押题练习试卷A卷附答案公共营养师之二级营养师能力检测试卷A卷附答案

押题练习试卷押题练习试卷 A A 卷附答案公共营养师之二级营养师卷附答案公共营养师之二级营养师能力检测试卷能力检测试卷 A A 卷附答案卷附答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、EAR 切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于 EAR 的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于 B.等于 C.大于 D.不知道【答案】B 2、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A.红细胞比积上升 B.血清铁浓度升高 C.运铁蛋白浓度升高 D.血红蛋白浓度下降【答案】D 3、2010 年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量 B.保障合理的食物摄入量 C.保障充足的食物供给 D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】D 4、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价 B.人体营养状况测定和评价 C.膳食指导和评估 D.营养咨询和教育【答案】D 5、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质 B.必需氨基酸 C.赖氨酸 D.苏氨酸【答案】C 6、UL 的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例 B.作为健康个体营养素摄入量的目标 C.作为群体营养素摄入量的目标 D.检查个体摄入量过高的可能【答案】D 7、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素 A B.维生素 B1 C.维生素 B2 D.维生素 B12【答案】D 8、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血 B.供绐婴儿生长需要 C.恢复孕期铁丢失 D.胎儿铁储备【答案】C 9、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】A 10、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见 B.提醒他（她）这样做不对 C.反正也不影响工作，无所谓 D.我也要向他（她）学习【答案】B 11、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动 B.行为改变的关键步骤是确立信念 C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变 D.知识是行为的基础【答案】D 12、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性 B.互斥性 C.包含性 D.重叠性【答案】B 13、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为 1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸 B.苏氨酸 C.赖氨酸 D.色氨酸【答案】D 14、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎 B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐 C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状 D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】C 15、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染 B.致病菌污染 C.农药残留 D.生活污水污染【答案】B 16、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确 B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以 C.调查表问题要针对性强 D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】B 17、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理 B.感官 C.化学 D.微生物【答案】B 18、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸 B.胱氨酸 C.苏氨酸 D.丝氨酸【答案】A 19、人体不能合成维生素 C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低 B.缺乏 UDPG 脱氢酶 C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶 D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】C 20、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多 B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少 C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多 D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】C 21、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传 B.就是为了教育人 C.鼓舞人心 D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】D 22、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分 B.构成视觉细胞内的感光物质 C.构成身体成分 D.构成组织及重要生命物质【答案】B 23、维生素 D 缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民 B.日光照射充足地区，长跑运动员 C.北方地区，婴幼儿 D.南方地区，园林工人【答案】C 24、孕妇和乳母膳食铁的 UL 分别为（）mg/d。A.4030 B.5040 C.6050 D.7060【答案】C 25、胶体和 葡聚糖含量的增多对 GI 值的影响是（）。A.使之升高 B.使之降低 C.无变化 D.先升高，后降低【答案】B 26、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15 B.20 C.25 D.30【答案】C 27、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素 D 缺乏 B.缺少体力活动 C.钙丢失 D.雌激素水平下降【答案】C 28、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳 B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物 D.多吃蔬菜、水果【答案】A 29、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】C 30、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的 B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为 C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的 D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】C 31、36 岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300 B.200250 C.150200 D.100150【答案】C 32、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育 B.体力活动 C.静息代谢 D.食物热效应【答案】B 33、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病 B.“3D”症状 C.甲状腺肿 D.高碘性甲状腺肿【答案】C 34、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压【答案】D 35、我每天的工作都是（）。A.事先计划好 B.想到哪做到哪 C.有时计划 D.从来也不计划【答案】A 36、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织 B.社区卫生专业人员 C.非政府组织 D.领导部门【答案】A 37、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法 B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变 C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性 D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】C 38、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆 B.大豆 C.芝麻 D.玉米【答案】B 39、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据 B.食品理化指标的数据 C.可以用于标示的食物营养成分基础数据 D.食品卫生标准的数据【答案】C 40、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高 B.准确性低 C.费时费力 D.调查对象文化程度低【答案】A 41、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇 B.超重 C.琥珀酸 D.酒石酸【答案】A 42、维生素 A 缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎 B.皮下出血点 C.银屑病 D.毛囊上皮过度角化【答案】D 43、冷藏保存时，在 0左右，鲜肉可保存（）。A.12 天 B.12 周 C.34 天 D.34 周【答案】B 44、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅 B.镉 C.汞 D.砷【答案】B 45、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜 B.烤面包 C.白糖 D.燕麦片【答案】D 46、B 淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺 B.脾脏 C.骨髓 D.淋巴结【答案】C 47、含维生素 A 丰富的食物有（）。A.动物内脏 B.鱼 C.瘦肉 D.粮谷【答案】A 48、每日膳食中有（）9 脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30 B.40 C.50 D.60【答案】C 49、记账法的优点为（）。A.操作比较简单 B.所需人力多 C.费用高 D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】A 50、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素 B.硫胺素 C.尼克酸 D.锌【答案】B 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、营养改善项目评价主要围绕哪几个方面进行（）。A.投入 B.产出 C.效益 D.效果 E.居民接受度【答案】ABCD 2、在进行膳食能量评价之时，属于纯热能的食物有（）。A.谷类 B.植物油 C.动物油 D.薯类 E.淀粉【答案】BC 3、下列与痛风关系密切的膳食营养因素有（）。A.肥胖 B.摄入较多的蔬菜和水果 C.高脂肪膳食 D.低嘌呤膳食 E.饮酒【答案】AC 4、在制订营养改善项目计划时，总体计划的主要内容包括（）。A.项目背景描述 B.时间安排 C.拟采取的营养干预措施 D.总目标及分目标 E.执行组织及其参加人员名单【答案】ABCD 5、营养工作者为了能够胜任工作，需要具备的知识和技能包括（）。A.掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识 B.具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础 C.了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响 D.具有传播营养知识的能力 E.具有法律法规的专业理论知识【答案】ABCD 6、食品营养分析主要包括（）内容。A.感官分析和评价 B.微生物检验 C.营养成分分析 D.食品添加剂分析 E.重金属和污染物的分析【答案】ABCD 7、下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（）。A.含量并不低 B.为结合型 C.用酸处理容易被机体利用 D.色氨酸含量高 E.用碱处理容易被机体利用【答案】AB 8、下列属于营养改善项目的是（）。A.分析营养问题 B.确定项目目标 C.执行计划 D.制订计划 E.项目评价【答案】ABCD 9、员工选择职业的正确认识是（）。A.自由选择意味着可以不断选择更好的工作 B.自由选择并不意味可以不断选择更好的工作 C.自由选择有利于个人事业无限扩展 D.自由选择不应违背社会的发展需要【答案】BCD 10、下面哪些食物属于绿色食品的真正含义？A.绿豆 B.绿茶 C.绿叶蔬菜 D.绿苹果【答案】BC 11、周围神经系统按照分布区可分为（）。A.传入神经 B.自主神经 C.传出神经 D.躯体神经 E.内脏神经【答案】D 12、应在（）条件下储藏。A.15 B.410 C.相对湿度 85%90%D.l 相对湿度 80%90%E.1015【答案】AC 13、按不同检测目的，粪便的保存可使用（）。A.固定保存 B.冷藏保存 C.运送培养基保存 D.冷冻保存 E.常温保存【答案】ABCD 14、完全蛋白质包括（）。A.奶中的酪蛋白 B.乳白蛋白 C.大豆蛋白 D.麦谷蛋白 E.麦胶蛋白【答案】ABCD 15、唾液可以（）。A.引起味觉 B.为以后的消化吸收做准备 C.保护口腔 D.对脂肪、蛋白质、碳水化合物营养素进行简单的消化 E.帮助吞咽【答案】ABC 16、下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A.脂肪消化不良 B.草酸盐、植酸盐 C.纤维素 D.乳糖 E.蛋白质【答案】D 17、某男子，50 岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高 168 cm，体重 85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.少吃油腻的食物 B.多吃蔬菜和水果 C.完全拒绝吃猪肝和蛋黄 D.多吃粗杂粮【答案】ABD 18、高血压的病因可能与（）有关。A.年龄 B.遗传 C.体重 D