能力检测试卷A卷附答案公共营养师之三级营养师考前冲刺模拟试卷B卷含答案

能力检测试卷能力检测试卷 A A 卷附答案公共营养师之三级营养师卷附答案公共营养师之三级营养师考前冲刺模拟试卷考前冲刺模拟试卷 B B 卷含答案卷含答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯 B.碘、钴、氟 C.铁、铬、钴 D.钙、锌、碘【答案】C 2、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素 A B.维生素 D C.维生素 C D.维生素 E【答案】A 3、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1 B.3.95.1 C.3.96.1 D.4.96.1【答案】C 4、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各 60 名，晚餐 50 名，群体人日数为（）。A.45 B.47 C.53 D.57【答案】D 5、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物 B.植物食品动物食品 C.l 海水食品淡水食品 D.红肉动物海鱼类【答案】B 6、新生儿的胃容量是（）ml A.2530 B.2025 C.2550 D.3050【答案】C 7、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子 B.神经生长因子 C.肌肉生长因子 D.转移生长因子【答案】C 8、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据 B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用 D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】B 9、测得某食物样品的含氮量为 4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24g B.64g C.25g D.18g【答案】C 10、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养 B.少晒太阳 C.母乳喂养 D.补充维生素 A【答案】C 11、下列食物中，GI 值最低的食物是（）。A.藕粉 B.山药 C.南瓜 D.荞麦【答案】A 12、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素 A（）。A.叶黄素 B.番茄红素 C.-胡萝卜素 D.辣椒红素【答案】C 13、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度 B.食品的营养价值 C.食品的热能密度 D.食品营养质量指数【答案】B 14、谷类中第 1 限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸【答案】B 15、正常的成人体内不易发生维生素 K1 缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多 B.饮乳制品多 C.谷物吃得多 D.水果吃得多【答案】A 16、鱼类腐败可用 K 值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K 值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】B 17、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面 B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为 24 小时回顾法 D.记账法结果最为准确【答案】C 18、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRI B.EAR C.AI D.RNI【答案】A 19、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉 B.脑 C.肝 D.肾【答案】B 20、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素 B12 B.叶酸 C.维生素 B2 D.维生素 C【答案】D 21、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低 B.高 C.相等 D.略低【答案】B 22、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维 B.大豆多肽 C.植物甾醇 D.中草药中的成分【答案】B 23、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁 B.钙 C.叶酸 D.维生素 E【答案】C 24、下列的物质中，含维生素 B12 丰富的为（）。A.菠菜 B.葡萄 C.谷物 D.肉类【答案】D 25、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒 B.维生素 B1 C.碘 D.核黄素【答案】A 26、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品 B.摄入豆类 C.摄入菠菜 D.接受日晒【答案】C 27、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁 B.铬 C.钙 D.锰【答案】B 28、职业道德具有（）。A.法律的强制性 B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能 C.兼有强烈的纪律性 D.对从业人员无关紧要【答案】B 29、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形 B.母体血脂升高 C.新生儿溶血 D.新生儿先天畸形【答案】A 30、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血 B.营养不良 C.肥胖 D.意外伤害【答案】D 31、已知苹果的 GI=38，则苹果属于（）。A.低 GI 食物 B.高 GI 食物 C.中等 GI 食物 D.糖尿病人不宜选用食物【答案】A 32、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后 5 分钟即有部分排空 B.混合食物由胃完全排空需 46 小时 C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢 D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】C 33、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优 B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主 C.植物油可以多多摄人 D.总热能摄人不变【答案】A 34、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素 A视黄醇 B.维生素 E生育酚 C.维生素 D生物素 D.维生素 C抗坏血酸【答案】C 35、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重 1500 克，烹调成红烧鸡 2000 克，吃完后废弃鸡骨重量为 300 克，废弃油汤水重 400 克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】B 36、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏 B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家 C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落 D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】A 37、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压【答案】D 38、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料【答案】D 39、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540 B.4045 C.4550 D.5055【答案】D 40、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23 B.45 C.5.56 D.67【答案】A 41、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜 B.肉类 C.豆类 D.叶酸强化食物【答案】D 42、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻 B.盐腌 C.使用防腐剂 D.加热【答案】B 43、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶 B.牛肉 C.鸡蛋 D.鱼肉【答案】C 44、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压【答案】D 45、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素 D B.钙和维生素 A C.铁和维生素 A D.铁和维生素 D【答案】D 46、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子 B.蛋黄、动物肝 C.牛奶、瘦肉 D.鸡蛋、贝类【答案】B 47、乳母能量 RNI 是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500 B.400 C.300 D.600【答案】A 48、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13 以上 B.14 以上 C.15 以上 D.16 以上【答案】A 49、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类 B.鱼、肉、禽、蛋 C.奶和奶制品 D.蔬菜和豆类【答案】C 50、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁 B.锌 C.钙 D.碘【答案】A 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、下列关于 24 h 回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h 回顾法不存在人日数计算的问题 B.24 h 回顾法适合于 75 岁及以上的老人 C.24 h 回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量 D.3 天 24 h 回顾法不必包括休息日 E.24 h 回顾法对调查员的要求较高【答案】ABD 2、基础代谢的影响因素包括（）。A.性别 B.年龄 C.体型 D.应激状态 E.内分泌【答案】AC 3、尿液可用于（）。A.测定机体水溶性维生素的耐受情况 B.研究水溶性维生素的需要量 C.评价脂溶性维生素的营养状况 D.判断机体的脂质代谢情况【答案】AB 4、维生素 D 缺乏引起（）。A.佝偻病 B.骨软化症 C.骨质疏松 D.都是【答案】ABCD 5、GI 较低表明（）。A.碳水化合物吸收慢 B.碳水化合物吸收快 C.进食该食物后血糖易升高 D.进食该食物后血糖不易升高 E.食物碳水化合物的营养价值较低【答案】AD 6、膳食调查通常采用的方法有（）。A.记账法 B.称重法 C.24 h 回顾法 D.机体营养状况检查 E.化学分析法【答案】ABC 7、孕期营养不良对母亲的影响最常见的是（）。A.钾缺乏引起的低钾血症 B.铁缺乏引起的缺铁性贫血 C.维生素 D 和钙缺乏引起的骨质软化症 D.蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿 E.某些维生素缺乏症【答案】BCD 8、下列关于膳食史法的叙述，正确的是（）。A.与 24 h 回顾法结合使用能较全面地反映出人群的膳食摄入情况 B.膳食史法可用于慢性病的营养流行病学调查 C.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高 D.可以进行具有代表性膳食模式的调查 E.膳食史法属于开放式的调查【答案】ABD 9、体格测量工作无论是从组织管理方面，还是技术方面都具有（）的特征。A.不准确 B.不同的 C.不可重复 D.重复发生 E.共同的【答案】D 10、锌的主要食物来源是（）。A.肉类 B.蔬菜类 C.鱼类 D.海产品类 E.水果类【答案】ACD 11、影响乳汁分泌的主要因素有（）。A.内分泌因素 B.哺乳期母亲的营养状况 C.乳母的活动 D.乳母再次工作的早晚【答案】AB 12、蛋白质能量营养不良的治疗原则包括：（）。A.纠正并发症 B.改进喂养方法 C.调整饮食 D.消除病因【答案】ABCD 13、保健食品的标签和说明书必须标明（）等。A.保健食品的疗效 B.适合人群 C.食用方法 D.推荐用量【答案】BCD 14、计算体质指数时需要以下哪些数据（）。A.性别 B.年龄 C.身高 D.体重 E.籍贯【答案】CD 15、水产品的主要卫生问题包括以下几个方面（）。A.腐败变质 B.寄生虫病 C.真菌及真菌毒素污染 D.工业废水污染【答案】ABD 16、孕早期叶酸缺乏可引起（）。A.胎儿先天性心脏病 B.胎儿神经管畸形 C.胎儿低体重 D.胎儿肢体异常【答案】BC 17、下列消毒奶的理化指标正确的有（）。A.脂肪3.1%B.酸度18.0%C.蛋白质2.9%D.杂质度5mg/kg E.非脂肪固体8.1%【答案】AB 18、纵向测量指标主要用来反映（）的影响。A.经济状况 B.疾病 C.长期营养 D.近期营养 E.不良环境因素【答案】BC 19、茶叶中含有咖啡碱，只是某种患者不宜饮用，下列哪些病人可以饮用（）。A.高血压 B.糖尿病 C.心脏病 D.溃疡病人【答案】ABC 20、下列乳制品（）属于发酵乳。A.炼乳 B.酸奶 C.奶粉 D.奶酪【答案】BD