挂面生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的挂面产品包括以小麦粉、养麦粉、高 粱粉、绿豆（或绿豆粉、绿豆浆）、大豆（或大豆粉、大豆浆）、蔬菜 （或蔬菜粉、蔬菜汁）、鸡蛋（或蛋黄粉）等为原料，添加食盐、食 用碱或面质改良剂，经机械加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面 条包括：普通挂面、花色挂面、手工面等申证单元为1个，即挂 面（普通挂面、花色挂面、手工面）在生产许可证上应当注明获证产品名称即挂面挂面生产许可证 有效期为3年，其产品类别编号为0103二、基本生产流程及关键控制环节（-）基本生产流程1 .普通挂面调粉一熟化一压延一切条一干燥一截断一称量一包装2 .花色挂面原辅料预处理一调粉一熟化一压延一切条一干燥一截断一称量 f包装3 .手工面调粉一熟化一搓条一拉吊一干燥一截断一称量一包装（-）关键控制环节食品添加剂最大限量的控制；干燥工序过程中的温度、湿度、牵引机速度等参数的控制；晾晒、包装过程中的卫生安全三）容易出现的质量安全问题1 .食品添加剂超范围使用和超量使用2 .干燥过程中各项技术参数控制不当出现挂面酥断现象3 .外来物污染三、必备的生产资源（-）生产场所挂面生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生 产相适应的原辅料库、生产车间、成品库。
生产企业用于挂面制品干燥的晾晒场四周应有有效的防蝇、防尘 措施，无尘土飞扬及污染源，地面应用水泥或石板等坚硬材料铺砌， 平坦，无积水，晾晒物不得直接接触地面必备的生产设备普通挂面生产企业必须具备下列生产设备：1 .调粉设备（如调粉机、和面机等设备）；2 .熟化装置；3 .压延机；4 .干燥设施（烘房或晒场等）；5 .切断机；6 .计量设备；7 .包装设施（工作台或包装机）花色挂面除上述设备外，还应具备相应的原辅料处理设备手工面可以不要求压延机，拉吊工序必须手工完成四、产品相关标准LS/T 3212-1992《挂面》;LS/T 3213-1992《花色挂面》;LS/T 3214-1992《手工面》；备案有效的企、也标准五、原辅材料的有关要求企业生产挂面的原辅料必须符合相应的国家标准、行业标准及有 关规定如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，则必须选 用获得生产许可证企业生产的产品如挂面配有调料包的，应对调料 包进行验证六、必备的出厂检验设备生产挂面的企'也应当具备下列必备的产品出厂检验设备：（一）天平（0. 1g）；（二）尺子（1mm）、测厚规（0. 01mm）；（三）分析天平（0. Img）；（四）干燥箱。
七、检验项目挂面的发证检验、定期监督检验和出厂检验项II按表1中列出的 检验项目进行出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检 验2次。