《食堂管理经理岗位职责（共7篇）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食堂管理经理岗位职责（共7篇）（52页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、食堂管理经理岗位职责（共7篇）第1篇：食堂经理岗位职责 一、食堂经理岗位职责 1、全面负责食堂伙食管理工作带领全体员工完成集团，中心交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行集团、中心制定的各项规章制度。 2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理支配人、财、物的配置，使食堂工作运行良性循环。最大限度地完成中心下达的营业经济指标和社会效益。 3、仔细做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。 4、严格执行食品卫生法和卫生“五四制”，把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒的发生。 5、做好食堂员工政治思想工作，加强职业道德和业务技术的学习，努力提
2、高食堂员工的综合素养。把“三服务”、“两育人”落实到实处。 6、抓好食堂伙食质量，提高服务看法，做好清洁卫生工作，并常常听取就餐者的看法，尽力增加和变换食品的花色品种，满意不同的地区、层次就餐者的要求和须要。 7、抓好考核考勤工作，严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作主动性。 8、合理支配食堂的劳动力，做到有劳有逸，建全食堂良好的工作秩序。开足窗口、削减排队现象。 9、加强食堂各种炊事机械的管理，严格执行炊事机械的操作规程，严防机械平安事故发生。疼惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。 10、努力完成后勤集团与中心临时下达的工作任务。 二、食堂团长岗位职责 1、严
3、格执行食品卫生法和食品卫生“五”四制”，帮助经理、保管员抓好业务工作。 2、负责主付食的搭配和调剂工作、常常摸索办伙规律，合理编制每天主食品和副食品（菜谱），加强伙食质量和成本核算，严格领料制度，堵塞一切漏洞。 3、坚持跟班操作，以身作则，把好员工的工作进度和工作质量，做好员工政治思想工作，对工作中质量达不到要求的员工要刚好督促改正，好的赐予表扬。 4、抓好食品卫生工作，把好食品卫生加工各个环节，确保食品卫生、防止食物中毒。并带领全班做好环境卫生工作。 5、坚持勤俭节约原则，最大限度地削减物资奢侈，降低伙食成本，提高伙食质量。 6、帮助经理，做好食堂的平安工作，严格执行各种炊餐机具操作规程，消
4、退担心全因素。 7、大胆管理、团结员工，主动、主动地带头完成上级领导交给的各项任务。 三、会计岗位职责 1、严格按规定核原始凭证，精确填制记账凭证，做好会计监督。 2、在审核工作中做到既坚持制度，坚持原则，又事实求是，敏捷地处理各项经济业务。 3、常常进行各种往来款项的清理、核对、催收。 4、对本人形成的记账凭证担当相应责任。 5、刚好核对存货实物，做到账实相符。 6、按时报送会计报表及相关资料，并对年终报表进行财务分析。 7、工作中相互协作、协作。 8、完成领导交办的其他工作。 四、出纳岗位职责 1、按规定正确填写银行结算凭证。 2、按规定保管运用银行凭证印鉴章。 3、做好银行帐的核对及银行
5、存款日记帐登记工作。 4、妥当保管好本岗位形成的会计档案。 5、刚好处理外来银行结算凭证。 6、做好现金的收付工作，做到日清月结。 7、保管好保险柜的钥匙。 8、每日做好记帐凭证的清理工作。 9、月终，编制银行存款科目余额调整表，并与会计核对帐务。 10、完成每日记帐凭证中的签章工作。 11、工作中相互协作。 12、完成领导交办的其他工作。 五、选购员岗位职责 1、负责选购食堂的一切食品和炊事用具。 2、变质和不合卫生要求的物品一概不买。 3、为降低伙食成本，努力选购价廉物美的物品。 4、广集信息、货比三家、同等竞争、凭货说话、同质商品看价格、同价商品看质量，在质量和价格两因素统筹考虑当中，追
6、求物尽量美，价尽量廉。 5、选购工作中严禁收受或变相收回扣或好处费。 6、负责组织有关食堂付食品供应，保证重量和运输工作。 7、常常征求各食堂对物品选购的看法。 8、严格遵守食品卫生法与饮食卫生制度。 六、餐饮部监管员的职责 1、忠于职守，不循私情。 2、仔细做好记录，定时汇总。 3、发觉问题刚好处理，并向领导汇报。 4、月底做好不合格分布项。 5、定期开展员工培训。 6、完成领导交办的其他任务。 七、库房保管员职责 1、熟识保管业务，严格执行食品卫生法和食品保管制度。 2、严格执行收发料制度，仔细验收来料，确认质量、数量无误后方准入库。 3、依据商品的不同性质、特点、科学合理地分类分栏存放，
7、并有标签。做到互不影响质量、互不影响存放。库存物品先进先出、后进后出，按层堆放，做到存取便利。 4、严禁食品、用具、药品混放。库房严禁烟火，外人不得入内，防止意外发生。 5、仔细做好库房清洁卫生，并常常开窗通风，保持干燥，易受潮的物资要进行翻晒，防止物品变质。落实灭害措施，库内达到无虫无鼠。 6、仔细做好每天日报表汇帐工作，随时驾驭库存变动状况，刚好向团长反应库存的动态，确保货源不脱节、物资不积压。 7、仔细履行职责，忠于职守，库存各种物资，无权出售，需转让和调拨的物资，必需经后勤服务中心批准。 8、帮助团长作好成本核算和管理工作，每月必需照实盘库一次，做到存物品帐、物相符合。 9、努力完成团
8、长临时下达的其它工作任务。 八、库房保管卫生制度 1、做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先用，易坏先用。 2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，并设有标签。 3、散装易装食品按类别、品种上架堆放，并设有标签。 4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。 5、食品与非食品不混放，食品与消毒药品，有剧烈气味的物品不同库房储存。 6、库房常常开窗通风，保持干燥。 7、常常检查食品质量，发觉食品变质、发霉、生虫等刚好报告消毁处理。 8、做好灭鼠、苍蝇、蟑螂等虫害工作。 9、做好清洁卫生、定期大扫除、保持库房清洁。 九、充值中心操作员岗位职责 1、严格根据食堂射频卡机售饭操作规程及UPS运用说明规
9、范操纵微机，维护和保养好微机系统。 2、必需在食堂开饭时间前一刻钟准时到岗，做好微机前的打算工作，按时开机和关机。 3、关机前要做好当餐拷贝，每天要打印食堂就餐状况统计表和食堂存款（取）现金汇总表交会计编制凭证，留意数据是否连接。月末微机数据应做到:上期存款+本期存款-本期回款余额=本期存款余额。假如数据不对，应仔细查找，并刚好向上级财务部门负责人报告。 4、根据上级财务部门规定的时间刚好上交和取回软盘；每月按旬增加晚餐后的汇总，严禁出现透支状况；每月向上级财务部门供应一份每人当月进餐次数和进餐金额依次表，以及当月各档次菜肴出售数量表。 5、接到挂失报告后，应刚好实行措施，不得因工作失误给挂失
10、者造成经济损失。 6、为就餐者办理搭伙查账及其他有关手续时，应主动、热忱、耐性，运用礼貌服务用语，虚心听取看法，努力改进服务工作。 7、努力完成领导交办的其他任务。 十、厨房工作人员岗位职责 1、准时上班，服饰整齐。 2、作好开餐前的打算工作。 3、负责本区域清洁。 4、严格按服务程序、操作规范进行操作。 5、各岗位之间应相互协调。 6、对就餐职工和同事要保持友好及礼貌。 7、每天收餐时检查全部餐具是否干净。 8、发觉就餐人员遗留物品，应马上上交。 9、遵守厨房规章制度。 10、必需完成其它可能被支配去做的工作。 十一、食品质量管理制度 1、执行学院制定的质量方针，完成学院制定的质量目标，加强
11、质量管理体系的建设，提高学院的食品质量，特制定本方法。 2、质量管理由经理分管，详细工作由质管部负责管理。 3、每学期开学前应制定学院的质量管理工作安排报经理审批后发给相关部门，并监督、检查和考核执行状况。 4、应制定食品进食堂检验规范、服务过程检验规范和食品出食堂检验规范，同时加强管理和监控。 5、等协作配套单位，应由质管部牵头，选购部参加，对其质保实力予以全面的考查并作出书面评价。 6、食堂食品质管部应依据检验规范、食品有关要求严格检查。库房应加强管理，凡不合格不允许运用或未经检验的食品不得发料到食堂，违者按“奖惩条例”予以处理。 7、食堂食品应保证101%的合格率。若客户发觉食品有质量问
12、题，将依据“奖惩条例”对相关责任人予以惩罚。 8、发觉食品问题，首先应鉴定质量责任，若是本食堂的质量问题，应刚好填写“质量信息反馈单”，报质管部和经理。 9、对本食堂出现的技术质量问题，质管部必需查清问题的缘由、查清相关责任人，并提出考核惩罚看法报经理审批 10、员工应提高质量意识，增加顾客满足意识，各部门应加强质量工作管理，严格执行本方法。 十 二、食堂员工十个工作标准 第1个标准：员工必需知道餐饮部的质量工作目标、价值观和自己的工作范围。 第2个标准：员工都必需做到：尽量运用客人的名字称呼客人，预见并满意客人的需求，热忱亲切地送别客人。 第3个标准：员工在工作中养成职业素养和风度，在任何时
13、间、地点，行动都应当以客为先。 第4个标准：保证对你面前3米内的客人和员工微笑致意，并让电话中的客人听到你的微笑。 第5个标准：为满意顾客的需求，充分运用餐饮部给你的权力，直至寻求总经理的帮助。 第6个标准：员工必需不断相识餐饮部存在的缺点，并提出你的改进建议，使餐饮部的服务和质量更加完备。 第7个标准：主动沟通，消退部门之间的偏见。不要把责任推给其他部门或同事。在工作场所，不要对餐饮部做消极的评论。 第8个标准：把每一次客人投诉视作改善服务的机会。倾听并用最快的行动解决来宾投诉，保证投诉的客人得到安抚。尽一切努力，重新赢得客人的信任。 第9个标准：制服要干净整齐、合身，鞋要擦亮，仪容仪表端正
14、大方，上岗时要充溢自信。 第10个标准：爱惜餐饮部财产，发觉餐饮部设备设施破损时必需马上报修。 十三、设备管理制度 1、必需驾驭独立解决各种服务设备常见故障的技能。 2、接到故障通知，刚好到现场处理，并确保修理质量，绝不允许拖延或束之高阁。 3、主动参加和投入各种服务协助器材、工具和模具的设计和制造，以及对现有设备的改造和更新工作。 4、坚持做好主要服务设备的日常检查和修理工作，对故障早发觉，早解除。 5、坚持定期对各种服务设备进行检修、保养和各种仪器仪表的调校，以延长运用寿命,并记录每台设备的磨损状况和性能缺陷，合理支配修理时间，定期检修和保养。 6、设备定人运用, 操作者对设备的正确运用和维护保养负全部责任。运用设备应按
