Word文档下载后（可任意编辑） 食品安全管理制度文本免费下载3篇 食品安全管理制度文本免费下载1篇 一、目的 为健全本厂食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，依据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本厂实际制定本制度 二、适用范围 本厂内原料选购、食品生产、销售及其监督管理均适用本制度 三、内容 〔一〕法定代表人 法定代表人是本厂食品安全第一责任人，依法履行食品安全主体责任，对本厂的食品安全工作负首要责任 〔二〕厂长 1、厂长负责统一领导、协调本厂食品安全监督管理工作，对本厂的食品安全工作负直接监管责任 2、仔细贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规和政策有关要求 3、负责全厂的食品安全管理工作，每年组织一次质量管理体系评审，定期召开食品安全分析会，处理和解决生产过程中出现的各种质量安全问题 4、贯彻执行食品安全工作方针、政策、目标，建立和完善各项规章制度和管理方法 5、严格行政管理，切实抓好落实支配生产工作，保质保量完成公司下达的生产指标。
〔三〕选购销售部 1、负责本厂原材料选购和产品的日常销售工作组织识别顾客需求和期望，签订合同或定单负责与顾客沟通，妥当处理顾客意见 2、负责对供货商的评价，制定选购计划，建立合格供货商名录，确保选购合格原材料 3、负责制定销售计划，实行措施完本钱厂销售目标 〔四〕质检部 1、主管本厂食品质量安全管理工作，确保质量管理体系的建立、实施和保持 2、负责组织编制食品安全管理文件 3、负责组织计量器具、各类检测设备的周期检验,负责对产品实现过程监控和测量 4、负责监督本厂执行国家、行业和企业标准的状况 5、负责编制进货检验、过程检验、产品检验的规范文件并监督各项活动的实施 6、在职权范围内组织处理不合格产品的检查、验证、纠正和预防 7、对最终产品的质量安全负监督把关责任 〔五〕生产部 1、负责指导生产人员作业，解决生产中的技术问题 2、负责讨论制定产品配方标准 3、负责讨论制定产品工艺流程和审定工艺操作规程 〔六〕生产车间 1、依据选购销售部的合同或订单下达生产任务，支配组织生产。
2、指导工人按设备使用说明正确操作设备 3、负责监督车间生产设备的使用及维护保养工作 4、负责设备的管理，编制设备检修计划并组织实施 5、负责生产环境的管理确保环境卫生、干净 6、负责做好生产纪录和质量记录 〔七〕办公室 1、全面负责工厂的日常行政管理工作 2、负责对工厂行政性文件进行管理，保管及处理工厂质量记录 3、负责工厂对外公共关系、宣扬等工作，为企业树立良好形象 4、全面负责工厂的人事管理工作根据工厂要求配置人力资源，满足生产和进展的要求 5、负责组织员工的培训工作 6、负责工厂环境的卫生管理 〔八〕质检人员职责 1、在厂长领导下，具体负责企业的食品安全监督管理工作，确保食品的质量安全 2、定期组织生产、修理及检验人员进行业务学习 3、对生产各环节进行质量检查和掌握，对薄弱环节加强掌握力度 4、遵守本厂各项规章制度 〔九〕生产人员职责 1、仔细学习业务学问，把握本厂生产工艺与操作规程，并能进行娴熟操作，对所在工序的产品质量负责。
2、坚守岗位，一丝不苟地执行操作规程，填写好设备运行记录 3、加强对运行中的设备检查，能处理一般性的故障 4、有权向领导反映制约食品质量安全配置的处理意见，并制定出行之有效的操作方案 5、遵守本厂各项规章制度 〔十〕设备修理人员职责 1、每天对设备运行状况做系统检查，并分别做好检查记录 2、定期组织进行设备的修理保养，做好易损部件的联系及储备前期工作，当设备发生故障时，准时组织人员排除确保设备正常运行 3、努力钻研业务，把握设备工作原理及性能，娴熟修理技能 4、遵守本厂的各项管理制度 〔十一〕检验员职责 1、严格按食品执行标准逐批做好产品检验工作 2、加强业务学问学习，主动参与上级部门和专业部门举办的培训班 3、做好产品化验工作，准时按规定出具检验报告，并做好检验记录，对检验不合格产品，准时实行隔离措施，按要求进行处理 4、做好出厂产品的留样工作和留样检验工作，并做好原始记录台帐 5、做好检验室设备的维护保养工作和检验室的清洁消毒工作 6、遵守本厂的各项规章制度。
〔十二〕仓库人员职责 1、准时支配物品出入库，做到出入库精确无误，仔细履行手续 2、严格遵守原辅料、成品入库标准，不合格产品禁止入库 3、建立出入库台帐每天向上级部门报告库存状况，以便制定当天的生产计划月底依据帐实状况编制当月进、出库表 4、遵守本厂各项规章制度 食品安全管理制度文本免费下载2篇 本单位根据《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一职责人义务，严把食品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全 一、从业人员健康管理和培训管理制度1、从业人员务必有健康证明方可上岗2、从业人员务必持续良好的个人卫生3、建立从业人员健康档案，档案至少保存三年4、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员务必理解食品安全法律法规和食品卫生学问培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作5、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等法律法规，准时把握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范 二、食品安全管理员制度1、组织从业人员进行食品安全法律和学问培训;2、制定食品安全管理制度及岗位职责制度;3、检查食品经营过程的安全状况并提来源理意见;4、对食品安全检验工作进行管理;5、组织从业人员进行健康检查;6、建立食品安全管理档案;7、协作食品药品监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，照实带给有关状况;8、与保证食品安全有关的其他管理工作 三、食品安全自查与报告制度。
1、每一天至少进行一次食品安全检查，发觉问题，准时改善，并做好食品安全检查记录备查2、各岗位负责人、主管人员每一天开展岗位或部门自查，指导、催促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范3、对贮存、销售的食品进行定期检查，查验食品的生产日期和保质期，准时清理变质、超过保质期及其他不贴合安全标准的食品，主动下架退市，停止销售，并做好退市记录4、对发觉不贴合安全标准的食品，通知相关食品生产经营者和消费者，并做好相关记录，将状况准时报告辖区食品药品管理部门5、专心协作食品药品管理部门依法开展的各项检查活动，照实带给被检查食品的票证、货源、数量、存货地点、存货量、销售量等相关信息6、发生食品安全事故时，准时实行处置措施，防止事故扩大，并在2小时内报告事故发生地食品药品管理部门7、因食品安全管理和经营的需要，修改、增加的相关制度及经营项目准时书面报告食品药品管理部门 四、食品进货查验和批发记录制度本单位选购食品，应当仔细履行进货查验义务，查验供货者的答应证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不理解来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。
向供货者索取进货凭证从事食品批发业务时，向购货者带给销货凭证按食品药品管理部门要求，建立食品销货台帐，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销货日期等资料妥当保管书式台帐档案，条件允许状况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年 五、食品贮存管理与废弃物处置制度1、食品与非食品应分库存放，或设特地区域，不与有毒有害物品同库存放2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常3、食品应分类、分架、隔墙隔地存放各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要准时冷藏、冷冻保存4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等资料5、建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，准时清理不贴合食品安全要求的食品和清理废弃物质6、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质食品贮存区应实行防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物持续枯燥清洁，整齐有序 六、不合格食品召回及处理制度本单位发觉经营的食品不贴合食品安全标准，应当马上停止经营，通知相关生产经营者和消费者，尽可能准时召回已售出的问题食品照实记录下柜和召回状况，并向食品药品管理部门报告。
国家监管部门通报要求下柜停售的不合格食品，要主动准时下柜，实行无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售 七、接近保质期食品管理制度1、本单位加强对接近保质期食品的管理，杜绝过期食品上柜销售接近保质期食品标准如下：(一)保质期在一年以上的(含一年，下同)，期满之日前45天;(二)保质期在半年以上缺乏一年的，期满之日前20天;(三)保质期在90天以上缺乏半年的，期满之日前15天;(四)保质期在30天以上缺乏90天的，期满之日前10天;(五)保质期在16天以上缺乏30天的，期满之日前5天;(六)保质期在3天以上少于15天的，期满之日前2天2、在经营场所醒目位置公示食品接近保质期标准，在醒目位置提示消费者留意查看食品生产日期、保质期和有效日期建立接近保质期食品专区或专柜，并在醒目位置标明"接近保质期食品专区(柜)'，"请在保质期内食用完毕'字样3、将正常食品与接近保质期食品捆绑销售的，或者将接近保质期食品作为赠品的，要在该接近保质期食品上粘贴"接近保质期食品'标签等方式，向消费者作出醒目的提示或告知，并不得隐藏该食品的生产日期和保质期。
4、对于现场制售及厂家配送的凉拌菜、散装熟肉制品、糕点(无馅料的热加工产品除外)等易腐败变质的食品，做到当天生产、当天销售;当天未售出的不再进行销售5、现场制售食品的原料、成品以及散装食品应每批次标明入库日期和保质期限，出库销 售应先进先出仓库区域要设立明显的退换货区域并加贴醒目标签，防止和正常食品混淆，防止员工误将过期食品上架销售6、建立营业场所接近保质期食品定时、定人、包片的日常清查制度定期检查库存和待销售食品，发觉食品接近保质期时，应准时转至接近保质期食品专区或专柜 八、食品安全突发事件应急处置方案1、为应对食品安全突发事件，要定期检查各项食品安全防范措施的落实状况，准时消除食品安全事故隐患2、发生食品安全事故时，应当马上予以处置对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，马上实行封存等掌握措施，并自事故发生之时2小时内向食品药品管理部门报告，防止事故扩大。