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1、小型餐厅的设计与装潢 摘 要：本文针对小型餐厅的低成本装修要求提出了多种装饰装潢方法。 关键词：小型餐厅；装饰；装修 随着经济的发展和社会的开放选择创业的人越来越多，很多的创业者往往会选择从开一家小型餐厅开始。餐厅的筹备包括选址、房屋租赁、工商执照办理、卫生许可办理、工作人员雇佣等多个环节。其中有一个重要的环节就是餐厅的设计与装潢。 小型的餐厅设计一般包括硬装修和软装修。硬装修指室内设计与室外设计，室外设计包括门面设计、餐厅周围环境设计；室内设计包括用餐区的布局、吧台设计、卫生间设计、 厨房设计、库房设计等。软装修指的是VI 的设计，包括员餐厅标志、菜牌、员工制服、员工工牌、订餐卡、打包袋、打
2、包盒、筷子套、纸巾盒等。 作为小型餐厅的业主装修设计考虑的首要往往是施工费用，需要在尽量节约成本的前提下设计出风格精巧出众的餐厅。小型餐厅的装修也要遵循设计的理念和餐饮行业的规则。在餐厅设计之前先要考虑餐厅经营的产品适合什么风格，这是餐厅设计的首要任务。如烤肉餐厅多为日式和韩式，火锅和大众溜炒为中式风格，汉堡炸鸡为美式风格，冰激凌与甜点多为甜美梦幻风格、包子和面条等小吃可选择干净简约的风格只有餐厅的产品和装修风格相符才能让用餐者有良好的消费体验，试想如果一家中式装修的餐厅，墙上挂着京剧脸谱的装饰画，出售的却是寿司或者牛排，这样只能让用餐者产生强烈的对品质的不信任感。 选择好产品的风格后开始设计
3、餐厅的企业用色。因为人类的视觉是先识别颜色后识别形状的，所以颜色传达了第一手信息。例如我们日常生活中提到麦当劳餐厅，脑海里浮现的是一个黄色的M型标志，黄色作为第一要素出现，之后才是门型的M标志。企业的颜色选择也要遵循产品的特点，麻辣烫和四川火锅，可以选择浓烈的红黑搭配或者红绿搭配，既可以体现出味道的火辣也能符合餐厅风格为中式餐厅的定位；如果是炸鸡汉堡之类的快餐则可以选择橙色搭配黄色为主色，因为橙色能引起人的食欲、它和黄色都是前进色（即在视觉上有距离向前的感觉）比较抢眼能吸引人的视线，而且在鲜艳的颜色中会使人新陈代接加快，不能久坐，从而提高餐厅的翻台率，进而提高营业额；包子、面条、饺子等小吃可以
4、选择淡蓝色和白色搭配凸显出餐厅的卫生状况良好，给人以整洁宽敞的感觉。以上仅是举例说明，不是绝对的，包子等小吃也可以选择橙色等搭配而引起食欲、给人以管理规范的感觉。但是这种选择不能违背设计的一般规律，如一个本来不大的空间却要使用灰绿色这样的颜色，灰绿色在大面积的房间中小幅度使用的确可以起到使空间产生典雅的感觉的作用，但是在小型的餐厅只能使房间面积看起来更小，灰绿色接近中药的颜色也能降低人的食欲，所以是不建议大面积使用的颜色，也不适合被小型餐厅选为主色。 选定了企业的风格和用色之后所有的设计都要围绕这两点展开，无论用品设计或者餐厅的装修都要以风格和已选色为前提。 门面装修 特点：突出企业LOGO、
5、企业标准色、体现经营项目。 要素：牌匾、灯箱、橱窗、门、台阶等。 牌匾可根据预算选择亚克力牌匾、铜子、吸塑牌匾等。现在的牌匾制作一般的有led光源，耗电量很小而且亮度高，在夜晚的识别性强，建议使用。以往使用的卤素射灯容易损坏、耗电量大不建议使用。 灯箱可使用防水喷绘布灯箱也可使用亚克力灯箱。相比较来说防水喷绘布灯箱具有造价低廉、更换容易的特点；亚克力灯箱质感比防水喷绘布出色，形状也更多样，只是价格比较高。 橱窗与玻璃门可以使用不干胶刻字的图案进行装饰，可以购买刻制好的符合企业标准色的产品，也可以到图片社刻制有自己LOGO的不干胶贴，价格都非常低廉，还能起到很好的烘托氛围的作用。 台阶可使用塑料
6、地毯或者仿真草坪等，也可用地坪漆进行处理，主要是要杜绝脏乱差的感觉，也可在台阶的立面贴打印的LOGO和宣传语等。 餐厅周围环境 为了避免环境的脏乱差，餐厅周围可以配以栅栏或者绿植进行装饰，如果空间够大也可以用阳伞分割出一定的营业空间。 店内装修 关于小型餐厅的用餐区布局是餐厅装修的重中之重，用餐区布局是否合理直接关系到了用餐者的消费体验，餐厅的营业额等。如果布置的餐台少，用餐者感觉宽敞舒适，但是接待的顾客也少；如果餐位布置过密会导致用餐体验下降，传菜不便，顾客拥堵等。所以在布置餐位时要考虑全面，包括行走的引导线，传菜的引导线。成块的区域可以布置餐桌和椅子，长条的地方可以布置条椅和餐桌结合。临窗
7、可布置面向窗外的吧台。小块的位置可以布置有半隔断的独立空间餐桌。通过以上的组合可以分别满足多人就餐、双人就餐、单人就餐、需要独立空间就餐的顾客的需求。 用餐区的装修要本着节约成本，容易维护的原则，地面可选择瓷砖，地坪漆、复合地板等。 餐厅的氛围也主要靠颜色、灯具、装饰画等来烘托，尽量不在墙壁和顶棚做造型，从而节约成本。现流行的装修风格大都是轻装修重装饰的，通过一些装饰的方法体现空间的魅力和突出风格。可以选择的装饰方法有：选择与餐厅风格相符的装饰画和饰品，进行墙面和天棚的涂鸦、个性化装饰墙壁等。如韩式餐厅可以选择悬挂韩式灯笼、韩国的工艺品等。现代风格的快餐可以在大面积的墙壁上进行街头涂鸦、悬挂射
8、灯。墙面涂鸦一般使用的材料是丙烯或者自喷漆。丙烯的特点是色彩饱和度好，艳丽美观，能表现出绘画的质感，可以擦洗。施工过程简单，可以不用有高深的美术基础，只要选择好图案，用投影仪投射到墙壁上再描摹下来即可。自喷漆的施工速度快，绘画出的墙壁渐变圆滑，显得跃动年轻，适合比较现代的风格，缺点是异味比较大。如果想进行一些清新风格的装饰也可以选用不干胶或者黑板，这两种材料都可用粉笔书写、绘画，风格独特美观。装势的方法可以说千变万化，只要符合餐厅的风格和标准色可以尽情的变换。 以上是餐厅的硬装修的概述，餐厅的软装修也是非常重要的。一家餐厅的服务人员职务整齐，名牌佩戴规范，菜牌和筷子套、打包袋等用品风格统一是能
9、带来非常专业的感觉的。 小型餐厅的员工的制服从节约陈本考虑到可以采用统一印刷的T恤或者围裙和帽子（或头巾）的方式，在统一基本着装即可。如内穿白T恤加牛仔裤，着印有餐厅LOGO的围裙，戴统一帽子即可营造出秩序感。围裙的制作可以用丝网印刷印制，造价低廉。 名牌的佩戴方便服务员与客人的交流，可以采用双色板刻制、滴胶工艺、亚克力板材刻制，价格是非常便宜低廉的。也可以购买即插即用的名牌，方便员工轮转。 订餐卡、餐牌、打包盒和打包袋都可以在印刷厂设计制作，做到颜色统一，图案统一能提升品牌价值。同时被带走的订餐卡、纸巾盒、打包袋等如设计考究还能起到提升餐厅知名度的宣传作用。 卫生间的设计在小型的餐厅设计中不是非常重要，因为小型的餐厅卫生间空间一般不大，要求卫生清洁即可。厨房的设计设计到水、电、气等施工在本文暂不讨论。 小型餐厅的设计要求风格与产品相符，企业标准色突出。小型餐厅的装潢方式多样，可以充分发挥创意，只要与产品特性不冲突就能打造出个性优美的就餐环境，为餐厅的用餐体验加分。只要能充分考虑到以上两点，强化餐厅的软装修和硬装修，就可以装修出一家广受欢迎、风格独特的小型餐厅。第 6 页 共 6 页
