驴打滚的正宗做法 驴打滚儿 主料;江米面300克、红豆沙300克、黄豆面100克 辅料;清水300ml左右、盐1克 驴打滚儿的做法 1、准备好所用食材 2、江米面加入盐搅拌均匀后，加入清水和成面团 3、将面团按扁后放入，抹油的盘子里 4、入蒸锅，水开后，蒸至20分钟，面团完全透明，没有白点 5、将黄豆面倒入锅中 6、小火炒至黄豆面颜色发深，有香味 7、将蒸熟的面团，稍凉后，用手揉面至面团光滑，不黏手 8、在案板上撒上炒熟的`黄豆面 9、把面团放在上面稍揉片刻，再将面团擀成1厘米厚的大片， 10、在面片上面抹上豆沙馅 11、从一端把面片卷起，卷好后用手稍微整理一下形状 12、用刀切成3厘米的段即可 提醒： 1：面团加入盐，可以使成品口感更好 2：蒸至的时候在盘子上涂抹一层油，可以防止面团粘粘在盘子上 3：炒黄豆面的时候全程小火，注意搅拌，以免炒糊 4：揉面的时候如果很粘，可以再手上沾上点清水 5：最后切段的时候，在刀上沾点水，切面更漂亮还不粘刀 6：和面的用水量掌握好，再把蒸好的面团揉到位，这样吃起来口感才会好，也不会在短时间内发硬。