方便面内化学物质对人体健康的危害随着经济全球化的发展，人们的生活节奏越来越快方便面作为一种方便可口，价格低廉的快速食品成为越来越多人在时间紧迫时用于充饥的选择据不完全统计，2007 年中国的方便面销量已达 498 亿包，然而销量如此巨大的方便面之中是否含有对我们身体有害的化学物质呢？本文将以康师傅红烧牛肉面为例对方便面中的化学添加剂进行分析首先是面饼部分，方便面的外包装上标注着面饼的配料为：小麦粉，精炼棕榈油（含维生素 E） ，淀粉,谷朊粉,食用盐, 麦芽糊精, 醋酸酯淀粉,瓜尔胶, 碳酸钾 ,碳酸钠,六偏磷酸钠,磷酸二氢钠, 三聚磷酸钠,焦磷酸钠, 谷氨酸钠,5’- 呈味核苷酸二钠, 栀子黄, 核黄素根据从网上查得各添加剂的资料，可将配料分为原料类、改善口感类、改善风味类三大类原料类包括小麦粉和精炼棕榈油（含维生素 E） ，这两种配料都属天然食物，没有毒副作用改善口感类包括淀粉,谷朊粉,食用盐,麦芽糊精,醋酸酯淀粉, 瓜尔胶 ,碳酸钾, 碳酸钠这些配料使面条更筋道，根据所查资料，这些添加剂对人体没有伤害改善风味类包括谷氨酸钠,5’- 呈味核苷酸二钠，主要起到味精的作用，不会对人体造成伤害。
其余的配料中，栀子黄为无毒色素核黄素为一种维生素，对人体无害而磷酸二氢钠,三聚磷酸钠, 焦磷酸钠则主要用来保持方便面的化学性质的稳定但由于这三种物质是磷酸盐，并且掺杂少量含氟化合物，所以大量或长期食用会导致人体内钙的流失其次是酱包配料由包装袋标注得酱包配料为：精炼棕榈油（含维生素 E） ，牛肉，葱，食用盐，辣椒，谷氨酸钠，大蒜，姜不难看出，这几种配料基本为天然食物，对人体无害谷氨酸钠作为味精的主要成分，适量摄入对人体也没有害处然后是粉包，其配料为：食用盐、麦芽糊精、谷氨酸钠,5’-呈味核苷酸二钠、焦糖色、白砂糖、香辛料、食用香精其中食用盐、白砂糖、香辛料为天然调味品，对人体无害而谷氨酸钠,5’- 呈味核苷酸二钠也为安全的添加剂，用于调味麦芽糊精用于改善调料品质，无害食用香精一项由于未具体注明，无法判断但如果厂家使用食品级香精则其也是无害的最后是菜包，其配料为脱水高丽菜、脱水胡萝卜、脱水青葱，都是天然蔬菜，本身对人体并无害处由此看来，如果生产厂家严格按照配料表生产，并使用安全的原料，方便面对人是无害的然而由于中国食品生产厂家的信誉一直令人担忧，所以经过上网查找资料，发现生产厂家为了是面条整齐地排列，在方便面表面使用了蜡涂层，但对这件事并没有明确的说法。
假设该涂层是存在的，那么人吃了会有什么危害呢？如果厂家使用的是食用蜡，对人体健康并没有威胁因为食用蜡一 般 是 天 然 的 动 植 物 的 分 泌 物 (种 类 包 括 蜂 蜡 、木 蜡 混 以 蜂 花 粉 、 蜂 蜜 、 蜂 蜡 线 、 奶 油 、 红 米 粥 、 糖 、水 组 成 )， 其 功 效 和 质 感 类 似 于 生 活 用 的 各 种 蜡 品 ， 但 因其 天 然 产 物 的 特 性 ， 与 其 他 化 工 产 品 的 蜡 又 有 本 质 上 的不 同 但 如 果 厂 家 为 追 求 低 成 本 使 用 工 业 蜡 ， 那 么 对 人 体 的伤 害 将 非 常 巨 大 ， 工业用蜡成分比较复杂，大多含有重金属和化工原料铅、汞、砷等重金属如经常食用，会影响人的记忆力和免疫功能，还可能出现贫血等症状工业石蜡中含有超过卫生标准限量的致癌物质“多环芳烃”和“稠环芳烃” ，长期大量食用会有致癌作用而另一方面，酱包中的牛肉的来源也无法保证，如果是腐败的牛肉或者病死的牛肉，那么我们的身体将遭到严重的伤害说到泡面的同时，不得不提桶装泡面的桶，通过上网查阅资料得知，桶的材料主要是纸，聚乙烯，铝箔。
其中内壁和桶盖内侧都为聚乙烯材料聚乙烯化 学 稳 定 性 好 ，能 耐 大 多 数 酸 碱 的 侵 蚀 ， 常 温 下 不 溶 于 一 般 溶 剂 ， 吸 水 性小 ， 并 且 没 有 毒 性 所 以 聚 乙 烯 既 很 难 溶 于 泡 面 汤 中 又 对人 体 无 害 ， 作 为 泡 面 桶 的 材 料 很 安 全 由 此 看 来 ， 泡 面 对 人 体 并 没 有 直 接 的 毒 害 作 用 然 而泡 面 中 不 均 衡 的 营 养 仍 可 能 潜 在 地 影 响 我 们 的 健 康 平均 每 包 泡 面 含 盐 为 五 克 ， 而 人 一 天 合 理 的 摄 入 量 为 六 克 ，可 见 方 便 面 含 盐 量 是 很 高 的 ， 而 过 高 的 盐 摄 入 量 能 导 致 我们 血 压 升 高 ， 肾 功 能 受 损 ， 甚 至 白 内 障 等 等 疾 病 另 一 方面 ， 油 炸 面 饼 的 棕 榈 油 中 含 有 棕 榈 酸 ， 是 一 种 饱 和 脂 肪 酸 实 验 研 究 发 现 ， 进 食 大 量 饱 和 脂 肪 酸 后 肝 脏 的 3- 羟 基 -3- 甲 基 戊 二 酰 辅 酶 A( HMG-CoA ) 还 原 酶 的 活 性 增 高 ，使 胆 固 醇 合 成 增 加 。
体 内 过 高 的 胆 固 醇 则 会 导 致 我 们 的 心血 管 疾 病 所 以 总 得 来 看 ， 方 便 面 对 人 没 有 毒 害 作 用 ， 但 是 其不 均 衡 的 营 养 会 在 无 形 中 伤 害 我 们 的 身 体 ， 所 以 决 不 能 长期 食 用 最 后 在 这 里 提 出 几 点 我 对 于 如 何 减 少 方 便 面 对 我 们 健康 影 响 的 吃 法 ： 1.尽 量 少 吃 桶 装 方 便 面 2.粉 包 不 要 全 部 用尽 ， 避 免 摄 入 过 多 的 盐 3.尽 量 不 用 酱 包 ， 避 免 变 质 调 味 酱和 防 腐 剂 的 危 害 4.尽 量 不 喝 方 便 面 的 汤 ， 因 为 化 学 添 加 剂大 多 溶 于 汤 中方 便 面 作 为 一 种 方 便 食 物 ， 的 确 为 我 们 带 来 了 不 少 方便 ， 但 我 们 应 该 辩 证 地 看 待 这 种 食 物 ， 既 不 可 食 之 无 度 ，也 不 可 全 盘 否 定 只 要 我 们 能 把 握 好 吃 与 不 吃 的 界 限 ， 相信 方 便 面 既 能 很 好 地 服 务 我 们 ， 又 不 会 对 我 们 的 身 体 造 成危 害 。
参 考 资 料 ： 百 度 百 科。