一、无公害水产品认证无公害水产品生产技术标准及其质量标准无公害水产品的生产技术应涵盖整个水产品生产的全过程，包括水产品的产前、产中、产后 等一系列环节，是一个有机联系的整体主要技术及要求包括以下 3 局部：1 无公害水产品产地生态环境质量要求无公害水产品产地环境的优化选择技术是无公害水产品生产的前提产地环境质量要求包括 无公害水产品渔业用水质量、大气环境质量及渔业水域土壤环境质量等要求淡水渔业水源水质要求包括水质的感官标准：色、嗅、味(不得使鱼、虾、贝、藻类带有异色、异臭、异味)；卫生指标应符合水产行业标准《无公害食品淡水 养殖水质标准(SCl050-2023)》的规定；海水水质的各项指标应符合《无公害食品海水养殖水质(SC／T2023， 2023)》的规定无公害水产品生产对大气环境质量规定了 4 种污染物的浓度限值，即总悬浮颗粒物(TSP)、 二氧化硫(S02)、氮氧化物和氟化物(F)的浓度应符合《环境空气质量标准(CB30591996)》的 规定无公害水产品生产对渔业水域土壤环境质量规定了汞、镉、铜、砷、铬(六价)、铜、锌及六 六六、滴滴涕的含量限量其残留量应符合《土地环境质量标准(GBl5618-1995)》R 规定。
2 无害水产品生产技术标准无公害水产品生产技术标准包括优质、安康苗种生产技术、无公害水产品养殖及加工技术等 在整个无公害水产品的生产过程中，应充分引用 HACCP 体系，即对水产品生产过程进展危害分析并找出其关键把握点，以便对水产品的生产全过程进展有效的质量把握，从而使水产品符合安全无公害的标准2.1 优质、安康苗种生产技术①优良亲本培育技术 用于生殖的亲本应来源于原、良种场，质量符合相关标准；亲本在培育过程中应投喂优质的、养分全面的饲料；不同种鱼类的亲本应在不同的池中进展饲养治理；人工生殖后应准时对亲鱼建立档案，以供来年参考利用②标准的苗种繁育技术 亲鱼催产应把握好最正确催产时间，并使用符合规定的催产药物，催产药物用量适量；鱼苗孵化时应把握好水温、水质；鱼苗出膜后应投喂足量、适口的开口饵 料；同时进展病害防治，防治用药应符合渔用药物使用准则③主要养殖品种的良种选育技术 水产苗种质量应符合水产原、良种的有关标准，选育必需经过专业技术人员检验合格；水产苗种应加强产地检验检疫，检验合格方可出售或用于生产2.2 无公害水产品养殖及标准无公害水产品生产技术标准包括渔药、饲料、农药、肥料等的使用。
①渔药使用准则无公害水生动物增养殖过程中对病、虫、敌害生物的防治，坚持“全面预防， 乐观治疗”的方针，强调“防重于治，防治结合”的原则，提倡生态综合防治和使用生物制剂、中草药对病虫害进展防治；推广安康养殖技术，改善养殖水体生态环境，科学合理混养和密养，使用高效、低残留渔药；渔药的使用必需严格依据国务院、农业部有关规定，严禁使用未经取得生产许可证、批准文号、产品执行标准的渔药；制止使用硝酸亚汞、孔雀石绿、 五氯酚钠和氯霉素外用泼洒药及内服药具体用法及用量应符合水产行业标准《无公害食品渔用药物使用准则(SCl051-200t)》的规定②饲料使用准则饲料中使用的促生长剂、维生素、氨基酸、蜕壳素、矿物质、抗氧化剂或防 腐剂等添加剂种类及用量应符合有关规定；饲料中不得添加国家制止的药物(如己烯雌酚、喹乙醇)作为防治疾病或促进生长的目的其他药物的使用应符合水产行业标准《无公害食品渔用药物使用准则(SCl051-2023)》的规定；不得在饲料中添加未经农业部批准的用于饲料添加剂的兽药无公害水产品养殖使用的饲料卫生指标及限量应符合水产行业标准《无公害食品渔用饲料安 全限量(SCl052-2023)》的规定。
③农药使用准则稻田养殖无公害水产品过程中对病、虫、草、鼠等有害生物的防治，坚持预防为主、综合防治的原则，严格把握使用化学农药应选用高效、低毒、低残留农药，主要有扑虱灵、甲胺磷、稻瘟灵、叶枯灵、多菌灵、井岗霉素，制止使用除草剂及高毒、高残留、三致(致畸、致癌、致突变)农药具体使用应符合《无公害食品稻田养鱼技术标准(SC／T1054—2023)》的规定稻田养殖使用农药前应提高稻田水位，实行分片、隔日喷雾的施药方法，尽量削减药液(粉) 落入水中，如消灭养殖对象中毒征兆，准时换水抢救④肥料使用准则养殖水体施用肥料是补充水体无机、养分盐类、提高水体生产力的重要技术 手段，但施用不当(指过量)又可造成养殖水体恶化并污染环境，造成自然水体的富养分化 施肥主要用于池塘养殖，针对的养殖对象主要为鲢、鳙、鲤、鲫、罗非鱼等肥料的种类包括有机肥和无机肥允许使用的有机肥有：堆肥、沤肥、厩肥、绿肥、沼气肥、 发酵粪等；允许使用的无机肥有：尿素、硫酸氨、碳酸氢铵、氯化氨、重过磷酸钙、过磷酸钙、磷酸二铵、磷酸一铵、石灰、碳酸钙和一些复合无机肥料肥料的使用方法及施用量可参照《中国池塘养鱼技术标准长江下游地区食用鱼饲养技术(SC／T1016．5-1995)》要求进 行。
2.3 加工过程中质量把握准则无公害水产品加工原料应来自无公害水产品基地，品质颖，各项理化指标符合相应无公害 水产品的品质要求；原料在运输过程中应实行保鲜、保活措施；运输工具、存放容器、贮存 场地必需清洁卫生无公害水产品加工工厂、冷库、仓库的环境卫生，加工流程卫生，包装卫生，储运安全卫生 和卫生检验治理应符合《肉类加工厂卫生标准(CBl2694-90)》及《水产品加工质量治理标准(SC?F3009-1999)》的规定接触原料的刀具、操作台应使用不锈钢材料存放容器应使用无毒、无气味、不吸水、耐腐蚀并能经得起反复冲洗与消毒的材料制成，外表光滑，无凹坑 或裂缝无公害水产品加工用水应符合《生活饮用水标准(CB5749-1985)》的要求；所用海水应符合《海水水质量标准(CB3077-1997)》规定的第 1 类；生产过程使用的冰应符合《人造冰(SC／F9001—1984)》的要求无公害水产品加工过程中不得使用任何未经许可的食品添加剂，假设生产过程巾需要参与添 加剂时，其添加剂总类、数量、参与方法等，必需符合《食品添加剂使用卫生标准(CB2760-1996)》的规定，不得使用国家明令制止的色素、防腐剂、品质改进剂等添加剂。
2.4 包装要求包装材料必需是国家批准可用于食品的材料所用材料必需保持清洁卫生，在枯燥通风的专 用库内存放内外包装材料分开存放，直接接触水产品的包装必需符合食品卫生要求，不能 对内容造成直接的和间接的污染3 无公害水产品质量要求无公害水产品质量要求包括了水产品的感官指标、鲜度指标及安全卫生指标3.1 感官指标无公害水产品的感官指标应符合以下要求鱼类外观 体表光泽无病灶、有鳞鱼鳞片完檗，无鳞鱼粘液混浊眼球外突饱满透亮，鳃丝清楚、鲜红或暗红色泽 保持活体状态固有体色气味 无异味组织 肌肉严密有弹性，内脏清楚可辨无腐烂鲜活度 活体或刚死不久贝类螺、蚬外观 壳无破拗和病灶，受刺激后足部快速缩入体内，贝壳紧闭色泽 外壳光滑亮泽，保持活体状态固有休色气味 无异味组织 肌肉严密右弹性鲜活度 活体甲壳类虾、蟹外观 甲壳光滑、完好无损，眼黑亮，鳃乳白色十透亮，反响灵敏，游泳爬行自如色泽 虾：青灰戎青虢色 蟹：青背白肚，黄毛金爪气味 无异味组织 肌肉严密有弹性，呈半透亮鲜活度 蟹活体，虾活体或刚死不久爬行类龟、鳖外观 体表完整无损，鳖裙边宽而厚爬行、游泳动作自如色泽 保持活体状态固有体色气味 无异味组织 肌肉严密有弹性鲜活度 活体两栖类养殖蛙类外观 体表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部绿褐色或深绿色，后肢肌肉兴盛，弹跳力气强色泽 保持活体状态固有体色气味 无异味组织 肌肉严密有弹性鲜活度 活体3.2 鲜度指标挥发性盐基氮≤30mg／100L<海产品)、≤20mg／100g(淡水产品)；pH≥6．3。
3.3 安全卫生指标水产品中重金属及有害元素的限量：汞(以 Hg 计)≤0．3mg／kg；砷(以 As 计)≤0．5mg／kg(淡水鱼)；无机砷≤0．5mg／kg(海水鱼)、≤1．0mg／kg(贝类等其它海产品)；铅(以 pb 计)≤0．5m沙 kg；镉(以 Cd 计)≤0．1mg／kg(鱼类)；氟(以 F 计) ≤2．0mg／kg(淡水鱼)；铬(以Cr 计)≤2．0mg／kg(鱼，贝类)水产品中药物残留限量：土霉素≤0．1mg／kx；四环素≤0．1mg／kg；磺胺类≤0．1mg／kg； 氯霉素、青霉素、呋喃唑酮、喹乙醇、已烯雌酚不得检出有毒有害物质：组胺≤100mg／100g(鲐够鱼类)、≤30mg／100g(其它海水鱼类)；苯并芘≤5mg／100g；多氯联苯≤0．2mg／kg(海产品)；N—二甲基业硝氨≤4μ g/kg(海产品)、N—二乙基亚硝氨≤7μ g/kg (海产品)；二氧化硫≤100mg／kg(冻鱼、冻虾类)养殖水产品农药残留限量：敌百虫≤1．0mg／kg；六六六≤2mg／kg；滴滴涕≤1mg／kg；亚 胺硫酸≤0．5mg/kg生物毒素及微生物批标限量：麻痹性贝类毒素(PSP)≤80μ g/kg；腹泻性贝类毒素(DSP)不得检出；菌落总数≤1．0×105 个／g；大肠菌群≤30 个／100g；致病菌不得检出。
无公害水产品安全卫生指标具体可参见《无公害食品 水产品巾有毒有害物质限量(SC3013—2023)》及《无公害食品 水产品渔药残留最高限量(SC3012—2023)》的规定无公害水产品认证程序一、认证申请凡符合《中华人民共和国质量认证治理条例》和《无公害农产品治理方法》规定，具有无公害农产品产地认定有效证书的单位和个人，均可申请无公害农产品认证申请程序如下：1、申请人向认证中心，分中心或所在省、自治区、直辖市无公害农产品产地认定部门领取《无公害农产品认证申请书》及有关资料2、申请人向所属行业的分中心递交《无公害农产品认证申请书》及以下材料：1） 无公害农产品产地认定证书〔复印件〕和产地认定材料2） 保证执行无公害农产品标准和标准的声明3） 产品注册商标文本〔复印件〕4） 企业营业执照〔复印件〕二、材料审查各分中心收到上述材料后，由综合部登记、编号当日移交给认证审查部认证审查部接到申报材料后，填写认证报告第 1 页内容并预备材料审查表，组织检查员〔2 人以上〕 依据审查表内容进展材料审查，10 个工作日内完成审查工作并填写材料审查意见分中心认证审查部综合检查员的材料审查意见，得出以下四种结论之一：a〕符合要求； b〕材料不完整或需要补充说明； c〕需现场检查； d〕不符合要求。
假设结论为“符合要求”，则进展产品检测；假设结论为“材料不完整或需要补充说明”， 签发《补送材料通知单》，假设结论为“需现场检查”，则在 2 个工作日内，材料审查人员编写现场检查表中的检查内容然后进呈现场检查；假设审查结论为“不符合要求”，则签发不同意报批通知单三、现场检查文件审查结果，如有必要进呈现场检查，则组成现场检查组，进呈现场检查1、检查组的组成：检查组成员由具备检查员资格的人员组成，并将检查员名单和现场 检查打算书面。