[实验一]几种果蔬中维生素C含量的测定教课目的1. 知识方面（1）理解测定果蔬中维生素C含量的原理；（2）认识从果蔬中提取维生素C的方法；（3）初步学会果蔬中维生素C含量的测定方法2. 态度观点方面（1）经过分组测定不一样果蔬的维生素C含量，小组间共享实验数据，培育学生的小组合作精神；（ 2）经过学生仔细操作，记录实验数据和计算实验结果，培育学生谨慎务实的科学态度3. 能力方面（ 1）经过实验操作和数据剖析，培育学生着手能力和思想能力；（ 2）经过学生在实验中察看实验现象、剖析实验中出现的问题，培育学生剖析问题和解决问题的能力重点、难点剖析1. 果蔬中维生素C含量测定的原理和方法2. 本实验是高中生物教材必做实验中独一的测定实验，要修业生严格操作，仔细记录实验数据教课模式小组合作模式教课手段分组实验课时安排一课时设计思路将学生疏成四个大组（每个大组中两人为一小组），分别测定柿子椒、白萝卜、橘子和梨的维生素C含量剖析测定结果，如与“食品成分表”中数据存在较大差别，应照实剖析原由，写出实验报告教课过程一、课前准备1. 教师应要修业生在课前预习实验内容，理解实验原理和目的要求，认识操作步骤和方法，回想化学课上学过的相关酸式滴定管的使用方法和注意事项。
2. 课前准备实验工具：容量瓶（250mL），酸式滴定管（50mL），锥形瓶，量筒，玻璃棒，尼龙纱布，天平，多功能粉碎机，漏斗，pH试纸，烧杯3. 课前配制药液：0.02mol/L碘溶液，质量分数为2%的盐酸，质量分数为2%的可溶性淀粉溶液，蒸馏水4. 教师在课前逐个检查酸式滴定管能否有漏液现象先用蒸馏水将酸式滴定管冲刷洁净（一般冲刷2~3次），再用碘溶液冲刷液装入滴定管而后将碘溶5. 滴定标准维生素C溶液，为学生供给标准数据取维生素C片剂（100mg/片）一片，放入小烧杯中，用玻璃棒压碎，加入10~15mL蒸馏水，搅拌形成浊溶液而后移至锥形瓶中，再用少许蒸馏水冲刷烧杯2~3次，所有倒入锥形瓶中用碘溶液进行滴定6. 实验资料：柿子椒、白萝卜、橘子和梨并在课前由教师除掉外皮和种子二、课上实验操作1.制备果蔬组织提取液每小组同学自发选用一种实验资料50g，放入多功能事物粉碎机中，另取50mL蒸馏水，先加入40mL，进行粉碎，留10mL蒸馏水用于冲洗粉碎机，冲刷液并入粉碎液一同过滤用尼龙纱布过滤，将滤液采集在烧杯中，加入4mL质量分数为2%的可溶性淀粉溶液，并滴加质量分数为2%的盐酸将pH调至3。
2. 滴定组织样液取 1/2上述滤液置于锥形瓶中，记录滴定管初读数，而后开始用浓度为0.02mol/L的碘溶液进行滴定速度不可以太快，边滴定边晃动锥形瓶，使碘溶液与滴定溶液充分混淆随时注意锥形瓶中溶液的颜色变化，防备碘溶液过度至锥形瓶中溶液呈蓝色，且在0.5min内不退色为止，实时记录末读数重复滴定一次计算出两次滴定所用碘溶液量的均匀值3.计算所测果蔬中的维生素C含量在理解公式：“某种果蔬组织中维生素C含量（mg/100g）=滴定组织提取液用去的碘溶液量（mL）/滴定标准维生素C药片溶液用去的碘溶液量（mL）*100*4”的基础长进行计算三、提出问题，学生议论：怎样减小本实验的测定偏差？提示：样品粉碎后应注意冲刷粉碎机；正确记着每次滴定的初读数和末读数；碘溶液应现用现配；将组织提取液pH值调至3四、要修业生照实写出实验报告当测定结果与“食品成分表”中数据不符时，应剖析操作过程中的每一个细节，找出原由，照实写实验报告中，养成谨慎务实的科学态度千万不行擅改数据，故弄玄虚重点提示本实验是一个定量实验，为保证测定结果的正确性，应注意以下几点：1. 科学地选用实验资料 1）维生素C宽泛存在于各样果蔬中，其含量因果蔬种类不一样而有差别。
为使学生简单在滴定管上读取数据，应选用维生素C 含量较高的果蔬 2）本实验的检测原理是淀粉与碘发生反响，被测样品的颜色不能太深，不然会因滴准时颜色反响不显然而影响测定结果.所以,选用颜色较浅的果蔬进行测定 3）本实验采纳滴定的方法，故那些粉碎后不易过滤获得组织提取液的果蔬，也不宜选为测定对象2. 操作过程 1）因为维生素C存在于果蔬组织中，故应将实验资料完全粉碎，使组织中的维生素C充分溶解于水中此外，还要注意频频冲洗粉碎机，以减少维生素C的流失2）要实时向过滤出的组织样液中滴加盐酸，将pH值调至3，因为维生素C在酸性溶液中稳固3）滴定用的碘溶液应现用现配滴定过程要严格照操作规定进行4）因为直接测出的是25g果蔬组织中的维生素C含量，而课本上要求测定的是每100g果蔬组织中维生素C的含量（“食品成分表”中也是这样），因此在计算时不要忘掉将直接测出的结果乘以43、每次实验前都要从头测定维生素C溶液内容总结（1）[实验一]几种果蔬中维生素C含量的测定教课目的知识方面态度观点方面（1）经过分组测定不一样果蔬的维生素C含量，小组间共享实验数据，培育学生的小组合作精神（2）能力方面1）经过实验操作和数据剖析，培育学生着手能力和思想能力（3）剖析测定结果，如与“食品成分表”中数据存在较大差别，应照实剖析原由，写出实验报告内容总结（1）[实验一]几种果蔬中维生素C含量的测定教课目的知识方面态度观点方面（1）经过分组测定不一样果蔬的维生素C含量，小组间共享实验数据，培育学生的小组合作精神（2）能力方面1）经过实验操作和数据剖析，培育学生着手能力和思想能力（3）剖析测定结果，如与“食品成分表”中数据存在较大差别，应照实剖析原由，写出实验报告。