本文格式为Word版，下载可任意编辑小笼汤包的面皮制作 篇一：怎样做小笼包面皮 怎样做小笼包面皮 2022-04-17 皮薄且包馅不裂的小笼包皮胚，是用精制中金筋面粉，不经发酵，用水拌和并反复揉搓而成的冷水面团制成的，拌匀揉透并擀成中间厚，周边薄的面皮是关键所在。
做法 1取中筋面粉250克，倒入容器内，加冷水120毫升，用筷子搅拌均匀 揉面 2 将面揉成面团，将形状略微整理，置于容器中，用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右。
3 揭去保鲜膜，取出已醒好的面团，放面板上，用手掌压面团，用力向外推动，把面团摊开再叠起，反复几次，直至面团光滑和润 4 将光滑和润的面团，用刀切下一块，搓成粗细均匀的圆形长条。
5 将长条分切成重量为10克的小面团，取少量面粉撒上，将小面团和匀 6 将面团切口朝上，用手掌向下按扁拍平。
7 将面片擀成直径7厘米左右中间厚，周边薄圆皮状即可 篇二：灌汤小笼包制作方法 灌汤小笼包制作方法 面皮部分： 1）面粉：300克，面皮需要好的韧性，所以尽量选用筋高一些的面粉。
2）水：150克 3）盐：2克，盐分可以帮忙面团中的蛋白质更简单形成坚韧有弹性的结构 馅料部分： 4）猪肉糜：500克 5）肉皮冻：350克，切成细丁 6）生姜：1块， 两厘米见方 7）小葱：30克，洗净切碎 8）生抽：15毫升 9）老抽：30毫升 10）麻油：10毫升 11）糖：10克 12）白胡椒粉：适量 。