项目目录 责任分解矩阵 绪言 山东烟台是全国有名的苹果产地，烟台苹果素来以个大形正，色泽鲜艳，光洁度好，酸甜适中，香脆可口而著称，但果农的整体收入水平却并不尽如人意 一. 背景介绍 山东烟台的苹果以其种植面积大、品种繁多、产量高、品质好而闻名目前，烟台地区苹果种植面积达到16万hm,年产量364万t，是中国最大的苹果产地,年出口量约30万t，占果品总产的9.6%国际市场以东南亚国家为主, 占国际市场销售量的90%左右；国内以南方市场为主,其销量约占70%的份额,北方市场销量约占30%的份额但生产流通中仍存在不少问题，严重制约了农民增收 二. 项目的流通现状 现行生鲜农产品供应链结构模型 烟台属于丘陵地带, 村与村之间以乡间土路相连,崎岖不平,给苹果的运输带来很大不便且苹果在碰伤、刮伤后很难储存据统计,每年在流通过程中所造成的损失占总产出的15%左右果农们为了减少损失,在采摘搬运的过程中,不得不采取肩挑背扛的作业方式,极大地降低了生产效率,增加了生产成本1. 交通不便，基础设施落后 •承包经营，经营分散,生产规模小•中间商 低价收购，高价卖出•交易方式：现看货现定价。
•中间商不集中 ，果农选择机会少•果农承担巨额运输费用2. 交易方式落后，交易场所布局不合理 •缺乏市场信息 •供求信息了解不够 •没有专门的设施(冷库、冷藏厂等)•价格被动接受3. 农民信息不灵，市场信息透明度差 •简单包装 •长途运输 •只拿工资, 没有利润 4. 果品缺乏加工，没有产生附加值 •流通环节多•流通渠道长 •商品所有权转移多•商品损耗率增加 •信息传递衰减 5. 流通效率低下 三.果蔬类农产品供应链的构建 烟台苹果的物流系统已不能满足果蔬类农产品流通所需要的特殊条件拟建立如下的果 蔬类农产品供应链模式品供应链模式(如下页图示) 三.果蔬类农产品供应链的构建 三.果蔬类农产品供应链的构建该模式由四部分构成： 理想的生鲜农产品供应链结构模型 四.采购管理采采购购、、由于果蔬生鲜农产品的价格波动频繁、流通损耗大等特性，使超市零售企业灵活采用现代采购方式，如集集中中采采购购、、分分散散联合采购、直接采购、协议采购联合采购、直接采购、协议采购等等采用协议采购，建立流通体系，协议流通体系内的经销企业对果蔬农产品的采购方式将以联采加直采为主，以达到降低农产品采购成本，使农民及消费者都能从中得到实惠的目的。
联合采购也称集中采购，优势是可以使采购的数量增加，以提高与卖方的谈判力度，获得价格折扣、优质的货品和良好的服务直接采购改变了商品的供应模式，将原来的“农户——批发商——供应商——零售商”的供应链简化为““农农民民————零零售售商商””，大大减少各种流通费用，使终端价格降低，从而获得竞争优势 五.库存管理进行储存物的ABC分析ABC分析是解决各类蔬菜的品种结构关系、储存量、重点管理、技术措施等合理化问题对储存器长短不一的蔬菜产品，分别采取重点、次重点及一般管理在ABC分析基础上实施重点管理，分别决定各种蔬菜的合理库存数量及最低保有合理库存的办法，乃至实施零库存联合库存策略：由于果农实力有限，且比较分散，没有能力建造专门的设施(冷库、冷藏厂等)，因此需要政府参与其中政府可以建造大型冷库，冷藏厂，然后以低廉的价格出租给广大果农或者政府出台相关优惠政策，鼓励大型企业自建冷藏厂，政府部门参与管理 六.绩效评价 物流中心物流中心使用了供应链绩效管理的方法，使它能确认订订单单的异常情况，了解根本原因和潜在的选择，采取行动更换供应商、缩减过度成本、利用谈判的力量 系统根据订单信息连续比较了合同条款和被认可的卖主名单。
如果卖主不适战略性的或者订单价格是在合同价格之上的，系统就提醒买方另一方面，如果订单价格是在合同价格之下的，系统就提醒货物管理人员可能的成本解决机会，向广大果农通告包含详细绩效信息的Web链接和异常情况的总结此外，政府通过税收、补贴等方式吸引大型企业参与供应此外，政府通过税收、补贴等方式吸引大型企业参与供应链管理其中链管理其中 六.绩效评价 例如：零售企业定点型协议流通模式综合绩效评价——以果蔬农产品协议流通为例示范前准则层的6个指标发展不均衡：上下游企业的网络效应较差，只有28.63分，订单反应能力则高达72.66分，两个指标相差近40分上下游企业的网络效应、产品满意程度是准则层的“短板”示范后准则层的6个指标发展较为均衡：准则层的平均发展水平接近80分，其中产品满意度分数最低（74.68分），上下游业务标准协同程度最高（88.22分）示范前后指标提速差异较大：最为明显的是上下游企业的网络效应，示范后比示范前提高1.7倍；订单反应能力和客户服务水平提高不明显，均提高了20%左右 七.项目对策建议政府的宏观调控作用 我国的农产品物流基础差,起步晚,单靠农民和某个企业不可能完成农产品物流供应链的构建,作为市场宏观调控的主体,政府应该提供财力和政策上的支持。
八.风险管理可能存在的风险可能存在的风险概率概率对策对策自然环境：自然灾害（冰雹、霜降等）自然环境：自然灾害（冰雹、霜降等）极低政府气象部门参与，果农提前预防社会环境：恐怖事件等社会环境：恐怖事件等极低政府惠民政策经济经济环境环境不信任、不规范行为较高协议保障，政府监管、担保市场信息不通畅，甚至误导偶尔企业、果农损失共担；政府保障性补贴企业缺乏竞争力中政府税收等优惠政策吸引大型企业参与 结束语解决好果品销售问题,直接影响烟台果业的发 展应以市场开拓多元化、促销形式多样化、产品宣传整体化、质量要求标准化为原则,全力开拓国际国内市场对国际市场,应在巩固东南亚市场的基础上,重点开拓欧洲、中东等市场 对国内市场,应继续巩固开拓南方、北方市场,同时开拓大西南新市场采取多种形式、多种途径,强化烟台果品总体形象的宣传建立有效的果蔬农产品供应链,降低物流成本,提高物流效率,创立烟台苹果品牌,增强市场竞争力 Thank You！ 。