乙酸是日常生活中的常见物质乙酸是日常生活中的常见物质, ,我们常用的调味品食醋，其主要我们常用的调味品食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋醋酸酸，普通醋含醋酸，普通醋含醋酸3%~5%，，山西山西陈醋含醋酸陈醋含醋酸7% 颜色、状态：颜色、状态：无色液体无色液体气味：气味：有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9117.9℃℃ （低，易挥发）（低，易挥发）熔点：熔点：16.616.6℃℃因此，无水乙酸又称为因此，无水乙酸又称为冰醋酸冰醋酸溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂说明：说明：在室温较低时，无水乙酸就会凝结在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体成像冰一样的晶体一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质 二、分子组成与结构二、分子组成与结构或或 —COOHC2H4O2分子式分子式CH3COOH结构简式结构简式CH3 —C—OHO‖‖或或官能团官能团—C—OHO‖‖羧基羧基（（—CO2H）） 乙酸分子模型乙酸分子模型球棍模型球棍模型比例模型比例模型 [ [实实验验探探究究1]1]向向两两支支试试管管中中各各加加入入3mL3mL稀稀醋醋酸酸溶溶液液，，分分别别滴滴加加石石蕊蕊溶溶液液、、碳碳酸酸钠钠溶溶液。
液变红变红有气泡产生有气泡产生酸性：酸性： CHCH3 3COOH>HCOOH>H2 2COCO3 3有气泡产有气泡产生生酸性酸性酸性酸性 CH3COOH CH3COO－－+H+三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质1. 弱弱酸性（具有酸的通性）酸性（具有酸的通性）2CH3COOH+CO32- -→2CH3COO- -+CO2↑↑+H2O断羧基中的氢氧键断羧基中的氢氧键酸性：酸性： CH3COOH>H2CO3 【实验探究【实验探究2 2】在】在1 1支大试管中加入两小块碎瓷片、支大试管中加入两小块碎瓷片、3mL3mL乙醇，然后边摇动边慢慢加入乙醇，然后边摇动边慢慢加入2mL2mL浓硫酸和浓硫酸和2mL2mL冰醋酸；连接好装置用酒精灯缓慢，将产生的冰醋酸；连接好装置用酒精灯缓慢，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上按教蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上按教材上的装置（制乙酸乙酯的装置）组装好注意材上的装置（制乙酸乙酯的装置）组装好注意组装顺序，导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下组装顺序，导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下装有碳酸钠的试管里有什么变化？生成新物质的装有碳酸钠的试管里有什么变化？生成新物质的色、态、味怎样？色、态、味怎样？ 实验现象：实验现象：实验结论：实验结论：饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味。
体产生，并可闻到香味在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色透明、不溶于水、醇发生反应，生成无色透明、不溶于水、有香味的油状液体该油状液体是乙酸乙有香味的油状液体该油状液体是乙酸乙酯该反应是可逆反应该反应是可逆反应 问题：问题：1.1.装药品的顺序如何？装药品的顺序如何？2.2.浓硫酸的作用是什么？浓硫酸的作用是什么？3.3.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？4.4.饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？溶液有什么作用？5 5. .为什么导管不插入饱和为什么导管不插入饱和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？1.1.浓硫酸应最后加入浓硫酸应最后加入2.2.催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂3.3.不纯净还含乙醇、乙酸还含乙醇、乙酸4.4. 5 5. .防止倒吸防止倒吸a. a. 溶解乙醇溶解乙醇 b. b. 吸收乙酸吸收乙酸c. c. 乙酸乙酯的溶解度小，有利于析出乙酸乙酯的溶解度小，有利于析出交流与讨论：交流与讨论： 2、、酯化反应酯化反应CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 定义：定义：酸和醇酸和醇作用，生成酯和水的反应叫作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。
做酯化反应 乙酸乙酯乙酸乙酯 探究探究酯化反应可能的脱水方式酯化反应可能的脱水方式可能一可能一可能二可能二 酯化反应的历程酯化反应的历程实质实质:酸脱羟基醇脱氢酸脱羟基醇脱氢方法方法: :同位素示踪法同位素示踪法--------研究有机反应机理研究有机反应机理常用的方法常用的方法知识延伸知识延伸:形成酯的酸可以是有机酸也可以形成酯的酸可以是有机酸也可以是无机含氧酸是无机含氧酸 O OCH3C—OH+H OC2H5 CH3C—OC2H5 + H2O浓浓H2SO4‖‖‖‖18 18 OO 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得这样鱼的味道就变得无腥、香醇无腥、香醇，，特别鲜美特别鲜美教你下厨教你下厨 小知识：乙酸的用途小知识：乙酸的用途 乙酸是一种重要的有机化工原乙酸是一种重要的有机化工原料，可用于生产醋酸纤维、合成料，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、医药和农药等。
医药和农药等 OCH3—C—O—H 酸性酸性酯化反应酯化反应小结：小结：乙酸发生化学变化时的断键位置：乙酸发生化学变化时的断键位置： 。