鳗鱼寿司的家常做法 菜谱简介 2个份 材料 山药50公克，市售蒲烧鳗1/4条，鹌鹑蛋黄2个，寿司饭适量，海苔2条，**苔粉少许 做法 1.将山药洗净、削皮，磨成泥备用 2.将鳗鱼放入烤箱烤热，取出切小块备用 3.手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，围**苔，将作法2的鳗鱼放在寿司饭上，再放入山药泥，最后取鹌鹑蛋黄摆在最上面，撒少许**苔粉即可 鳗鱼寿司 材料 寿司饭200克，熟鳗鱼肉1块，芥末酱、寿司姜各适量 做法 1、将熟鳗鱼肉切成菱形，放入微波炉内略烤至香脆，取出放入盘中备用 2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成椭圆形饭团，在饭团上放一点芥末，然后将鳗鱼片放上握紧即可食用时可佐以寿司姜 鳗鱼箱寿司 材料 寿司饭300克，熟鳗鱼肉适量，酱油适量 做法 1、取圆形或方形模具，铺上保鲜膜，填满寿司饭，铺满鳗鱼肉，盖好保鲜膜，用力压成形 2、脱模，去除保鲜膜，切成大小适中的块即可，食用时淋酱油(熟鳗鱼是从超市买成品，买回后放入微波炉内烤脆最好)。
鳗鱼煎虾寿司 材料 糯米，大米，醋，盐，糖，紫菜，芥末，鳗鱼，烤虾 做法 1.1.糯米米+大米和醋、盐、糖拌匀，煮熟稍微凉一下在包，太热会烫破紫菜，太晾就不够有粘性 2.2.内卷：紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的'饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分 3.3.然后涂芥末，然后再放层紫菜，按实然后放你喜欢吃的东西（不要多）卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了 4.用锋利的刀子沾上点水，切成段，然后可以在寿司上铺上鳗鱼、烤虾什么的，更丰富多彩一些 第 3 页 共 3 页。