杨梅酒的酿制方法 方法一 材料 杨梅500g，糯米白酒500ml，冰糖150g 做法 1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净 2.称取150克冰糖备用 3.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒 4.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干 5.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中 6.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放 7.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分 8.接着把盖子拧严密封好，放置阴凉通风处 9.每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了 10.饮用前可冰镇一下杨梅酒，喝时的口感会更好 方法二 材料 白酒一桶，大桶水一桶，冰糖一袋，杨梅二斤 做法 1、一斤杨梅大约加4两冰糖，把白酒、冰糖、杨梅放在一起就可以了 2、挑杨梅要挑熟透的颜色比较深的那种,软的`那种就不好了，杨梅上面的刺硬的才甜 3、泡上30天，可开喝 方法三 材料 杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。
做法 1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净 2、称取100克冰糖备用 3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒 4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干 5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中 6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放 7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分 8、接着把盖子拧严密封好，放置阴凉通风处 9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了，饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好 注意事项 1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例(初学者可按4:5:1的比例制作)，但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多参加一些冰糖 2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅;如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的 3、最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35° 4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。
而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用 5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀 6、杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了;喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天(尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味) 成效 杨梅酒的成效很是强大，因为杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化复原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的成效所含的果酸既能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥 杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄杨梅中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的积极作用 作用 1.中医认为，杨梅有生津止渴、健脾开胃之成效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之成效。
《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能，有“果中玛瑙”之誉 2.中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等病症的一种疾患临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗 3.营养学分析认为，杨梅富含维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸等，酸甜味美;另外杨梅含钾丰富，对夏天大量出汗者可起到补钾成效从食物性味讲，杨梅性温热、味甘酸，入肺、胃二经，有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等成效 第 5 页 共 5 页。