双汇鱼肉火腿肠配料：双汇鱼肉火腿肠配料：鱼肉、鱼肉、猪肉猪肉、鸡肉鸡肉、水水、淀粉淀粉、植物油、植物油、大豆蛋白大豆蛋白、白砂糖白砂糖、食用盐食用盐、鸡蛋白粉、鸡蛋白粉、味精味精、食品添加剂（、食品添加剂（乙酰化二淀粉磷酸酯乙酰化二淀粉磷酸酯、卡拉胶卡拉胶、食用香精食用香精、山梨酸钾山梨酸钾、亚硝酸钠亚硝酸钠） 、） 、香辛料香辛料双汇双汇 Q 趣配料：趣配料：鸡肉鸡肉、水、猪肉水、猪肉、淀粉淀粉、食品添加剂（醋酸酯淀粉、乳酸钠、食品添加剂（醋酸酯淀粉、乳酸钠、食用香精食用香精、海藻酸钠、海藻酸钠、卡拉胶卡拉胶、焦磷酸钠焦磷酸钠、三聚磷酸钠三聚磷酸钠、瓜尔胶、瓜尔胶、六偏磷酸钠六偏磷酸钠、葡萄糖酸、葡萄糖酸-内酯、内酯、山梨酸钾山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素乳酸链球菌素、胭脂虫红、胭脂虫红、亚硝酸钠亚硝酸钠、诱惑红） 、麦芽糖、诱惑红） 、麦芽糖、食用盐食用盐、白砂糖白砂糖、大豆蛋白大豆蛋白、葡萄糖、辣椒、葡萄糖、辣椒、味精味精、香辛料香辛料金锣加钙特香王配料：金锣加钙特香王配料：鸡肉鸡肉、猪肉猪肉、水水、食品添加剂（、食品添加剂（乙酰化二淀粉磷酸酯乙酰化二淀粉磷酸酯、卡拉胶卡拉胶、单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯、三聚磷酸钠三聚磷酸钠、焦磷酸钠焦磷酸钠、六偏磷酸钠六偏磷酸钠、食用香精食用香精、山梨酸钾山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素乳酸链球菌素、柠檬酸钠、红曲米、柠檬酸钠、红曲米、亚硝酸钠亚硝酸钠、赤藓红） 、赤藓红） 、大豆蛋白大豆蛋白、鸡蛋、鸡蛋、淀粉淀粉、白砂糖白砂糖、食用盐食用盐、味精味精、香辛料香辛料、钙、钙 80 毫克每毫克每 100 克克综合配料：综合配料：猪肉、鸡肉、水、淀粉、大豆蛋白、白砂糖、食用盐、味精、食品添加剂（卡拉胶、食用香精、山梨酸钾、亚硝酸钠） 、香辛料猪肉、鸡肉、水、淀粉、大豆蛋白、白砂糖、食用盐、味精、食品添加剂（卡拉胶、食用香精、山梨酸钾、亚硝酸钠） 、香辛料成分分析：成分分析：卡拉胶 ：卡拉胶 ：增稠剂和胶凝剂，白色或浅褐色颗粒或粉末。
无臭或微臭口感粘滑溶于约增稠剂和胶凝剂，白色或浅褐色颗粒或粉末无臭或微臭口感粘滑溶于约 80水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿， 则较易分散于水中 与水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿， 则较易分散于水中 与 30 倍的水煮沸倍的水煮沸 10min 的溶液，冷却后即成胶体与水结合粘度增加与蛋白质反应起乳化作用使已乳化液稳定固化性仅取决于温度可降低食盐和氯化钾的持水性能的溶液，冷却后即成胶体与水结合粘度增加与蛋白质反应起乳化作用使已乳化液稳定固化性仅取决于温度可降低食盐和氯化钾的持水性能1%水溶液的粘度为水溶液的粘度为 0.225Pas(pH7.0)由红藻类（由红藻类（Rhondophyceae)所属角叉菜（所属角叉菜（Chondrus crispus;C.ocellatus;Eucheuma cottonii;E.spinosum;Gigartina acicularis spp.)等植物，经稀碱液加热萃取或热水萃取，用醇类沉淀，经滚筒干燥或冷冻而得所用醇类限于甲醇、乙醇和异丙醇以滚筒干燥法回收卡拉胶时，须添加单、双甘油酯，或等植物，经稀碱液加热萃取或热水萃取，用醇类沉淀，经滚筒干燥或冷冻而得。
所用醇类限于甲醇、乙醇和异丙醇以滚筒干燥法回收卡拉胶时，须添加单、双甘油酯，或 5%以下的聚山梨酸酯以下的聚山梨酸酯 80 作为滚筒剥离剂其商品可用糖类稀释成符合标准，拌入盐类（一般为作为滚筒剥离剂其商品可用糖类稀释成符合标准，拌入盐类（一般为 KCl)以取得特殊的凝胶或境稠特性增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂以取得特殊的凝胶或境稠特性增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂FAO/WHO，1986，CXAS/1989；1、干燥失重、干燥失重12%,2、总灰分（干基）、总灰分（干基） 15%40%,3、酸不溶性灰分（、酸不溶性灰分（GT-4） 2%,4、酸不溶物（、酸不溶物（GT-1） 2%，5、硫酸盐（以、硫酸盐（以 SO4计干基）计干基） 15%40%，6、 砷 （以、 砷 （以 As 计，计， GT-3-2） 3mg/kg， 7、 铅 （、 铅 （GT-18） 10mg/kg， 8、 重金属 （以、 重金属 （以Pb 计 ；计 ； GT-16-2； 试样； 试样 0.5g) 40mg/kg，9、残留溶剂（、残留溶剂（GT-26） 1%，10、1.5%溶液的粘度（于溶液的粘度（于 75） 510-3Pas。
GB15044-94 ，1、硫酸酯（、硫酸酯（SO42-计）计） 15%40%,2、粘度、粘度 0.01Pas，3、干燥失重（、干燥失重（105,4h) 15%，4、总灰、总灰分（分（GT-6） 30%,5、酸不溶性灰分（、酸不溶性灰分（GT-4） 1%,6、铅（、铅（GT-18）0.001%，7、砷（、砷（GT-3）0.0002%注：FCC（1986）有一）有一“水中溶解度水中溶解度”指标：指标：1g 全溶于全溶于 30ml、80水中，澄明余同水中，澄明余同 FAO/WHO山梨酸钾：山梨酸钾：防腐剂 ； 防霉剂白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状无臭或微臭长期存放于空气中易吸潮并氧化分解而着色相对密度防腐剂 ； 防霉剂白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状无臭或微臭长期存放于空气中易吸潮并氧化分解而着色相对密度(d2525)1.363熔点 270（分解） 易溶于水（分解） 易溶于水（67.6g/100ml,20） 、） 、5%食盐水（食盐水（ 47.5g/100ml,室 温 ） 、室 温 ） 、 25%砂 糖 水 （砂 糖 水 （ 51g/100ml， 室 温 ） 溶 于 丙 二 醇（， 室 温 ） 。
溶 于 丙 二 醇（5.8g/100ml)、乙醇（、乙醇（0.3g/100ml)1%水溶液的水溶液的 pH 值为值为 78有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，并因毒性远比其他防腐剂为低，故已成为世界上最主要的防腐剂在酸性条件下能充分发挥防腐作用，中性时作用甚低由碳酸钾或氢氧化钾中和山梨酸而得有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，并因毒性远比其他防腐剂为低，故已成为世界上最主要的防腐剂在酸性条件下能充分发挥防腐作用，中性时作用甚低由碳酸钾或氢氧化钾中和山梨酸而得1、ADI025mg/kg（以山梨酸计 ；（以山梨酸计 ； FAO/WHO，1994） 2、LD504920mg/kg (大鼠大鼠,经口经口) 3、 GRAS（FDA，182.3640,1994） 亚硝酸钠亚硝酸钠: 护色剂（发色剂；固色剂）护色剂（发色剂；固色剂）, 肉类发色剂；抗微生物剂；防腐剂在日本可用于肉灰罐头、洋火腿、香肠、培根肉、咸牛肉等肉制品可使用抗坏血酸、异抗坏血酸、半胱氨酸、烟酰胺等作为发色助剂白色至淡黄色粉末或粒状，或白色至近白色不透明熔融状或条状略带咸味外观和滋味颇似食盐相对密度肉类发色剂；抗微生物剂；防腐剂在日本可用于肉灰罐头、洋火腿、香肠、培根肉、咸牛肉等肉制品。
可使用抗坏血酸、异抗坏血酸、半胱氨酸、烟酰胺等作为发色助剂白色至淡黄色粉末或粒状，或白色至近白色不透明熔融状或条状略带咸味外观和滋味颇似食盐相对密度 2.168熔点 276.9沸点 320（分解） 干燥空气中较稳定，但可缓慢吸收氧而变为硝酸钠易溶于水（分解） 干燥空气中较稳定，但可缓慢吸收氧而变为硝酸钠易溶于水（84.5g/100ml,20） ，水溶液呈酸性（） ，水溶液呈酸性（pH 值约值约 9） 易溶于液态氨微溶于乙醇能与肉类中的肌红蛋白及血红蛋白作用生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而起发色作用对肉毒杆菌（） 易溶于液态氨微溶于乙醇能与肉类中的肌红蛋白及血红蛋白作用生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而起发色作用对肉毒杆菌（Clostridium botulinum)有抑菌作用因外观与滋味与食盐相似，须注意误用，以免中毒有抑菌作用因外观与滋味与食盐相似，须注意误用，以免中毒1、使氨气氧化产生氧化氮气体，用氢氧化钠或碳酸钠溶液吸收使氨气氧化产生氧化氮气体，用氢氧化钠或碳酸钠溶液吸收2、用铅还原硝酸钠：加热熔化硝酸钠，加少量金属铅，搅拌并继续加热至铅全部氧化。
生成的块状物边冷却边分成小块，用热水萃取生成的氧化铅数次通入二氧化碳气体使生成碳酸铅沉淀，经过滤，用稀硝酸准确中和滤液后，蒸发、浓缩析出亚硝酸钠结晶经吸滤，用乙醇洗涤后干燥，再重结晶精制而得用铅还原硝酸钠：加热熔化硝酸钠，加少量金属铅，搅拌并继续加热至铅全部氧化生成的块状物边冷却边分成小块，用热水萃取生成的氧化铅数次通入二氧化碳气体使生成碳酸铅沉淀，经过滤，用稀硝酸准确中和滤液后，蒸发、浓缩析出亚硝酸钠结晶经吸滤，用乙醇洗涤后干燥，再重结晶精制而得1、LD50220mg/kg(小鼠，经口） 小鼠，经口） 85mg/kg（大鼠，经口） 大鼠，经口） 2、因能形成强致癌物亚硝胺，故用量应严格控制，并宜用抗坏血酸等发色助剂以减少亚硝酸盐的用量因能形成强致癌物亚硝胺，故用量应严格控制，并宜用抗坏血酸等发色助剂以减少亚硝酸盐的用量 3、 ADI00.2mg/kg（FAO/WHO， 1994） 4、 HACSG（欧共体儿童保护集团）建议不得用于儿童食品欧共体儿童保护集团）建议不得用于儿童食品焦磷酸钠焦磷酸钠: 乳化剂乳化剂;缓冲剂缓冲剂;螯合剂螯合剂;胶凝剂胶凝剂;稳定剂 有缩合磷酸盐的通性， 即具有金属离子螯合性、分散作用，抗絮凝性，乳化性，防止胶脂肪氧化作用酪蛋白增粘作用等。
稳定剂 有缩合磷酸盐的通性， 即具有金属离子螯合性、分散作用，抗絮凝性，乳化性，防止胶脂肪氧化作用酪蛋白增粘作用等pH 值高时具有抑制食品腐败、发酵的作用通常多与其他缩合磷酸盐配制成制剂使用亦可用于：值高时具有抑制食品腐败、发酵的作用通常多与其他缩合磷酸盐配制成制剂使用亦可用于：1、鱼肉糜制品：本品与聚磷酸钠以、鱼肉糜制品：本品与聚磷酸钠以 64配成制剂使用，能增强弹性配成制剂使用，能增强弹性2、用作干酪的熔化剂，能改善产品的柔软性、延展性用作干酪的熔化剂，能改善产品的柔软性、延展性3、酱油：能使产品的色泽鲜明，防止变色，增加粘稠性，降低食盐味，以使均匀分散于食品中酱油：能使产品的色泽鲜明，防止变色，增加粘稠性，降低食盐味，以使均匀分散于食品中4、果汁类：防止添加的天然及合成色素变色，赋与粘稠性并有胶质的分散作用分十水物和无水物两种十水物为无色结晶或白色结晶性粉末，易风化，加热至、果汁类：防止添加的天然及合成色素变色，赋与粘稠性并有胶质的分散作用分十水物和无水物两种十水物为无色结晶或白色结晶性粉末，易风化，加热至 100失去结晶水，失去结晶水，985熔化水溶液加热煮沸则成磷酸氢二钠溶于水（熔化。
水溶液加热煮沸则成磷酸氢二钠溶于水（11g/100g,20） 不溶于乙醇不溶于乙醇1%水溶液的水溶液的 pH 值为值为1010.2，具有较强的，具有较强的 pH 缓冲性，对金属离子有一定的螯合作用无水物为白缓冲性，对金属离子有一定的螯合作用无水物为白色粉末，溶于水（色粉末，溶于水（6.2g/100g,20）和甘油，不溶于乙醇水溶液在）和甘油，不溶于乙醇水溶液在 70以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠1、由除砷的食用级磷酸与氢氧化钠按钠磷、由除砷的食用级磷酸与氢氧化钠按钠磷=21 的摩尔浓度比例制成的摩尔浓度比例制成2、磷酸二氢钠结晶在。