针对学校食堂的人体工程学的 调研报告 2011级环艺5班 目录 v一、前期分析 v二、人机部分 1、桌子的相关设计 2、椅子的相关设计 3、椅子的距离尺寸 4、打饭窗口 5、餐具设计 6、残食台 7、食堂门口 8、地面 9、地理位置 10、相关其他问 题 v三、总结 一、前期分析 我校的两个食堂分别坐立于女生寝室旁边和男生寝室 旁边，有利有弊，它刻意的拉开了男女生同学之间的接 触，准确的分除了男女生食堂但是好处也在于他能缓 解同学们等待的时长俗话说，“民以食为天”我们的日常 生活与这两个地方也是密切相关，每到饭点的时候，食 堂更是热闹食堂内部的设施与条件也在不断的完善， 其人机学的设计尤为重要对此，我们对女生宿舍的食 堂做了测量，本次调研对其人机学进行评析，指出优缺 点，并为进一步完善其功能，为某些地方提出改进设计 方案 对于学生来说，每天三点一线的生活，教室- 宿舍-食堂对于学生而言，在食堂里面不仅仅是为 了吃饭，会在里面加入一些感情的成分在，譬如跟 同学聊聊天，三两好友谈笑风生，或者是可以认识 很多同学的地方，因为平时忙于上课，这个时候可 以联络联络感情…而且因为食堂是很多人一起用餐 的地方，认识的、不认识的，可能有时候还会碰到 老师，因此，就需要合理的利用空间，以便于在人 流集中的时间段里，让更多的同学可以吃到热腾腾 的饭菜，急事的赶去做别的事情，所以，我从人机 学的角度来对食堂进行调查，改良设计，给广大的 师生一个优良的用餐环境。
v对此，我们小组的成员对食堂进行了测量 ，探究其对人体的适合度 二、人机部分 桌子的相关设计 v1、桌宽：最合理的宽度应该大于等 于715mm，学校食堂的宽度为 590mm v2、桌长：桌长：桌长通常是由肩宽 加上人们相处必要的心理尺寸决定的 一般人们的肩宽在320-340mm之间 ，再加上公共空间的心理修正量，加 上吃饭所必须的胳膊的活动范围，就 是一般情况下的桌面的宽度学校食 堂的桌子都是两个人并排的，所以桌 长应该在990-1410mm之间 桌长：合理的桌长在990-1410mm之 间，学校食堂的桌长为1000mm，较 为合理 v3、桌高：合理的桌高在919-932mm之间 学校食堂的桌高为725mm，不太合理，有点低了 ，不过就餐的时间很短，所以，不算是特别不合理 v4、桌厚：学校食堂的桌厚是：22mm合理的桌厚 主要是可以承受桌面施加的压力的前提下，尽量的节 省材料，因为学校食堂用餐桌椅属于实用型，而不是 观赏型的所以，比较合理 v5、桌腿 ：它主要起的是支撑的作用，一般情况跟它 的材料有比较大的关系，我们学校的食堂用餐桌椅用 的是金属材料，支撑能力较强，较为合理 2、座椅的相关设计 v座椅设计的要点：座椅的结构型式应尽可能与 桌子工作的各种操作活动要求相适应，应能使操 作者在使用过程中保持身体舒适，稳定并能进行 准确的控制和操作；但是，食堂的桌椅是连在一 起的，不方便同学们调整桌位的宽度。
且桌位中 间的横杠，也不方便同学入座两个桌子之间距 离太近，进入也有一定困难且座位距离桌面较 近，桌子上的油质容易沾到衣服上所以，不是 很合理 v1、座椅的高度：一般在360- 480mm左右座椅设计尺寸 原则之中：小腿垂直于地面 ，大腿平行于地面，双脚平 行于地面，过高则容易对大 腿产生压迫感;当桌面高度固 定的时候，最合理的状态为 座面高度可调 座椅的高度：合理尺寸在360 -480mm之间，学校的为 400mm，在合理范围之内 v2、坐面的硬度：圆形的座椅 ，不易使大腿产生压迫感， 但是硬度太大，坐久了会感 觉很累所以，不是很合理 v1、座椅与桌面的距离 座椅与桌面的距离（上下） ： 340mm 一般在应在200- 300mm之间，学校的为 340mm，接近合理状态 v2、座椅与座椅之间的间距 （同一桌左右）：一般在 350-750mm之间，学校的为 300mm，接近合理，应该稍 微加宽，方便同学们交换坐 姿 3、椅子的距离尺寸 v3、相邻的两排桌子的 座椅做好人后的距离（ 前后）：400mm 可以 大概通行1个人 4、相邻的两排桌子的 座椅做好人后的距离（ 左右):1100mm 相邻的两排桌子的座椅 距离：可容两个人通过 。
v5、在食堂的承重墙 的部分的位置，桌子 摆放的位置距离墙的 距离为400mm，位置 偏窄坐下去会显得 特别拥挤故我们认 为在这里设置桌椅不 是很合理 v1、食堂打饭窗口的高度是 :900mm，符合大多数同学， 但对于身高较高的同学来说 ，窗口和打卡机的位置正好 当着了同学们打饭的视线， 而且在玻璃上面还有一根大 约是240mm的铝合金材料， 起着固定玻璃的作用 v2、打饭窗口前的空间距离 ，空间距离太小，排队时人 多会把通道堵住，所以我发 现人们往往贴着窗口排队打 饭，但又会出现新的问题： 窗口利用率不高，距离有限 ，人很挤 4、打饭窗口 5、餐具的设计 v1、食堂装菜的餐具边缘很薄，手不容易对它进行操作 ，每次只能靠几个手指用力，对于男生来说可能拿取相 对容易，但是对于女生稍微就有点难度，而且在打饭时 人流比较拥挤，很容易脱落，将饭菜的格子分成三大块 ，还是比较合理 v2、免费取汤的位置在打饭窗口旁边，方便人们在打完 饭后直接顺便拿取免费汤，但有在其他窗口打饭的同学 会觉得距离较远，所以相对而言，取汤处的人比较少， 且取汤的位置与取筷子的地方不在一条线，取筷子后再 去取汤，路径会增多。
所以，我建议把免费汤的位置放 在偏整个食堂中心的位置或多设几个位置 6、残食台 v食堂的残食台一般都是整个 食堂里很重要的部分，根据 对此的调查发现，学校食堂 的残食台，就从外部结构上 看，每一个残食台表面上的 乘饭的漏孔存在着很大的问 题，在向里面倒入剩饭时， 因为孔的大小和结构存在问 题，导致很多时候饭都倒在 了面上，还要专门的员工拿 着刷子进行表面清理；而且 每个残食台只有一个漏孔， 人多时忙不过来，只能暂时 把剩盘儿堆积在上面 7、食堂门口 v学校的下课吃饭时间都一致，人们一般会一下 流入食堂，因此食堂有两个出入口处，方面同 学们从教室和寝室去就餐 v每个出口都有残食处，同学们自觉带出餐盘也 还是比较合理的 8、地面 v餐厅地面用瓷砖铺成，便于清洁工作，但是瓷砖表 面过于光滑，特别是雨天，同学行走时容易打滑 有的同学刚从外面进来鞋上会沾带很多水，或者由 于种种原因餐厅地面总有很多积水，再加上刚从外 面进来的同学鞋上的泥土，就会使餐厅地面看上去 很脏 v 根据上述存在的问题进行如下设计：争对地面 易打滑现象，建议改用有凹凸表面的防滑地板砖， 不但避免就餐者滑倒，也有利于地面不积太多的污 水。
9、地理位置 v我校食堂分别坐落 于男生寝室与女生寝 室周边，针对上下课 及没有课的同学去食 堂就餐较为方便但 是这样一来就拉开了 男女生之间的距离， 不适合同学之间的感 情交流 10、相关其他问题 v1、饭卡充值处的窗口 高度比较低，一般高点 的同学要低很深的头才 能看的清，而且窗口的 玻璃口比较窄，容易划 伤人 v对此，我们建议将工作 人员的座椅位置调整高 一点，以便于调整窗口 的位置 v2、由于重庆夏天温 度高，极度炎热，食 堂只有风扇却没有空 调，且风扇数量较少 ，根本无法让就餐的 同学感到凉爽食堂 的叔叔、阿姨也没有 良好的工作环境，以 致于他们不能全身心 的投入到工作中 v3、位于食堂周围的那 条小路，测量结果为 1200mm，人们并行的 宽度为1100mm，故小 路本应合理，但是处于 地理位置在食堂外，进 出人流量大；且旁边没 有护栏，容易出现拥挤 的现象故我们认为不 合理 三、总结 v 这门学科的研究目的是：通过把有关人的科学资料应 用于设计，最大限度的提高劳动工作效率和生活质量 ，有助于人的身心健康、全面发展人机的和谐共存 是人体工程学关注的核心问题生理因素）包括人 体尺度、心里尺度、文化尺度等人体尺度是通过人体 测量和数理统计获得的。
通过制定的基本参数{身高、 坐高、脚高、手足活动范围、头部转动幅度、目视距 离、视域、动作频率等平均值，设计时依据这些数据 ，可以从一个方面保证设计产品适合大众的要求和保 证产品的标准化 v人体工程学从一个方面告诉设计师，不要成 为只会处理产品外观美或表面装饰的专家 事实上任何一件设计产品都会与使用者或操 纵者及其周围环境构成一个系统，设计师应 通过不同角度使这个系统合理化 v食堂的各项设施的改进有利于提高工作的效 率，更好的为广大同学们服务，营造一个更 加舒适、人性化的就餐环境也使我对食堂 各项设施的尺寸有了更多的了解，通过本次 作业也使自己在人机学的研究部分向前迈了 一小步 Thank you ! 调研组员：欧彦利、许琳翎、李沐嵘、康晓娟 。