本文格式为Word版，下载可任意编辑客家人重阳节吃狗肉吗 篇一：知青岁月：客家狗肉 客家狗肉 郑启五 羊肉是个好东西，至少在北方还认定是个比狗肉更好的好东西，所以以北京语音为根基音以北方话为基调的普遍话就毅然决然地贬狗肉而褒羊肉，将“挂羊头卖狗肉”作为“以好的名义做幌子而实际干坏事”的比喻而通行全国这样对狗肉来说，鲜明是不大公允的 我们也往往把“挂羊头卖狗肉”的比喻挂在嘴上，但却很少扣心自问一下这条比喻是否得当我想假设在客家人的眼里，那狗肉的滋味十足不会亚于羊肉的，纵然你的羊头就是“大红灯笼高高挂”，我买了羊头下的狗肉还偷偷地乐呢！客家人说：“春羊夏狗秋鸭冬鸡”，可见在他们的食谱上，这禽肉类的“四大天王”是按季节轮替坐庄的，压根没有上下之分客家人还动情而诙谐地说，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，足见熬烂后的狗肉味道有多美！此说与“佛跳墙”的说法有异曲同工之妙，把天上的神仙地上的菩萨都赋予凡人的胃口，情不自禁如猪八戒一般不是吗，一旦美味飘香，菩萨也不顾体统，为了一饱口服，要么兴奋得两腿打颤，要么跳翻过高墙的禁 锢，这是多么地富含人情味啊！这样的神仙我是赏识的，由于他能深入民间，食人间烟火，属于有人性的神仙。
其实，温饱之后，馋就是一种幸福，天上人间同享此福，美美羊肉乎，美美狗肉乎 至于闽南人，对羊肉的感觉不会比狗肉好到哪里去，反正猪狗牛羊，唯猪头是瞻，其余一率视为另类假设要追根刨底，断会觉得把“挂羊头卖狗肉”说成“挂狗头卖羊肉”也未尝不成，充其量是挂卖不符，上下两条线什么“线”，嘿嘿“风景线”不过在我所目击的各地市场风景中，好象不大有肉贩子把什么“羊头”“猪头”之流挂起来招徕顾客的可能是古时候的屠夫们才有卤莽的“挂头”之风，想象中被挂之头：羊头安详，猪头滑稽，牛头马面的如面具，而搭拉的狗头就不大能挂得出样子来眼下一般在案头吊挂起来的肉块、肝脏和排骨们那么更多的是为了通风保鲜的倒是民间的一些祭祀活动中，羊头、猪头，乃至鸡头、鱼头，尚有出头露脸甚至招摇过市的机遇，而狗头貌似在这点上也要略逊一筹，那离开了脖子后的狗头狗脑当不如其它诸头们来得英挺 由于历史的理由，我们闽南的知青到了客家人聚居的闽西山区插队落户，结下了人生的不解之缘，对客家人食狗之风有了亲身的体验与对比深入的了解老农说：“一黄二黑三花四白”，以狗的外观毛色来论狗肉的等级，指的应当是大狗，而闽西的客家人更热爱吃小狗，即乳狗，狗奶滋养月余，嗷 嗷有声，胖乎乎圆滚滚的一团。
我与狗肉的第一次亲近接触是在闽西武平处明村的一座红土垒出的老宅里，吃的就是这样的乳狗，浓香扑鼻，印象中有被油爆过的老姜头、辣椒以及柚子皮干等佐料，一盆炖得烂熟饱餐一顿，是夜喉头干渴，胸中像搁着团火炭发生如此猛烈的“后坐力”，可能是我的闽南胃一下无法完全接初来乍到的狗肉满腔的热心再说，那个缺油少腥的年头，一下采纳了高热能的“集团军”，难免有点兴奋过度武平现在吃乳狗的风气仍旧很盛，这些年回去转转，总可以察觉菜市场一偶嗷嗷声起，那就是毛茸茸的乳狗在交易 狗肉的烹制在江西有白切、辣炒、酱泡、清炖，而在广东的梅县那么有“北菇焖狗肉”、“药料清炖”等这些美味的狗肉正在从客家餐馆和潮汕酒家中不断登陆厦门，但我见到的吃到的还是“沙钵狗肉”为多，由于便当且家常，但味道自然也粗了点我的武平挚友王增能在《客家饮食文化》一书中认为，客家人吃狗肉首先是狗肉的美味可口，其次在于狗肉的食疗和药用价值，民间有“小狗补肾，中狗补血，老狗去风湿”的说法再那么，客家人聚居闽粤赣山区，与外界接触有限，较多留存了包括吃狗肉在内的古中原习俗增能兄三点理由，言之成理 狗肉作得最精的，或许要数闽西长汀的“麒麟脱胎”了此道美味内容之丰富，八闽罕见：先将人参塞入麻雀肚内，再 将麻雀塞入鸽子腹内，再将鸽子塞入小母鸡腹内，再将小母鸡塞入乳狗腹内，结果将乳狗塞入猪肚内，形成相依相偎的“食物链”，用线缝好，然后参与鸡汤、料酒和多种配料蒸它半天。
吃时要剪开扮演“胎”的猪肚，那充当“麒麟”的乳狗掉了出来，于是一顿轰轰烈烈的美食就拉开了序幕如此味厚香浓，就连天上的神仙都站不稳，我们凡人垂涎三尺也就缺乏为怪了尽管美味是鸡、鸽、雀、猪、狗们共同的造化，但客家人却一味将其归功于“麒麟”君，可见对狗肉的高看与厚爱当然我能有机遇一享如此口福，也是近年的事了插队时连听都没听说，连想都不敢想麒麟脱胎”也有“瘦身”的“版本”，就是乳狗塞入猪肚里，加生姜黄酒炖它一个烂熟，味道也是相当不错的 有一回吃狗肉时，听同桌的台湾挚友说，韩国和印尼也有吃狗肉的风俗，结果让爱狗的西方雅士特别不满和痛心，愤愤指责：“狗是人类的挚友，吃狗实在残忍！”不过爱吃狗肉的韩国人反唇相讥；“牛羊也是人类的挚友，你们屠羊宰牛时怎么就没想到要手下留情，给它们养老送终呢？！”大家听了都笑了，我想假设我的闽西客家挚友也在场，他们确定会笑得更加开心的 2000年12月 篇二：客家人的习俗 客家人的习俗 1和邻里相处 客家人在不断迁徙过程中，常受他人干扰轻视，他们深深懂得，得到一个地方安居，就务必特别提防和当地搞好邻里关系，和气相处客家人采用一种和蔼仁爱的金子般的心，广结善缘，在友好的气氛中，和气相处。
过门当客送冰心客家人以一片倾心善待客人，不管是本村邻居，还是外村人，过往的挑担夫，买糖客、阉鸡、理发者，甚至走江湖卖膏药的人，只要进了家门，一律当作自家人，送上一杯茶水，兜一张椅子让其暂歇 有病有痛送爱心邻里之间嘘寒问暖，遇到困难，积极与之排忧解难，如有病有痛，三长两短，第一时间去探望、慰问、共度难关 修桥修路送善心村中别村的道路桥梁不通或坏了，路中的茶亭受捐，本着修桥铺路有公德的观念启程，做到有钱出钱无钱出力，同心协力共同修筑平安路、避雨亭 回乡探亲送欢心外出南洋或再远地工作数年回乡后，左邻右舍纷纷到其家中叙旧，外出回乡人员也要到各家各户中去访问，送上红包、番饼、衣物等 结婚办喜事送甜心村中的人结婚办喜事，必请亲朋好友、四邻五居，对来看新娘的人、新郎新娘务必用四只手送一只糖果，一支香烟，并敬上一杯好茶，喝完喜酒后，送上一包精致的喜糖带回家，让众人共祝这个幸福的婚姻 坐月煮鸡送喜心生了小孩不管生男生女，头朝要宰大鸡公加娘酒煮熟敬天神，随后，给亲戚邻居送上一碗鸡酒，告知家中得一贵子女，向亲邻报喜 蒸酒煮糯米饭送香心坐月子、冬至、过年每家每户都要蒸娘酒，然后趁热用碗装好送到各家各户，，让这香喷喷的糯米饭干，香宰每一家人的心里。
宰猪分猪红猪肉松禄心旧时一家人，一年到头才养上一两头大猪，宰后把猪红搭配猪大肠，猪肉等一起煮好后，给近邻亲朋送上一大碗，对长辈老人，加送猪肝瘦肉，一家宰猪，邻里有禄 摘水果送仁心三月枇杷、六月番石榴、八月龙眼、冬至柑柚，收成时带给邻里亲朋，接这些果地仁，表达友爱的情感 打旱塘送关切客家人祖堂门前一般有口鱼塘养鱼，逢年过节会放干塘里的水，打起塘中放养的鱼，塘主挑出最大的鱼送给邻居长辈老人，并送上一句年年有余同时还把塘中的各种杂小的鱼，让四邻去捉，让户户有余 此外，平日做豆腐、踏板等，大家每做一件事，不管大小，有什么好吃的邻里都有一份 2客家节俗 八月半又谓中秋这一天人们自己吃的、供先人的、彼此交往的活动，均离不开月饼，月饼简直成了八月半的象征民间臵酒欢宴，以月饼祭祖，以月饼相赠送，月饼为八月半的主要时令食(原文来自：.xiaOcAofANweN.coM 小 草 范 文 网:客家人重阳节吃狗肉吗)品，取其聚合之意 端午节是传统的重要节日，在节日期间，出嫁的女子均需转妹家省亲概括时间各地不一，其中梅州城乡那么为初六，乡俗有年初二节初六之说 龙舟竞渡龙舟，是龙与舟的结合物，即将船制作绘画成龙形。
旧时，在梅州城乡，端午节前后，梅江水系各江、河沿江墟市均有举办龙舟比赛活动，是时，江面彩旗招展，锣鼓喧天，沿河两岸围观者人潮如涌，好不喧嚷 五月十三为关圣帝君诞辰日民间传闻，这一天是旱灾怪物旱魃经过的日子，故祀关公祈其显灵，普降甘霖，以解农忧倘有雨，那么因是日为关公单刀赴会之时所降的磨刀雨故祀典更加隆重有客家山歌中唱道:五月十三迎关爷，郎戴草帽妹擎伞；保佑上天落大雨，一人擎扎(伞)两人扎(遮) 夏至，意味着火热的夏天到临据传，当天杀狗吃狗肉，有御蛊毒、解虐之效梅州习俗有夏至狗，满山走或夏至狗，无处走之谚这两那么谚语说法虽不同，但意思却是一致的即是说，由于夏至杀狗成风，故迫使狗满山跑或被逼至无处可藏此俗形成之因，当系在火热夏天惠临之际，吃狗肉这种阳性食物，有巩固体质和解毒防病之功用与中医寒病夏治，三伏天治百病的理论近似 梅县、兴宁、大埔等乡村都有过秋节的习俗过秋节又叫做秋这时夏收夏种大忙季节已根本终止，进入相对农闲的季节，人们辛苦了一个多月，正是该休整的时候秋在此处是客家话完了、好了的意思既然农事做完了做好了，就要庆祝一番此日，人们不干田园活，叫做嬲秋 清明，它是农历一年二十四个节气立春以后第5个节气，为公历每年4月4日或5日。
按六十甲子计算，从冬至日后第105或106日这一天，客家人地区大都有这样的传统习俗：各家各户用青艾与大米和糯米磨成粉面做成青色的米米反，送到某个固定的大草坪或河边、路口，摆在地上，然后再烧起香、纸以公祭那些孤魂野鬼（没有后人祭扫的先人），以求保佑乡村平安清洁，六畜兴旺，田禾大熟 3其他习俗 但凡建新屋，屋前为开阔地，忌正对山窠山坳或沟壑，否那么要撞上风煞，居家不利这是建房选地的一大禁忌 住房内摆设眠床忌正对屋顶横梁认为横梁压顶预凶，且易生噩梦 床位不成直向房门，也不宜脚朝门口睡觉，这是丧事象征 围屋内每一间房子或厅堂，天面桁子要放单数，桷子要放双数但桷子的数字不能被三和六整除这是据天地人名贵贫这六个字眼排出来的三和六是人和贫字，人是不断要增加的，不能钉定，贫那么困苦，故避之 做大门板的木块要取偶数，如十或十二块，绝不能取八块(即一板四块)这是避做成棺材的四块木板数 做新屋升大门框时，要有六人，为上寿人数主家要先蒸好糯米甜粄，给升门师傅做点心来围观的人越多主家越欣喜，意为将来这屋定能攘丁(人丁兴旺) 天井到大门外的地下水道，要砌成三个曲折，意为有藏，且出水口不能正对大门。
曲折处要砌个小池子，起存贮泥沙的作用这三个小池子从里到外分别要砌成圆形、方形和半月形 灶神专管人间居处，负责记录每个家庭的善恶事项，并奏报天庭，因此灶神万万不能得罪初一、十五，家庭主妇都要烧香，逢年过节假设有做粄或杀鸡宰鸭，也要先敬奉灶神然后才能食用平日灶台要保持明净，遏止将脏物扔进灶内，也忌将双脚翘向灶门，忌在灶前骂人、吵闹、哭泣、杀生，甚至敲打灶门等 砌灶头有大量禁忌，如灶锅的正中不能对栋桁，说是锅心对栋桁，锅头轻易破碎；炉子要低于灶头，说是只许灶欺炉，不许炉欺灶 衣服忌反着穿梅州地区民间认为，反穿衣服如穿孝服，表示家服丧事从衣着的颜色来看，禁忌白色、黑色、绿色、青色这些色被认为属孝色，穿此类色调衣饰不吉老年妇女望见小女孩扎白发结，穿白衣、白裤、白鞋就要骂，说这样会行衰运的 小孩腰上平日忌系草麻绳，因有披麻戴孝之嫌 经管（085）班蔡欣 篇三：走进东源——客家民民俗情 走进东源——客家风俗民情 高一(2) 陈小龙、张辉、程雪明 客家人有其极富魅力的风俗客家留存的传统风俗，大多是唐宋时期中原地区移民带来的。