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1、 关于北京地区休闲小食品专卖店的调查报告 作者:刘晶目录一、内容提要3二、前言3（一）调查目的4（二）调查背景4（三）研究内容5三、调查结果分析5四、分析结论11附录:14一、 内容提要本次调查是针对北京市场上休闲食品专卖店的调查了解，目的是为了更好的了解受众群体对于休闲食品的需求，同时了解北京地区休闲食品市场的现状，对于开设休闲食品专卖店的市场定位和营销策划奠定的基础。主题词：休闲食品 北京地区 专卖店 调查报告二、前言本次调查共涉及北京地区的消费群体对于休闲食品的购买因素、购买产品、购买次数、消费价格方面进行调查。同时还会包括对休闲食品品牌专卖店的调查，包括产品种类和价格、受众人群、消费愿
2、望等内容。调查采取问卷调查的方式,调查对象为北京市中心地区的休闲小食品专卖店，调查地点为北京西城区阜成门地区、朝阳区团结湖地区、朝阳区四惠地铁附近，调查时间为2011年8月4日至2011年8月15日。可用问卷50份，分析整理问卷50份。三、调查简要（一）调查目的通过本次的市场调查，全面掌握北京地区对于休闲小食品的需求状况，以及北京目前休闲小食品专卖店的市场现状，使得我们准确地做出市场定位，制定有效的市场战略，开发出适应市场的产品。（二）调查背景21世纪初至今，休闲食品质量大大提高，休闲食品市场规模近年来正呈几何级的速度增长，增长速度高出食品市场平均增长率20个百分点，在我国食品市场的地位日益重
3、要。同时，休闲食品的品种和类别也大幅度增多。随着食品市场的日趋丰富，休闲食品正在逐渐成为百姓日常生活的必需消费品，消费者对休闲食品的数量和品质的需求不断增长。而旅游行业的兴旺发展，带动了休闲食品进入不断改进和创新的新阶段。休闲食品在主要超市、重点商场食品经营比重中已占到10以上，销售额已占5以上，仅次于冷冻食品和保健滋补品，而烘焙类食品已成为休闲类食品的主流。（三）研究内容1、分析北京地区休闲食品消费状况2、在北京地区人们对于休闲食品专卖店的关注重点。3、在北京目前的休闲小食品消费群体调查和消费需求调查。三、调查结果分析1、您每月会去商场和超市购买几次休闲小食品？（ ）A 12次 B 34次
4、C 5次以上在这道题当中我们所要了解的是一个家庭每月到商家购买休闲食品的频率.图1 调查结果显示, 60的被调查者每月购买休闲食品的次数在5次之间,基本上为每周购买1-2次;有20%的家庭购买次数为3-4次,其他是购买1-2次（图1）.人们在购买休闲食品的次数增加,说明人们对于购买休闲食品是持有很好的购买力，其市场潜力较大。2. 您在在选择购买休闲食品时您会关注哪些因素？（多选）（ ）A 产品质量 B 产品价格 C 购物环境 D 专业化的服务E 产品品牌 F 产品包装这道题中我们设计的目的是要了解消费者对于休闲食品的购买需求和决定购买因素，了解促使消费者购买产品的决定因素是什么,考虑因素是什么
5、,进而了解消费者需求,做好产品的定位.结果显示, 87%的消费者在购买时最关注产品的质量和价格；有80%的消费者选择产品品牌,其次是产品包装,之后是购物环境 （图2）.从中我们可以看出,人们更加注重的产品质量,消费者对于食品安全持有最关注的态度,其次品牌因素在消费者心中起到重要作用,在这项调查中，白领人群把品牌放在了质量和价格之前，说明对于许多年轻白领而言，他们对名牌更加青睐.品牌效应对于休闲食品的主要消费群体，起到至关重要的作用。A 产品质量B 产品价格C 购物环境D 热情的服务E 产品品牌87%87%56%10%80%图24.如果在休闲食品专营店购买的食品比超市便宜，而且还能够挑选品种齐全
6、的休闲食品，体会任意挑选零食的乐趣,你是否愿意接受：（ ）A愿意，但必须保证质量、价格合理B 愿意，但必须使我购买方便、快捷B不愿意，我已经习惯了去商场、超市购物，不喜欢去专营店C不知道，也许遇到了就会进去看看这道题是关于专营店的问题,设计目的是想了解消费者对于专营店的认识和态度,调查休闲食品专营店是否能在市场中被消费者接受.调查结果显示,92%的消费者对于休闲食品专营店是抱有愿意接受的态度,在这其中，有80%的消费者认为在保证质优价廉的前提下，才更愿意接受。另8%的不愿意接受者，大部分为中老年人，他们习惯了超市购物方式，不喜欢在超市外购买食品。从这道题我们可以看出在和商场超市的比较中,消费者
7、则更愿意接受专营店的方式,但是专营店要保证质量，突出专营店的特色和优势，这样才能在激烈的竞争中受到消费者的青睐.5.您比较喜欢以下哪些类型的休闲食品（多选）（ ） 您一定会购买的是哪一种（单选）（ ） A干果 B蜜饯 C水果冻干 D肉干 E果冻 F糖果 G蛋糕此问题是关于消费者愿意消费者比较喜欢的休闲食品有哪些,其设计目的是为了了解消费者的基本的消费需求,对于今后专营店产品的种类和形式等提供相应的依据.结果显示,消费者到通常会购买的休闲食品是（由高到低）干果、肉干、果冻、糖果、糕点。由此可见，干果和肉干是最受消费者喜爱的休闲食品。其中，女性选择果冻和糖果的居多，中老年人选择糕点和干果的居多，男
8、性选择肉干居多。6如果您打算在休闲食品专营店购买食品，您最关注的问题是什么？ ） A商品的价格 B商品的质量 C商品的包装D休闲食品的品牌 E其他图3此道题是针对专卖店卖点的问题，对于消费者来说选择某一品牌专卖的产品一定是有其商品有一定的卖点，才会吸引顾客，从这道题中我们可以了解到消费者对于休闲食品专营店的期望，这样就有助于我们为休闲食品专营店的卖点定位奠定基础。调查结果显示，50%消费者认为专卖店中商品的质量会是他们关注的重点，30%的消费者认为品牌是他们关注的重点，10%的人认为商品的价格会是他们关注的重点。从中我们看出消费者对于品牌专营的专卖店最关心的仍是质量和品牌。另6%的人选择其他因
9、素，他们关注的有产品的种类，专卖店的特色，以及地理位置等。（图3）。8您每个月在购买零食类产品的花费为多少？ A 1-99元 B 100-200元 C 200-300元 D 300元以上这道问题是调查目前北京的消费水平中，每个家庭每月在购买零食类产品的花费。每个家庭的家庭消费水平和消费结构不同，我们可以从这道题中了解北京地区休闲食品的市场的消费状况和市场前景，为专营店的市场定位和商圈的选择，制定营销策划提供依据。结果告诉我们在北京市区内，人们每月花费在购买零食产品的费用在100-200元左右的占到被调查人数的58%，这些人主要以学生和白领为主，另有30%的人每月花费零食产品在300元以上，这部
10、分人群以白领和月收入在3000元以上的人群组成；另有24%的调查者选择1-99元，这部分人以中老年人和月收入在3000元以下的人群组成。8.如果在休闲食品专营店推出以下等活动，您是否愿意放弃超市购物而选择到专卖店购物：（ ） A 购物满50元，可享受凭小票第二次消费9折优惠 B 购物满80元，可享受免费办理会员卡一张，会员卡可积分换购。以及参见消费打折活动。 C 购物满200元，可享受现金返利20元。 D购物满500元，可享受现金返利50元。 E其他 这道题的设计目的是关于休闲食品专营店营销手段的调查，在专卖店中，我们不仅要提供高质专业的产品，同时我们要提供专业的“一站式”服务计划，也就是说让
11、消费者在购买产品的同时更愿意去享受购物的过程，带动消费者的进一步消费，同时体现专营店的优势和特色。从结果中我们了解到有54%的消费者愿意接受的是购物满50，凭小票第二次消费9折优惠；另有30%的被调查者选择购物满200返利20元。从中可见，人们对于休闲食品专营店虽然持有关注的态度，但是人们在购买的过程中也是先尝试着购买，在决定下次的购买行为。但仍有30%的被调查者选择性价比最高的返利形式，这说明休闲食品市场仍有很大的前景。性价比较高的优惠项目，是人们最愿意接受的促销方式。11. 休闲食品专卖店同时开设网购渠道，在网购休闲食品时，您最关注什么？（多选）（ ）A 产品品质和包装B 产品在运输过程中
12、的质量保证C 产品价格和品牌D 如果出现问题的解决途径图4这道题的设计目的是关于网购休闲食品的问题，从这道题当中我们能够了解到消费者对于网购休闲食品的认识和态度，以及消费者愿意对于网购的关注点是什么，这样我们就可以更好的了解网购中消费者的需求，进而为开拓休闲食品专营店的网购渠道提供依据。结果显示，人们在网购休闲食品时最关注的是产品的品质和包装，所有调查者均选择此项，其次人们关心的是价格和品牌，最后是运输过程中的保质问题。由此可见，想要做好网购休闲食品，需要质优价廉，还需要快捷的物流运输保证。（图4）12 您来到休闲食品专卖店的消费愿望是什么？（多选）（ ）A 购买品牌休闲食品B 购买质优价廉的
13、休闲食品C 享受最齐全的休闲食品和自由挑选的乐趣D 方便快捷的购物方式E 其他此题的设计目的仍然是关于休闲食品专营店，消费者选择品牌专卖店一定有他们的消费愿望，我们在这里就是想了解他们的愿望，为休闲食品专营店的特色做出正确的定位。调查结果显示，人们在到休闲食品专卖店中，最吸引他们的是享受专营店中齐全的休闲食品和购买当中的乐趣，这样我们就要在保证产品质量的同时也要营造干净的购物环境和轻松快乐的购物氛围；同时，商圈的选择也要保证我们的主要受众群体的购物方便快捷。因此让消费者买的放心，买的享受，买的方便是他们选择休闲食品专卖店关键。1（92%）2.(78%)3.(56%)4.(48%)5.(0)由高
14、至低享受最齐全的的休闲食品和自由挑选的乐趣方便快捷的购物方式购买质优价廉的休闲食品购买品牌休闲食品其他图5 12 您觉得休闲食品专营店应该开在什么地方？（ ）A 大商场、超市中B 学校周边以及商业街中C 成熟社区周边D 小吃店和各种购物小店比较集中的地区这道题的设计目的是想调查休闲食品专营店开设的周边环境因素，和区位因素。76%的消费者认为休闲食品专卖店应该开在学校和商业街中，其次是在小吃店和购物小店比较集中的地区，最后是在大超市中。由此可见，休闲食品的专营店的消费主体是以学生和白领为主的年轻人；其次小吃店和购物小店集中区，现在北京有很多的地区和街道都开设有小吃街，同时之中会有很多的购买衣服小商品等的购物小店，人们来到这里主要是体会民间的小吃小店，购买价格便宜，品质优良的个性产品，因此开设在这样的地方也是专卖店销售的好的地点。15 您目前最喜欢的休闲食品品牌和产品是什么？这道题是一道开放式问答题，最要是想了解在当今北京市场上人们购买较多的休闲食品产品是什么？品牌是什么？以及不同的人群喜欢的休闲食品是什么？结果显示，在北京市场上人们购买较多的休闲食品以糕点、牛肉干、薯片、开心果、瓜子、巧克力为最多；品牌最多的是，稻香村、乐事、德芙、棒棒娃、栗满香、果园老农，这几个品牌居多。其中，中老年人喜欢购买糕点和开心果等干果居
