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1、精品文档 你我共享价值链是以消费者的需求为最终目标而进行产品的生产、加工、运输、销售，使其产品在每一个环节都能得到增值，得到价值最大化的一种体现。（修改）以农产品为例，在农产品的价值链核算中有两种方法：一是各经济主体单独核算其投入成本的多少和产出的价值多少，其增值部分即为该环节对农产品的价值增值；二是产业链整体核算法，即从育种开始到销售产品的全部成本费用与该产品销售市场价格的差额即为整个产业链对该农产品的价值增值。（王续程.延伸绿色农业产业链加快产业链向价值链的转化J.甘肃农业,2008,(01):68-70）农业产业链上的每一环节都担负着价值创造的功能，通过上下游各环节之间的分工合作，共同向
2、用户提供一系列不同价值形态的产品。农业产业链是建立在社会分工和专业化生产基础之上，需要进行协调、优化资源、降低运行成本。 (王方红.产业链视角下现代农业服务模式的构建与完善J.科学管理研究,2010,(02):97-101)由此可见，现代农业已经从以解决农业产业链为主转向了着重解决农业价值链为主，价值链不是各项活动的简单集合，价值系统的各项活动之间都有相互联系，离开了价值链，农业的产业链就不能正常建立，也得不到健康发展。（修改） 蛤蜊产业的价值链就是蛤蜊产业链的价值形态表现，蛤蜊产业价值链反映着蛤蜊产业链上各主体的价值基础与价值创造属性。由于蛤蜊养殖户、加工企业、销售商及其他蛤蜊经营主体所面临
3、的最终消费者相同，所以为共同消费者创造价值的各种业务环节就构成了产业链中的价值链结点。在对红岛蛤蜊价值链的研究中，其中一个目的就是对蛤蜊产品价值增值的链接组合，试图了解相关产业活动在蛤蜊产品上增加了多少价值。这一增加的价值是与其在生产过程中投入的成本相比较而言的，通过价值链的投入产出效益管理，使蛤蜊产品尽可能的增值。图3 蛤蜊产业价值增值过程蛤蜊价值链中的利益分配是由市场决定的，通过蛤蜊上下游企业或客户之间产品交换来实现，但有时也会通过行政的、法律的、经济的手段来引导价值链的发展，比如通过政策倾斜来培育或保护某类蛤蜊产品的经营主体。（修改）图3 蛤蜊产业的价值系统6.1 蛤蜊产业价值链构成蛤蜊
4、产业价值链包括与蛤蜊产业有关的各个经营主体：技术研发、协调生产资料的供应商、育苗户、养殖户、蛤蜊加工企业、储运商、批发商、终端零售者、消费者等等。通过蛤蜊育苗、养殖、加工、储运、销售的整个环节，环环相扣、环环增值，形成从蛤蜊养殖到终端市场，终端市场又促进蛤蜊养殖及结构调整的产业价值链条。（修改）图3 蛤蜊产业价值链结构图对于农产品价值链来说，包括2个方面，一是农产品种植、加工、销售等环节上企业的价值链，二是各环节之间的纵向联系通过对影响各环节企业价值创造而形成的价值链。综合起来，可以用图1来表示。从价值链演变和驱动者的力量对比来区分，产品价值链可以进一步分成生产者驱动的价值和购买者驱动的价值（
5、Gereffi，1999）。蛤蜊价值链的环节越多，则整体的关联效应越大，不仅促进蛤蜊产品增值，而且对众多涉蛤领域的发展具有巨大的效能。图2 相关涉蛤产业价值增值技术路径6.2.1 蛤蜊育苗价值增值 6.2.2 蛤蜊养殖价值增值蛤苗成本是蛤蜊养殖中最大的一项投入，据实地调研测算，每亩滩涂上要投放480万粒蛤苗，而蛤苗的价格是以“分“为单位计算的，每一分钱能买多少粒蛤蜊苗并不是固定的，每年都会有变化。从近几年的平均价格来看大约一分钱买16粒，这样每亩滩涂大约需要3000元左右的蛤苗（480万/16=3000元）。蛤蜊苗的价格虽然高，但养殖的蛤蜊回报也很高，红岛蛤蜊养殖户陈先生说：“按照1分钱买到1
6、6粒蛤苗，即使只成活一两粒，养殖户也能收回养殖成本。另一养殖户介绍，排除自然灾害带来的非正常死亡，投苗后的成活率一般为70% 至90%，按照每斤5000多粒蛤苗来算，购买价格大约为每粒0.002元，长成每斤4060粒左右的蛤蜊成品，其销售价格按每斤2元左右计算(每粒0.030.05元)，刨除其他成本，平均下来1分钱的投入最高可得到1毛钱以上的收益，投资回报率在十倍以上。另按每亩滩涂适宜投放3000元左右的蛤苗，按照成品蛤蜊的成活率在20%-30%之间，那么红岛蛤蜊的亩产将达到1.2万斤至1.8万斤之间，按每斤成品蛤蜊2元计算，每亩滩涂的蛤蜊毛销售收入在2.4万元到3.6万元之间。据红岛蛤蜊养殖
7、户介绍 ，一车蛤苗从福建莆田运至青岛仅需20个小时左右，长途运输一般采用20吨至30吨的冷藏车运输，到青岛的运输费大约为每车1.7万元。6.2.3 蛤蜊采捕分拣环节价值增值据介绍，扣除海域承包和蛤蜊苗种的费用，红岛蛤蜊的采捕成本相当的高，红岛蛤蜊养殖户刘先生给算了一笔账：红岛蛤蜊采用人工采挖并进行初步分拣 ，每斤需要支付人工费用0.3至0.6元，仅此一项，每吨红岛蛤蜊从采挖到售卖（批发）的成本就在1000元左右。相比较而言，东北的蛤蜊采用流水性作业，采捕成本就相对较低。据调研，东北的蛤蜊从海里捞上来，从钢筛、洗沙、分拣、包装，直到装卸在货车上，都有一个高速运转的流水线紧张作业。据测算，东北蛤蜊
8、采用大船采挖，每吨费用在500元左右，上岸后的整理过程，每吨蛤蜊的装卸费用大约为40元，漂洗费用大约为60元，分拣费用大约130元，再加上其他一些费用，每吨蛤蜊从采挖到售卖的成本不超过800元（批发）。由于大量自动化机械的使用，使得蛤蜊采捕分拣环节的成本进一步降低。对蛤蜊养殖户而言，东北蛤蜊采用机械流水线分拣比红岛蛤蜊采用人工分拣，每吨的成本就少200元左右。很显然，在售卖价格差不多的情况下，东北蛤蜊养殖户每吨就多挣200元。分拣费采挖费装卸费其它杂费漂洗费采挖费装卸费漂洗费分拣费其它杂费图3 红岛蛤蜊采捕分拣环节价值增值图3 东北蛤蜊采捕分拣环节价值增值设置形象一些6.2.4 蛤蜊加工价值增
9、值 加工企业因为需要的蛤蜊加工量很大，所以他们一般会直接在红岛的各个码头批发，从海上捕捞上来的蛤蜊价格在正常年份一般在每公斤4元左右，这样四公斤鲜活蛤蜊成本大约16元，加工成一公斤的袋装真空蛤蜊肉可以卖到50元，深加工的袋装真空蛤蜊肉产品让蛤蜊实现了3倍的增值，而且煮蛤蜊的汤汁还可以做成蛤蜊酱、蛤蜊油和其他调味产品，可进一步提高蛤蜊加工的附加价值。（修改）6.2.5 红岛蛤蜊批发、零售价值增值 从红岛蛤蜊的批发流程来看，蛤蜊的批发商一般会在蛤蜊采捕之前通过电话与养殖户联系，他们根据市面上蛤蜊的零售价格与养殖户协商蛤蜊的收购价格和收购数量，养殖户根据收购价格确定何时出滩以及出滩的数量。蛤蜊采捕的
10、当天，这些蛤蜊收购商会在码头等候批发交易，这些蛤蜊收购商在码头收购大量蛤蜊后，再运到各级批发市场进行层层批发。（修改）红岛的蛤蜊从码头收购大约平均每斤不到2元，到了终端零售市场上高达五六元，从红岛的蛤蜊养殖基地到市区的零售市场，单程不过三四十公里，但由于从养殖场到零售市场，蛤蜊上市前有三四道中转站，这几个环节中，少的加价三五角，多的加价一两元，所以蛤蜊的价格被层层抬高，到了终端零售市场价值增值几倍。收购商： 收购商直接从红岛的蛤蜊养殖户那里大宗收购蛤蜊，据介绍，收购商和养殖户的交易一般在海上直接完成，收购商的货车会常年在码头等候，而蛤蜊养殖户们为了能尽快出货，往往也会选择直接将当天产的蛤蜊一次
11、性发包给收购商，收购商收购大宗蛤蜊后再转手卖给分拣商。根据2011年5月的蛤蜊质量，收购价多在1.7元至1.8元左右，收购商从蛤蜊养殖户再到分拣商（或中间商）之间这样一转手，一斤蛤蜊能赚0.2-0.3元。据受调查的红岛蛤蜊养殖户王先生说：“我们这些搞蛤蜊养殖的，担着风险辛辛苦苦忙上一年，到头来根本挣不上几个钱，我们的命运就和种蔬菜的、养猪的农户一样，是被市场绑架的冤大头”。分拣商：分拣商从收购商那里买进蛤蜊时，不分大小，大约2元一斤。据介绍，蛤蜊购进后要拌上泥沙淘洗，将其中残留的蛤蜊皮清理出来后，再把这些蛤蜊按大小分成不同等级分拣出来。由于购进量大，还需要手工把碎蛤蜊挑出来，加上人工费、码头费
12、、汽油费等开支，最后卖给蛤蜊大批发商大约平均每斤2.5元，平均每斤蛤蜊能赚0.5元。大批发商： 大批发商就是从红岛购进蛤蜊，然后卖给批发市场上的商贩的中间商。大批发商有的是直接从红岛渔港等码头的蛤蜊养殖户那里收购的，有的则是直接从分拣商那里购买的，所不同的是，直接从码头上买的蛤蜊是按统一价，而从分拣商那里购买的蛤蜊是按照不同规格分好的，不同大小规格的蛤蜊价格不同，相比之下后者更为普遍。大批发商每天会购进几千公斤蛤蜊，平均能卖到每斤3元，算下来一斤蛤蜊能有1元钱的毛利，去掉装卸费、管理费、人工费等费用，实际利润大约在每斤0.5元左右。小批发商：小批发商是最后一级批发市场上的小商贩，他们再把从大批
13、发商购进的蛤蜊卖给终端零售商，以城阳蔬菜水产品批发市场为例，该市场是青岛蛤蜊零售商贩们最重要的货源之一。据调研，该市场水产品区的摊位前，每家业户都摆放着一盆盆大小不同规格的蛤蜊，大的一斤4.5元，中等个头的4元，小一些的3.3元，据该市场的批发商贩介绍，不同大小的蛤蜊综合测算，每斤蛤蜊大约有0.4元左右的利润。零售商：市民大都是从超市或农贸市场买蛤蜊，这些零售终端的蛤蜊都来自批发市场上的小批发商。蛤蜊终端零售商一般都是每天从批发市场购进鲜活蛤蜊，然后运往市区农贸市场、街道社区超市、路边小摊等进行零售。他们购进的蛤蜊在零售之前还要进行清洗、浸泡。青岛大连路市场的蛤蜊零售商王美芳每天都要在凌晨三点
14、去进货，首先进行分拣，据她介绍，每10斤蛤蜊就有将近1斤是碎的或者是蛤蜊皮，每天还会剩下2-3斤卖不掉的；然后进行分级，把购进的蛤蜊分为大中小三级，最后洗上两遍再用海水浸泡。据她介绍，从批发市场上平均4元购进，零售时能卖到5元每斤，每斤蛤蜊零售时加价1元，去掉各种成本，每斤蛤蜊能有0.7元的利润。（修改）图4 红岛蛤蜊批发零售增值链从红岛蛤蜊和东北蛤蜊的批发零售环节的价值增值比较来看，东北的蛤蜊增值更多。从红岛蛤蜊批发环节的价值增值来看，根据2012年6月份的调查，红岛蛤蜊收购商在码头直接大量进行一级批发的平均价格为每斤2元左右，红岛蛤蜊经过商贩的层层倒手，到了最后一级批发市场的批发价格在每斤
15、4元左右。零售摊贩在最后一级批发市场购进蛤蜊，零售时至少每斤要再加价1元，这样一来，市民在零售市场上买到的红岛蛤蜊大约在每斤5元左右。相比较而言，从东北运往青岛的蛤蜊，零售价格基本在每斤4.5元左右，东北蛤蜊在蛤蜊养殖户收购的价格大约也在每斤2元左右，但东北蛤蜊从产地大连直接运往青岛的费用大约在0.5元每斤，进入到青岛各级批发市场的价格在3元左右，蛤蜊零售商购进东北蛤蜊后至少再加价1.5元/斤。显然，对零售商贩而言，贩卖东北蛤蜊从中赚取的利润要比红岛蛤蜊摊贩多。（修改）码头收购终极批发市场零售市场码头收购终极批发市场零售市场图3 红岛蛤蜊批发零售环节价值增值图3 东北蛤蜊批发零售环节价值增值通过蛤蜊零售市场的调研，鲜活蛤蜊的终端市场价格见表3：表3 红岛鲜活蛤蜊终端市场零售价格（元）等级市场70-80头/斤50-70头/斤40-50头/斤购进出售购进出售购进出售2010年3月2.13.52.85.02010年6月2010年9月2010年12月2011年3月201
