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1、食品厂区卫生管理制度篇一：食品公司车间卫生管理制度中通公司车间卫生管理制度1 目的为加强车间卫生管理制度，促进全面提升产品质量，根据相关国家法律法规及公司制度，特制定本规定。2 适用范围适用于生产车间现场卫生管理、车间设备工器具卫生管理及车间员工个人卫生管理三个方面工作。3 职责生产部主管（副主管）及车间主任负责监督车间卫生工作实施情况。品控员及卫生员负责对各班组做好监督及考核记录，人力资源部及稽核组负责考评工作。车间员工按要求做好分担区域清洁卫生工作。4 车间现场卫生管理地面清洁不打滑，无垃圾，无污迹，无大面积积水，无死角。墙壁（角）及立柱清洁无污染，无蜘蛛网，无死角，如有破损及时修补。门窗
2、明亮干净，无积灰，无污迹，无蜘蛛网。照明灯具及灭蚊灯保持清洁，无灰尘积压（位置在4米以上的灯具适度清洁）。地沟保持清洁卫生、无污迹、排水通畅，无阻塞现象，地沟盖封盖完好。所有纱窗及对外的孔、通道关闭完好，防止蚊虫、蝇进入车间，如有破损及时修补更换，未经许可，任何人不得打开纱窗，窗户在白班下班后或夜班时应关好锁好。洁净区域车间发现苍蝇、昆虫、蚊子或果蝇等应立即停工进行捕杀，之后再继续生产。生产中产生的废弃物，如包装袋、包装纸、包装箱、绳、废瓶（坯）、废盖、烂果肉、果皮、果核等等，生产过程中可指定位置分类摆放整齐，定时清理，至下班时清理干净，不留死角。所有设备（包含案面等工器具）与地面之间的空隙内
3、及周边不得存在瓶（坯）碎玻璃，油污及其他垃圾，设备（包含案面等工器具）在工作结束后不得残留果肉、果屑等。工作时尽量避免原料落地，落地原料必须及时清扫妥善处理（如用清水冲洗干净并确认无食品危害再使用等）。勿面对食品原料，生产器具咳嗽、打喷嚏、大声说话，以免污染食品。车间空气消毒每天用500ppmNaClO喷洒1次。塑料筐、台案、推车、杀菌篮、瓶垛、产品垛、包装物、原料果等等，在存放或使用中须保持整齐划一，横看成行，竖看成列；包装物、产成品、原料果还应在离地10cm以上，隔墙30cm以上。所有原、辅料及包装瓶等必须由指定物料口进入车间。5 设备、工器具卫生管理不同车间因清洁要求不同，所用的塑料筐、
4、推车等工器具应分别整齐摆放在各自车间，不能混用混放。盛放干净物料、废料、可使用玻璃瓶、报废玻璃瓶的塑料筐应使用颜色或其他标志加以区分，不能混用，以免造成食品危害。可正常使用的塑料筐及不锈钢盆（桶）等在存放或使用时，下面应加其他颜色的垫底筐或不锈钢架。5.3车间不使用的设备、工器具及其他杂物，包括安装或维修工作结束后的遗留物品（工具及拆卸物等）及时清运走。日常设备维护用的机油、机布、工具等应整齐摆放在指定位置，不得随意乱放或放在机器设备上。所有设备在运行过程中不得存在油污、灰尘、结垢现象。检查、维修、拆卸进行清洁时，不得污染食品。工作台、操作工具、容器、电子秤、物品架表面在使用后均应清洁后擦拭干
5、净，特别是台案的棱角部位及地脚部位，电子秤的底盘及缝隙部位、小推车的车轮部位应加强清洁。与食品直接接触的工器具，如菜刀、菜板、筷子、漏子、水舀、小钢桶（盆）等在下班后先刷洗干净，再用82以上的热水消毒10分钟以上。清洁工具使用后清洁干净，然后按指定位置摆放。6 车间员工个人卫生管理所有员工须经指定员工通道进出车间，不许走物流通道。清洁区员工与一般作业区员不许串岗：如精加工车间与杀菌车间不能互相窜岗；饮料包装车间与灌装车间不能互相窜岗；果浆线投料车间与灌装车间不能互相窜岗等。进入洁净工作区的员工必须更换整洁的工作服、工帽、工鞋及口罩。工作服应衣扣整齐，工作帽应能达到将头发全部覆盖的目的，口罩也应
6、佩戴标准。工作服及里面的衣服上不能有小的装饰物，工作服的口袋内不能存放与工作无关的物品，防止落入产品及设备中。男士不能留长发，不留长胡须，女士不化浓妆，不喷香水，不涂指甲、口红等。进入工作区域内的工作人员不得佩戴手表、戒指、项链、耳环，不留长指甲等并且不可在工作帽上佩戴装饰物。进入工作区的员工按卫生规范要求洗手：清水洗手液清水消毒液清水烘手，洗手的同时包含清洁指甲。工作服、帽、鞋不能穿出生产区域，需外出时应更换自己的服装。上厕所、处理被污染的物品及从事与生产无关的其他活动后必须按卫生规范要求洗手、消毒。不允许在工作区里随地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵、剔牙、抓头等，咳嗽和打喷嚏时应当背对生产线并用卫生
7、纸掩住口鼻，然后彻底洗手消毒。生产人员不得将与生产无关的个人用品、杂物带入生产车间。工作结束后不允许将围裙、手套等个人物品放在车间内。不允许在车间内吃药、吃食品、喝水（饮料）等。严禁用脚踩、踏成品物料，严禁坐在成品及包装物品上。7 检查与考评各车间主任在本部门主管领导下监督全体员工（含维修、电气）认真做好卫生清洁工作；各品控员、卫生员及时做好监督工作和相关记录；人力资源部及稽核组根据记录及不定期抽查结果对生产部的执行工作进行监督考评（同时对品控部的监督工作进行考评）。出现不合格由车间主任（或直接上级领导）落实到具体责任人，每项次乐捐额：直接责任人10元，车间主任（或直接上级领导）20元，生产主
8、管（副主管）20元；落实不到直接责任人的乐捐额同时由车间主任（或直接上级领导）承担。8 其他如违反本规定中的某些条款与20XX年12月11日下发的通知中相关规定基本相同，其乐捐额按20XX年12月11日下发的通知执行。对于未在上述规定中体现的某些不良行为也会对食品生产降低品质或造成危害，具有显而易见、众所周知、不言而喻的性质，品控员及监督部门有义务、有权力对相关当事人及责任人进行指导、开具不符合项和作出乐捐的决定。9 本规定自20XX年12月15日起实施。鞍山中通发展有限公司20XX年12月14日品质管理不符合项确认书编号：品质管理不符合项确认书编号：篇二：食品厂卫生管理制度食品厂卫生管理制度
9、一、概述为确保公司产品的安全卫生及稳定产品品质，明确卫生管理责任，特制定本制度。二、卫生领导小组组成构架组长（厂长或经理）副组长（质量主管）生产主管行政主管仓库主管 维修主管 质管员三、员工管理：1、 公司必须每年检讨员工卫生、安全及有关事宜的政策、守则及程序，并在厂区内适当的位置张贴最新的守则与章程，各级主管应在员工会议上反复强调所执行的守则。2、 新员工应受到下列部门的训导： 人事行政部：在开始工作前，人事行政部派给员工一份安全守则，工作简介及个人卫生章程，并向新员工具体解释。 品控部：在开始工作前，品控部应派员向新员工培训如何在工作中进行质量控制。 生产部：生产部各级管理人员应向新员工重
10、提安全与卫生守则，并做一些具体示范。四、卫生管理计划：1、 卫生责任：各车间自行安排人员在开工前后对机器、地板、墙壁、工作台、仓库、各用具进行清洁、消毒。各车间在生产过程中掉在地上的废弃物，由各组长安排人员及时清扫，并清理出车间外。2、培训计划：A：对所有有关人员的安全讲座，内容包括：湿滑之地面安全消毒剂的使用清洁剂的使用涉及其他员工之安全问题B：操作讲解及训练，包括实际使用的化学品及清洗设备方法，原则上由机器具体操作人清洗其使作的机器或用具。C：服从组长、主管及质检员对清洁操作的安全性、效率及质量的评价及建议。D：当清洗出现困难时，应咨询清洁公司或清洁剂代理商，以获得有效的解决方法。3、卫生
11、监督与检查制度：每位生产管理员及质检员都有责任检查生产线的清洁情况，假若发现问题，相关人员必须再清洁至合格为止。质检员在每班开工前随机检查生产线的清洁情况，并记录于日报表上。品控部有权在生产线未适当清洗前，不予开始运作，并记录于日报表上。4、清洁程序：清扫： 将地面或机台上的较大颗粒有废弃物清除。冲洗： 使用高压或高流量的清水冲洗可见之加工残留物及产品，除特别说明外，冲洗主要是用自来水，残留之化学物也可以冲洗。清洗： 使用清洁剂于清洗池或某区清洗用具。发泡剂：适当地使用发泡剂以清除顽附污物，泡沫必须留在设备上至少3分钟，但以以不超过10分钟为限。擦洗：可使用毛刷或擦洗布去除顽附的残留物，甚至使
12、用化学剂。检查：卫生员必须检查并确保残存物已经去除，如发现未清洁干净的，应继续清洗至合格为止。消毒：在清洗好各设备后，使用消毒剂对各机器用具进行消毒，或开紫外灯消毒（下班后）。以减少机台及空气的细菌。5、卫生检查及管理：A：质检员每天按照规定的重点检查项目检查生产线。B：质检员将每天检查到的情况记录于日报表上，生产部将利用这些报表作为日常卫生监督及改善。五、清洁卫生责任区的划分：车间内及车间周围环境卫生，由各班组共同负责完成，维修工协助搞好工用具的摆放及维修油迹、纸皮等处理，化验室协助搞好化验室内部的清洁卫生。1、 区域划分:.。六、个人卫生规范保持良好个人卫生是对食品生产的每一个工作人员的最
13、基本也是最重要的规范要求。（一） 健康规范1、 根据食品卫生法的要求，公司生产厂必须确保所有食品从业人员每年一次由当地卫生防疫部门进行健康检查，确认身体健康，取得其签发或续发的从业健康证后，方可参加或继续工作。新进厂的员工也必须取得指定部门或医院体检健康证才能上岗。2、 凡感染传染性疾病的人员不得参加生产厂直接从事食品生产的工作，如：传染性肝炎、结核病活动期等。3、 患有暂时性非传染性疾病或手部创伤发炎，其可能污染产品的人员在痊愈前不得在直接接触产品、原料、产品包装处理、制水等生产岗位工作。（二） 着装规范1、 所有进入生产车间的人员都应穿着整洁的工作服装、工作帽；对卫生要求高的工段需穿着包括
14、：工作服、戴发网或工作帽、穿工作靴或工作鞋。2、 有洁净度要求的岗位人员工作服应选用不产尘的布料制作的洁净服，质地光滑，不产生静电，不脱落纤维。工作服能覆盖全身，由上衣和工作裤组成的工作服，既能达到覆盖全身的目的，又利于工作方便。3、 工作服上除了必要的拉链、搭扣外，不应有其它装饰物，如领带、纽扣、饰针等。同时。长袖工作服的袖口应采用收紧设计；随时检查并更换破旧、搭扣松动或丢失、口袋有破口等的工作服。有条件应尽量把拉链设计在背后。4、 不同使用目的和使用范围的工作服之间应有明显差别或标志，车间人员、工程维修人员、外来参观人员应穿着不同颜色或样式的工作服。，外来参观人员进车间统一穿白色长工作服。5、 工作人员应有两件以上的工作服以保证能每天更换，或在工作期间及时更换已被污染的工作服。（三） 妆饰规范1、 长发应当束起，不可在本公司工厂（车间）内佩戴假发。2、 生产车间的所有员工必须确保指甲平滑、干净。不留长指甲、不涂指甲油。3、 员工工作期间不准化妆、不准佩带手表、不准佩带徽章及各种手饰，如项链、耳环、头饰、戒指等，并且不准在工作帽上佩带装饰物。
