核桃采收与贮藏

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1、核桃采收与贮藏自 8 月下旬开始，我省核桃树逐渐进入采收期。要想使采得的核桃产量高、品质好，应做好以下工作： 桃品种不同，其成熟期存在较大差异，比如早实核桃中的上宋 6 号在 8 月 28 日左右成熟，而中林 1 号要到 9 月中旬才能成熟。有的品种如清香核桃要在 9 月中下旬成熟。另外，即使同一品种在不同地区成熟期亦不尽相同，香玲核桃在山东 8 月下旬成熟，在邢台地区 9 月上旬成熟，在陕西 9 月中下旬成熟，所以核桃成熟日期要用形态上的成熟标志来确定适宜的采收期。核桃形态成熟的标准是：青果皮由绿变黄、部分青果皮侧面开裂、青果皮易剥离。内部特征是：种仁饱满、幼胚成熟、子叶变硬、风味浓香。避免

2、早采，以免降低核桃品质和产量。 同品种分期采收，采完一个品种再采另一个品种。在树上采收顺序为从上向下、从内向外顺枝进行，以免损伤枝芽，影响下年产量。了提高坚果外观品质，方便青皮处理，采用单个核桃手工采摘的方法，也可用带铁钩的竹竿或木杆顺枝钩取，避免损伤青皮。采收装袋时把青皮有损伤的和无损伤的分开装袋。 实采收后，在浓度为 烯利溶液中浸蘸约 30秒，按 50 厘米的厚度堆放在阴凉处或室内。在温度 30、相对湿度 80%95%的条件下，约 5 天左右，离皮率可达 95%。乙烯利催熟时间长短和用药浓度与果实成熟度有关。果实成熟度高，用药浓度低，催熟时间也短。催熟后的青皮果采用人工剥除青皮或用脱皮机脱

3、除青皮的方法。 脱皮的坚果装筐，用竹扫帚搅洗，采用流水式冲洗更好。薄皮核桃不进行漂白处理。作种子的坚果，脱皮后不必洗涤，可直接晾干后贮藏备用。 然晾晒法：洗好的坚果可在竹箔上或者高粱秸箔上阴半天，等大部分水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上晾晒，且不可在阳光下暴晒，以免核壳破裂，核仁变质。坚果摊放厚度不应超过 2 层果，以免种仁被光面变为黄色。注意避免晚上淋雨和受潮。一般晒 57 天即可。判断干燥的标准是：坚果碰敲声音脆响，横隔膜易于用手搓碎，种仁皮色由乳白色变为淡黄褐色，种仁含水量不超过 8%。 另外，利用低温烘干机烘干脱除青皮后的坚果，是核桃现代规模化生产的主要烘干方法。 通室内贮藏法：适于短期

4、存放。将晾干后的坚果装入布袋或麻袋中，放在通风、干燥的室内贮藏或者装入筐内，放在阴凉、干燥、通风、背光的地方贮藏。为避免潮湿，最好在堆下垫上隔离材料，且能防止鼠害。少量种用核桃可装在布袋中挂起来。低温贮藏法：长期贮藏核桃应在低温条件下贮藏。大量贮存可用麻袋包装，贮存在 01的低温冷库中，效果好。在无冷库的地方，可用塑料薄膜帐密封贮藏。选用 米厚的聚乙烯膜做成帐。帐的大小和形状可根据存贮数量和包贮条件来设置，帐内含氧量在 2%以下。如贮量不多，可将坚果封入聚乙烯袋中，贮藏在 05的冰箱、冰柜中，可保存 2 年以上。 北方冬季气温低、空气干燥,秋季入帐的核桃，不需要立即密封，待翌年 2 月下旬气温回升时，再进行密封。密封应选择低温、干燥的天气进行，使帐内空气相对湿度不高于 50%60%，以防密封后霉变。一般长期贮藏核桃，其含水量不得超过 7%。在低温(条件下贮存核桃仁，可保持 2 年不腐烂。核桃在库房中要加强防霉、防虫蛀、防出油、防鼠害等措施。 专利查询