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1、鸡腿菇高产高效栽培新技术 鸡腿菇是一种食药两用的大型真菌，近年来在市场持续走俏畅销，是一种很有商业潜力的食用菌新秀。传统的装袋发菌、脱袋覆土的模式费时费工。笔者根据多年深入各地进行技术指导的体会，探索出一条适合农村推广、农户易掌握的高产高效新模式，现介绍如下：1 栽培场所顺季栽培可在棚内进行，也可在林果地、玉米地套种；南方秋冬季可利用稻田收获后的冬闲期生产，到来年春季收完菇后直接翻耕还田，是一种很好的稻田有机肥；北方反季节栽培以日光温室大棚、仿日光温室食用菌大棚最好，可以充分利用冬季阳光普照的特点，辅之以黑色塑膜拱棚升温、保温，达到在寒冬季节正常出菇的目的，获取较高的经济效益。2 菌株选择经生
2、产实践相比，以瑞迪 2000、白 1#、白 36g 等菌株产量高，菇体洁白，个体大，市场畅销。其他菌株有待进行对比试验。3 培养料配方（棉子壳 40，葵花秆（盘）粉 40，玉米秆（芯）20，奶牛粪粉 20，麸皮 5，菜籽饼粉 3，复合肥 石灰粉 4，石膏粉 1，添加剂1#加剂 2#玉米芯 40，玉米秆 40，麦草（麦衣）20，黄牛粪粉20，麸皮 5，豆饼粉 5，玉米粉 5，复合肥 石灰粉 5，石膏粉、添加剂等同配方；棉花秆粉 50，玉米芯 50，奶牛粪粉 20，玉米粉 5，麸皮 5，豆饼粉 5，复合肥 石灰粉 5，石膏粉，添加剂同配方。4 拌料与建堆拌料方法按常规，须注意在硬化的地面上拌料、建
3、堆、发酵。机械或手工搅拌均匀后，建成底宽 m，上宽 1 m 的东西向梯形堆，四周尽量收陡些并用锨拍紧实，在堆顶按 30间距打 5透气孔到堆底，共打 46 排孔，及时喷上杀虫药封住料面，防止害虫在低温区滋生。盖上草帘、编织袋等透气物保湿发酵。5 发酵翻堆当料堆温度升到 60（堆顶向下 30）维持 24L 开始翻堆，翻堆方法：先将堆表干燥层的料刮下堆在原有料堆边，将堆上部好氧层的料铲下铺一个新料堆底，再将原有料堆两边刮下的干燥层的料及堆两边的料铲起放在新料堆中间，最后将原有料堆底部的料翻到新料堆的堆顶，依此类推，仍按建堆时的规格打孔，喷杀虫药，盖透气物等。每 24h 翻堆 1 次。当料堆底层中心料
4、的 自然升到 ，即可终止发酵，进行半熟料处理。6 半熟料处理将发酵后的料按纵横打好透气孔，埋好输汽管道，盖好塑料膜，四周压严，然后立即通入蒸汽，大火猛攻，待塑料膜鼓起并稳定后维持12h，即可停火，闷 24h 后，撤掉塑料膜，散开料堆，加入杀虫剂、抑菌剂，调整好 及水分，并将料充分翻匀，摊开，迅速降温到 2426，即可进料播种。7 栽培场地处理地面处理：在播种前 用必速灭微粒剂，3%线虫深杀颗粒剂，琦虫螨克，菇净，斯美地等杀虫剂，均匀施于地面上，再翻耙均匀入土中深达 20面上盖黑色塑料薄膜并密封严，防止漏气，密闭处理 1020d，注意施药前须将地面杂草、农作物茎秆等清理干净，不然，土壤中会滋生大
5、量杂菌。墙壁处理：棚内墙壁及北坡内壁用 5%烧碱溶液（或波尔多液、石灰克菌剂混合消毒剂、石硫合剂）喷洒、涂刷杀菌；棚顶若是竹木骨架等有机物，采用上述消毒剂喷洒涂遍杀菌；大棚若是钢架结构的，可采用火烧的方法杀虫灭菌。进料播种前棚内用气雾或烟雾消毒药密闭熏蒸一夜。对用过一季的菇棚、菜棚等，在生产结束后必须及时撤掉棚顶遮阳物及塑料薄膜，彻底清理废料，暴晒 23 个月，并按前述方法进行综合消毒处理，再建畦、进料播种。8 建畦在进料播种前 68d，开始建畦作业。建畦前，视地面湿度适当洒些水湿润土壤，地表若有杂菌滋生，须先灭菌后再建畦。建畦规格：操作道宽 60畦宽 40产埂宽 20个操作道之间含两个小畦及
6、一个长丰产埂，再在每个小畦内每隔 50一个宽 20短丰产埂，将小畦分隔成若干小格子，畦深 2030者曾在 2003 年 35 月在湖南采用这方式进行测产试验，比传统畦栽产量提高 50%以上，且菇体大，菇质好。9 覆土材料及消毒土质要求：以湿不粘手、干不扎手、孔隙度好、蓄水能力强的土最好，这种土透气性好，持水性好。取地表 30下的土，因 30上的表土含有害生物多，有机物含量多，易遭致杂菌、虫害侵染。将备好的土用生石灰粉拌匀，调节 （高易发生耐碱性杂菌），再加入杀虫杀菌剂并调节土壤水分，盖上薄膜，四周压严，密闭堆闷 3d 后使用。覆土中加入 30%的炉灰增产效果好，须在播种前 50 播种与覆土将进
7、行半熟料处理后的料散堆降温到 2426时即可进料播种，采用混播方式，将 70%75%的菌种量混匀入料中，30%25%的菌种量均匀撒在料表层封满料面。播完种，用经消毒的小木板等将料面拍平拍实，使菌种与料充分接触，再将已消毒并调好水分的土壤轻轻覆盖在料面，厚 34后撒一层 草木灰将土盖住，盖上黑膜保湿发菌。发菌期间每天注意通风换气，防止土埂、地面滋生杂菌，控制菌床中心温度在2428，菌床表层温度不超过 30，1013d 即可发满菌床。当菌丝穿透土层，表面见部分菌丝时，揭开黑膜，用经消毒的扫帚将表面菌丝扫断，促使其扭结形成原基；然后按 5001000方米的用量喷施增菇营养液，根据土壤湿度适当喷些清洁
8、水，待表土不粘手时，覆上一层厚 2土（须提前 5d 消毒，方法同前），同时将丰产埂挖成弧形小沟，适当喷施增菇营养液，再覆一层厚 2消毒的土壤。11 出菇管理第 2 次覆土后，控制菇棚内空气相对湿度在 85%90%，菌床温度1522%，棚内气温以 1220最适宜，不低于 10，不高于 25；在光线较暗，通风良好，温度适宜的条件下，鸡腿菇出菇整齐，产量高，个体大，菇体洁白。寒冬季节，北方外界寒冷，昼夜温差大，但光照充足，我们充分利用这一优势，在菇床上架设小拱棚，覆盖黑膜，利用黑膜吸热、遮光的原理，上午掀开大棚草帘，让阳光透进大棚增温，下午盖上草帘。晚上当大棚温度降到 12左右时，小拱棚内温度仍然保
9、持在 1620，这为鸡腿菇正常生长创造了良好的温度条件。2001 年 12 月2002 年 1 月在甘肃省张掖地区首先采用这方式，使鸡腿菇在外界气温达右情况下仍正常出菇，并且没用任何燃料加温，既节省了燃料成本，又弥补丁淡季市场空白。12 采收及转潮管理当鸡腿菇菇盖由圆变长，菇盖横径略大于菇颈部，手摸菇盖仍紧包菇柄时为最适采收期，须及时采收，不能任其继续生长；否则，菇盖老化松动，不耐贮放，不但销售困难，影响收益。而且消耗营养，影响总体产量及推迟转潮出菇时间，得不偿失。低温季节每天采收 1 次即可，高温季节须采收 23 次。当头潮菇采收完后，及时清理掉老化根及死菇、烂菇等，用土补平凹陷处，补施 1%石灰水（营养液（5001000方米营养液），若菌床内菌块缺水严重；采用注水法补充菌床水分。补足营养液及水分以后，进入转潮管理。经 715d，菌床及丰产埂上又会长出大量的子实体。如此管理，可收 68 潮菇，出菇期可达半年之久。专利查询
