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2、载。,教材下载界面截图,本教材，可使用本公司网上自学、在线考试系统 网址: training.seabridge- 登录此网址，注册后，进入系统，可以进行在线自学、课件下载自学，自学完成后，可参加在线考试（每人每课件3次考试机会）。 在线考试成绩及格或优秀者，可优先录取为海桥公司促销员和促销厨师；或者获得挪威三文鱼培训证书，根据各公司规定，得到内部提拔或提高工资待遇的机会。,网上培训考试系统界面截图,2009年挪威三文鱼中文官方网站正式上线 简体中文（针对中国大陆） 繁体中文（针对中国香港） .hk,简体中文网站（大陆）,繁体中文网站（香港）,挪威三文鱼和挪威海产培训资料清单,挪威三文鱼和挪
3、威海产零售商指南,介绍挪威三文鱼、鲱鱼、鲭鱼知识，超市切割、展示、陈列指南，超市日常销售和促销的指导性资料。,培训资料,挪威三文鱼和其他挪威海产知识手册 挪威海鲜知多少,详细介绍各种挪威海产产品、产地、营养、烹饪知识，可作为日常手册或培训资料使用。,培训资料,挪威海产海产品安全手册,介绍挪威海产安全知识、挪威严格的海产安全措施和管理体系，可作为培训补充资料使用。,培训资料,挪威三文鱼和挪威海产市场动态 挪威海产在中国（不定期出版）,宣传挪威海产外贸局在中国大陆和香港各种活动和各项动态，介绍新产品和新知识。,培训资料,挪威三文鱼和挪威海产市场动态 挪威海产在中国（不定期出版）,宣传挪威海产外贸局
4、在中国大陆和香港各种活动和各项动态，介绍新产品和新知识。,培训资料,挪威和挪威渔业简介,惊涛汹涌/狂野不羁/ 美丽而独特的大海,挪 威,那里的人们与大自然和谐相处,人 民,“挪威人开创了捕鱼的历史” (results from LANDOR scanning),捕鱼的传统历史悠长久远,挪威位于北欧，国土面积约38.5万平方公里、人口约450万。 世界上最富裕（石油、海产、森林）、风景最秀丽（峡湾、北极光）国家之一。 世界第二大海产品口国家，盛产各种高品质海产品。 海水养殖业发达，三文鱼养殖产量世界第一，出口到世界130多个国家和地区。 中上层鱼类主要有鲱鱼、鲭鱼和多春鱼。,挪威与挪威渔业介绍,
5、重要,A Wild Range of Seafood In Norway Aquatic Market,挪威三文鱼生长的自然环境,海水冰冷而纯净，自然环境没有遭到任何破坏和污染。 挪威政府长期以来对自然水域环境实施严格保护，保证了挪威三文鱼没有受到任何污染，可以放心食用。,重要,挪威海产标志 纯净的大自然 传统和手工艺 资源持续利用 是挪威海产外贸局推广在全球推广挪威三文鱼和其他挪威海产时统一使用的标志。,重要,挪威海产外贸局（NSEC）,成立于1991年，是挪威渔业部海产出口推广机构； 目标是扩大挪威海产的市场，预算用于市场推广； 代表整个挪威渔业，负责在全球推广挪威海产品； 其北京办事处同
6、时也是挪威王国驻华使馆渔业处。 主要活动包括： 超市大卖场培训和促销 寿司连锁店培训与推广 中西餐酒店培训与推广 烹饪学校讲座和选修课 电视平面网络媒体宣传 其他宣传推广公关活动,重要,挪威三文鱼向中国大陆和香港出口,挪威三文鱼对中国大陆的出口增长迅速,挪威三文鱼对中国（大陆和香港）的出口不断增长,*FFFCCCC1,（吨）,*估计值,中国市场三文鱼消费量不断扩大， 中国（大陆和香港）主要从挪威进口大西洋三文鱼,其他国家一: 加拿大/英国 其他国家二: 智利,全球养殖大西洋三文鱼供应分析,2007-2010全球养殖大西洋三文鱼产量,挪威产量不断增长,智利产量不断减少,2007-2010全球养殖
7、大西洋三文鱼产量,全球养殖大西洋三文鱼产量不再继续增长，主要原因是智利严重减产,智利养殖的大西洋三文鱼减产原因与后果分析,智利是除挪威之外的全球第二大养殖大西洋三文鱼生产国和出口国。 智利有着与挪威非常相似的养殖三文鱼的得天独厚的自然水域环境。 但智利一直没有采取与挪威类似的严格的养殖许可证制度和其他养殖管理措施，从而造成三文鱼养殖密度过高、环境污染严重、流行病爆发。 智利也没有采取挪威普遍实行的给三文鱼幼鱼注射疫苗的方式，仍然在使用传统的抗生素来预防和治疗鱼病。 2007年智利养殖48万吨大西洋三文鱼，但却使用了高达351吨的抗生素。同年，挪威养殖75.6万吨大西洋三文鱼，却仅仅使用了130
8、公斤抗生素；挪威对于使用抗生素有着非常严格的检疫方法和使用规定。 2008年-2009年，智利养殖的大西洋三文鱼大面积爆发ISA（传染性三文鱼败血症），该鱼病造成2009年-2011年智利养殖三文鱼减产60%以上，从而造成全球养殖大西洋三文鱼供应紧张，预计养殖三文鱼价格将维持在较高水平。 挪威最终得益于其严格的养殖管理措施、对疫苗技术的不断追求和可持续养殖体系的坚决贯彻，将在未来继续牢牢占据全球大西洋三文鱼养殖第一名的位置；并通过持续地营销活动，不断推动全球三文鱼消费的增长。,挪威三文鱼繁育和养殖过程,鲑鳟鱼的品种和分类,挪威三文鱼,中文名：大西洋鲑鱼，挪威三文鱼 英文名：Atlantic S
9、almon, Norwegian Salmon 拉丁名：Salmo Salar 产地：挪威 生产方式：海水养殖 规格：每条4-5公斤；5-6公斤；6-7公斤；7-8公斤 产品：冰鲜、冷冻，带头去内脏整条,挪威三文鱼繁殖、养殖过程,亲鱼人工授精,受精鱼卵发育,淡水幼鱼养殖,海水成鱼养殖,成鱼宰杀上市,挪威三文鱼养殖加工过程,三文鱼育苗场,淡水幼鱼 养殖场,海上成鱼养殖网箱,屠宰加工包装厂,活鱼运输船,人工育苗： 几十年来精心的苗种培育，保证只有最好的亲鱼才用来繁殖后代，选育出的三文鱼更健康、生长速度更快，是挪威三文鱼养殖业持续、盈利发展的关键因素。,淡水养殖阶段： 三文鱼卵、鱼苗和小鱼在陆上的淡
10、水育苗场中生长,幼鱼孵化阶段,淡水养殖阶段,挪威三文鱼养殖免疫技术的突破,曾经有过大量鱼群因为细菌疾病而死亡的事故发生，这些疾病主要包括冷水弧菌病和涂丝菌病。 由于疫苗的改进，养殖方法的改进及疾病预防知识的普及，情况已大为改观。今天，疫苗已经能够有效地使养殖三文鱼免于这些疾病的困扰。 疫苗接种对确保三文鱼的健康来说来，是每年一度的重要措施，每一条养殖的三文鱼都要进行疫苗接种。 三文鱼在自身体重达到25克或更重一些时，将接受疫苗接种，疫苗注射于鱼的腹腔中。 三文鱼注射疫苗后在鱼体内产生抗体，预防鱼病发生，人食用注射疫苗的三文鱼不会有任何药物残留问题。,挪威三文鱼是世界上唯一使用疫苗技术来预防鱼病
11、的品种，从而保证了挪威三文鱼的食用安全性远远高于其他养殖鱼类。,注射疫苗，给鱼“打预防针”： 提高抗病性，减少抗生素使用，保证食品安全,重要,纯手工注射疫苗,半自动注射疫苗,全自动注射疫苗机,挪威三文鱼是世界上最健康、最安全的养殖鱼类 自1987年以来，挪威三文鱼养殖中使用的抗生素用量已经减少了98%，与此同时三文鱼和三文鳟的养殖产量增长了10倍以上； 抗生素用量的明显减少，是采用疫苗注射、改进养殖方式和采取预防性措施的结果。,抗生素使用量,养殖产量,海上养殖阶段： 大型、高效的三文鱼养殖场，采用先进的网箱技术、自动投喂驳船和高科技的环境监测设备,自动投喂系统： 高科技的中央控制投喂和感应系统
12、、可装载3000-5000吨的饲料投喂驳船，可降低养殖成本和减少饲料浪费,先进的视频系统： 远程控制的、全彩色的水下和水面视频系统，用来全程监视整个三文鱼养殖过程,水下摄像机,多普勒球形感应器,溶氧感应器,水流感应器,温度感应器,无线图/文传输装置,水下监控：摄像机、球形感应器、环境感应器保证了鱼类生长准确的饲料投喂和健康的环境条件,先进的活鱼运输船: 生物安全型活鱼运输船，拥有先进的自动吸鱼泵、分级设备、 三文鱼计数器和活鱼捕捞系统,从鱼苗到淡水养殖，再到海上养殖，经过3-4年的严冬考验，挪威三文鱼终于可以上市了 她也许是世界上最美丽的鱼 她不仅美丽，而且美味、安全!,重要,挪威三文鱼出口和
13、可追溯性,运输过程： 经过宰杀、包装，冰鲜三文鱼随即空运到世界各地,冰鲜三文鱼，从捕捞到空运到中国，只需要三到四天时间。,挪威三文鱼护照(贴于包装箱上),去内脏,生产日期,生产商,每条重量,净重,每箱条数,质量等级,加工厂编号,原产地,储存温度,有效期,产品名称,三文鱼护照（包装箱上的标签）是所有出口的挪威三文鱼包装箱上必须强制要贴的。 虽然各家三文鱼出口商和加工厂的标签格式会略有不同（有些还有中英文对照），但上述各项产品信息，是强制性要求在标签上必须注明的。 如果贵公司进货时发现包装箱上标签缺失，或者不是挪威的原产地标签，或者标签有伪造或篡改的嫌疑，请直接向贵公司的供应商查询，或者将标签复印
14、件传真到010-58765664（注明联系人和电话）查询真伪。,挪威三文鱼护照（标签）的查询,可追溯性 (Traceability) 您可以知道购买的每条三文鱼的“前生今世”。 当您对购买的三文鱼质量有疑虑时， “三文鱼护照”可以告诉您。,每条三文鱼成长的三年过程中的每个重要里程,从 2001年9月.,.到 2004年9月,有关三文鱼生长过程中所有的历史记录,您还可以收到三文鱼“历史档案”的电子邮件，方便地在办公室或家中查询所有信息。,可追溯的挪威三文鱼信息,挪威三文鱼食品安全,挪威三文鱼食品安全监督管理体系,重要,挪威三文鱼食品安全监测结果,养殖鱼类监测计划 根据欧盟委员会96/23/EC号
15、决议，挪威国家海洋营养研究所对挪威养殖鱼类（90%为三文鱼，10%为鳟鱼）实施监测。每百吨鱼类抽样检测一次，其中2001年抽样4500份。 结果一：养殖大西洋三文鱼聚氯联二苯(PCBs，一种有毒物质)含量 2003年0.010mg/kg; 2002年:0.011; 2001年:0.014;1998年:0.026mg/kg 1998年至2003年下降率 62% 结果二： 汞含量 三文鱼0.03mg/kg (远远低于安全浓度0.5mg/kg) 结果三：二恶英含量 三文鱼0.35毫微克/千克 (远远低于安全浓度4毫微克/千克) 结果四：单增李斯特菌 三文鱼2个/百克鱼肉(远远低于安全浓度100个/百
16、克鱼肉) 结论：挪威三文鱼经过严密监测 ，证明是完全安全，可放心食用的优质海产品。,重要,挪威三文鱼安全浓度,汞,Dioxins ( PCDD/PCDF),挪威三文鱼安全浓度,二恶英,挪威三文鱼营养和健康,挪威三文鱼的营养价值和保健功能,营养价值 三文鱼是世界上最健康的鱼类。Omage-3不饱和脂肪酸含量极高，每100克鱼肉中，含有2.7克EPA和DHA两种Omage-3不饱和脂肪酸 富含维生素A, D, B1, B2, B3, B6, 硒, 铁, 抗氧化剂 保健功能 儿童: 促进大脑发育和视力发育 孕妇: 缓解产后抑郁症，促进婴儿健康发育 年轻女性：形成健康的细胞膜，减少皮肤干燥和皴裂，使皮肤焕发光泽，帮助修复表皮细胞，保持皮肤柔软有弹性 经常运动人
