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1、平衡膳食(建议用时：45分钟)学业达标1下列同学饮食习惯科学的是()A多吃肉，少吃蔬菜水果B合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡C为防止变胖，炒菜时不放油D多饮用纯净水，少饮用矿泉水【解析】多吃肉易发胖，引起高血压、血脂稠等疾病，少吃蔬菜水果，易缺乏维生素；为防止变胖可适量摄入油脂；纯净水中没有人体必需的Ca2、Mg2等无机盐离子，可少饮用。【答案】B2我国颁布的“中国居民平衡膳食宝塔”提供了合理选择食物的指南。如图为膳食宝塔示意图，其中X部分的食物是()A蔬菜B谷类C奶类D肉类【解析】膳食宝塔的最底层是谷类物质。【答案】B3某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充
2、()A蛋白质B糖类C水分D维生素【解析】水果、蔬菜中含有丰富的维生素C。【答案】D4下列食品中含碘量较高的是()A牛奶B大米C芝麻D紫菜【解析】牛奶中含钙、蛋白质较高；大米含淀粉、维生素较高；芝麻中含钙较高；紫菜、海带等海产品含碘较高。【答案】D5在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为()A糖类、蛋白质、脂肪B脂肪、糖类、蛋白质C糖类、脂肪、蛋白质D脂肪、蛋白质、糖类【解析】通常认为，糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分别占总热量的60%70%、20%25%、10%15%比较合理，故选C项。【答案】C6下列说法不正确的是()A平衡膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类B选择食物时，要
3、考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用C人体每天需要的营养素的量是相对稳定的D三大热能食物中，糖类提供的热能最多【解析】平衡膳食宝塔，不仅说明了人们所需食物的种类，还指出了各种食物每人每日建议摄入量，A错；选择食物时应考虑营养素的种类、含量以及能否被吸收利用等方面，B对；人体需要的各种营养素的量是相对稳定的，C对；三大热能食物中，糖类供能最多，D对。【答案】A7有关营养素的说法不正确的是()A营养素存在于不同的食物中B同种营养素在不同的食物中的含量不同C不同个体每天需要的营养素的量是相同的D选择食物的原则上含营养素种类多，营养素含量丰富，容易被人体消化吸收和利用【解析】不同个体每天需
4、要的营养素的量是不同的，主要取决于年龄、职业以及健康状况等。【答案】C8有人总结出“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”的食物优劣关系，下列关于上述结论的解读，不正确的是()A“四条腿的”主要指畜肉类，脂肪含量高，多食易导致高血脂、脂肪肝、肥胖症等B“两条腿的”指禽肉类，蛋白质含量高，有助于提供多种氨基酸C“一条腿的”指蔬菜、菌菇类，含有丰富的维生素和膳食纤维，多食可预防多种疾病D“没有腿的”指鱼类食物，可提供优质蛋白、多种维生素、矿物元素等，完全可以用鱼替代其他食物【解析】“没有腿的”指鱼类食物，含有丰富人体需要的蛋白质、维生素和矿物质元素等，但它所含膳食纤维、
5、有机酸、脂肪酸、糖类等量极少，无法平衡人体所需的营养物质，D说法错误。【答案】D能力提升9“民以食为天”。人类生命活动所需的各种营养物质主要来自于食物。主食米饭、馒头副食烧鸡块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米饮料牛奶你的补充(1)上表是小明制定的食谱单，在食谱中，含有的营养物质主要有_、_、_等；你认为小明制定的食谱中还欠缺的一种营养物质是_，并在上表“你的补充”一栏中填写获得该营养物质的一种食物名称。(2)为了增加营养，在食品中添加一种或几种营养物质，可以预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加碘可以有效的预防_的发生，铁强化酱油的推广使儿童_发病率明显下降。【解析】(1)米饭、馒头的主要成分是淀粉，
6、淀粉属于糖类；烧鸡块、咸鸭蛋、红烧肉、牛奶中富含蛋白质；花生米中富含油脂。由此可见，在食谱中还欠缺富含纤维素的食物，如青菜、水果等。(2)在食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大的发生，铁强化酱油的推广使儿童缺铁性贫血发病率明显下降。【答案】(1)糖类油脂蛋白质维生素青菜(或水果)(2)甲状腺肿大缺铁性贫血10(2016莒南高二阶段测试)下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题。营养成分单位每百克平均含量食品甲食品乙总热量kJ(千焦)2 1001 700糖类g7850脂肪g286蛋白质g2420钙mg930925磷mg720700(1)每100 g两种食品中所含营养成分质量
7、最大的是_。A钙B糖类C蛋白质D脂肪(2)某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他携带食品_(填“甲”或“乙”)，你建议的依据是_。【解析】(1)每100 g两种食品中糖类的含量分别最高。(2)甲食品含热量高且营养丰富，适于重体力劳动时食用。【答案】(1)B(2)甲每100 g食品能补充的能量和营养成分都比乙高11(2013海南学业水平模拟)小玲同学某日的食谱为：早餐鸡蛋1个，包子2个，牛奶1瓶；午餐米饭100 g，炸鸡腿70 g，炒五花肉50 g，煎蛋50 g；晚餐米饭100 g，烤鸭80 g，清蒸福寿鱼120 g，虾酱炒番薯叶50 g。(1)在这些食物中，富含蛋白质的是_(举一例即可，下
8、同)，富含油脂的是_，富含植物纤维素的是_，富含淀粉的是_。(2)纤维素_(能/不能)被人体消化，它对人体的主要作用是_。(3)小玲的食谱中，是_(酸/碱)性食物为主。(4)根据中国居民平衡膳食宝塔，小玲的食谱是否合理？为什么？你对小玲的饮食习惯有什么好的建议？【解析】(1)富含蛋白质的食物有：鸡蛋、牛奶、肉类、鱼类等；富含油脂的食物有：肉类；富含淀粉的有：包子、馒头、米饭；富含纤维素的有：蔬菜、水果等。(2)纤维素虽然不能被人体消化吸收，但是人体的清道夫，可促进食物消化和废物排泄。(3)鱼、肉、蛋较多，属酸性食物为主。(4)蛋白质偏多，而蔬果偏少，易导致肥胖和营养失调，应减少鱼、肉、蛋类食物，适当增食蔬果类食品。【答案】(1)鸡蛋五花肉番薯叶米饭(2)不能促进消化和帮助废物排泄(3)酸(4)不合理！小玲的食谱中，蛋白质类食品比例过大，而蔬菜水果类食物匮乏。长此以往，有可能会导致身体肥胖和营养失调。所以建议小玲每天要多吃蔬菜和水果而少吃肉，注意营养的全面均衡和合理吸收。
