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1、茶叶采摘时的注意事项及采后之处理装茶菁之器具我国多用竹筐，采工每人背负一只，每区可置大箩四只，用挑茶菁至厂，印度多用麻袋或布袋，但不通空气，瓜哇印度有用椰袋者，而锡兰及巴达维亚等大茶园因用缆车输送茶菁，故用特制之沙网架装之，网上衬以 ，以免茶菁在运送途中，因摩擦而受伤。茶菁之运送，我国多用挑运或肩背，有用单车或牛车马车拖车者。外国大茶园，则用汽车电车或缆索，室内运送则可用升降机，循环带，或台车等。茶菁采下后须注意下列诸点： 免生热而?酵，并生宿味（140F 十分钟即红变曰?草） 。 即拣除。 先簸筛以去水分，并放于阴凉处以阴干之。 可久置茶园内。 用物遮篮，忌与日光接触。 免堆压发热。 使鲜叶
2、堆置于茶园中时间太久。 速付制，以即采即制为原则。但亦须行活叶处理。 万不得已，不能制完，则留下之生叶，明日应改制其它茶类，不可制绿茶。 可大厚，堆置地点，须阴凉而清洁。 分别堆置，以便分别制造。茶叶采摘时应注意下列诸点： 采摘面以下之茶叶不宜采摘，俾使旁枝浓密，树势整齐而旺盛。 可选芽叶多者采摘而芽叶少者漏摘，以免减少产量。严格执行之，使品质划一。 叶老叶不可采下。 免茶味涩而淡薄，水色混浊，杀菁时又易焦变。 摇动茶树，以除去露水雨水及灰尘蛛网等不洁物。 折后之茶叶应使之复原。 须一次采清，以免洗丛之麻烦（采时由下而上，由边缘至中心） 。免影响品质及制造之麻烦。 免茶汁流出而引起化学变化，变成黑点。 递年早采。 保持树势。 全部树势不佳，则停采一年，而管理工作，仍应照常进行。 口叶及芽不摘，以恢复树势。 绿茶尤须将梗拣出，采时须自第二叶与第三叶（或鱼叶）节距之中间部位采下，太上则遗留之枝梢易枯萎，太下则梗太长。 下后亦须拣除。 求迅速。 处易变红或发黑，甚至茶有酸味）勿久握手中，勿压置茶篮中大久及太厚。须保持清洁，勿使茶叶感染其它气味或不洁物。 须保持茶菁之本质，勿使发热?酵或受日光雨水。 间宜探摘较深，外围较浅，则茶树发育较佳。
