苍南翠龙茶采制加工

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1、苍南翠龙茶采制加工苍南翠龙茶其采制加工为： 南翠龙茶鲜叶原料采于当地群体种茶园或不带茸毛的早芽良种茶园，如龙井 43、乌牛早等。春分前后开始采摘，采摘标准按不同等级要求分为一芽一叶初展、一芽一叶、一芽二叶初展，要求芽叶大小匀齐，芽叶长度不超过2下的鲜叶要达到“嫩、鲜、匀、净”的标准。 叶采下后先经拣剔，清除碎片、病叶、鱼叶、蒂头、杂物等，再把鲜叶薄摊在竹匾上。摊放时间一般为614h。当鲜叶青草气散发，叶片变软，减重率达 10%15% 时，便可付制。 锅每锅投叶量为 100150g，开始锅温 90100C，以后降到 7080C 。青锅时间一般掌握在 1315体炒制方法为：开始时以抖炒为主，经 3

2、4待叶子萎软，叶色由青绿转为深绿时，采用抹、抖、搭有序结合的手法，将茶条理顺、炒直、炒扁，大约历时 45叶子干瘪，茶条不互相粘结时，改用抹、搭为主，手势逐渐加重，促使茶叶更趋扁平，炒至茶叶能散得开，茶身挺直时，就可以起锅。减重率为 60%65% 。 片、筛分：青锅叶先经过回潮摊凉后，用软口畚箕簸去片末，再用 3 孔筛撩出粗头，以便分档辉炒。 锅投青锅叶 200250g，锅温 6070C，时间2025制方法为：投叶后 34，锅温要稍高一点，炒制动作以抹、抖、搭为主，以后抖的次数逐步减少，并以甩代抖，待茶叶较滑手时，降低锅温，转为轻抓轻推，用力逐步加重，将茶身抓直推扁。炒至茶叶有刺手感时，用力减轻，轻抓轻推少时，转为荡磨，锅温稍升高，促使茶叶外形光滑，香气增高，经 34可起锅。辉锅时要尽量把大部分茶叶抓在手中，要做到“手不离茶、茶不离锅” ，否则，会产生“空壳燥” 、焦点、茶末多等不良现象。 末、辉头子：经辉锅的茶叶要用 4 孔筛撩出头子，筛底茶割去茶末，把头子茶再辉炒一遍，使其色泽、条形、干度都符合成品茶质量要求。然后把辉炒的两种茶叶进行拼堆、装袋，用灰缸贮藏。