国际学校食品卫生岗位责任制

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1、 中国最庞大的下载资料库 (整理. 版权归原作者所有)如果您不是在 网站下载此资料的, 不要随意相信. 请访问 3722, 加入 必要时可将此文件解密1汇编目录国际学校食品卫生岗位责任制 2国际学校餐厅管理细则 4国际学校食物留验制度 5国际学校餐厅管理员职责 6国际学校外教公寓管理制度（英文版） 7国际学校财务管理制度 12国际学校报销制度 13国际学校收费制度 13国际学校校内各部门请款程序 14国际学校财产管理制度 15国际学校安全保卫工作管理制度 16国际学校门卫制度 16国际学校保安人员工作制度 17国际学校办公楼管理规定 17国际学校教学楼管理规定 17国际学校学生宿舍管理规

2、定 18国际学校校园交通安全管理规定 18国际学校消防安全管理制度 19国际学校防火安全“三级”检查制度 19国际学校实验室安全管理制度 21 中国最庞大的下载资料库 (整理. 版权归原作者所有)如果您不是在 网站下载此资料的, 不要随意相信. 请访问 3722, 加入 必要时可将此文件解密2国际学校值班制度 22国际学校值班人员职责 22国际学校园安全巡查制度 22国际学校安全保卫工作考核及奖惩制度 23国际学校总务处职员守则 23国际学校办公电话管理规定 24国际学校体育馆使用及管理规定 24国际学校校园绿化卫生工作管理制度 25国际学校校园环境卫生管理制度 26 中国最庞大的下载

3、资料库 (整理. 版权归原作者所有)如果您不是在 网站下载此资料的, 不要随意相信. 请访问 3722, 加入 必要时可将此文件解密3国际学校食品卫生岗位责任制学校食堂应根据设置的岗位建立岗位责任制，与食品卫生管理制度及卫生管理组织结构共同形成食品卫生保障系统。食品卫生岗位责任制的主要内容如下：、 主管校长岗位责任制：1、 负责全校食堂的食品卫生与安全；2、 检查学校食堂执行食品卫生法、天津市学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定实施细则(试行) 落实情况；3、 及时调研和了解学校食堂工作状况，发现问题及时处理；4、 协调处理食品卫生投诉事 a 件；5、 发生食物中毒突发事件，立即赶赴现场，

4、协调解决各种问题。、 学校食堂负责人岗位责任制1、 认真学习贯彻食品卫生法及天津市学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定实施细则(试行) ；2、 制订学校食堂各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制；3、 每周对各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制的执行情况，进行一次检查，每次检查有记录；4、 及时解决学校食堂出现的各类问题，并向主管校长汇报； 中国最庞大的下载资料库 (整理. 版权归原作者所有)如果您不是在 网站下载此资料的, 不要随意相信. 请访问 3722, 加入 必要时可将此文件解密45、 发生食物中毒突发事件，立即保护好现场， 积极组织对病人进行抢救。6、 处理食品卫生投诉事件；、 卫

5、生管理员岗位责任制：1、 学习掌握食品卫生法及天津市学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定实施细则(试行) ；2、 参加卫生监督部门组织培训；3、 起草学校食堂各项卫生管理制度、食品卫生岗位责任制和实施计划；4、 对食堂从业人员每年进行一次卫生知识培训；5、 了解本企业卫生状况、设备状况，及 时提出改进措施；6、 全面掌握卫生质量管理的基本内容；7、 按卫生管理制及食品卫生岗位责任制的规定，度随时进行检查，并进行记录；8、 对从业人员违反法律法规的行为，进行制止并提出处理建议；9、 负责食堂卫生管理档案的建立及保管；、 厨师长岗位责任制：1、 安排制定菜谱；2、 提出食品原料采购建议；3、 检查食

6、品原料的是否新鲜；4、 检查菜品的烹调过程是否规范；5、 检查食品贮存是否生熟分开，并符合食品贮存的基本要求； 中国最庞大的下载资料库 (整理. 版权归原作者所有)如果您不是在 网站下载此资料的, 不要随意相信. 请访问 3722, 加入 必要时可将此文件解密56、 上班前检查厨房工作人员的个人卫生符合规定，对不符合规定的人员提出处理意见。、 领班岗位责任制：1、 学习掌握“ 卫生管理制度 ”及相应“食品卫生岗位责任制”；2、 爱岗敬业，把食品卫生安全作为头等大事；3、 带头严格执行“ 卫生管理制度 ”及相应“食品卫生岗位责任制”，做好 职工的监督与指导工作；4、 掌握食品加工过程、食品

7、安全储存方法；5、 在工作中发现不规范操作行为，立即纠正，并提出奖惩建议，促 进和提高员工食品卫生意识。、 采购员岗位责任制：1、 严格执行食品卫生法和食品采购验收制度， ；2、 采购各类食品原料应新鲜；3、 采购定型包装食品的食品标识应符合食品卫生法的规定；4、 采购食品时要严格执行索证制度。5、 采购食品入库时，应严格进行登记验收。、 食品库房保管员岗位责任制：1、 应严格执行食品库房卫生管理制度；2、 建立台帐，及时注销使用的食品；登记购入的食品；3、 对贮存的食品经常进行检查，发现超过保质期限的食品要及时处理；发现即将过期产品，应提请管理员及时使用，避免造成食物资源的浪 中国最庞大的

8、下载资料库 (整理. 版权归原作者所有)如果您不是在 网站下载此资料的, 不要随意相信. 请访问 3722, 加入 必要时可将此文件解密6费；4、 发现老鼠、蟑螂、苍蝇应及时杀灭并封堵洞口；5、 由于工作失误造成食品损失或丢失，应负责赔偿。、 厨师岗位责任制：1、 严格执行食品卫生法，遵守卫生管理制度；2、 按照规范的操作程序进行操作；3、 炒菜前检查食品原料的新鲜程度，不使用腐烂变质、污秽不洁、生虫及食品卫生法规定的禁止使用的食品；4、 烹调时应根据菜品情况，将菜品烧熟煮透；5、 由于工作失误食品卫生事件，进行责任追究。、 初加工人员岗位责任制：1、 认真学习食品卫生法，掌握食品加工知识

9、；2、 执行卫生管理制度；3、 加工食品时应检查食品原料的新鲜程度；祛除腐烂变质、霉变生虫、泥土异物；4、 蔬菜摘洗后，浸泡半小时以祛除农药；5、 不切配未经清洗的食品原料；6、 因工作失误造成的损失，应负责赔偿。、 主食加工人员岗位责任制：1、 认真学习食品卫生法，遵守卫生管理制度； 中国最庞大的下载资料库 (整理. 版权归原作者所有)如果您不是在 网站下载此资料的, 不要随意相信. 请访问 3722, 加入 必要时可将此文件解密72、 制作前认真检查原料有无发霉变质、生虫、结块和异物现象，如存在以上现象应立即销毁或清除；3、 按规范的操作程序制作，蒸熟煮透，禁止出现夹生现象；4、 熟

10、食容器及售饭工具使用前应清洗消毒。5、 剩余隔夜饭菜，必须放于冰箱内存放，食用前必须从新加热；6、 因工作失误造成的损失，应负责赔偿。十一、洗碗消毒人员岗位责任制：1、 认真学习食品卫生法，遵守卫生管理制度；2、 接受消毒知识培训；3、 熟知消毒药剂、消毒设备的性能及消毒知识；4、 提高餐饮具消毒意识和责任心，按规范的餐饮具消毒操作程序操作；5、 洗消后的餐饮具，必须放置在密闭的保洁柜内保存；6、 对餐具消毒中存在的问题，提出建议；7、 因工作失误造成的损失，应负责赔偿。十二、服务员岗位责任制：1、 认真学习食品卫生法，遵守卫生管理制度；2、 随时清理就餐台面、地面，保持整洁；3、 随时接受就

11、餐者反映问题，如发现菜品质量问题，及时与管理员联系，退 换该菜品；4、 因工作失误造成的损失，应负责赔偿。 中国最庞大的下载资料库 (整理. 版权归原作者所有)如果您不是在 网站下载此资料的, 不要随意相信. 请访问 3722, 加入 必要时可将此文件解密8国际学校餐厅管理细则一、餐厅工作人员卫生要求1对餐厅工作人员（特别是新来食堂工作的人员）应进行教育，使他们具有必要的营养卫生知识，并养成良好的卫生习惯。2餐厅工作人员必须经过体格检查，以后酌情每 6-12 个月复查一次。带病源者和传染病患者，应暂时调离工作， 进行治疗。肝炎、痢疾治愈后应继续观察半年或一年（痢疾半年，肝炎一年）经各种检

12、查证实确已痊愈时，方能恢复工作。3必须严格遵守个人卫生规则。炊事员、配膳 员 要做到四勤：勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服；勤换工作服。 “六不” 售饭时不用手拿食品；工作时不吸烟；不随地吐痰；不对着食品和就餐者打喷嚏；不随地倒垃圾和赃水；不穿工作服上厕所。上班时应穿洁净工作服并戴工作帽，接触熟食品或配膳前必须用肥皂流水洗手。4不准用手抓或用勺直接尝菜，应放在固定食具内再尝。二、食品采购运输和贮藏的卫生要求1从原料到成品实行“四不” ，即采 购员不购买腐烂变质的食品原料；保管人员不收腐烂变质的食品原料；加工人员不加工腐烂变质的食品原料；餐厅服务人员不分发腐烂变质的食品。2运输工具须固定专

13、用，保持清洁，运 输中避免 污染。不通 类的食品应分开放置，半成品、成品与生食品要分开，鱼虾、家禽及肉类尽可能放在金属容器内。3一切购进食品必须经管理员验收，严格检查质量是否符合卫生标准。不符合标准的食品不得使用。（见附表） 中国最庞大的下载资料库 (整理. 版权归原作者所有)如果您不是在 网站下载此资料的, 不要随意相信. 请访问 3722, 加入 必要时可将此文件解密94一切食物应妥善保管，干食品保存于干货库房，易腐烂的食物保存于冷藏柜。食品储存在冷藏柜和冰箱内的时间一般不能超过 72 小时，食物存放须实行“四隔离”即：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药物隔离；销售时货款分

14、开。库房保管员每日应对库存及冷藏食品进行检查。库房冷藏柜及冰箱等每日进行一般清洁整理，每星期应进行一次彻底清洁整理。三、食品制备的卫生要求1肉类、鱼类、蔬菜等的 处理，应在各专用水池内与案板上进行，并用专用的刀和板。生食品和熟食品要严格分开处理，各有 专用调理台、板、刀和盛具，并标以明显标志。2不应过早地做好饭菜，以免变凉或污染， 丢失 维生素。做好的 饭菜，应在两小时分发完毕。隔餐熟制品应保存于冷藏室或冰箱内，在食用时须经检查并经加热（蒸、炒或煮）处理。3食用凉拌菜、瓜果类，必 须将菜或瓜果反复洗 净，用 0.1%高锰酸钾溶液浸泡 15 分钟再用冷开水冲洗后备用。4吃改刀菜时（先煮熟后切碎的菜），必须严格遵守操作规程，防止改刀过程招致污染，切后及时食用。四、橱具食具的卫生要求1生熟食品的容器、抹布和刀板应专用，分 别放置。2各种厨具用完后，必须用热碱水仔细刷洗，易留残渣的缝隙应注意。刷洗后晾干以防发霉、变臭。切熟食的墩板洗净擦干后撒上食盐，以清 洁布单盖上。易锈的刀用后以熟水洗净擦干。抹布每日用碱水煮沸消毒一次、晾干。 中国最庞大的下载资料库 (整理. 版权归原作者所有)如果您不是在 网站下载此资料的, 不要随意相信. 请访问 3722, 加入 必要时可将此文件解密103食具实行“