餐饮企业管理系统的使用手册

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1、餐饮企业内部管理系统用户手册用户手册餐饮企业内部管理系统是与武汉市餐饮企业 web 平台(江城美食网)相对应的一套涵盖 前台经营管理、客户分析、财务管理、库存管理、吧台管理、后台管理 6 个子系统的餐饮 企业内部信息化建设的解决方案。该系统除了具备普通餐饮企业管理的功能之外，实现了 于 web 平台的对接和信息同步，使得江城美食网上的订餐信息能够及时地反馈到餐饮企业 内部，以实现利用信息技术、最大程度地提高餐饮企业的运作效率的目的。 本系统基于 B/S 架构，易于部署、使用简便。本用户手册将介绍本系统从安装到使用 的过程和操作说明，衷心地祝您使用愉快！ 一一. . 安装前的准备安装前的准备1.

2、硬件设备：服务器一台以上、PC 终端和 PDA 终端若干、打印机若干（终端和打印 机数量根据用户需求由用户灵活掌握） 2.网络环境要求：所有的硬件设备应当被组织到一个局域网内，打印菜单的打印机应 当连接到服务器 3.软件环境要求：服务器应安装 windows server 2003/2000 操作系统，服务器上应安装 sql server2000 数据库，服务器上应当安装.Net Framework 2.0,服务器上应当部署有 IIS6.0 或以上版本。PC 终端推荐使用 windows XP sp2 操作系统，分辨率 1024768，IE6.0 浏览器并关闭窗口阻止程序。 二二. . 安装部

3、署安装部署 本系统仅需在服务器上部署并在 PDA 上安装相应客户端程序，具体部署过程如下。 三三. . 准备使用准备使用 在任意客户端的 IE 浏览器地址栏输入 http:/服务器名/rms 出现登陆页面如下：使用管理员账户 admin 密码 123（登陆后请及时修改密码，下拉列表里面选择后台管理 后登陆。登陆之后请选择权限管理，设置符合您企业需要的权限等级类型，然后选择 员工管理，将您企业中可能使用到的员工一一加入到员工里面去，并为相应的员工设 置相应的使用权限，然后将员工的账号告诉他们，以便其使用。 四四. . 开始使用开始使用 当后台的初始化设置完成后，您的员工便可以使用这套系统了。 首

4、先还是进入登陆页面，输入员工的账号和密码，选择其所需要的子系统，登陆后便 可以正常使用了。一定要选择正确的子系统，否则是无法登陆到系统中的。登陆之后， 员工便可以在自己的权限内，操作本系统进行工作了。 五五. . 各子系统操作说明各子系统操作说明 1.前台管理前台管理1.前台管理系统的权限包括 前台-开台预定，前台-收银员，前台-管理人员，前台- 签单四大权限。要进入该子系统，请确认登陆账户具备至少上面一种权限。 2.登陆该子系统后，看到的时酒店当前的所有席位的状态图.进入的第一也面如下图。表示该席位处于空闲状态。表示该席位处于预定状态。表示该席位处于就餐状态。3.该席位状态图 是根据当前时间

5、，和当前所在时间段(如午餐，早餐)确定的.可以 在状态图上面看到一排下拉按扭供选择时间和时间段。下拉按扭会自动显示当前 处于的时间和处于的时间段。列于当前时间为 2006-11-30 19：16。系统根据在 “时间段管理”中的设置，确定目前时间段为晚餐，则在相应下拉按扭上显示为 晚餐。2开台结账开台结账 1 最后一个下拉框表示可以执行的操作 包括“开台” ， “预定” （系统默认选择开台） 。 假设你刚才要新开一个台，则使操作下拉框的“开台”选项处于选择状态。之后再 在状态图上点击一个处于空闲状态状态的席位代码。 2 这样进入新开台页面。表格中显示的是你已经选择的一个席位。在这里，你可以录 入

6、消费顾客的姓名，如果该顾客已经是该酒店的会员，则可利用下拉框选择会员姓 名既可。系统默认把未注册设置为选择状态。如果在此刻不能确定该顾客的身份，此时也可以不进行选择。系统默认设置为未注 册客户。 如果已知道该顾客姓名，同时该顾客属于未注册客户，则点击一下按钮进入输入顾客姓名页面。3如果要添加席位。则点击 按钮，则出现添加席位的页面。系统把当前处于空闲状态的席位列出来。这里可以添加多个席位。已上步骤完成后，点击 按钮 则完成开台，进入该账单信息页面。如果要立刻为该账单点菜，则点击 。 进入点菜页面。如下图所示系统默认把所有菜品显示出来，同时 点击 这排按纽可以按菜类显示出指定菜类信息。菜类可以在

7、后台动态添加。点击。则可以显示菜类，酒水，和套餐。点菜完成后，点 后，进入该账单详细信息页面。4，账单详细页面如下图所示。 （在席位状态图中点击一个处于就餐状态的席位，则也进入 该页面）5该页面根据登陆用户的权限不同而显示不同类容，主要体现在几个功能按钮。当前演示登陆用户具有所有权限，所以这些按钮都会显示出来。 10 在账单详细信息页面可以进行的操作有 选择账单所属会员，选择该账单对应服务员， 修改整单折扣，单独修改每种菜的折扣，赠送菜，加菜，退菜。更换席位，结账，签单， 打印账单操作。 11 系统会根据账单所属会员，自动确定该账单的折扣，同时也可以人为修改账单折扣。在点打折后，会出现此折扣输

8、入框。6 点击 ，进入加菜页面。此页面和点菜页面类似，不同的一点是该页面会显示出该账单已点的菜，而且已点的菜不 能取消。7 为防止特出情况发生，系统还做了退菜功能，点 进入退菜页面。在确定退菜前，系统要求必须输入退菜原因。8 点击 ，进入更换席位页面。在左边选择要更换的席位，在右边选择目的席位。9如果要结账，则要求在 输入的 实收款必须大于或者等于该账单的应付款。否则不能完成结账。如果要签单，在 输入已收款，再点 即可。如果客户要求打印账单，则单击 即可打印出对应账单信息。打印出的账单格式如下2预定预定 1， 如果要预定，则在操作下拉表上选择“预定” ，在时间下拉表中选择预定时间，在 时间段上

9、选择预定时间段（如午餐，晚餐）并在席位状态图中选择一个处于空闲 状态的席位。2， 上述操作完成后，将进入输入预定客户信息页面。在这里输入 预定客人的联系资料，同开台时类似，如果是会员，则选择会员，如果 是不是，则可手动输入客人姓名。在就餐时间下拉表中选择客人预定的就餐时间，处于稳固性考虑，系统只会选择客 人预定的时间段的营业时间显示出来，例如如果客人预定的是晚餐，该酒店的晚营业 时间为 16-22 则系统只会显示出 16-22 这几个时间。 3同开台时一样，可以给某个预定添加多个席位。所有处理完成后，就可以确认预定了，如果在预定时需要把菜点后，则点 否则 点 即可。预定点菜和开台点菜相同。这些

10、操作完成后，就进入定单详细信息页面。如果某个在预定状态的席位被占用了，则可以更改预定的席位，这个更改预定席位的操作和在开台操作中的更改方式一样。当预定客人来到时，点，进入就餐状态，如果客人在预定时已经点了菜，则相应的菜进入客人的消费账单。 4 查看所有消费列表查看所有消费列表在左边的导航按扭中，点击相应按扭可以进入相应的页 面，如当前消费列表如下图所示. 5 查看所有预定列表查看所有预定列表在这里可以看到所有定单，未结束定单，和已经过期定单，并可以查看定单的详细信 息，并可以取消已经过期的订单。 6 寄存管理寄存管理进入这个页面时，显示的就是当前即将或者已经过期的寄存物品。系统默认在物品过 期

11、前三天就会提示该物品即将过期。7 交班管理交班管理2 客户分析客户分析 客户分析 客户至少拥有“客户-查看” ， “客户-客户管理” ， “客户-积分规则管理” ， “客户-忠诚度设定” 这四个权限中一个才能进入此模块。登录后的客户分析界面如下：客户列表客户列表 【客户列表】列出企业全部客户，分页显示，每页显示 15 条，如果登录员工没有“客 户-客户管理”的权限，将不显示操作列。客户列表页面如上图。 查询：选择查询条件，输入查询关键字， 点击“查询”按钮，即可得到查询结果，查询结 果显示在列表中。显示全部：显示全部客户。修改：点击修改按钮，可修改客户的基本 信息，屏幕截图如左图： 功能说明：

12、可修改客户基本信息，但是客户 类型不能修改。如果客户是企业型，则性别，身 份证号，年龄，生日这四项将不显示。身份证号 格式：15 位或 18 位或 17 位数字后面加一个 X， 年龄格式：1-150 之间，生日格式 XXXX-XX- XX，固定电话格式：3 或 4 位区号-7 或 8 位电 话号码，移动电话格式：3 或 4 位区号-7 或 8 位 电话号码、13 位手机号或手机号前面加 0。 修改客户信息完成后，点击修改即可。如果 修改错误，点击取消即可。点击返回按钮，返回 到客户列表页面。冻结/解冻：如果客户当前状态为“正常”状态，在显示“冻结”按钮，否则显示 “解冻”按钮，点击按钮后，给出

13、确认信息，用户确认后，将冻结或解冻客户。冻结功能 用途将在客户忠诚度分析中详细说明，客户每次来消费后，如果其状态为冻结，则自动激 活其状态为正常。点击客户姓名，将链接到单个客户分析（客户口味分析页面） ，具体功能，将在客户口 味分析中详细介绍。添加客户添加客户 【添加客户】将新客户的信息添加 到系统中。登录员工拥有“客户-客户管 理”权限时，才能进行添加客户的操作。 界面截图如右图： 依次填写各个字段的值（注意格式， 各个字段的格式和修改客户信息时格式相 同） ，注意姓名不能为空，不能为“未注 册” （此用户名被系统占用） 。当客户类型 选择为企业时，身份证号、年龄、生日、 性别将不显示。若各

14、字段值合法，点击 “添加”按钮，即可添加客户成功。点击 “重置”按钮将会将填写的数据清空，让 登录员工重新填写。积分规则管理积分规则管理 【积分规则管理】让餐饮企业可以根据自身情况进行积分规则设定，只用拥有“客户- 积分等级管理”权限的员工登录后，才可以查看、修改、删除积分规则。 积分规则分为两种类型：比率型和分值型。 积分公式： （1） 。比率型：客户积分=消费额*积分比率 （2） 。分值型：客户积分=分值用户可自由添加、修改、删除积分规则（界面上有对应的按钮，点击即可执行） 。客户 消费以后，首先按其消费额来选择对应规则来增加其积分，如果找不到适合的积分规则，则按默认规则增加积分。所以默认

15、规则（上图中的第一条规则）不能删除，只能修改，维 护逻辑上的完整性。 点击修改，可在如下窗口中进行积分规则修改。增加新规则的界面如下图：说明：积分比率可以是整数和小数。 积分值只能为整数。等级管理等级管理 【等级管理】登录员工拥有“客户-积分等级管理”权限时才可查看修改。每个等级有对应的所需积分和折扣，客户可自由添加、修改、删除等级设定。注：所 需积分为 0 的等级为默认等级，不能删除，只能修改其名称和对应折扣。客户结账时，会 根据其等级，自动设定对应的折扣，收银员也可以手动调节折扣。 删除等级设定时，如果有客户处于该等级，则无法删除，请先修改客户等级。 添加新等级设定的窗口如下图：修改等级设

16、定的窗口如下：注：折扣为 0-1 之间的小数。忠诚度管理忠诚度管理 【忠诚度管理】登录员工拥有“客户-忠诚度设定”权限时，才可以查看、修改忠诚度 设定。客户的忠诚度是以分析时间段内该客户的消费次数为依据进行判断的。可增加、修改、 删除忠诚度设定。但是各个忠诚度设定的消费次数区间不能出现重叠。在进行客户忠诚度 分析时，按照每个客户在分析时间段内的消费次数在判断其忠诚度等级，如果找不到适合 的忠诚度等级，则将其划为默认忠诚度等级（上图中的第一条） 。所以默认忠诚度等级不能 删除，只能修改，维护逻辑上的完整性。 增加忠诚度设定的窗口如下图：修改忠诚度等级设定的窗口如下图：忠诚度分析忠诚度分析 【忠诚度分析】可以对企业的客户按照已经设定好的忠诚度设定进行分析。进入此模 块后，首先要求客户输入要求分析的时间段，屏幕截图如下：用户可根据要分析的时间段的长短，先进行客户忠诚度设定（要求有进行“客户-忠诚度设 定”的权限） ，然后选择合适的分析时间段，点击分析按钮即可对企业的客户进行分析。 屏幕截图如下：说明：此模块只分析企业的正常