《实践是认识的基础(邢维维)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《实践是认识的基础(邢维维)（30页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、求索真理的历程 一、人的认识从何而来,第六课,舌尖上的哲学,“金银白玉板，红嘴绿鹦哥。”,20世纪80年代美国经济展望：“未来十年全球最成功、最畅销的不是汽车、电视机、电脑而是中国发明的豆腐食品。,豆腐的生产和食用在中国已经有2000多年的历史了。今天，世界人民都把品尝中国豆腐菜看作一种美妙的艺术享受，它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界 。,豆腐(元郑允端) 种豆南山下，霜风老英鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。 色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。,生产工艺,常识普及：浸泡、清洗 、磨浆 、煮浆 、细滤 、凝固成型,千年的豆腐,生产工具、技术手段,实践就是人们改造客观世界的物质性
2、活动,人们,豆腐,豆子,活动,（一）实践及其特点,1、实践的含义：,实践的两层含义：,实践是人们改造客观世界的一切物质性的活动。,凡是实践，都是以人为主体、以客观事物为对象的物质性的活动。,实践是一种直接现实性活动，它可以把人们头脑中的观念的存在变成现实的存在。,不是,不是,是,是人类改造客观事物的物质性活动,属于科学实验,不是人的活动 实践的主体人,这是认识行为 实践的行为改造,观看主观世界的活动 实践的对象客观世界,不是,判断,生产工具、技术手段,（1）实践具有客观物质性,人们,豆腐,豆子,主体是客观的,对象是客观的,手段是客观的,物质性活动,2实践的特点：,实践活动的过程及其结果也受客观
3、事物及其运动规律的制约，也是客观的,生产工具、技术手段,（2）实践具有能动性,人们,豆腐,豆子,问题：自然界本来就存在豆腐这种食品吗？人们主动开发和生产各种类型豆腐的原因？,在改造自然获取物质生活资料的实践中，人创造出自然中原来没有的物质生活资料,你知道吗：究竟是谁发明了豆腐？,本草纲目中就有“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”的记载。 “种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”朱熹的这首豆腐诗证明豆腐确系淮南王刘安所发明 。,（3）实践具有历史性、社会性,刘安（淮南王）等在八公山炼丹，炼丹失败，得一白色糊状物体，入口香甜，滑腻，取名豆腐，豆腐由此而来。刘安发明豆腐之后，并不满足现状。他是
4、位饱学之士，对每项事业总是精益求精。他同李尚经常一道研究豆腐制作方法和技术，成立豆腐生产作坊，培养豆腐专业生产人员，在生产操作的过程中，逐步完善生产设备，改进生产技术，提高豆腐质量。同时把豆腐制作技术传授给当地农民，并逐渐向外地区扩散。,（3）实践具有历史性、社会性,当地农民学会了制作豆腐之术，并代代相传，不断改进豆腐制作工艺，严格操作，精益求精，使淮南八公山豆腐比外地豆腐更具有自己鲜明的特色。 经过2000多年来的继承与发展，淮南豆腐制作工艺不断发展，豆腐制品种类逐步繁多，豆腐菜肴日益丰富，淮南豆腐文化内涵逐步积淀，构成了独特的淮南“豆腐文化”，并成为人类美食文化中的一朵奇葩。,问题：200
5、0多年来豆腐的制作工艺不断进步，今天豆腐制品的种类越来越丰富，是2000多年前无法想象的，在传承和发展豆腐制作工艺的实践中你又体会到了实践有怎样的特点呢？,2实践的特点（P42-43）,（1）实践具有客观物质性 （2）实践具有能动性 （3）实践具有社会历史性,辨析：,1、实践是人有目的、有意识的活动，所以人类从来没有过盲目的实践 2、实践具有社会性，所以没有一个人的实践,3.人类基本的实践活动：有三种形式（1）改造自然的生产实践（最基本的形式） （2）变革社会的实践 （3）科学实验,（二）实践是认识的基础,传统工艺中用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐。其特有的
6、味道很受食客们喜爱！但是盐卤是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，人如不小心误服，会感觉恶心呕吐、腹泻，头痛等，严重者呼吸停止，甚至造成死亡。 因此，人们不得不寻找盐卤的替代品，通过多次试验人们发现硫酸钙（石膏），它能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿 ，于是在生产中迅速被广泛应用。,豆腐是怎样问世的？ “石膏可以作为凝固剂”大家是如何知晓的？,刘安（淮南王）等在炼丹时，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“
7、豆腐”。,1.实践是认识的来源,实践是认识的来源。无论是整个人类还是个人，知识的来源归根到底只能来自实践，即实践是认识的惟一来源。 就个人来说，一个人的知识来源有两个具体途径：一是通过直接实践获得的知识,称为直接经验；二是从书本或从他人那里学来的，称为间接经验。,区别：“来源”与 “途径”,只是用石膏做凝固剂的,无论加工成什么,味道总是淡淡的,现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品葡萄糖酸内酯。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。但是酸类凝固剂制成的豆腐偏软，不适合煎炒，且略带酸味。于是研究人员开始寻找天然的有机酸代
8、替化学合成的葡萄糖酸内酯在实验中发现柠檬汁、橙汁、柚子汁液都可以凝固豆乳，但是得到的豆腐组织粗糙，没有内酯豆腐细腻润滑。由于单一的盐凝固剂和酸凝固剂都有各自的缺点，所以科研人员又开始研究复合凝固剂,人们对于制作豆腐时“凝固剂选材的认识”为什么会发展？,2、实践是认识发展的动力,如何理解实践是认识发展的动力,人们实践,新问题,遇到,产生,新要求,推动,新探索和研究,实践的发展,提供,认识工具,认识的发展,促进,锻炼,人的认识能力,实践,提高,认识的发展,促进,认识的发展,促进,社会上一旦有技术的需要，这种需要就会比十所大学更能把科学推向前。 恩格斯,3、实践是检验认识的真理性的唯一标准,要怎样才
9、能知道“复合凝固剂”既能够保证豆腐的口感，又能保留豆腐的味道呢？,主观认识,客观效果,实践,实践是检验认识的真理性的唯一标准,什么是检验认识？为什么实践是唯一标准？,认识对象本身不会“自言其明”,只有实践才能检验认识正确与否,人的主观认识本身不能证明,实践是主观认识与客 观事物联系的桥梁,实践的形式,改造自然的生产实践 变革社会的实践 探索世界规律的科学实验活动,你知道吗：研制人员所从事的活动为探索世界规律的科学实验活动，除此之外还有哪些基本的实践形式,科研人员始终致力于“凝固剂的研制”目的是？,4、实践是认识的目的,精通的目的全在于应用毛泽东,最新研究成果有种豆腐能放180天,近年来，有一种
10、酶类凝固剂引起了研究者的关注。这种凝固剂叫微生物谷氨酞胺转氨酶，顾名思义，就是从微生物中提取的谷氨酞胺转氨酶，这种酶能把蛋白质分子连起来，形成强有力凝胶，改善豆腐的弹性、粘和性和保水性。然而，光有这种酶也不行还需要加入乳酸菌。在两者的共同作用下，乳酸菌发酵产生乳酸，能大大缩短凝胶所需时间，仅需4个小时。这种凝胶也具有更高的硬度和更好的保水性，既有酸豆奶的营养，又有豆腐的口感和品质。另外，乳酸菌产生许多风味物质，生物布丁豆腐闻起来有股特殊的香味。,4.实践是认识的目的,拓展：有中国人的地方就有豆腐,对豆腐的再认识 1、豆腐具有中华文化的一个特征平易朴素，平和宽厚 清代胡济苍的诗词“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人。” 不但写了豆腐的软嫩味美，而且写出了豆腐的精神，由磨砺而出，方正清廉，不流于世俗，赞美其风格高尚。,拓展：有中国人的地方就有豆腐,对豆腐的再认识 2、对中国人的体质有着至关重要的意义,（一）实践及其特点（二）实践是认识的基础,1.含义 2.特点 3.基本形式,1、实践是认识的来源,2、实践是认识发展的动力,3、实践是认识的目的,4、实践是检验认识真理性的唯一标准,实践的观点是辩证唯物主义认识论首要的基本的观点,小结,
