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1、,健康人群的营养,儿童的营养,青少年的营养,成年人的营养,老年人的营养,不要让孩子输在起跑线上,儿童的营养,学龄前期：3-6岁学龄期：6-12岁每期都有不同的特点，所需的营养也有所不同,儿童的分期,体格小,体重轻胃容量小,牙齿少而未坚固,消化液的分泌量少生长发育迅速,活动量及活动范围快速扩展,能量、营养素的消耗和需求增长很快 大脑在3岁时已经基本上完成了分化，而大脑发育的状况是儿童智力的根本基础,儿童生理特点,中国儿童营养问题,营养缺乏引起的营养不良 营养不平衡导致的肥胖农村：蛋白质、能量不足；缺铁性贫血、VitA、锌缺乏。城市：蛋白质、能量不足；铁、锌及维生素缺乏。,中国儿童营养现状,原因分
2、析：,1、辅食添加不及时、不合理2、不吃早餐和早餐营养不足3、普遍吃零食4、常吃快餐5、父母缺乏儿童营养知识,食物应多样化、粗细粮搭配荤素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等）合理烹调，保持色、香、味、卫生进食的量应与儿童的活动、体重相适应,膳食搭配的原则,每天理想的进食量饭（面） 200250克 豆制品 50100克鸡蛋 1个 蔬菜 150250克牛奶 240500亳升 水果 100150克鱼（虾） 50克 植物油 2025克禽、畜肉 50100克 水 5001000亳升,3-6岁儿童进餐的 具体安排,6-12岁儿童进餐的 具体安排,食物多样，谷类为主（小学生每日应摄入各种谷薯类300400克，中学
3、生400500克）。 多吃蔬菜、水果和薯类（中小学生每人每天应吃新鲜蔬菜400500克，水果100200克）。 常吃奶类、豆类或其制品（中小学生每人每天应食鲜奶200300克或奶粉3045克，黄豆50100克）。 常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油（中小学生推荐食量每人每天150200克）。,提倡每天吃 4 餐，分配如下：早餐 25%30% 中餐 40%下午点心 5%10% 晚餐 25%30%每餐约半小时，细嚼慢咽，情绪愉快，气氛和谐,提倡每天吃 3餐，分配如下：早餐 30% 中餐 40%晚餐 30%有条件的可以在早餐和中餐之间加一课间餐 。 在期中早餐是有为重要的既要吃含碳水化物丰富的
4、食物，如馒头、面包等，同时还要进食富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、豆浆等，最好搭配一些新鲜的蔬菜水果,当前，膳食中营养素不平衡导致青少年体重超重和肥胖症已成为社会的公共卫生问题。另外，一些青少年为追求理想体重而盲目节食，甚至导致厌食症，严重影响身体发育。,青少年的营养,青少年营养素需求,（一）能量生长发育中青少年的营养处于正平衡状态。营养来源分别为，碳水化合物55%65%，脂肪25%30%，蛋白质12%14%。 （二）蛋白质蛋白质是体重增加的物质基础。青少年摄入蛋白质的目的是用于合成自身的蛋白质以满足迅速生长发育的需要。动物性食物蛋白质（如鱼、瘦肉、禽、奶）含量丰富氨基酸构成好；植物性食物
5、中大豆是优质蛋白质的来源，含量高达35%40%。,（三）脂肪为满足青少年大脑功能的发育，对脂肪的各种营养素需求也较高，尤其对各种多不饱和脂肪酸和类脂有特别的需求。 亚麻酸是人体难以自身合成，但在大脑、视网膜、神经组织中却大量存在，有助于提高学习、记忆能力和视力。可用花生油、茶油、菜籽油等植物油代替动物油炒菜，多食用葵花子、核桃仁、松子仁、杏仁、桃仁 等。 （四）维生素及矿物质 维生素B群：与肌肉、血液、神经系统方面的健康很有关系，所以对正值发育期的青少年很重要；维生素B群来参与糖类、蛋白质、脂肪的代謝，提供热量需求。（多食如各种粗杂粮，豆类、肉、鱼、蛋、干豆、绿叶菜等）。 维生素C：由于目前外
6、食非常普遍，加上速食店的流行，导致青少年对于蔬果的摄取非常缺乏，维生素C不足，所以要多注意。,铁：是较易缺乏的一种营养素，缺乏易导致贫血、反应缓慢、脾气坏、注意力不集中等现象。 钙：正值发育期的青少年需要大量钙质来帮助骨骼及牙齿的发育，吸收钙则需要维生素D及镁的帮助，故要多注意这些营养素的摄取。 维生素A、C和矿物质硒：运动会比平时产生更多自由基，所以需要維生素A、C和矿物质等氧化物质来中和自由基（多食如各种动物性食品、鱼及海产品等 ）。,（1）膳食多样化，多吃谷类 （2）养成健康的膳食习惯 （3）加强体育锻炼，避免盲目节食 （4）不抽烟、不喝酒 （5）加强户外活动 （6）注意考试期间的饮食安
7、排,膳食指南,成年人营养,目录, 1. 青壮年营养 2. 中年人营养 3. 更年期营养,青壮年一般是指1835岁期间。在这个年龄阶段，体能、代谢活动以及各方面机能都处于高峰，也是体力活动和各种社会活动最旺盛的时期。,一、青壮年的生理特点,青壮年营养,（一）体质指数（BMI）1992年我国调查成年人BMI平均为21，城乡各有76.1%和86.3%属于营养正常；慢性营养缺乏的成年人占城乡人口的8%和9%，南方食大米地区比例较大; 属于肥胖和超重分别占城乡人口的14.9%和8.4%，尤以北方为高。由肥胖和缺乏造成的慢性疾病也同步增加。 （二）膳食的营养质量大部分蛋白质来自谷物，优质蛋白仅占24%；钙
8、、碘、锌、硒缺乏；摄钠过多钾不足，钠钾比例失调；铁的摄入虽然超标，但多为非血红素铁，吸收率较低，约有10%左右患贫血；膳食中维生素B2和A不足较普遍，南方人B2的摄入仅为北方人的30%。,二、我国青壮年营养现状,三、青壮年的营养需要（每天）男 女 能 量 24003200Kcal 21002700Kcal 蛋白质 7590g 6580g 生 糖 5565% 热 脂 30% 比 蛋 1015%（优质蛋白1/3） 钙 800mg 铁 15mg 20mg锌 15mg 11.5mg,四、合理安排膳食多样全面平衡，合理科学加工，早好午饱晚巧,一、中年人生理特点按我国现阶段的年龄划分标准，一般3549岁位
9、中年；按WHO今年标准，4559为中年。该年龄阶段人群负担着重要的社会劳动，工作经验丰富，社会责任大，工作节奏快。即使生理功能全盛时期，也是开始进入衰老的过渡时期。身体经历着从盛到衰的巨大变化。,中年人营养,与青壮年相比，有如下特点： （一） 基础代谢随年龄增高逐年下降1020%。肌肉等实体组织随年龄增长而减少，脂肪组织随年龄增长而增多； （二）消化、循环功能逐渐减退，易出现消化系统和循环系统疾病； （三）感觉功能减退、骨质疏松； （四）免疫力下降，尤其表现为对癌细胞的监视作用降低； （五）内分泌紊乱，情绪不稳，性功能减退，出现更年期表现。,（一）三大营养物应比青壮年少摄入。能量的摄入在455
10、0岁应减少5%，5059岁应减少10%；蛋白质只相当于青壮年时的6070%； （二）注意补充微量元素和维生素； （三）中年女性应注意适当多喝水，以利美容和排除毒素。,中年人的营养需要,二、,三、 （一）控制总热量，避免肥胖。热量控制在7.58.3MJ/d； （二）保持适量蛋白质，每日7080g，优质蛋白不少于1/3； （三）适当限制糖类； （四）低脂、低胆固醇； （五）适当补钙； （六）注意食用防癌食品； （七）控制食盐摄入； （八）节食多动， （九）注意搭配。除一般膳食搭配外，中老年人应多摄入以下食品：薯类、豆类、坚果、菌类、藻类、蔬果等。,合理膳食,一、更年期的生理特点 （一）卵巢功能衰退
11、，雌激素分泌水平降低，性功能明显减退。 （二）身体某些脏器的重量逐渐下降，脏器的生理功能开始逐渐衰退，衰老迹象明显。 （三）骨量减少从而易发生骨质疏松症。 （四）代谢的改变（紊乱和下降）。,更年期营养,二、在膳食宝塔的基础上注意以下几点：、水果蔬菜， 多食豆类、多食粗粮， 忌辛辣、限制食盐， 增加钙铁、饮食低脂， 忌厚味、控制热量， 营养均衡,更年期的饮食原则,据2002年统计，中国60岁以上 的老龄人已占总人口10%以上，绝对 人数达到1.3亿。随经济发展、医学 进步和人类寿命延长，老年人口比 例还将进一步加大。老年以后，人体各方面 技能均有不同程度的降低，分述如 下：,老年人的营养,1、代
12、谢功能降低（合成代谢 、分解代谢 、基础代谢 ） 2、 消化系统功能减退（牙齿脱落、味蕾舌乳头和神经末梢功能退化、消化液、消化酶及胃酸分泌 ） 3、体成分改变（细胞数目 、水分 、骨组织矿物和骨基质 ）。 4、器官功能减退（肝脏、免疫、胰 腺、心脏功能 ） 5、心里问题（退休、丧偶、经济、疾 病等） 6、中老年妇女特有的生理改变（围绝 经期、绝经后期）,一、老年人的生理特点,膳食能量(kcal/d),1.能量,二、膳食营养素参考摄入量,2.蛋白质,1、蛋白质的推荐量： 中国居民膳食营养素参考摄入量建议蛋白质的RNI男性 为75g/日，女性为65g/日。 2、 蛋白质的来源： 大豆及其制品是老年
13、人最佳的选择之一。(大豆中脂肪、 卵磷脂、植物固醇以及大豆异黄醇对人体有利，尤其是女性),3、脂肪,中国居民膳食营养素参考摄入量建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在20%-30%为宜，饱和脂肪的供能不超过10%，每日食物中的胆固醇含量，不宜多于300mg。,4.碳水化合物,碳水化合物是膳食能量的主要来源，提供的能量占膳食总能量的50%60%。应选择淀粉类为主食，且多选择粗杂粮，不宜多食用蔗糖等简单的糖类，宜多吃水果、蔬菜等富含膳食纤维的食物，增强肠蠕动，防止便秘。,5、维生素,我国老年人的维生素A的RNI为800gRE/d。 我国老年人的维生素E的RNI为30mg/d 我国老年人的维生素D
14、为10ug（400IU）/d 我国老年人的维生素C的RNI为130mg/d 我国老年人对维生素利用率低，因此摄入量应达到1.3mg/日。,5.矿物质,钙,铁,中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人钙的RNI为800-100 mg ,应以食物钙为主，牛奶及奶制品是最好的来源，其次为大豆及豆制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。,我国推荐老年人铁的RNI为12mg/d。如动物肝,1.饮食多样化 2.主食多粗粮 3.每天饮用牛奶或奶制品 4.食用大豆及其制品 5.适量食用动物性食品 6.多吃蔬菜和水果 7.饮食应清淡、少盐,三、老年人的膳食指南,1、雌激素缺乏是绝经后骨质疏松的主要原因； 2、营养因素对骨质疏松症也有一定的影响,四、老年妇女常见疾病的营养防治,骨质疏松症,营养防治：,1.钙的补充 2.适度体力活动 3.适量食用大豆或大豆制品 4.补充维生素D5.摒弃不良习惯6.食用治疗骨质疏松症的药物,1、妇女绝经后高血压病发生率高于男性；2、冠心病是50岁以上妇女首要死因（包括能量、饱和脂肪摄入过高、肥胖，以致维生素、膳食纤维摄入不足等）,高血压病、高血脂与冠心病,
