营养餐岗位责任制

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1、营养餐校长职责营养餐校长职责 ：1、实行校长负责制，各校校长是该校营养餐的第一责任人，成立校长任组长的组织机构， 要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。按相关政策和上级 文件通知以及中心校的计划方案切制定切实可行的方案，实承担起学生营养餐的具体组织 实施和相关管理责任。 2、各校要制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确 保食品安全。 3、拟定学校学生营养餐及食品卫生安全协议书，与相关人员层层签订工作岗位责任协议。4、各校要建立学生营养状况监测制度。以班为单位，开展学生营养改善状况调查，包括学 生的家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食

2、营养摄入状况，并建立学生身体健康 档案，密切跟踪调查学生营养改善状况，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。 5、各学校要严格落实国家教学计划规定的健康教育时间，对学生进行营养健康教育，培训 健康的饮食行为模式，使广大学生能够利用营养知识终身受益。营养餐分管领导职责营养餐分管领导职责 ：1、及时认真落实总务常规工作的部署、协调、检查、台账及反馈工作。监督临时性任务、 工作的指导、分配工作和相关材料的归总、归档工作。 2、负责全校食堂事物、营养餐的安排部署和事项处理工作。 3、负责全校后勤工作的相关 制度出台，督促、监督各班营养餐、情况及反馈工作。 4、监管好食堂工作人员必须认真履行有关管理制度，

3、切实做好本职工作；工作人员必须具 有健康证才能上岗。 5、分管领导要监管进货全过程。不采用霉烂、变质或不新鲜的货物和三无（无生产厂家、 无生产日期、无保质期）成品原料；定点采购；购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求； 对购进的米面、肉、油等发现异常要拒绝使用；所用刀、板每次都要清洁消毒。 6、所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。凡得传染性疾病的学生要及时隔离，防止传 染。 7、食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。 8、厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天天保持清洁。 9、炊事员个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。10、炊具、食品货物等要规范操作、定期检查，发现问

4、题及时处理。 11、要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。 12、营养餐物品、食堂物品要登记造册，按时发放，管理责任到人。 13、在本职工作范围内发生有食品安全事故、账务不清、用途不明等事故者，除追究具体 责任人的责任外，校长将追究分管领导相关责任。营养餐班主任、副班人职责营养餐班主任、副班人职责 ：1、负责本班级“营养餐工程”的组织宣传工作。2、对本班级学生营养餐人数的如实统计上报工作。3、组织本班学生到食堂领取和发放营养餐工作。 4、做好就餐完毕的跟踪调查工作，监督、指导废料的回收。5、积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。6、及时向分管领导反馈本班学生就餐情况。7、

5、发现疑问即与分管领导联系，及时处理 。营养餐食堂负责人岗位职责：营养餐食堂负责人岗位职责：1、在领导小组的领导下负责食堂的具体管理和制度的实施检查，安排好食堂分工，保证食 堂营养餐的正常供应。 2、正确领会领导小组对食堂的基本要求及建议和建设性意见，并通过自己的努力，充分发 挥食堂工作人员积极性和主观能动性，搞好食堂工作。 3、及时发现食堂工作人员思想上的倾向性问题和工作上的主要优缺点，随时向领导小组汇 报，并一起分析研究，采取措施解决问题。 4、经常对食堂人员进行食品卫生、安全生产、提高服务质量、规范操作、改善服务态度等 教育，并定期组织食堂工作人员讨论、研究如何改进食堂工作。 5、加强对仓

6、库、锅炉房、熟食品管理监督，并督促其有关人员按规范、按制度工作，进行 安全生产教育，杜绝重大事故和食物中毒。 6、参加和配合领导小组搞好民主管理，定期向学校汇报工作。 7、参加食堂一定量的劳动和正常工作，了解和掌握盈亏情况，并针对问题采取改进措施， 将每月经济盈亏、粮食盈亏控制在规定范围以内。营养餐食堂工人岗位职责营养餐食堂工人岗位职责 ：1、做好每天班前检查，了解营养餐供应情况，安排好当天工作。 2、协商确定采购计划，并检查其计划实施情况和量、质、卫生要求。 3、每天负责食堂工作人员就餐记帐记录，开饭及检查各岗位到位情况以及各人工作情况和 执行制度情况。 4、经常会同采购人员一起研究分析如何

7、降低菜价，增加菜点花色品种，不断改善伙食供应 情况。 5、经常组织食堂工作人员进行技术交流，努力提高全体人员的技术业务水平。营养餐食堂保管员岗位职责：营养餐食堂保管员岗位职责：1、按发票数量、金额，验收采购员所采购的各种食品后，方可再办理验收人库手续。 2、按食堂填制的领料单办理领料出库手续，并及时办理记帐手续，做到日清月结。 3、仓库内各类食品，必须堆放整齐，并按分类逐一堆放，不同类食品不能混合堆放。 4、每月月底作为食堂仓库盘存日，在食堂出纳员的配合下按其单位逐一过磅、点数进行盘 存，填制盘存汇总表，并报财务。盘存时若发现帐物严重不符应立即报学校。 5、常用食品或一次消耗领用较多的食品，须

8、有一定储备量，当物资储备到最低储备时，应 及时提出采购要求和计划。 6、食品出库必须贯彻先进先出的原则，对易腐烂、变质食品必须一方面注意储备不能过多， 对储存时间较长、易变质、腐烂食品应及时向食堂提出，争取早日使用或处理。 7、经常打扫仓库，库内必须有灭鼠工具，谨慎放置灭鼠药物。及时开窗通风，以保持仓库 干燥。离开工作岗位应及时关闭门窗，做好防火、防盗、防霉工作，发现隐患和疑点应及 时向学校报告。 8、做好食堂各种用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要经学校批准，并办妥手 续后方可带出食堂。营养餐采购员岗位职责营养餐采购员岗位职责 1、在学校的领导下负责伙食管理和采购工作。 2、负责制定

9、伙食工作计划和有关规章制度，并组织实施。 3、做好炊管人员的思想政治工作，抓好职业道德教育。 4、负责日常炊事工作，制定食谱，搞好成本核算。 5、认真贯彻食品卫生法 ，加强饮食卫生，搞好个人卫生和环境卫生，工作人员要持健 康证上岗。 6、负责主、副食材料及炊事用具的购买工作。 7、根据季节的变化和市场信息，主动与保管员、炊事员联系。经常协商采购品种、数量， 保证供应。防止积压变质，造成浪费。营养餐会计岗位职责营养餐会计岗位职责 ：1、根据国家有关财经制度，经常检查出纳会计财经纪律和财务 制度执行情况，发现问题 应及时回报学校。 2、按有关规定及食堂财务要求编制会计记帐凭证、登记帐册。 3、妥善

10、保管会计凭证、帐簿、印章及其它一切有关会计资料。 4、每月初应及时编制上月食堂资金平衡表和食堂资金损益表， 发现食堂损益超过规定百 分比较大时，应及时报告学校和出纳会计，相关报表及时交学校领导。营养餐出纳员岗位职责：营养餐出纳员岗位职责：1、按照国家有关现金管理的规定，审核凭证，办理现金和银行存款收付业务。 2、根据审核的原始凭证，登记现金日记帐和银行存放日记怅，核实库存现金，掌握银行存 款数，查询未达帐款，做到帐、银行存款、库存现金相符。 3、妥善保管库存现金、支票、印章以及其它一切票据，确保其安全和完整无缺。 4、认真做好食堂报核算，发现盈亏超过标准较大时，应立即向学校领导汇报，并通知食堂 有关人员，提出相应改进或纠正措施。 5、经常深人食堂，检查监督食堂饭菜的成本核算工作。 6、每月应及时会同食堂仓库保管 员做好仓库物资的盘点工作并建立备存表。