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1、,养生,1,“天人合一”话养生,本节要点,2,大寒节气的概念及习俗大寒节气特点以及对人体影响,大寒吟 （宋 邵雍） 旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰钟乳。 清日无光辉，烈风正号怒。人口各有舌，言语不能吐。,3,第一节 概述,大寒节气的由来大寒是二十四节气的最后一个，在每年1月20日前后。三礼义宗：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是我国大部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。,4,(年画中的大寒物候图)清代年画,小寒之后过15天就是大寒，也是全年二十四节气中的最后一个节气。此时天气虽然寒冷，但
2、因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。,大寒到顶点，日后天渐暖。,5,大寒节气风俗,按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶等。,尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板明年要解雇谁。,这时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日春节就要到了。其间还有一个对于北方人非常
3、重要的日子腊八，即阴历十二月初八。在这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥，是人们过年中不可或缺的一道主食安徽安庆有大寒炸春卷的做法。,尾牙祭,6,大寒节气特点 大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为20天左右。此种环流调整时，常出现大范围雨雪天气和大风降温。对人与动植物都有一定的损害。,7,大寒节气对人的影响,灵枢本神曰：“智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至。” 吕氏春秋尽数提到：“天生阴阳寒暑燥湿，四时之化，万物之变，莫不为利，莫不为害。圣人察阴阳之宜，辩万物之利，以便生，故精神安乎形，而寿长焉”。就是说
4、顺应自然规律并非被动的适应，而是采取积极主动的态度，首先要掌握自然界变化的规律，以其防御外邪的侵袭。,8,大寒的养生，要着眼于“藏”。 冬三月是生机潜伏、万物蛰藏的时令，此时人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时候，也就是说，人们在此期间：,9,一、精神心情舒畅,所谓“暖身先暖心，心暖则身温”，即是说心神旺盛，气机通畅，血脉顺和，全身四肢百骸才能温暖，方可抵御严冬酷寒的侵袭。保持心情舒畅，心境平和，可使体内气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不可干”。所以在大寒时节，我们应安心养性，怡神敛气，抵御严冬酷寒的侵袭。特别是老人，应注意避免过喜或伤心，减少心脑疾病的发生。,10,二、起
5、居早睡晚起,“大寒”是整个冬季的最后一个节气，人们在起居方面仍要顺应“冬季闭藏”的生活特性，做到早睡晚起。早睡是为了养护人体的阳气，而晚起则是为了养护人体的阴气。因此，早睡晚起无论对于男人还是女人都是在“大寒”时节需要注意的事情，养成了良好的生活规律，一方面利于保持体质健康，另一方面利于适应来年生活。 古语有云：“大寒大寒，防风御寒”。“大寒”时节除注意防寒之外，还须注重防风，衣着要随着气温变化而增减，冻手冻脚时尤其应注意保暖。,11,三、习惯睡前洗脚,俗话说：“寒从脚起，冷从腿来”，人的腿脚一冷，全身皆冷。“大寒”期间除了做到早睡晚起、防寒防风外，还要养成睡前洗热水脚的良好习惯。 “饭后百步
6、走，睡前一盆汤”。入睡前用热水泡脚，能使血管扩张，血流加快，改善脚部的皮肤和组织营养，降低肌张力，改善睡眠质量，对于预防冻脚和防病保健都有益处。特别是那些爱在夜间看书写作，久坐到深夜的人，在睡觉之前更应该用热水泡泡脚。,12,四、外出防冷辐射,“大寒”节气，防止冷辐射对身体的伤害是人们必须注意的。人体受到冷辐射的作用后，局部组织出现血液循环障碍，神经肌肉活动缓慢且不灵活，可表现为血压升高、心跳加快、尿量增加，尤其是患有心脑血管、胃肠道、关节炎等疾病的人，极易诱发脑出血、胃出血、心肌梗死、关节肿痛等冷辐射综合征。 预防的具体措施：远离过冷的墙壁和其它物体，睡觉的地方至少要距墙壁50厘米以上。一般
7、情况下，墙壁与室内温度相差超过5，墙壁在冬季就可能出现潮湿甚至有小水珠形成，可在墙壁前置放木板或泡沫塑料，以阻断和减轻负辐射，从而保护身体免受冷辐射的损害。,13,五、运动日出后运动,“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝一碗药”，这是古人常说的一句话。“九九”寒冷还将持续一段时间，人们仍需注重驱寒、散寒，而运动驱寒、散寒十分见效。 为防气血阻滞不通，筋脉痉挛抽搐，关节屈伸不利，“大寒”时节的运动与锻炼上可以在室内或室外进行，适度的慢跑，或打太极拳、八段锦，或打篮球、羽毛球等。其中运动不宜过度和激烈，避免扰动阳气。同时，室外活动不可太早，最好是等太阳升起后，并且隔一天进行一次运动，这样能帮
8、助人们通畅气血，一身俱暖。,14,第二节 饮食调养,本节要点 古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”。这是劳动人民在生活中的总结，也说明了人们对饮食调养的重视。,大寒节气时令食材,15,食补护脾肾养肝血,“大寒”时节应遵守“保阴潜阳”的饮食原则，以减咸增苦来调养心气，宜热食、忌生冷，防止损害脾胃阳气。食物的味道可适当浓一些，要摄入一定量的脂类以增加热量，并多食用黄绿色的蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。“大寒”后一周就是农历春节，家家户户都会准备丰富的过年应节美食，此时在健康养生上特别要避免饥饱失调，必要时可吃些像山楂一类的消滞食物，也可喝如小米粥一类的健脾食物进行调理。 “
9、大寒”时节仍是冬令进补的好时机，重点应放在固护脾肾，调养肝血上。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜，偏于阴虚者以滋阴食物为宜，而药补则要根据自身的体质情况选择服用，如体弱气虚者可服人参汤，阴虚者可服六味地黄丸等，能饮酒的人还可用十全大补酒、枸杞酒、虫草补酒等药酒进补。,16,具有升阳发表、祛风散寒的食材,冬季饮食养生原则 1、冬令进补 2、闭藏为本 3、温补阳气 4、长养阴经 5、补肾填精 6、增液润燥,17,禽畜肉类此类原料为血肉有情之品，能够补益气血，补虚强壮。可适量选用温热性质肉类，不宜太过肥腻。,18,桂圆童子鸡 原料：桂圆肉、姜、葱各10g，盐5g、黄酒100ml，净童子鸡1只。 制法：
10、将童子鸡洗净，去爪，将鸡劲别在鸡翅下，使其团起来，放入沸水锅中焯片刻，去除血水，捞出洗净；桂圆肉也用清水洗净。将鸡放入汤锅，再放入桂圆肉、黄酒、葱、姜、盐和清水500ml，上蒸笼约1h后取出，去葱、姜即可。,19,姜羊肉汤 配料：当归30克、生姜30克、羊肉500克。 做法：将当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在大火上烧沸后，打去浮沫，改用文火炖1.5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片，喝汤食肉。 功效：温中，补血，散寒。,20,红杞田七鸡 配料：枸杞子15克、三七10克、母鸡1只、姜2
11、0克、葱30克、绍酒30克、胡椒、味精适量。 做法：活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水，捞出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内 ，把鸡放入气锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒；再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可。 功效：补虚益血。其性温和，老年人及久病体虚，月经、产后血虚者均可食用。,21,水产类此类原料富含优质蛋白，多具有益气、养血、滋阴或温阳等功能。 尤以鱼虾类、龟鳖、海参、淡菜等。,22,淮扬菜风格式 杜仲、菟丝子酸菜鱼 原料：杜仲50g、菟丝子60g、草鱼
12、一条、酸菜80g、调味料少许。 制法：1、用小块布将菟丝子、杜仲包好，放入水中煮。2、鱼初步加工，削其肉。鱼骨与药材同煮。在水即将沸腾时，放入酸菜。熬制15分钟左右，将鱼骨和药材取出，调味，放入一点牛奶调色。3、鱼肉焯水处理，约六分熟捞出，放入盘里，浇上沸汤，撒上装饰即可。,23,24,第四节食补：固护脾肾，调养肝血,粥类： 红枣小米粥 原料：红枣15枚，小米粥100g。 用法：每日早、晚餐食用 功效：补气养血，健脾益胃。,25,八宝粥,糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。 将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入
13、糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。 糯米味甘，性温，食之具有御寒滋补功效。有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。,26,27,28,西餐风格式红酒苹果 原料：青苹果、红葡萄酒、白糖。 制做方法：青苹果切块，小火炒。之后放入白糖，待糖炒化后，倒入红酒，液面与苹果持平。大火烧开，小火熬制，直至汤液即将敖干。,特别提醒：此菜品具有降血脂、降胆固醇以及美容之功效。,29,30,多吃五种食物，常按三个穴位,补肾壮阳 栗子最好 干果之王 栗子被称为木本粮食，铁杆庄稼、粮食树。它味道甜美，营养丰富，有“干果之王”的美称。不论生、炒、蒸、煮、炖或烹饪做菜，都有独特之处。
14、如名闻四方的“糖炒栗子”，自古至今，久盛不衰。 栗子可供作辅助医疗的食品，是一味良药。性味甘温，具有养胃健脾，补肾壮腰，强筋活血等功效。适用于因肾虚所引起的腰膝酸软、腰脚不利，小便量多等；脾胃寒虚所引起的慢性腹泻及外伤骨折、瘀血肿痛、筋骨痛等症。西医学认为：栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功能。,31,强肾补脑 核桃最佳 长寿养颜,又名胡桃，在我国有“长寿果”之称。其义有二：一是说核桃本身寿命长，可连续存活和结果数百年之久；二是讲其果肉营养丰富，有强肾补脑之功，令人长寿。因其产热量为粮食和瘦肉的2倍，且含脂肪40%50%，含蛋白质15%左右，故冬令常吃
15、核桃，非常有益于健康。,32,冬吃萝卜夏吃姜 不劳医生开药方,33,俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清凉止渴、利大小便等功效。如用白萝卜煎汤，可治伤风感冒、煤气中毒所致的头晕、恶心；用白萝卜汁和藕汁混合服下，治吐血、便血等。,疗肺虚 益劳损 助元阳 补精血,羊肉性温，能给人体带来热量。中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品。羊肉含的钙质、铁质高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、如肺结核、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚等一切虚寒证最为有益。,34,一鸽胜九鸡 冬季最适宜,鸽子，是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉类珍禽，自古就有“一鸽胜九
16、鸡”的美称。 中医学认为，鸽肉味咸、性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治体质虚弱、消渴、妇女血虚经闭等症。乳鸽肉质细嫩，营养十分丰富。据现代科学分析，鸽肉含优质蛋白质可达到21%22%，鸽肉消化率可达97%，而脂肪含量比鸡肉低，只占1%2%。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等微量元素及维生素A、B、E等，这些都比鸡、鱼、牛肉等含量高。同时，乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素媲美，经常食用，还可使皮肤白嫩。鸽血中富含血红蛋白，对手术后伤口愈合有很好的促进作用。鸽子是近年来人们十分推荐的冬季进补之佳品。,35,“保阴潜阳”是此时饮食的基本原则。所谓“保阴潜阳”，是指饮食要有敛阳护阴的作用，这是因为冬季人体新陈代谢处于相对缓慢的状态。胡麻仁、鳖、龟、藕、木耳，这些食物都有滋阴潜阳的作用，可适当多吃一点。 冬季虽宜热食，但燥热之物不可过食，以免使内伏的阳气郁而化热。此外，冬季切忌黏硬、生冷食物，此类属阴，易伤脾胃之阳，肾阳虚者，常易造成中气下陷，形寒肢冷、下利清谷等病证。还有，深冬季的饭菜可适当味厚重一些。,
