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1、食用植物油脂酸价的测定-酸碱滴定法一、 原理酸价是指中和 1g 油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量，以 W（KOH ） 表示，单位为 mg/g。反应式如下： RCOOH+KOHRCOOK+H2O 二、仪器与试剂 1、石油醚、乙醇。 2、氢氧化钾标准滴定溶液 (c=0.050mol/L)：准确称取 1.400g氢氧化钾溶解到 500.0ml 水中即可。 3、1%酚酞指示液：称取酚酞1g 溶于 100mL 95% 乙醇中。 4、铁架台、碱式滴定管、 250ml 锥形瓶、洗耳球。三、操作步骤 1、处理石油醚 - 乙醇混合液：准确量取45.0ml 的石油醚 -乙醇混合液放入 250.0mL锥形瓶中
2、(其中石油醚 30.0ml， 乙醇 15.0ml)， 轻轻振摇混匀，加入 0.5ml 1% 酚酞指示液， 用氢氧化钾溶液（ 0.050mol/L）滴定至淡红色正好出现且0.5min 以 内不褪色。 2、准确移取3.00mL（m=2.50g）混匀的食用油样品，置于上述同一个锥形 瓶中，轻轻振摇使油样溶解，加入1%酚酞指示液 23 滴，以氢氧化钾标准滴定 溶液滴定至出现微红色，且0.5min 内不褪色为终点，记录所消耗的氢氧化钾标 准滴定溶液体积 V。做两次平行实验，记录每次实验所消耗的氢氧化钾标准滴定 溶液体积 V，依次记为 V1、V2。V1V2V（平均值）四、结果计算 w（KOH ）= Vc5
3、6.1/m 式中： w（KOH ）样品的酸价， mg/g V样品消耗氢氧化钾标准溶液体积，mL c氢氧化钾标准溶液的实际浓度，mol/L 56.1 与 1.0mL 氢 氧 化 钾 标 准 滴 定 溶 液 （ 浓 度 为 1.000mol/L ）相当的氢氧化钾的质量，mg/mmoL 五、注意事项 1、由于石油醚 - 乙醇混合液中往往含有少量酸，应在临用前，以酚酞为指示 剂，用氢氧化钾溶液滴定至淡红色正好出现，并维持0.5min 以内不褪色。 2、实验前后应将所使用的器皿清洗干净，尤其是碱式滴定管， 需要进行排气 和润洗。 3、本实验在滴定时由于所耗标准溶液的体积较小，应小心缓慢地操作， 以免 滴过终点。
