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1、食堂保管员岗位职责1、严格执行制订的各项财务管理制度和物资管理制度。2、保管员必须每天现场验收物资，把好物资验收过称关，对库存物资要遵循先进先出，易受潮变质的物资要进行翻晒，防止霉烂变质，对食物用油等重要物资必须备有生产厂家的 “ 四证 ” 复印件以作检查， 对直接使用的原料如面粉、奶油、酱油等必须密封保管在安全的地方，防止有人投毒。3、仓库内各种伙食物资必须分类摆放整齐，并设有标签，防止错用。4、保管员负责所有库房整洁卫生工作，并做好七防（防毒、防火、防鼠、防虫、防窃、防潮、防霉）工作。5、必须严格执行公司规定的领料制度，出货、清帐要有领料单，物资入库要及时建帐。6、配合财务检查人员在月底盘
2、库，并做到帐物相符，帐目清楚，并按公司规定时间交月报表。7、对食堂使用的米、面、燃气、配料、调味料的消耗必须做到心中有数，并提前一周向食堂经理、厨师长提出进货计划，经批准后及时向采购供应部门交进货计划单，蔬菜等的用量必须提前一天把计划报到采购部。8、保管员无权出售进入食堂的库存物资，需转让和调拨的物资，必须经主管采购的经理批准。9、保管员负责保管食堂全部固定资产、厨用具、家俱、低值易耗品， 固定资产及家具要建帐、建卡，领用、 调出、报废必须以书面报告形式经经理主任审批，同意后方可办理，并做好财产移交登记工作，对低值易耗品要建立领用登记本，必须有领用人亲自签名。10、配合厨师长做好各种菜点的定价
3、工作，并负责全部标价出售，每天应在售卖饭菜的高峰期抽出时间在第一线工作。11、保管员休息时，必须指定食堂经理或专人负责当天物资进库验收工作。每天下班前，要检查库存物资情况，门窗是否关好，上锁，做好防盗安全工作。12、食品仓库专用，不得与非食品混入13、散装易霉变食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭，易腐食品冷藏储存。食堂采购员岗位职责1. 搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作，经常到市场了解物价行情， 在采购中要不断地摸索经验，提高采购技巧。2. 大宗食品原料的采购必须在验核营业执照和资质证明后，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证明后才能购买。3 、食堂必须严格实行“ 定点 ”
4、 采购，膳食管理人员每天应检查登记所采购的主副食品是否符合卫生标准。4 、不采购有毒、有害、腐料变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常的食品。5 、不采购来源不明的食品。粮油、盐、肉主食品应定点供应定点购买。不购买无品名、厂名、厂址、无生产日期、无保质期的三无产品。6 、购买食品必须索取“ 三证 ” （卫生许可证、营业执照、食品检验合格证）备查。采购食品应有中文标志索取口岸食品卫生监督检验机构出具的检验合格证。7 、食品入库有验收、登记制度。保管员必须拒收变质食品和三无产品入库。8、管理员提前列出一周菜谱，并做好采购计划，配合采购员做到及时的采购工作，争取做到“用多少，买
5、多少，减少浪费”。9、 廉洁奉公， 忠于职守， 采购的一切物品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美。10、 严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料。购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用先进。11、.在采购中因工作失职造成的经挤损失和事故，采购人员必须负责。12、 协助食堂总监做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作，认真做好责任区的清洁卫生工作。13. 除完成本职工作外，还要积极完成领导交办的其他工作任务。食堂会计岗位职责1、负责食堂财会工作，严格执行各项财务制度和有关规定，保证食堂财会工作的规范性。2 按照会计制度，审核每笔原始收支凭证，及时做好证帐凭证并结算记账 (银行
6、日记账、总分类账和明细账)，做到凭证合法、内容真实、数据准确、手续完备、账目健全，及时记账、算账、按时结账，定期对账（包括核对现金实有数），如期报报表。3.严格票据管理，保管好空白票据，票据领用要登记，收回要销号。4.配合领导督促有关部门、人员及时处理好一切应收应付款项。5.协助领导执行财经纪律，进行财务监督、财务审计，对违反对违反财纪制度的现象坚决予以抵制。6.对公司和审计、 财政等部门依照法律有关规定进行监督、审计。要如实提供会计凭证、 账簿、报表和有关资料， 不得拒绝、 隐匿、谎报。7.调离本岗位时，要将会计资料、票据、有关文件、债权债务和未了事项向接办人移交清楚，并编制移交清册，办妥交
7、接手续。8.遵守职业道德，做到廉洁奉公，坚持原则，实事求是，一丝不苟，热诚服务。食堂出纳岗位是职责1.严格执行国家现金管理制度收付现金，超过库存规定的现金及时解入银行。2.及时办理现金和收付业务，每日记好现金日记账及银行日记账，每日盘点现金，保证账实相符。3.每五日结报现金与银行存款的收付业务，及时将单据结至主办会计。4.转账申请、接收、解卡业务，及时做好用餐卡的挂失、解挂、查询等业务。5.妥善保管好现金，各种有价证券、支票等。6.做好财务交办的临时性、突击性工作。7、每日及时准确的做好日报表7.调离本岗位时，要将经管的款项、有价证劵、账簿、票据、支票和未了事项等编制清册，向接办人移交清楚，
8、并核对库存现金和有价证劵，办妥交接手续。8.遵守职业道德，做到廉洁奉公，坚持原则，实事求是，一丝不苟，热诚服务。食堂管理员岗位职责餐厅管理员在办公室领导下，全面负责餐厅各项管理工作， 其主要职责：1、负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。2、负责制定每日三餐的菜谱，提前制定一周菜谱，做到菜品不单一，口味不断翻新，并根据需要制定采购计划。3、 负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。4、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。5、负责餐厅的安全工作的管理监督。6、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。7、负责市场调查，对采购人员实施有效管理监督。8、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划。9、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。10、完成领导交办的其他工作任务。目录一：职工食堂管理办法1 二：食堂会计岗位职责6 三：食堂出纳岗位职责- 7 四：食堂保管员岗位职责8 五：食堂采购员岗位职责9 六：食堂管理员岗位职责10 七：员工宿舍管理制度11 八：员工宿舍管理员岗位制度12 九：卫生管理制度13
