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1、本节聚焦 1、糖类的组成元素有哪些？可分为哪几类？ 在细胞中有什么作用？ 2、尝试鉴定生物体内的还原性糖。,一、生物大分子的基本骨架,碳原子的结构,1个碳原子含有6个质子、6个中子和6个电子。其中外圈的4个价电子可与其他原子形成共价键。,碳骨架,碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。,例如：蛋白质分子的肽链是以氨基酸为基本单 元的碳骨架构成的（见下图）。,RNA,DNA,生物大分子的基本骨架为C骨架,糖类的种类和功能,不都是甜的。比如：糖精,思考,糖类都是甜的？甜能够作为判断糖类物质和非糖物质的标准吗？,糖类，又称碳
2、水化合物，是由C、H、O三种元素组成的化合物，分子式为（CH2O)n,细胞中的糖类,元素组成：种类：,单糖、二糖、多糖是怎样区分的？,C、H、O,单糖、二糖、多糖,单糖,不能水解的糖，可直接被细胞吸收。,六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（C6H12O6）,五碳糖：核糖 （C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）,那些糖是动植物细胞共有的糖？,思考,功能？,单糖,不能被水解的糖,核糖,脱氧核糖,葡萄糖,半乳糖,果 糖,动物细胞,植物细胞,二糖,由两分子单糖经脱水缩合而成,发芽的小麦、谷粒中含量丰富,功能？,那些是动物细胞内的糖，那些是植物细胞内的糖？,麦芽糖,蔗糖,乳糖,发芽的小麦、谷粒中含量丰富
3、,蔗糖、甜菜中含量丰富,人和动物乳汁中含量丰富,都能提供能量,动物细胞,植物细胞,乳糖,蔗糖、麦芽糖,多糖,由许多葡萄糖分子连接而成,植物细胞壁电镜扫描 纤维素 肝脏中的糖原 麦子（淀粉）,功能？,多糖的最终水解产物是什么？,淀粉,纤维素,肝糖原,肌糖原,植物细胞中,植物细胞的细胞壁中,动物的肝脏中,动物的肌肉组织中,储存能量,支持保护细胞,储存能量，调节血糖,储存能量,糖的功能,1、主要能源物质（葡萄糖） 2、重要的结构物质（纤维素、核糖、脱氧核糖） 3、细胞中的储能物质（淀粉、糖原） 4、能与蛋白质等结合成复杂化合物，参与细胞的识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动（糖蛋白）,淀粉
4、,麦芽糖,葡萄糖,水解,水解,大量能量,氧化分解,糖原,水解,糖类中最重要的能源物质,单糖、二糖和多糖的转化过程,因为米饭、馒头中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。,糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？,思考,还原性糖：,非还原性糖：,单糖、麦芽糖、乳糖等,淀粉、蔗糖等,还原性糖的鉴定,还原性糖遇斐林试剂产生砖红色沉淀。,因此可以用斐林试剂检测还原性糖的存在，,实验：鉴定生物组织中的糖类,实验原理：淀粉遇碘变蓝色，糖类中的可溶性还原性糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等），与斐林试剂发生作用，在水浴加热时生成砖红色沉淀。,一、鉴
5、定淀粉(参考教材),1、材料用具 试管、天平、蔗糖、淀粉、蒸馏水、碘液,实验目的：学会鉴定生物组织中的成分。,2、方法步骤 （1）取两支试管，分别编号A、B备用。 （2）用天平称取蔗糖和淀粉各2g,分别放入100ml的蒸馏水中，溶解后备用。 (3)用量筒取蔗糖溶液和淀粉溶液各3ml,分别放 入A、B试管中。 （4）向两支试管中分别滴入等量的稀碘液，观察并记录溶液颜色的变化。,4、实验结论：淀粉遇碘变蓝色。,蔗糖溶液3ml,淀粉溶液3ml,2,2,紫色,蓝色,3、实验结果,鉴定还原性糖,1、材料用具,2、方法步骤,蔗糖3ml、1mlH2O,淀粉3ml、1mlH2O,淀粉、1mL稀释的唾液,2,2
6、,2,蓝色,砖红色沉淀,蓝色,3、实验结论：糖类中的可溶性还原性糖与斐林试剂发生作用，在水浴加热时生成砖红色沉淀。,单糖: 果糖、葡萄糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等； 二糖: 蔗糖、麦牙糖、乳糖等； 多糖: 淀粉、糖元、纤维素等。,按水解程度分类：,糖的分类小结,按动植物分类：,动植物细胞共有的糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖 动物细胞特有的糖是：糖原、乳糖 植物细胞特有的糖是：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素,按功能分类：,生物细胞生命活动的主要能源物质： 葡萄糖 生物细胞的储能物质： 糖原、淀粉 参与生物细胞构成的物质： 核糖、脱氧核糖、纤维素 参与细胞的识别、运输、免疫调节 糖蛋白,按是否具有还
7、原性分类：,还原性糖: 单糖、麦芽糖、乳糖等 非还原性糖： 淀粉、蔗糖等,课堂巩固 1、下列各选项中，属于动植物细胞共有的糖类是 A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B.葡萄糖、淀粉、果糖 C.淀粉、脱氧核糖、乳糖 D.麦芽糖、果糖、乳糖 2、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖是，麦芽糖分子式不是C12H24O12而是C12H22O11，原因是A.发生了水解作用 B.发生了蒸腾作用C.发生了同化作用 D.发生了缩合作用 3、在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A.乳糖 B.淀粉 C.麦芽糖 D.糖原,4、糖原经过酶的催化作用，最后水解成A.麦芽糖 B.乳糖 C.葡萄糖 D.CO2和H2O 5下列属于植物二糖的是 A蔗糖 纤维素 B麦芽糖 葡萄糖 C淀粉 纤维素 D蔗糖 麦芽糖 6下列糖中具有还原性的是 A蔗糖 B果糖 C淀粉 D纤维素 7糖元和淀粉完全水解后的产物分别是 A葡萄糖 葡萄糖 B葡萄糖 果糖 C核糖 葡萄糖 D乳糖 果糖,8、植物细胞和动物细胞中储藏能量的物质依次是（ ） A、纤维素和糖原 B、麦芽糖和乳糖 C、淀粉和糖原 D、葡萄糖和纤维素 9、有关多糖的叙述中哪一项是不可能的 A它们是生物的主要能源物质 B它们是植物细胞壁的主要成分 C它们是遗传信息的载体 D它们的分子质量大,谢谢！,
