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1、生命活动的主要承担者- 蛋白质蛋白质的基本组成单位：蛋白质的基本组成单位： 氨基酸氨基酸，生物体中约，生物体中约2020多种多种一、氨基酸及其种类n每种氨基酸分子 都含有 （ ）和 （ ）。n且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。n氨基酸分子不同，就不同在 。如甘氨酸。如甘氨酸, ,丙氨酸丙氨酸至少一个氨基NH2一个羧基COOHCHCOOHNH2R氨基酸的结构通式：同一个碳原子 R基判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R R基是什么？基是什么？C CCOOHCOOHCHCH3 3HOOCHOOCH HC CNHNH2 2CHCH3 3 H H2 2N NH
2、 HC CH HHOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2C CNHNH2 2HOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2CHCHNHNH2 2HOOCHOOCCHCHNHNH2 2HOOCHOOC12345分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH思考 n如果一个氨基酸中有两个氨基或两个羧 基，那么另一个位于什么地方？ 例CHCOOHNH2CH2NH2n蛋白质的元素组成一定有C、H、O、N。有的还含有P、S、Fe等二、蛋白质的结构及其多样性氨基酸蛋白质 脱水缩合脱水缩合盘曲
3、折叠多肽二肽三肽氨基酸是怎样脱水缩合的?氨基酸的脱水缩合过程:RCHCNH2OOHRCHCOOHNHHH2O脱水缩合HRC C NH2ORCHCOOHNH肽键+二肽H2O+NHR2OHCCOHHCNH2HR1CONHCHR2COHOHCR1CNH2CONHCHR2CNHR2OHCO HO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）肽键数=氨基酸个数1肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： (1)(2)肽键数=氨基酸个数2肽键数=失去的水分子数=氨基酸个数肽链条数= nm n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去(nm) 个水分子，形成 个肽键，形成的蛋白质的分子 量为(n m)n氨基酸的平均分子量18（nm
4、）若有n个氨基酸，形成一条肽链，则 失去 分子水，形成 个肽键，至 少有游离的氨基 个，游离的羧基 个n-1n-1 11若有n个氨基酸，形成m条肽链，则 失去 分子水，形成 个肽键，至 少有氨基 个，羧基 个n-mn-m mm氨基酸脱水缩合R R R” NH2CCNCCNCCOOHH O H H O H H 失去 分子水，形成 个肽键，形 成的化合物名称为 ，分子 量减少了 ，至少有 个游离的 氨基和 个游离的羧基。22 三肽 361 1n、平均分子量计算。氨基 酸的平均分子量为128，由m 个氨基酸形成的含一条（n条 ）肽链的蛋白质的分子量是 多少？氨基酸的种类氨基酸的种类氨基酸的数量氨基酸的数量氨基酸的排列顺序氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构蛋白质结构的蛋白质结构的_不同蛋白质功能的蛋白质功能的_抗体免疫5胰岛素调节4血红蛋白运输3酶催化2肌肉蛋白、头发蛋白结构物质1举例举例功能功能序号序号多样性多样性多样性多样性为什么蛋白质具有多样性呢?
