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1、化学元素与人体健康1.知道人体的主要化学元素组成2.了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。3.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献 一、化学元素在人体中存在的形式及作用2、什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元 素？3、什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元 素？1、组成人体元素约多少种？它们以什么形式存在 ？人体中含量最多的元素是什么？含量最高的金属 元素是什么？阅读：请同学们带着下列问题阅读课本P97页图 12-10， P98页第一自然段并小组讨论。 1.(1)50种（2）以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在（3）人体中含量最多的元素 是
2、氧元素；（4）含量最高的金属元素是钙元素 2、常量元素：含量超过0.01%钙（ Ca ）、磷（P）、钾（K） 3 、微量元素：含量在0.01%以下 铁（Fe）、锌（Zn）、碘（I）、氟（F）4、化学元素在人体中有什么作用？4、作用：能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康， 而且有些元素是构成人体组织的重要材料。 1.钙在人体中是以什么形式存在的？2.钙的生理作用？想一想：（阅读课本P98页第二自然段 ）3. 钙元素缺乏？4.如何科学地补钙使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。99%存在于骨骼和牙齿中（羟基磷酸钙）少年： 佝偻病钙缺乏：成年人骨软化症骨质疏松症 易骨折(1)佝偻病 (2)成年人骨软化症(
3、3)骨质疏松症 摄入不足摄入过量对人体有影响吗？身体浮肿肿多汗、厌厌食、恶恶心、便秘、消化不良 影响视力和心脏功能琳琅满目的各种补钙品4.如何科学地补钙补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。改善膳食结构，从食物里获取钙质绿色蔬菜肉类发菜黑木耳奶酪 增加维生素D含量，促进钙质吸收 改变生活习惯，减少钙的流失控制食盐摄入量增强运动不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多4.如何科学地补钙常见食物中的含
4、钙量（mg/100g）名称含钙 量名称含钙 量名称含钙 量名称含钙 量 标准 米10瘦羊 肉15牛奶120紫菜343标准 粉24瘦鸡 肉11人奶34大豆367虾皮200蛋黄134发菜767豆腐 丝284瘦猪 肉11干酪900银耳380青豆240瘦牛 肉6奶酪590木耳357黑豆250豇豆100腐竹280榛子 仁316韭菜105豌豆84花生 仁57大白 菜61蚕豆93核桃 仁119油菜140钠和钾在人体的存在及生理作用钠（Na）钾（K）Na+形式 细胞外液K+形式 细胞内液常量元素存在作用体内含量过低或高过的影响Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维 持人体内的水分和维持体液恒定的pH有 重要的
5、作用，是人体维持正常生命活动 的必要条件。长期出汗过多、腹泻 等情况会发生钠缺乏 症，造成生长缓慢食 欲减退、肌肉痉（抽 筋）等。长期摄入过 多的钠将导致高血压 。 碱中毒、腹泻、糖尿病 等情况会发生钾缺乏， 造成心跳不规和加速、 心电图异常、肌肉衰弱 和烦躁，最后导致心搏 停止。想一想根据你的生活经验，除了补充钙元素以 外，我们人体还必需一些什么元素，它们 有什么作用？我们应该如何补充这些元素 ？元素对人体的作用适宜摄入 量 （每日）摄入过 高影响摄入过低 的影响食物来源锌 Zn铁 Fe碘I参与甲状腺激 素的重要成分 。智力缺陷 呆小病 甲状腺肿大 海产品、加 碘盐150g甲状腺 肿大肝脏、
6、瘦肉、蛋 、鱼、豆类、芹 菜缺铁性贫血心脏病 恶化20mg25mg 是血红蛋白的成分， 能帮助氧气的运输食欲不振、 生长迟缓、 发育不良、 易食癖、注 意力涣散神经元 损伤免 疫功能 下降等15.5mg19mg影响人体发育 促进肌体发育和组织再生 。促进智力发育。改善味觉敏感性。肉类、肝、调 味品、糙米、 小米、鸡蛋黄 、豆类、芹菜 、海产品等。同学们，如果你是医生应该向图中的患者提怎样的建议？ 氟 F能防治龋齿1.4mg龋齿氟斑牙氟骨病鱼、虾、海带、 海蜇，茶和矿泉水 （加氟的牙膏）硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒，征兆
7、和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量50倍的硒会有中毒的危险。 人体中的化学元素-硒元素种类食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、 豆类 铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类 、小米 碘海产品、加碘盐硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇 、大蒜几种元素的食物来源食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85的铅排入大气，每辆汽车每年往大气
8、中排铅达两公斤。 无所不在的铅污染多识一点环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。汞的危害 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状
9、。 有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表现为神经衰弱综合征，少数严重者症状可持续发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、昏迷。无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。 金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。 镉的危害【课堂讨论】1.人体中所含元素都是对人体有益的吗？2.你知道哪些有害元素？答：不都是有益的，有些是有害的.答：如汞(Hg),铅(Pb),镉(Cd),铍(Be)等.汞及其危害铅及其危害1、人体人体缺少必需微量元素会得病
10、， 因此有人认为应尽可能多吃含有这些元 素的营养补剂，你认为这种想法对吗？ 为什么？ 参考：通过今天的探究学习，我们了解了一些化学元素 对人体健康有重要的影响，如摄入过量的硒，会使人中 毒；摄入过量的碘，会引起甲状腺肿大；摄入过量的氟 ，会引起斑牙和氟骨病等。 意义：树立健康理念：药补不如食补，不 挑食，均衡摄取各种身体所需身体 的元素，保证身体健康。我思我获：n 人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质 量的99.95%。 n 无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢， 促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。 n 物极必反，凡事都应有一个“度”，元素
11、的摄入不应过量。 n 生活处处皆化学。 n 在下列元素中，请用线连接人体必 需的常量元素、微量元素和有害元素。连连看必需的常量元素必需的微量元素有害的微量元素钾 K铅 Pb钠 Na钙 Ca汞 Hg铁 Fe氟 F抢答：1、缺乏_会引起食欲不振，生长迟缓。2、缺乏_可能引起表皮角质化和癌症。3、人体缺乏铁元素会引起 。4、幼儿青少年缺钙会得 和，老年人缺钙会 ，易发生 。5、甲状腺肿大是缺乏 ，龋齿是缺乏 。 锌硒缺铁性贫血 佝偻病骨质疏松碘骨折氟发育不良练 习1、下列广告语中，你认为不科学的是（ ）（A）食用含碘盐可预防甲状腺肿大（B）使用含氟牙膏可防止龋齿（C）本饮料由天然物质配制而成，绝对不
12、含化学物质（D）经卫生部门检验合格的矿泉水中含有少量对人体 有益的矿 物质，是一种健康饮料2、日常生活中人们常喝纯净水，市场上出售的纯净水 有一些是蒸馏水。对于这一类纯净水的下列说法，正确 的是（ ）（A）它属于单质 （B）它的pH为0（C）它含有人体所需的矿物质和多种微量元素（D）它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益CD3、铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口 应采取急救措施的是（ ）（A）喝大量蒸馏水 （B）喝大量盐水（C）喝大量鸡蛋清 （D）喝大量葡萄糖 水4、国际上推广使用中国铁锅，这是因为铁锅（ ）（A）是单质 （B）含碳，属于混合物（C）化学性质活泼（D ）易使食物中含有人体所需
13、的铁元素CD1、下表是浙江“海星”牌强化钙盐包装袋上的说明文字 ，请回答下列问题：（1）我们平时调味所用的食盐中所加的碘是 （单质 ，元素） （2）已知碘酸钾的化学式为KIO3，则碘酸钾中碘的化合 价为 。 （3）由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之 一是 。+5价易分解元素世界上已 知元素 (100多种 )人体中所 含元素 (50多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维 生素形式存在的： O、C、H、N （人体中含量前四位的元素，共 占人体质量的96%）以无机 盐形式 存在的常量元素（含量0.01%）：微量元素（含量0.01%）：必需元素非必需元素有害元素铁、锌、硒 、碘、氟等汞、铅、铊 、铍、镉等知识结构:（共占人体质量的3.95%）钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（ 共占人体质量0.05%）40多种共 11 种(20多种)甲状腺肿（俗称粗脖子病）甲状腺肿大碘元素缺乏佝偻病钙元素缺乏龋齿氟元素缺乏氟骨病氟元素过量人工放射性核素碘-131 n 是元素碘的一种放射性同位素。符号I-131,简写为I。 它的原子核内有 78个中子，而碘的稳定性核素原子核内只有74个中子。 n n
