饮食与疾病ppt课件

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1、第四讲第四讲 饮食与疾病饮食与疾病n n一、饮食与心血管系统疾病一、饮食与心血管系统疾病n n二、饮食与消化系统疾病二、饮食与消化系统疾病n n三、饮食与运动系统疾病三、饮食与运动系统疾病n n四、饮食与神经系统疾病四、饮食与神经系统疾病n n五、饮食与呼吸系统疾病五、饮食与呼吸系统疾病n n六、现代人的饮食病六、现代人的饮食病糖尿病糖尿病n n七、饮食与癌症七、饮食与癌症一、饮食与心血管系统疾病一、饮食与心血管系统疾病n n1 1、饮食与心脏病、饮食与心脏病n n2 2、饮食与血脂代谢、饮食与血脂代谢n n3 3、饮食与血栓形成、饮食与血栓形成n n4 4、饮食与高血压、饮食与高血压n n5

2、 5、饮食与脑血管疾病、饮食与脑血管疾病1 1、饮食与心脏病、饮食与心脏病n n动脉硬化会随年龄的增长而加重，它往往是动脉硬化会随年龄的增长而加重，它往往是 心脏病的病因，因此阻止动脉硬化即可在很心脏病的病因，因此阻止动脉硬化即可在很 大程度上防止心脏病的发生。大程度上防止心脏病的发生。1 1、饮食与心脏病、饮食与心脏病n n1)1)、心脏病与饮食习惯、心脏病与饮食习惯动物脂肪 鱼类 蔬菜水果n n2)2)、自我保健饮食习惯、自我保健饮食习惯鱼，大蒜，洋葱，橄榄油，限动物脂肪、酒、咖啡* 可防治动脉硬化和心脏病的食物* 与动脉硬化有关的微量元素2 2、饮食与血脂代谢、饮食与血脂代谢n n血脂代

3、谢异常，尤其是胆固醇代谢异常对心脏及血脂代谢异常，尤其是胆固醇代谢异常对心脏及 及为不利及为不利n n1)1)、对血脂代谢有积极影响的食物、对血脂代谢有积极影响的食物n n2)2)、对血脂代谢有不利影响的食物、对血脂代谢有不利影响的食物n n3)3)、胆固醇的正常调节、胆固醇的正常调节n n4)4)、影响甘油三酯代谢的食物、影响甘油三酯代谢的食物n n5)5)、对抗有害胆固醇的食物、对抗有害胆固醇的食物n n6)6)、可提高有益的、可提高有益的HDLHDL胆固醇的食物胆固醇的食物n n7)7)、食疗对胆固醇代谢的影响、食疗对胆固醇代谢的影响3 3、饮食与血栓形成、饮食与血栓形成n n血栓可以造

4、成脑中风、心脏病发作等血栓可以造成脑中风、心脏病发作等. . 心血管心血管 专家发现专家发现80-90%80-90%的心脏病和脑中风的急性发的心脏病和脑中风的急性发 作与血栓的形成有关作与血栓的形成有关. .n n1)1)、增加血栓性疾病发生的不良饮食习惯、增加血栓性疾病发生的不良饮食习惯脂类食物过多 不吃早饭n n2)2)、抗血栓食物、抗血栓食物鱼，大蒜，洋葱，姜，葡萄酒、限动物脂肪 * 可能会阻止血栓形成的食物4 4、饮食与高血压、饮食与高血压n n正常人的血压应低于正常人的血压应低于140/90mmHg. 140/90mmHg. 正常的血正常的血 压对预防心脏病和脑血管意外的发生有极其压

5、对预防心脏病和脑血管意外的发生有极其 重要的意义重要的意义. . 降压降压: : 药物药物+ +食物食物n n治疗高血压的食物治疗高血压的食物水果和蔬菜、 大蒜和芹菜、 鱼少盐、少腌、 禁酒、 正常体重A A、使血压降低的食物、使血压降低的食物芹菜、大蒜、鱼、果蔬、橄榄油、富钙富钾食物B B、使血压升高的食物、使血压升高的食物高钠、高胆固醇、啤酒葡萄酒、”造血原料”5 5、饮食与脑血管疾病、饮食与脑血管疾病n n数据显示数据显示,80%,80%的脑血管疾病是由脑血栓引起的脑血管疾病是由脑血栓引起, , 另外另外20%20%是脑出血是脑出血. .n n1)1)、抗脑血管疾病的饮食配方抗脑血管疾病

6、的饮食配方蔬果、胡萝卜、肥鱼、绿茶；少盐、少酒n n2)2)、预防脑中风的食物预防脑中风的食物果蔬、海产品(鱼)、茶n3)、引发脑中风的食物脑中风的食物盐、过量饭酒、动物性饱和脂肪* 心脑血管疾病患者吃水果时应注意二、饮食与消化系统疾病二、饮食与消化系统疾病n n1 1、腹泻、腹泻 n n2 2、便秘、便秘n n3 3、乳糖不耐受症、乳糖不耐受症n n4 4、结石、结石n n5 5、溃疡、溃疡1、腹泻腹泻 n易导致腹泻：牛奶、果汁、山梨醇、咖啡n预防、治疗腹泻：含淀粉的汤、谷类、酸乳酪n使腹泻难愈：咖啡、高糖果汁或软饮料n慢性腹泻饮食应注意的问题n治疗腹泻的几点建议2 2、便秘、便秘n n预防

7、便秘的食物预防便秘的食物1)1)、多吃纤维性食物，包括蔬菜、水果、米糠、多吃纤维性食物，包括蔬菜、水果、米糠 、麦麸、麦麸2)2)、多饮水。没有水，膳食纤维也起不到相应、多饮水。没有水，膳食纤维也起不到相应 的作用的作用3)3)、复合维生素、复合维生素B B特别是维生素特别是维生素B1B1，有利于食，有利于食 物的消化吸收与排泄物的消化吸收与排泄3 3、乳糖不耐受症、乳糖不耐受症n n乳糖不耐受症者就注意乳糖不耐受症者就注意1)1)、减少牛奶饮用的量，不要空腹单独饮用、减少牛奶饮用的量，不要空腹单独饮用 牛奶牛奶2)2)、尽量饮用脱脂牛奶、低糖牛奶或巧克力、尽量饮用脱脂牛奶、低糖牛奶或巧克力

8、牛奶牛奶3)3)、饮酸奶及酸乳酪、饮酸奶及酸乳酪4)4)、大蒜和生姜、大蒜和生姜4 4、结石症、结石症n预防结石的饮食：1、蔬菜，尤其是豆类 2、少吃糖、少咖啡3、保持少量饮酒 4、早餐。早上空腹吃橄榄油n预防肾结石(CaC2O4)的食物配方1、多饮水，3500mL/d 2、限制食盐量，2.5g/d3、少吃动物蛋白，尤其是牛、羊肉（嘌呤尿酸结结石）4、少吃富草酸食物，如菠菜、高糖可乐、柠檬汁5、少吃富维C食物（维C代谢能生成草酸）6、多吃高纤维的蔬菜和谷类5 5、溃疡、溃疡n有益于溃疡愈合的食物：香蕉、甘蓝汁、甘草、绿茶、大蒜、辣椒（维C）n易使溃疡恶化的食物：牛奶、啤酒、咖啡、咖啡因三、饮食

9、与运动系统疾病三、饮食与运动系统疾病n n1 1、饮食与类风湿性关节炎、饮食与类风湿性关节炎1 1）最可能引发或加重关节炎：玉米、小麦、牛最可能引发或加重关节炎：玉米、小麦、牛 奶、肉类、含奶、肉类、含-6-6型脂肪酸的植物油型脂肪酸的植物油2 2）缓解关节炎：富脂鱼类、植物性饮食、生姜）缓解关节炎：富脂鱼类、植物性饮食、生姜 n n2 2、饮食与骨质疏松、饮食与骨质疏松1 1）加重：高盐、咖啡、酒精）加重：高盐、咖啡、酒精2 2）缓解：高钙、坚果、水果、菠萝汁，以及与）缓解：高钙、坚果、水果、菠萝汁，以及与 钙有协同作用的硼、锰、维生素钙有协同作用的硼、锰、维生素D D四、饮食与神经系统疾病

10、四、饮食与神经系统疾病n n1 1、饮食与智力n2、饮食与抑郁 、焦虑等精神 压力n3、饮食与失眠1 1、饮食与智力n n神经递质：神经递质：乙酰胆碱、儿茶酚胺、氨基酸、嘌呤乙酰胆碱、儿茶酚胺、氨基酸、嘌呤n n铁、铜、钙、磷、锌、锰、碘等对脑十分重要铁、铜、钙、磷、锌、锰、碘等对脑十分重要n n健脑的食物：健脑的食物：鸡蛋、鱼、瘦肉、瓜子、核桃、枣、花生、鸡蛋、鱼、瘦肉、瓜子、核桃、枣、花生、 蘑菇、豆制品、紫菜、黄瓜、萝卜、莲藕、黄花菜、水果蘑菇、豆制品、紫菜、黄瓜、萝卜、莲藕、黄花菜、水果n n1010种健脑食品：种健脑食品：1 1）菠菜）菠菜 2 2）牛奶）牛奶 3 3）蛋黄）蛋黄 4

11、 4）蘑菇）蘑菇 5 5）蛋白质）蛋白质6 6）大豆）大豆 7 7）动物脑）动物脑 8 8）核桃）核桃 9 9）胡萝卜）胡萝卜 1010）龙眼）龙眼n n益智剂与抑智剂益智剂与抑智剂2、饮食与抑郁、焦虑等精神压力n缓解精神压力：氨基酸（色氨酸），维生素（B1、 B2、B6、B12、泛酸、烟酸、C、E），矿物质（钙、镁） ，硒 n改善心情：菠菜（叶酸），海产品（硒），碳水化合 物、咖啡因、大蒜、辣椒 n减轻焦虑：糖、淀粉、天然甜食（蜂蜜）n产生焦虑：酒类 3、饮食与睡眠n n原因：血液中缺乏铜和铁；铝过量原因：血液中缺乏铜和铁；铝过量 n n改善睡眠的食物：改善睡眠的食物：1 1）龙眼）龙眼 2

12、 2）莲子）莲子3 3）葵花籽）葵花籽 4 4）黄花菜）黄花菜5 5）秫米）秫米 6 6）牛奶）牛奶五、饮食与呼吸系统疾病五、饮食与呼吸系统疾病n n1 1、饮食与哮喘缓解：洋葱、大蒜、鱼油、辣椒、富维C的果蔬 （抗炎）咖啡应急和预防 n2、饮食与慢性支气管炎多食用富含维C等抗氧化性因子的食物n3、吸烟者的饮食配方1）富维C 的食物 2）富维生素B2和纤维素3）富铁和维B12 4）富胡萝卜素的食物六、现代人的饮食病六、现代人的饮食病糖尿病糖尿病n n0 0、多发病；世界三大疑难疾病之一；特点：高血 压、高血糖；临床表现：“三多一少”n n1 1、食物影响糖尿病的方式 n2、预防和治疗糖尿病的饮

13、食预防：鱼、大豆、坚果、高铬食品、限脂减重治疗：高淀粉、低脂高纤维洋葱、大蒜、肉桂、豆类、咖喱、鱼、大麦、蘑菇、卷心菜、莴笋、苜蓿、花椰菜七、饮食与癌症七、饮食与癌症n n1 1、诱发肿瘤的主要因、诱发肿瘤的主要因 素素n n2 2、具有抗癌作用的食、具有抗癌作用的食 品品n n3 3、预防肿瘤的膳食准、预防肿瘤的膳食准 则与生活指南则与生活指南1 1、诱发肿瘤的主要因素诱发肿瘤的主要因素n n1 1）致癌因子包括）致癌因子包括癌变起始因子癌变起始因子和和促癌因子促癌因子n n2 2）食物中含有的致癌物质）食物中含有的致癌物质黄曲霉素、亚硝胺、多环芳烃类、苯并黄曲霉素、亚硝胺、多环芳烃类、苯并

14、aa芘芘n n3 3）生活习惯潜伏的致癌物质）生活习惯潜伏的致癌物质多盐；多脂；霉变、焦糊；酒精；吸烟多盐；多脂；霉变、焦糊；酒精；吸烟食品添加剂；亚硝胺食品添加剂；亚硝胺偏食；暴饮暴食；性与生育偏食；暴饮暴食；性与生育2、具有抗癌作用的食品具有抗癌作用的食品n抗癌物质的功能抗氧化物质的主要功能是防止致癌物质破坏遗传因子、 消灭活性氧、防止氧化，提高受损遗传因子的修复能力n富含抗氧化性物质的食品维C(猕猴桃、草莓)、维E(鳗鱼、芝麻油、杏仁)胡萝卜素、多酚、硫化物、类胡萝卜素n具有硫化物的食物大蒜、洋葱、大葱2、具有抗癌作用的食品具有抗癌作用的食品n抗氧化物质以外的其它抗癌成分1）食物纤维2）

15、萜类3）吲哚类4）甾醇5）生物碱6）萄聚糖7）活性微量元素3、预防肿瘤的膳食准则与生活指南预防肿瘤的膳食准则与生活指南n n有利于肿瘤预防的膳食建议有利于肿瘤预防的膳食建议已有足够科学依据的7点膳食建议n n平衡饮食、预防癌症平衡饮食、预防癌症海藻、海参、磷虾；海带、褐藻氨酸、岩藻多糖、昆布素海藻、海参、磷虾；海带、褐藻氨酸、岩藻多糖、昆布素 ；苹果苹果；番茄；芹菜、韭菜；大白菜、南瓜；扇贝；大蒜；番茄；芹菜、韭菜；大白菜、南瓜；扇贝；大蒜；蘑菇；豆芽蘑菇；豆芽n n抗癌蔬菜排座次抗癌蔬菜排座次红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮八、治病保健的化学药物八、治病保健的化学药物n n1 1、抗生素、抗生素 2 2、抗癌剂、抗癌剂 3 3、抗凝剂、抗凝剂 n n4 4、抗抑郁物质、抗抑郁物质 5 5、抗腹泻物质、抗腹泻物质 6 6、抗高血压药物、抗高血压药物n n7 7、抗氧化剂、抗氧化剂