健康生活时

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1、第第5 5节节 照顾好你的身体照顾好你的身体第1课时内含亚硝酸盐的腌制食品被农药污染的青菜被农药污染的水果等河豚假酒制造现场(有的用工业酒精代替食用酒精)腐败变质的菜、腐败变质的菜、 蛋糕等食品蛋糕等食品这样的食品饮料等这样的食品饮料等, , 你敢吃吗你敢吃吗? ?一、注意食品卫生一、注意食品卫生qq环境毒物环境毒物: :食物中的有毒物质、农药、一食物中的有毒物质、农药、一些医用药物及工业毒物，经接触或进入些医用药物及工业毒物，经接触或进入 人体后人体后, ,能破坏人体的正常生理功能能破坏人体的正常生理功能, ,引起引起 病变的物质病变的物质. .qq中毒中毒: :由于环境毒物作用而引起的病变

2、由于环境毒物作用而引起的病变. .中毒细菌性食物中毒非细菌性食物中毒食物中毒（由食物污染而引起）1、细菌性食物中毒(最常见)由于食品中含有大量细菌，或虽然把病 原菌污染的食品的用煮沸等手段处理，但 还含有病原菌所产生的毒素，使人食用后 引起中毒。如食用过保质期腐败变质的食物(腐 烂变质水果.蛋糕.牛奶等)或食用生 水非细菌性食物中毒 （1）有毒化学物质中毒： 如亚硝酸盐、砷、锌、农药中毒等 （2）有毒动植物中毒： A.动植物本身有毒经合理加工烹饪可食用 如河豚、木薯、苦杏仁等 B.动植物本身有毒即使经合理加工烹饪也不 可食用 如毒蕈、动物甲状腺等 C.有些动植物食品在长期贮存过程中形成 有毒物

3、质： 如发芽的马铃薯、酸败的脂肪等食物中毒 种类原因后 果预防细菌性 食物中毒食物被病原菌污染，含 活菌或毒素死亡 率低保管好食物， 不吃霉变食品非 细 菌 性 食 物 中 毒化学物 质中毒有毒化学物质污染食物 ，如砷、锌、亚硝酸盐 等死亡 率高要妥善保存 食品农药 中毒农药污染食物死亡 率高安全使用农药， 加强家庭对 农药的保管 动植物 本身 有毒有毒植物：毒蕈、木薯 、苦杏仁、马铃薯芽有 毒动物：河豚鱼、酸败 脂肪、动物甲状腺死亡 率高注意识别有毒的 动、植物qq膳食要求事物种类尽量多些、数量适当、膳食要求事物种类尽量多些、数量适当、 营养物质之间的比例合理、并且与身体消营养物质之间的比例

4、合理、并且与身体消 耗的营养物质保持相对平衡，就是所谓的耗的营养物质保持相对平衡，就是所谓的 平衡膳食平衡膳食二、平衡膳食二、平衡膳食人的身体需要许多种营养物质，各种营养物 质的需要量也不相同，营养过剩和不足都会 影响身体健康。讨论:1.人的膳食宝 塔可分为几层 ?每层有哪些 食物,它们的比 例如何?2.从平衡膳食 宝塔可见,进食 时要求有哪些 ?膳食宝塔膳食宝塔一、食物多样、谷类为主二、多吃蔬菜、水果和薯类三、常吃乳类、豆类及其制品四、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油五、食量与体力活动要平衡保持适宜体重六、吃清淡少盐的膳食 七、如饮酒应限量八、吃清洁卫生，不变质的食物平衡膳食的几

5、点原则中国居民膳食指南应用平衡膳食宝塔时，每人每日各类食物摄入量应 根据个人情况作适当调整。3餐食量分配要合理， 一般以早、晚餐各占30，中餐占40为宜。记录你前一天的食谱：早餐、中餐、晚餐、零食。讨论：1你的进食中含有什么营养物质？ 这些营养物质有什么作用？这些营养物质能满足你生长和代 谢的需要吗？1中毒是指 ( ) A由毒气引起的病 B导致人体死亡的原因 C由细菌引起的病变 D由毒物作用引起的病变 2食用亚硝酸钠后的中毒属于 ( ) A细菌性中毒 B化学物质中毒 C环境污染中毒 D农药中毒DB3下列哪种食物可引起细菌性食物中毒( ) A食用毒蕈后中毒 B食用被农药污染的食物后中毒 C食用超

6、过保质期的肉制品后中毒 D食用发芽马铃薯后中毒 4下列说法不属于平衡膳食的是 ( ) A人体内的营养过剩和不足都会影响身体健康 B我们中学生正处于长身体时期，所以每天都 应多吃畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、奶类等含蛋白 质丰富的食物，尽可能少吃蔬菜类和谷类 C膳食要求食物种类齐全，数量适当比例合适 D平衡膳食宝塔应因人而制CB5食物中毒包括_中毒和 _ 食物 中毒两类。如误食动物甲状腺中毒。属于 _中毒，食用变质腐败的食物中毒 属于 _食物中毒。 6下列不属于环境毒物的是 ( ) A烟尘 B光化学烟雾 C。二氧化硫 D低浓度的C02气体非细菌性食物细菌性非细菌性食物 细菌性 D7环境毒物是 ( )

7、A环境中的生物因 B引起环境污染的物质 C环境中某些能使人致病的化学物质 D能破坏生态平衡的化学物质C8为了研究农药对生物生长的影响，某同学设计 了如下实验：先在三只烧杯内倒入池水，放入不 同生物养3日，再向A、B烧杯各滴加3毫升5的 农药，如图所示，其中鱼藤酮是一类利用植物产 生的毒物制成的天然农药。C烧杯不加农药。隔 天观察烧杯里生物的生活情况，记录其变化。 (1)该同学的实验方案有不对之处，请指出一点， 并提出具体修改意见:_ _ _.向各烧杯放入的生物不 一样。意见：应该相同，并至少有一种动物、 一种植物 。 (2)在该方案中，起到对照作用的是哪只烧杯? _ (3)农村用鱼藤酮投放养鱼

8、池来捕捞鱼食用，你认 为这样做对吗?为什么? _C不对，易引起食物中毒。河豚鱼分布于世界各地，约有 100多种。河豚虽然有剧毒，但 其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论，柔 和细腻，回味无穷。河豚鱼鱼肉含的毒较较小，而卵巢、肝脏脏和血液 都含有较较多的毒素。在中国，为为了保障人们们的生命安全，国家明 文规规定不准饭饭店供应应河豚鱼鱼。而在日本吃河豚则则有着悠久的历历 史，几乎成为为其食文化重要的一部分。河豚鱼鱼加工是十分严严格的 ，每条河豚的加工去毒需要经过经过 30道工序，一个熟练练厨师师也要 花20分钟钟才能完成。先用小刀割去鱼鳍鱼鳍 ，切除鱼鱼嘴，挖除鱼鱼眼 ，剥去鱼鱼皮

9、，接着剖开鱼鱼肚取出鱼肠鱼肠 、肝脏脏、卵巢和肾肾等含剧剧 毒的内脏脏，再把河豚的肉一小块块一小块块的放进进清水中将上面的 毒汁漂洗干净净。洗净净后的鱼块洁鱼块洁 白如玉，晶莹莹剔透。接着，将 其切成像纸纸一样样薄的片，再将这这些鱼鱼片摆摆成菊花或仙鹤鹤一样样的 图样图样 。河豚鱼鱼肉虽虽然鲜鲜美，但处处理不当或者贪贪食太多则则会让让人 一命呜呜呼。河豚毒素为为神经经毒素，其毒性比氰氰化钾钾要高近千倍 。在日本，每年都有一些人因误误食河豚毒而死。河豚毒素也有其 有益的一面。从河豚肝脏脏中分离的提取物对对多种肿肿瘤有抑制作用 。人们们已经经将海豚肝脏脏蒸馏馏液制成河豚酸注射液用于癌症临临床 及外

10、科手术镇术镇 痛。河豚鱼中毒会引起呼吸麻痹，应 马上进行人工呼吸，并叫救护车。见 了医生要马上说明是食用了河豚鱼所 致。每年都有人死于河豚鱼中毒。这 是因为河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有 大量的河豚毒素。一般在食用后半小 时至4小时内发病，重症者4小时左右 呼吸麻痹、死亡。河豚鱼中毒者需立 即送医院抢救。河豚鱼中毒：鱼肉味鲜美，世人有“舍命 吃河豚”之说。足见其肉味 鲜美，魅力无穷。木薯又名树薯 ,我国广东、 广西、福建、 江西、湖南等 地种植，生食 或食用前未经 合理加工处理 ，可引起中毒 。有毒物质是 氰甙，具有很 强毒性，切皮 、浸水、晒干 或煮熟可食用 。吃苦杏仁为什么会中毒吃苦杏仁为什么

11、会中毒苦杏仁皮色近红色，个小味苦苦杏仁皮色近红色，个小味苦 ，含有一种叫杏仁甙的化学物，含有一种叫杏仁甙的化学物 质，在消化酶及胃酸的作用下质，在消化酶及胃酸的作用下 ，会分解并生成剧毒的，会分解并生成剧毒的氢氰酸氢氰酸 。氢氰酸会使身体里的组织无。氢氰酸会使身体里的组织无 法利用氧，因而造成组织细胞法利用氧，因而造成组织细胞 的内窒息而使人中毒。的内窒息而使人中毒。 为了预防中毒事故的发生，首为了预防中毒事故的发生，首 先要教育儿童不生吃苦杏仁。先要教育儿童不生吃苦杏仁。 食用苦杏仁，必须用热水浸泡食用苦杏仁，必须用热水浸泡 半天至一天，勤换水，去皮去半天至一天，勤换水，去皮去 尖，然后再用

12、清水浸泡数天，尖，然后再用清水浸泡数天， 每天换水数次，直至完全无苦每天换水数次，直至完全无苦 味为止，经去毒的苦杏仁，也味为止，经去毒的苦杏仁，也 要煮熟或炒熟再吃，一次进食要煮熟或炒熟再吃，一次进食 量也不宜过多。量也不宜过多。吃发芽土豆(马铃薯)为什么会中毒？土豆是一种营养丰富的家常蔬 菜。新鲜、成熟的土豆内有一 种毒物质叫龙葵素，但含量极 微，一般不会使人中毒。如果 土豆发芽，皮肉变青发绿或腐 烂后，龙葵素含量就会急剧增 高，而且比较集中地分布在发 芽、变绿或腐烂部分。龙葵素 是一种剧毒物质，对肠胃道粘 膜有较强的刺激性，而且能溶 解红细胞、麻痹中枢神经系统 。吃了这种土豆，就会引起食

13、 物中毒。毒蕈中毒蕈俗称蘑菇，有些蕈类含有毒素，误食即引起中 毒。全世界已知的毒蕈约百余种，目前在我国已发现 的约80余种。各种毒蕈所含的毒素不同，引起中毒的 临床表现也各异。按各种毒蕈中毒的主要表现，大致 分为四型； （）胃肠炎型由误食毒红菇、红网牛肝菌及墨汁鬼 伞等毒蕈所引起。 （二 ）神经精神型由误食毒蝇伞、豹斑毒伞等毒蕈所引起 。 （三 ）溶血型因误食鹿花蕈等引起。其毒素为鹿花蕈素。 （四）中毒性肝炎型毒蕈中毒因误食毒伞、白毒伞、 鳞柄毒伞等所引起。蔬菜及一些野菜和水中含有硝酸盐，在正常 情况下是不会引起中毒的，但在适当的条件 下，如蔬菜经腌制后，如果腌制的时间太短 ，不超过7天，可把

14、硝酸盐还原为亚硝酸盐； 此外，青菜腐烂变质，煮熟的菜久留久存， 锅内温热的水留过夜等，都能将硝酸盐还原 成亚硝酸盐。中毒临床表现为口唇、指申及 全身皮肤出现青紫、头晕、头痛、心慌、烦 躁不安、呼吸急促、恶心、呕吐或腹痛、腹 泻等，严重者会出现心率减慢、心律不齐、 昏迷惊厥，直至因呼吸衰竭而死。亚硝酸盐中毒：砷本身无毒，但其化合物一般有 毒，最常见为As2O3，俗称砒霜，是 一种白色粉末状物质，无臭无味， 用于农业杀虫，古人谋财害命常用 毒物，食后数分钟就可发病，病情 发展迅速，病人先口干、咽喉烧灼 .随之心窝部剧痛并引起全腹部痉 挛性绞痛。重症中毒 会发生休克 ，严重者会因呼吸循环衰竭而死。锌的中毒量为 0.20.4克，氯化锌致死 量为3克5克，硫酸锌致量为5克15克，锌引 起中毒大都由于用镀锌的白铁桶、白铁壶制 作或存放清凉饮料(酸梅汤)，也有用镀锌器 皿煮海棠、苹果、山楂而引起中毒 的事例， 用镀锌容器配制酸性饮料，即制即饮用无妨 ，但放置一天后再饮用即可发生中毒症状。 锌中毒发病快,十几分钟后即出现急性肠胃炎 症状：恶心、呕吐、上腹部绞痛及腹泻，并 伴有头痛、头晕、胸闷、四肢无力等症状。 严重病人会寒颤、剧烈吐泻而虚脱。