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1、冬季养生药膳药学系本草社 黄泓轲 2013年11月19日冷飕飕的冬天，总是让人手脚冰冷地想一直待在被窝里，一点朝气也没有，如果你想摆脱这样的日子，期待有个健康的身体，那可绝不能错过以下这最有效的冬季养生哦！冬季以养“肾”为首要之选 冬-水-泌尿、生殖、内分泌及脑部分功能养生漫谈冬季 冬天，是阴气盛而阳气最弱的季节，从中医的角度来看，冬天是补肾的季节，应该要好好的固守元气，保养进步一番，来年身体才能健康强壮。冬天进补的方式避寒就温养生漫谈冬季 阳证体质：平性食材（玉米、莲子、山药、牛肉、芝麻、芡实、枸杞）冬天进补的方式养生漫谈冬季 阴证体质：气虚体质：温热性食材（姜、葱、龙眼肉、红豆、黄精、白术
2、、茯苓、山药、甘草、大枣）血虚体质：补血食材（菠菜、蜜枣、龙眼肉、胡萝卜、何首乌、当归、熟地）冬天进补的方式养生漫谈冬季 阴证体质：阴虚体质：性凉寒平食材（菠菜、黑芝麻、香蕉、鲜藕、鸭肉、生地、沙参、麦冬、玉竹、枸杞、山药、百合）冬天进补的方式养生漫谈冬季 阴证体质：阳虚体质：性温热平食材（羊肉、鸡肉、虾米、韭菜、核桃仁、肉桂、肉苁蓉、菟丝子、黄精、杜仲、鹿茸、冬虫夏草）生活上注意事项养生漫谈冬季 不宜起得太早； 等日出天亮之后再出门活动；橘子 性寒，味甘酸冬季，吃什么最养生 能预防便秘，并且生津止渴之效；含有丰富的维生素c，可以养颜美容。 食用时可将橘肉和丝状的纤维一起吃进去，除了对消化系统
3、的运作非常有帮助之外，亦能止咳，降血压。橘子 性寒，味甘酸冬季，吃什么最养生 若将橘皮洗净擦干后晒干，制成“陈皮”，随时泡茶喝，能理气开胃，促进食欲。 注意事项：橘子是凉性水果，在生理期和坐月子的妇女不宜食用。香甜橘子酒 消除疲乏冬季养生药膳 喝上一杯香甜的橘子酒，除了能够预防感冒、消除疲劳，对于预防或降低高血压皆亦有显著成效。且用剩的橘子渣别丢掉，还可以用来泡澡，具有提神醒脑的功效。香甜橘子酒 材料与作法冬季养生药膳 材料：橘子1公斤，砂糖100克，白葡萄酒1.8升 作法：1.挑选一些新鲜、外表完好的橘子做为材料，再将果皮仔细刷洗干净、擦干。2.将橘子横切成四等分，放入容器中，加入砂糖及白葡
4、萄酒后密封，小心不要沾到油污，放置于阴凉处。香甜橘子酒 材料与作法冬季养生药膳 作法：3.二个月后，取出橘子切片，将酒汁挤出至容器中后，将多余的橘子渣丢弃即完成。 注意：年纪较大的人，每天饮用的量也不宜过高，最好不要超过20毫升。饮用前记得加水稀释。红枣 性温，味甘冬季，吃什么最养生 含丰富的蛋白质及多种维生素，尤其是维生素c几乎居水果之冠。 调节妇女经期的血气不顺、气血虚弱、失眠、睡眠质量不好、食欲不振、疲倦乏力等毛病，亦可改善肠胃吸收能力，增强心肌收缩力。红枣 性温，味甘冬季，吃什么最养生 能够补中益气，使精神安定平静。 此外，它还能缓和峻烈的药材药性。 注意事项：牙齿疼痛、腹部胀气、便秘
5、的人不宜食用；不要与葱、鱼共同进食。红枣茯苓粥 活络气血冬季养生药膳 红枣及茯苓都具补气效果，是一道活力十足的粥品。冬天时来上一碗热热的粥，不但能去寒，还能活络身体气血哦！红枣茯苓粥 材料与作法冬季养生药膳 材料：米1杯，红枣10颗，茯苓6钱，鸡肉丝适量，盐少许 作法：1.将米煮成粥。2.再加入红枣、茯苓、鸡肉丝一同熬煮。3.起锅前再以盐调味即成。牛肉 性平，味甘冬季，吃什么最养生 含人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素b族、锌等，铁质尤其丰富。 若食用能够健脾益胃、滋补强壮； 且医书中记载：“牛肉，消水肿，除湿气，补虚、令人强筋骨，壮健”。番茄牛肉健康煮 脸色红润冬季养生药膳 牛肉含有多种
6、营养素及丰富的铁质，搭配口感酸甜又健康十足的番茄，适合身体虚弱的人，也可让人脸色红润哦！番茄牛肉健康煮 材料与作法冬季养生药膳 材料：牛肉块300克，粉丝1把，番茄1个，姜片适量，酱油3匙，糖1/2小匙，胡椒粉少许 作法：1.先将牛肉加酱油腌浸，粉丝泡软切段，番茄切块。番茄牛肉健康煮 材料与作法冬季养生药膳 作法：2.起油锅爆香姜片，牛肉放入炒至变色后，倒入2杯水煮沸，除浮沫，再以小火煮20分钟。3.加进粉丝、番茄与调味料，煮至番茄变软即可。栗子 性温，味甘冬季，吃什么最养生 营养丰富，脂肪少，蛋白质高，含有多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，中老年，肾亏气虚者食之最宜。 有补气，健脾，益精的功效
7、，但体质燥热者勿进食过量，以免上火。栗子 性温，味甘冬季，吃什么最养生 在选择时，以外壳有光泽的，品质较好，用手捏如颗粒坚实，表示果肉丰满；如颗粒空壳，则表示果肉已干瘪或闷热后肉已酥软不新鲜。 注意事项：栗子一次不宜吃太多，除了容易消化不良，使腹中胀气之外，其富含的淀粉与糖量，也会使人容易发胖！栗子烧鸡 补气健脾冬季养生药膳栗子及鸡肉皆含有丰富的养分，对于身体虚弱的人，有很好的补气作用，但要注意栗子的淀粉及含糖量较高，不可吃过量，以免导致发胖。栗子烧鸡 材料与作法冬季养生药膳材料：鸡1只，栗子200克，油2小匙，姜片2片，酱油2汤匙，盐少许，冰糖少许，米酒酌量作法：1.将栗子泡于热水约1小时待
8、用。2.鸡肉切成块状后洗净，用酱油浸泡半小时。栗子烧鸡 材料与作法冬季养生药膳作法：3.放少许油入锅中烧热，并加姜片稍加爆炒，再倒入处理过的鸡块炒透。4.将炒过的鸡肉放入铝锅中，再加入米酒及先前2的酱油浸料，及少许的冰糖，用文火炖煮至鸡肉变软。5.最后再加入泡好的栗子，烧熟约半小时即可。老姜 性温热，味辛辣冬季，吃什么最养生 老姜具有健胃、散寒、发汗、止呕、解毒的功用，能够加速血液循环、祛风散寒，是家庭中常用的烹煮材料。 天冷时饮用姜汁，可有发汗、止呕和解毒的功效。老姜 性温热，味辛辣冬季，吃什么最养生 若在淋雨后服用姜汤，则能够促进血液循环以保持身体温度，使毛孔张开，祛邪防感冒。 注意事项：
9、若是痔疮病患，忌姜、酒同食；喉咙不舒服及肝病患者也不宜食姜。而一般人亦应注意避免服用过量的姜，以免会对视力造成不良影响。番薯糖水 暖身健胃冬季养生药膳番薯性甘平，能补血益气、保健肠胃，加入老姜一同熬煮，更增加了促进血液循环的功能，是冬天最美味的暖身食物！番薯糖水 材料与作法冬季养生药膳材料：番薯2个，老姜3片，糖少许作法：将所有材料加水熬煮30分钟，即可食用。黑豆 性平，味甘冬季，吃什么最养生 唐代陈藏器的本草拾遗记载，黑豆能“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。” 它是一种药材，益于肾脏，且有利尿、治疗感冒、活血和解毒等功效。黑豆 性平，味甘冬季，吃什么最养生 亦可帮助消化，强化肠胃机能
10、，消除体内多余水分的作用。 此外，在美容方面，黑豆可使头发乌黑以及促进肌肤美丽。 近来多种研究报告亦指出，黑豆还能降血压、抗氧化及防衰老，因此而声名大噪。黑豆红枣茶 祛寒活血冬季养生药膳黑豆能活血、健脾，多喝这道茶饮，不仅能大大改善冬天手脚冰冷的症状，而且还能让脸色红润润、不再苍白哦！黑豆红枣茶 材料与作法冬季养生药膳材料：黑豆1两，红枣1两作法：黑豆洗净，加水适量煮软，再将红枣去核同煮约30分钟即可。肉桂 性大热，味甘辛冬季，吃什么最养生 肉桂是一种温里药材，能够驱寒温胃，活血通经镇痛、补劳明目、促进血液循环。 而其中所含的桂花油，亦有促进胃液及唾液分泌的作用，可增强消化功能。肉桂 性大热，
11、味甘辛冬季，吃什么最养生 而针对男性，肉桂亦有补肾阳、改善性功能障碍的效果。 注意事项：口干舌燥、身体燥热、夜间盗汗者不宜服用；孕妇慎服，最好事先请教过中医师。肉桂的有效成分易挥发，不适合久煎。养生肉桂奶茶 补肾壮阳冬季养生药膳天冷时来一杯肉桂奶茶，不但可以使血液循环旺盛，还可改善食欲不振的问题；对于男性还可补肾阳、改善性功能障碍。注意：口干舌燥、身体烦热、夜间盗汗者与孕妇不宜饮用。养生肉桂奶茶 材料与作法冬季养生药膳材料：红茶包1袋，牛奶200毫升，肉桂粉适量作法1.将牛奶加热，然后倒入杯中。2.放入茶包。3.待香味溢出，再加入肉桂粉及砂糖。冬虫夏草 性温，味甘冬季，吃什么最养生 冬虫夏草又
12、叫做“虫草”，是补阳药材，十分适合食疗，可泡成茶饮服用或是与其他食材同煮。 具有保肺益肾、止血化痰、镇静安眠、抗癌、增强性功能及体力的功效。冬虫夏草 性温，味甘冬季，吃什么最养生 可用于病后调养身体、久咳虚喘、或阳痿遗精等症的治疗。 除此之外，还可以增进免疫力、预防感冒，其不峻不燥，是良好的平补药品，非常适合于冬季养生进补。 注意事项：肺热咳血者忌用。当归 性温，味甘辛冬季，吃什么最养生 当归是很好的补气活血药材，能够调经止痛、防肠燥便秘、润泽皮肤、养血生肌，改善血虚体弱、心悸晕眩。 还可排脓，降血脂，并改善动脉硬化，体质寒虚、四肢冰冷，治疗头痛、腰痛等。当归 性温，味甘辛冬季，吃什么最养生
13、针对女性还能气血通顺，让脸色自然红润、皮肤自然光泽动人，是一调经美颜圣品。 注意事项：大便滑泄者不适。若当归多服而造成喉咙痛、鼻孔灼热等现象，此时可加生地、银花等调节之。五福临门鲍鱼锅 温补肝肾冬季养生药膳含鲍鱼、冬虫夏草等珍贵材料，具有益精明目，温补肝肾的食疗作用，是冬天里很适合全家人围炉进补的一道火锅哦！五福临门鲍鱼锅 材料冬季养生药膳A料鸡高汤5碗，当归1两，冬虫夏草适量。B料冻豆腐20小块，大白菜1个，萝卜1颗，玉米2个，芋头2颗，乌参1条，猴头菇数颗，生香菇10朵，贡丸10颗。C料玉米笋适量，番茄适量，鱼片15片，鲍鱼1个，牛肉火锅片600克。五福临门鲍鱼锅 作法冬季养生药膳1.将A
14、料大火煮沸后，转小火熬煮30分钟备用。2.新鲜鲍鱼洗净后、切成薄片，萝卜去皮切成滚刀块，乌参去内脏、切块状，猴头菇用水洗干净、切小块，玉米洗净切5公分段，芋头去皮、切滚刀块。3.起油锅，将芋头块炸成金黄色，沥油备用。4.高汤煮沸，加入B料续煮后，食用前再加入C料涮食。杜仲 性温，味甘微辛冬季，吃什么最养生 杜仲是补阳药的一种，具有补肝肾、强筋骨、安胎的效用，能改善肝肾不足之腰膝酸痛。 且可减少胆固醇，降低血压，镇静止痛，利尿，以及抑制子宫收缩等作用。杜仲 性温，味甘微辛冬季，吃什么最养生 亦可用来治疗妊娠漏血，胎动不安等症状；还有女性经期间，如有腰部酸痛现象，用杜仲也可改善。 注意事项：口干舌
15、燥、身体烦热、夜间盗汗者应谨慎服用，而治疗肾虚型高血压者，可再搭配如黄芩、夏枯草、牛膝等，对降血压更有效。杜仲炖排骨 减缓腰膝疼痛冬季养生药膳杜仲能强壮筋骨，改善腰膝疼痛，适合更年期妇女或老人多食用，可改善身体不适之症状。杜仲炖排骨 材料与作法冬季养生药膳材料：杜仲4钱，排骨300克，红枣适量，枸杞适量，米酒1大匙作法：1.排骨先川烫。2.再将所有食材一起放入电锅中炖约25分钟即可。地瓜 性平，味甘冬季，吃什么最养生 地瓜又称为“番薯”，能补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴，并有通乳的功效；能补中和血、益气生精，富含食物纤维，有助于滑肠通便。 此外多吃地瓜，可预防动脉血管硬化、保持血管弹性，排除多
16、余的胆固醇、抗衰老、提高免疫力，可将之当成一种保健食品。地瓜 性平，味甘冬季，吃什么最养生 而其叶片“地瓜叶”的药用价值也很高，嫩叶除了可作为菜蔬食用还能解毒之外，外用则可消疮肿。 注意事项：地瓜高纤低脂、营养丰富，且食用后易有饱胀感，适合减肥者食用，但切记不能用油炸。在挑选地瓜时，宜挑完整结实、表皮少皱纹、不出芽、不腐烂者。清蒸地瓜 提升免疫力冬季养生药膳地瓜能补中和血、益气生精，富含食物纤维，有助于滑肠通便。多吃可抗衰老、提高免疫力，是一种便宜且好吃的保健食品。清蒸地瓜 材料与作法冬季养生药膳材料：地瓜适量作法：1.先将地瓜洗净。2.再将所有地瓜置于蒸锅中，加盖蒸约30分钟即可。喜欢吃烤地瓜风味的人，可将蒸熟后的地瓜放入一般小烤箱，稍加烘烤即可。玫瑰花 性温，味甘微苦冬季，吃什么最养生 能疏肝
