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1、人 参 l本品始载于神农本草经，列为上品。古代本草记载，一直认为人参主产于山西上党者为最佳，其次是东北。 l到了清代，大约距今250年左右，东北地区开始将小枝野生人参移植栽种，逐渐发展为采其种子种植，其产品称为“园参”，最先栽植的是辽宁宽甸的石柱沟 。l中药材行业在经营中主要按其品质情况及产地和生长环境不同而分为野山人参、园参和朝鲜人参三个品别。 l【来源】l 五加科植物人参Panax ginseng的根。l【植物形态态】 l属多年生草本。高达 60厘米。主根肥大， 肉质质，圆圆柱形或纺锤纺锤 形，多斜生，末端多 分歧；根茎直立细细小 ，每年生一节节，俗称 “芦头头”。茎直立，圆圆 柱形，光滑
2、无毛。l叶为为掌状复叶，轮轮生茎顶顶。（园参）可根据叶子的形态态数目判断参龄龄：l 一年生者：1片三出复叶三花（指播种第二年）l 二年生者：1片五出复叶巴掌l （以后每年递递增一叶，最多可达6片复叶）l 三年生者：2片(对对生)五出复叶二甲子l 四年生者：3片(轮轮生)五出复叶灯台子l 五年生者：4片(轮轮生)五出复叶四品叶l 六年生者：5片(轮轮生)五出复叶五品叶l 成株多具36叶，叶柄长，小叶片掌状5出，偶为3出。l夏、秋季，顶顶生淡黄绿绿色多数小花，呈伞伞形花序，总总花柄长长度大于叶柄长长度。果实实为浆为浆 果状核果，扁球形，成熟时鲜红时鲜红 色，内含半圆圆形种子2枚。喜生于山地的针阔针
3、阔 混交林或杂杂木林下。掌状复叶果 实l主根肉质质，根茎习习称“芦头头”，根茎上有茎痕，习习称“芦碗”（栽培者可据此推测测参龄龄）。l【产产地】主产产于吉林、辽辽宁、黑龙龙江等地。l主为栽培品，习称“园参”，全国很多地方有种植。野生品甚少，习称“野山参、山参”。 品别之一：野山人参 l【采收加工】l在7月下旬至9月间果实红熟时易于发现，故多于此时上山采挖。发现后小心挖取，尽可能保持支根和须根的完整，并作细致的整修形态工作。洗刷洁净后，先用硫黄熏，再在日光下曝晒，反复四五次，最后以炭火缓缓烘干。 野山参生态环境野山参原植物l【性状鉴别鉴别 】l野山参分为为以下三类类：l一、正野山参：由芦、艼艼、
4、纹纹、体、须须五方面 组组成：l1、芦：上端为“马牙芦”，即交互着生的窝状 茎痕(芦碗)，此为生长期中近期的茎痕，芦碗 间排列较疏；中段为“堆花芦”，芦碗层迭紧密 而生；下端为“雁脖芦”或“圆芦”，是远年的茎痕，已经不呈芦碗状，而呈细圆柱形。 l2、艼艼：是附芦而生的不定根，有13条，形状有四种：两端细细而中间间粗的称“枣枣核”，为为形态态最好的；一端钝圆钝圆 ，另一端尖细细的称为为“蒜瓣”；一端稍粗，另一端渐细渐细 的称“顺顺体”。粗细变化不大的称为“毛毛艼”l3、纹纹：参体表面皮纹细结纹细结 ，质质地紧紧密，芦头头以下部位具紧紧密的环纹环纹 ，细细密而自然。l4、体：有二种：一为“横灵体”
5、(又称武体)，主根向下一小段后即分成二根向两侧横向伸展，为较好 的形体；一为“顺笨体”(又称文体)，主根圆柱形，上粗，下渐细。 5、须须：须须根疏而不乱，看之觉觉柔韧韧，摸之 坚坚硬。表面疏生突起的小疙瘩点，称“珍珠点 ”。l二、移山参：是将采到小枝野山参再行移栽待其长长大，或小枝圆圆参移到山中栽种而形成的山参，其质质量和价值值比野山参低。l主要特点是：l1、芦头头显显得较长较长 而芦碗稀疏，有的芦碗呈竹节节状。l2、艼的形状少有“枣核”，多为上粗下细的“顺体艼”，有的参艼数量多，粗大(甚至如主根同l粗细)。 l3、体形多为顺为顺 体，少有横灵体。l4、表面皮纹纹较为较为 松泡、粗糙，环纹显环
6、纹显 得粗而不细细，稀疏而浅。l5、须须根细细嫩而短，下端分叉多，“珍珠点”少。l三、池底参：l是种植园参遗遗漏挖起的参条，经过许经过许 多年的 自然生长长而形成，其价值值比园参高但比野山参 低。l鉴别特点是： l1、芦头头较较大，基部有小段的圆圆芦，但上端则则 为较为较 大、疏而排列不紧紧密的芦碗。l2、艼艼多而粗大，有的35支，有的重量比主 根还还重，多为为一端粗而另一端细细的顺顺体艼艼。l3、体形多为顺为顺 体，极少有横灵体。l4、表面皮纹纹疏松而粗糙，横纹较纹较 浅，有的横纹纹到底。有的具有园参的半横环环。l5、参须较蓬乱而不清晰，“珍珠点”少。 l【规规格等级级】l七十六种药药材商品
7、规规格标标准分成八个等级级：l一等 主根粗短呈横灵体，支根八字分开(俗称武体)，五形全美(芦、艼、纹、体、须相衬)，有圆芦，艼中间丰满，似枣核，皮紧细，主根上部横纹紧密而深。须根清疏而长，质坚韧，有明显珍珠疙瘩，表面牙白色或黄白色，断面黄白色，味 甜微苦。每支重100克以上，艼帽不超过主根重量的25。无疤痕、杂质、虫蛀、霉变。 l二等 每支重55克以上，余同一等。l三等 每支重32.5克以上，余同一等。l四等 每支重20克以上，余同一等。l五等 可为为横灵体或顺顺体，每支重12.5克以上， 艼艼帽不超过过主根重量的40，余同一等。l六等 每支重6.5克以上，艼艼帽不大，余同五等。l七等 有艼艼
8、或无艼艼，每支重4克以上，余同六等 。l八等 每支重2克以上，间有芦须不全的残次品，余同七等。 品别之二：园参 l【采收加工】l9月间间挖出栽培5 7年的园参，要注意 不能过过早挖取，否 则则会浆浆水不足而影 响质质量，采收后加 工方法分蒸制、生 晒和糖浸三种：l1、蒸制：l将鲜鲜参洗净净，剪去小支根，蒸22.5小时时，取出烘干或晒干。其中形态较态较 好，芦长长、身长长、侧侧根长长者称“边边条红红参”；不具此特征的称“普通红红参”；l将剪下的参艼艼、支根与须须根如法蒸熟并干 燥，称为为“红红参须须”(其中参艼艼及支根称红红直 须须，须须根称红红弯须须)。l2、生晒：l将洗刷洁净洁净 的鲜鲜参，
9、先用硫黄熏，再在日光下 曝晒，反复四五次，最后以炭火缓缓缓缓 烘干。l其中全形不除去须须根的称“全须须生晒参”，除去 支根、须须根的称“生晒参”。l3、糖浸：l将洗净的鲜参放在沸水中浸煮至六成熟左右， 捞出用竹针在参身周围刺孔，放在盆中，倒入 糖糖浆浆，浸糖24小时时后冲去表皮糖浆浆，晒干或 用火缓缓焙至参身表糖不粘手为为度。l白参、糖参等用此法加工，l【性状鉴别鉴别 】l1、边边条红红参：l参体呈长圆柱形，上端芦头较长，下端为1 3条较长的参腿，总的特征是“芦长、体长、 腿长”，表面红棕色或棕黄色。角质半透明状，横切面红棕色，中间有浅色的圆心。气香 ，味甘微苦。 l2、普通红红参：l与边边条
10、红红参相似 ，但形状不规则规则 ，呈短圆圆柱形或 纺锤纺锤 形，芦头头短 ，参体肥短，参 腿有多有少，有 的表面具黄皮(又 称姜皮，为质为质 差 的特征)。l3、生晒参：分生晒参和全须须生晒参。l生晒参的形状与红参相似而除净参腿，表面呈 灰黄色，上部有粗横纹及明显的纵皱纹。断面 淡黄白色，显粉性，有棕黄色环纹，皮部有黄 棕色的小点及放射状裂隙。气微香而特异，味 微苦甘。l全须生晒参则带有须根，须根部位缠有白线。l6、糖参：l形状与生晒参相同而松大，表面淡白色或黄白 色，外皮松泡，常见刺孔残痕及糖的结晶。分 轻糖参和重糖参两种，轻轻糖参含糖分少，称为为 “白人参”或“白抄参”；重糖参糖分大，称为
11、为“ 糖参”。l9、参须须la、经经蒸煮加工的称为红须为红须 ，表面色与红红参相 似，按粗细规细规 格分为为红红直须须、红红弯须须和红红混 须须。lb、经日晒加工的称为白须，表面色与生晒参 相似，按粗细规格分为白直须、白弯须和白混 须。 l【规规格等级级】七十六种药药材商品规规格标标 准分以下规规格等级级：l一、边边条红红参：l16支边边条红红参：体长长18.3厘米以上，每500克 16支以内，每支31.3克以上，分为为三等。l一等 主根长圆长圆 柱形，芦长长、身长长、腿长长，有 分枝2-3个，表面棕红红色或淡棕色，有光泽泽， 上部色较较淡，有皮有肉。质坚实质坚实 ，断面角质质 样样。气香，味
12、苦。l二等 表面稍有黄皮、抽沟、中疤，余同一等。l三等 表面色泽较泽较 差，有黄皮、抽沟、破疤、腿红红 ，余同一等。l25支边边条红红参 体长长16.7厘米以上，每500克25支 以内，每支重20克以上。分为为三等，其性状与16 支的一、二、三等同。l35支边边条红红参 每500克35支以内，分为为三等。l45支边边条红红参 每500克45支以内，分为为三等。l55支边条红参 每500克55支以内，分为三等。 l80支边边条红红参 每500克80支以内，分为为三等。l小货边货边 条红红参 无重量、长长度要求，但要支头头均 匀。l二、普通红红参：l20支普通红红参 每500克20支以内，每支25
13、克上， 分三等：l一等 根呈圆圆柱形，表面棕红红或淡棕色，有光泽泽 ，质坚实质坚实 ，无细细腿、破疤、黄皮虫蛀，断面角 质样质样 ，气香，味苦。l二等 表面稍有干疤、黄皮、抽沟，余同一等。 l32支普通红红参 每500克32支以内，分为为三等 。l48支普通红红参 每500克48支以内，分为为三等 。l64支普通红红参 每500克64支以内，分为为三等 。l80支普通红红参 每500克80支以内，分为为三等 。l小货普通红参 无重量要求，但要支头均匀， 分为三等。 l三、生晒参：l1、全须须生晒参分为为四等：l一等 体轻轻有抽沟，芦须须全，有艼艼帽，表面黄 白色或较较深，每支重10克以上。l二
14、等 每支重7.5克以上，余同一等。l三等 每支重5克以上，余同一等。l四等 不分大小支，芦须不全，间有折断，余同一等。 l2、生晒参分为为五等：l一等 体轻轻有抽沟，去净艼须净艼须 ，表面及断面均 黄白色，每500克60支以内。l二等 每500克80支以内，余同一等。l三等 每500克100支以内，余同一等。l四等 表面有死皮，每500克130支以内，余同 一等。l五等 表面有死皮，每500克130支以外，余同 一等。 品别之三：朝鲜人参 l【别别名】高丽丽参、丽丽参。l【来源】 同人参，为为家种品。l【产产地】l分参和南朝鲜参。前者产于开城，后者产于韩国的绵山。 l【采收加工】l通常采用种植
15、6年以上，浆水足，长身的参条，用高温蒸汽蒸2小时至全熟为止，(有云加入药物同蒸制)，再用蒸汽干燥，除去参须，压成不规则的方柱状，即为朝鲜红参；身短，质较次的，用沸水烫煮片刻，晒干即为朝鲜白参。 l【性状鉴别鉴别 】l一、朝鲜红鲜红 参：l1、主根常压压制成不规则规则 的类类方柱形，长长7 15厘米，中部直径宽宽12厘米。l2、顶顶端具短而粗且质质地坚实坚实 的芦头头，芦碗明 显显且大，常有双芦，习习称“蝴蝶芦”。l3、芦头与参体接连处平直不凹陷，习称“将军 肩”或“平肩”，下部参腿23条，粗短无细尾 。 l4、表面红红棕色(存放时间长时间长 者为为深红红棕色)，具光泽泽，略显显透明，皮纹细腻纹
16、细腻 ，显显黄色与红红棕色交错错的不规则细纵纹规则细纵纹 ，习习称“蟋蟀纹纹”，这这种纹纹理以主根上部比较较明显显，若规规格差的参体表面往往会有黄色的皮纹纹，习习称“姜皮”或“黄皮”。l5、质坚实质坚实 而硬，不易折断，断面平坦，红红棕色呈角质质状而发发亮，横切片的年轮纹轮纹 清晰可见见，不易吸潮变软变软 。l 6、气香浓郁，味甘苦持久，嚼之不易溶化。l二、朝鲜鲜白参：l1、主体较较粗而短，支根已除去，或残留有12 条短支根。l2、全体表面白色至黄白色，有较较深的纵纵沟纹纹。l3、体略轻轻而质较质较 硬，断面形成层层明显显，具参香 气，味甘苦。l4、商品在主体处套有印上红色朝鲜文标志的纸条。 l【规规格等级级】l1、红鲜红 参分为为天、地、人、翁字四种规规 格：l天字参 表面红红棕色，主根上部具土黄色的“蟋 蟀纹纹”，无黄(姜)皮l地字参
