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1、设施蔬菜栽培的 生物学基础第二节 蔬菜的起源 中国中心 印度-缅甸中心 a 印度-马来西亚 中心 中亚西亚中心 南美洲中心 a 智利中心 b 巴西-巴拉圭 中心北美洲中心 近东中心 地中海中心 阿比西尼亚中 心 中美中心中国中心z中国中心：大豆、白菜、大白菜、芥菜 、芥蓝、萝卜、牛蒡、山药、草石蚕、 芋、百合、 荸荠、莲藕、慈姑、茭白 、菱、竹笋、莴笋、黄花菜、苋菜、蕹 菜、茼蒿、落葵、葱、韭、紫苏等。 z还是豇豆、甜瓜、南瓜等蔬菜的次生中 心。印度-缅甸中心z印度-缅甸中心： 茄子、黄瓜、苦瓜、 葫芦、丝瓜、蛇瓜、芋、印度莴苣、红 落葵、苋菜、豆薯、刀豆、矮豆、四棱 豆、扁豆、绿豆、双花扁豆
2、等。印度-马来西亚中心z起源的蔬菜有姜、冬瓜、黄秋葵、巨竹 笋、田薯等。中央亚细亚中心z起源的蔬菜有豌豆、蚕豆、绿豆、芥菜 、芫荽、胡萝卜、亚洲芜菁、四季萝卜 、洋葱、大蒜、菠菜、罗勒、马齿苋、 芝麻菜等。 z该中心还是独行菜、甜瓜、葫芦等蔬菜 的次生中心。近东中心z包括小亚细亚内陆、外高加索、伊朗和 土库曼山地。 z起源蔬菜有甜瓜、胡萝卜、芫荽、阿纳 托利亚甘蓝、莴苣、韭葱、马齿苋、蛇 甜瓜等。 z这个中心还是豌豆、芥菜、芜菁、甜菜 、洋葱等蔬菜的次生中心。地中海中心z包括欧洲和非洲北部地中海沿岸地带。 z起源蔬菜有芸薹、甘蓝类、芜菁、黑芥 、白芥、甜菜、香芹菜、朝鲜蓟、冬油 菜、马齿苋、韭
3、葱、莴苣、石刁柏、芹 菜、菊苣、防风、婆罗门参、食用大黄 、酸模、茴香等。 z该中心还是洋葱、大蒜、独行菜等蔬菜 的次生中心。阿比西尼亚中心（又称非洲中 心）z包括埃塞俄比亚和索马里等。 z豇豆、豌豆、西瓜、葫芦、芫荽、甜瓜 、胡葱、独行菜、黄秋葵等蔬菜起源于 该中心。墨西哥南部-中美中心z包括墨西哥南部以及安的列斯群岛等。 z起源蔬菜有菜豆、多花菜豆、莱豆、刀 豆、黑籽南瓜、灰籽南瓜、南瓜、佛手 瓜、甘薯、大豆薯、辣椒、树辣椒、番 木瓜、樱桃番茄等。 z起源的蔬菜以番茄为代表，要求温暖干 燥和阳光充足。南美洲中心z包括秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等安第 斯山脉。 z起源的蔬菜有马铃薯、秘鲁番茄、
4、树番 茄、普通多心室番茄、笋瓜、辣椒等。 z同时还是菜豆、莱豆的次生中心。智利中心z是南美中心的补充。为马铃薯及草莓的 原产地之一。巴西-巴拉圭中心z也是南美中心的补充，为木薯、落花生 的起源中心。北美洲中心z主要指美国的中北部地区。是向日葵、 菊芋的原产地。第三节 蔬菜植物的生长与发 育 一、生长与发育的概念和特性 二、蔬菜的生长发育类型 三、蔬菜的生长发育时期 四、蔬菜的生长相关与产品器官的形成一、生长与发育的概念与特性（一）生长的概念与特性1.概念：生长是指由于细胞数的增多，细胞体积的增大，细胞内原生质等内含物的增加，而引起植物体的体积和重量的不可逆的增加。2.特性：（1）生长速度S形生
5、长曲线：包括5个阶段，即缓慢生长阶段、指数或对数生长阶段、生长速度递减阶段、植物成熟阶段、植物体衰老阶段。（2）生长量服从于复利法则。（二）发育的概念与特性1.概念从广义上讲，发育是指个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。从狭义上讲，发育是指细胞由营养体向生殖器官花、果实、种子的转变，是一个质变过程。 2. 特性发育的结果产生了新的器官花、果实、种子。 3.生长和发育的关系生长是量变，是基础；发育是植株整体内的质变，是在生长的基础上进行的更高层次的变化，植物只能开始生长后，才能进行发育质变.二、蔬菜的生长发育类型 根据蔬菜生长周期的长短
6、和繁殖特性常将蔬菜分为一年生、二年生、多年生和无性繁殖4类。（一）一年生蔬菜播种当年就能开花结实。如黄瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆等。其特点是幼苗生长不久就开始花芽分化，开花结果期较长，几乎在整个生长周期内，营养生长和生殖生长是同时进行的。（二）二年生蔬菜在播种当年在营养生长基础上形成营养贮藏器官（叶球、肉质根、鳞茎等），第二年春季开花结实。生长周期跨越 2 年，一般都在越冬期间营养休眠，进行花芽分化。营养生长和生殖生长间有明显的界限。（三）多年生蔬菜一次播种或栽植后，可采收多年，如石刁柏、金针菜、金花菜、朝鲜蓟等。（四）无性繁殖蔬菜生产上用营养器官进行繁殖，基本上都是营养生长，产品器官形成后要
7、经过一段时间的休眠期。这类蔬菜繁殖系数比较低，但遗传性比较稳定。 三、蔬菜的生长发育时期从种子发芽到重新获得种子的整个生长发育过程，可分为种子期、营养生长期和生殖生长期。（一）种子期1.胚胎发育期：从卵细胞受精到种子成熟。在栽培上，供给母体植株良好的营养条件，以保证 种子的健壮发育。2.种子休眠期：不同种的蔬菜种子，休眠期的长短各不相同。3.发芽期：种子经过休眠后，遇到适宜的环境就会发芽。种子的大小、贮藏物质的多少对种子 发芽快慢及幼苗生长影响很大。在栽培上要选择 饱满而发芽能力强的种子。（二）营养生长期1.幼苗期：从子叶或第一片真叶展开,生产上要培育壮苗。2.营养生长盛期：要创造良好的条件，
8、促进枝叶和根系的生长发育。 3.贮藏器官形成期：二年生蔬菜为产品器官形成期，栽培上要将此期安排在最适宜的季节里。4.贮藏器官休眠期：马铃薯的块茎、大蒜和洋葱的鳞茎的休眠为生理性自然休眠，给予适宜的条件也不能发芽生长；大白菜、萝卜等的休眠为强迫休眠，遇到适宜的生长条件就能发芽或抽薹。一年生的果菜无休眠期。（三）生殖生长期1.花芽分化期：是植物由营养生长过渡到生殖生长的形态特征，指从花芽分化到开花前的一段时间。2.开花期：从现蕾开花到授粉、受精。3.结果期：授粉受精后子房膨大形成果实。四、蔬菜的生长相关与产品器官的形成 （一）蔬菜的生长相关生长相关是指同一植株的一部分或一个器 官，与另一部分或另一
9、器官在生长过程中的相互 关系。1. 地上部与地下部的相关 （1）相互关系：茎叶与根的生长，具有复杂的内在联系。地上茎叶只有在根系供给充足的营养物质和水分时，才能良好生长；根系的生长必须依赖于茎叶不断地供应有机物质。通常根冠比是平衡的，植株能良好生长，当环境条件变化时根冠比就会发生变化。（2）调控措施： 水肥调控：旱长根，水长秧。 蹲苗措施：指主要通过合理的控水控肥，并结合中耕等综合措施，适当控制冠或营养器官的生长，促进根系生长或产品器官的形成。 整形修剪2 营养生长与生殖生长的相关 （1）相互关系：A. 营养生长对生殖生长的影响没有生长就没有发育，营养生长是生殖生长 的基础。协调的关系：营养生
10、长旺盛，健壮，则开花 坐果好，果实产量高。不协调关系：徒长引起落花落果 营养不 良时落花落果B.生殖生长对营养生长的影响 营养竞争关系：不协调时果坠秧。 2. 营养生长与生殖生长的相关 （2）调控措施： 蹲苗措施 植株调整 环境调控：调控温度、湿度、光照等，控制 植株的生长平衡 使用生长调节剂促进坐果 使用生长抑制剂（矮壮素、多效唑等）控制 营养生长，防止徒长 水肥调控第四节 蔬菜生长发育与环境条件 一、温度与蔬菜的生长发育二、光照与蔬菜的生长发育 一、温度与蔬菜的生长发育在众多的环境条件中，蔬菜的生长发育对温度最敏感。各种蔬菜的生长发育。对于温度都有一定的要求，都有最低温度、最适温度和最高温
11、度三个基点。1、生育适温（适宜温度）各种蔬菜植物进行正常的生长发育，要求一定的温 度范围。在此温度范围内，同化作用强，生长良好， 产量和品质最好。这一温度范围称为生长发育的适宜 温度，简称生育适温。2、生活适温（适应温度）在生育适温范围之外，一定的最低温度和最高温度范围内， 生育缓慢趋于停止，同化作用弱，消耗较多，植株能较长期地 保持生命力而不至于死亡。这一温度范围称为生活适应温度 或生活适温。3、最低温度与最高温度当温度低到或高到生活适应温度以外，蔬菜停止生长和生命活动，此时的温度称为 最低温度或最高温度4、致死温度当温度低于最低温度或高于最高温度，达 到使植物体受到伤害，造成死亡的温度称为
12、致 死温度。 5、临界致死温度当温度低（高）到一定程度，植株死亡率 或细胞死亡率达到50%时的温度称为临界致死温 度（临界致死低温、高温）。致死低温受害低温最低温度最适温度最高温度受害高温致死高温三基点温度 五基点温度 七基点温度 作物三、五、七基点温度示意图6、积温高于下限温度的日平均气温称为 活动温度。作物在某一时段内活 动温度的总和称为活动积温。 活动温度与下限温度之差称为有 效温度。作物在某一时段内有效 温度的总和称为有效积温。活动积温有效积温（一）不同蔬菜种类对温度的要求依据蔬菜生长发育的最适温度，以及所能忍受的最低、最高温度，可将蔬菜分为5类。1. 耐寒性蔬菜 （1）耐寒性多年生蔬
13、菜（2）耐寒性一二年生蔬菜2. 半耐寒蔬菜3. 喜温蔬菜4. 耐热蔬菜 一、温度与蔬菜的生长发育耐寒多年生蔬菜：如韭菜、茭白等，可耐1015低 温 耐寒一二年生蔬菜：如菠菜、大葱、大蒜等，能 耐12的低温。 半耐寒蔬菜：如萝卜、胡萝卜、芹菜、莴苣、豌 豆、甘蓝和白菜类。它们抗霜，但不耐长期1 2的低温。 喜温蔬菜：如黄瓜、辣椒、番茄、茄子和菜豆等， 最适温度为2030，当温度超过40，生长几乎 停止，当温度低于1015以下时，授粉授精不良 ，引起落花落果。 耐热蔬菜：如冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、豇豆等， 最适温度30，在40高温下仍能生长。 表1 各种类蔬菜对温度的要求 类 别生育适温/露地栽培
14、时月平均温度范围/最低最适最高最低最适最高耐寒蔬菜5-715-2020-25510-1824半耐寒蔬菜5-1015-2020-25715-2026耐寒多年生蔬菜518-2525-30512-2426喜温蔬菜1020-3030-351518-2632耐热蔬菜10-15 25-3035-401820-3035地 温 地温的适值与范围（见下表） ：黄瓜18-22 地温比气温稳定得多。缺点： 根部对温度变化的适应能力弱于地上部，高温或低温为害 也往往先出现在根部。 地温较为稳定，所以地温过高或过低后的恢复也很缓慢。根系伸长10cm地温根毛发生10cm地温黄瓜8 /10-12/ 3812 /12/ 38
15、番茄6 /7-8/ 368 /9-10/ 35甜椒8 /8/ 3810 /10/ 36茄子8 /10/ 3812 /12/ 38（二） 不同生育时期对温度的要求 同一种蔬菜在不同的生育时期，要求不同的温度。种子萌芽期要求较高的温度，喜温菜发芽适温25-30，耐寒菜10-15；幼苗出土后，发生第一片真叶前应保持较低温度；（二） 不同生育时期对温度的要求 营养生长期要求的温度比幼苗期高些；生殖生长期都要求较高的温度。土温比气温要稳定，离土表越深，温度变化越小。（三）温周期对蔬菜生育的影响温度有两个周期性变化，即季节变化和昼夜变化。大部分蔬菜的正常生育，都要求昼夜有温度变化的环境。作物生长发育对昼夜
16、温度周期性变化的反应称为温周期。（四）温度与春化作用对于有些蔬菜作物，它们必须经过一定时间的低温，才能开花结实，这种现象称为春化作用。如果人为施加低温处理，代替自然界的低温，促进植物通过春化，这种处理称为春化处理。1、种子春化概念： 种子春化是指这种蔬菜在种子吸胀后开始萌动时就可被春化，且植株越大对低温越敏感，但处于休眠状态的种子，对低温没有感应。蔬菜种类： 白菜、芥菜、萝卜、菠菜、茼蒿等。2、绿体春化概念： 绿体春化是指这种蔬菜要在植株长到一定的大小后，才能对低温有反应。蔬菜种类：甘蓝、洋葱、大葱、大蒜、芹菜等。二、光照与蔬菜的生长发育（一）光照强度对蔬菜生长发育的影响光照度首先影响植物的光合作用，光饱和点内，光照越强，光和速率越大。光照度还影响植株的形态，随光照强度的减弱，叶面积变大，株
