第一章生产与运作管理概论(教案)

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1、生产与运作管理教案制作：刘保劲 适用专业：工商管理 课时：68学时1第一章 生产与运作管理概论11 生产与运作的基本概念 12 生产与运作管理 13 生产与运作管理学的新特征学习目标：(1).掌握运作管理的概念(2).区别制造与服务不同点(3).描述运作管理的目标与任务(4).概述运作管理的发展演变(5).介绍当前运作管理的一些新趋势2生产(production)服务(service)运作过程( operations process) 运作管理(operations management)科学管理(scientific management) 行为科学 (behavior science) 运

2、筹学( Operational research) 制造业(making sector)服务业(service sector)世界级制造方式(world class manufacturing)流程再造(Business Process Reengineering) 关 键 词 31.1 生产与运作的基本概念例：日本在空调上创新速度比其竞争对手美国要快四倍；在技术尖端 性方面，日本的产品比美国领先了710年；在汽车方面，日本公司研 制出一新车型所用的时间和人力均为美国和德国同类公司的一半。日本制造商取得竞争优势的源泉？生产与运作管理Production &Operation Managemen

3、t 问题的提出4在20世纪后期，制造业实现了由大规模标准化 生产走向大规模敏捷定制的飞跃。 最典型的案例当属：世界家电制造商排名 惠而浦居首位。DELL模式，DELL公司充分利用信息技术实现 了大规模敏捷定制，从而一举奠定了全球PC霸主的 地位！美国联邦快递服务公司的发展，公司资产达140 亿美元。麦当劳、肯德基的快餐运作。成功运作案例5对美国惠尔浦公司来说，生产率是至关重要的，也是公司员工顾客 和股东所关注的焦点；对于员工来说，提高生产率意味着：在近几年里，每人可以得到超 过2000美元的额外报酬；对于顾客来说，提高生产率意味着：他们能够以更便宜的价格买到 惠尔浦公司的产品。在美国消费指数上

4、升大约20的情况下，某些型号 的惠尔浦洗衣机的价格不升反降。生产率的提高也使持股者受益，惠尔浦在赢得市场的同时，在盈利 能力上也大大领先于对手，因此，公司的股票价格也上涨了。没有生产率，这些都不可能。那么，该公司是如何提高生产率的？ 首先，某些重视质量的管理者和雇员的身体力行，引起广大员工工作态 度的转变；其次，公司强调用脑工作，不仅是用手；再次，灵活的规章 允许员工在需要他们的地方工作；最后“共享收益”协定使每个人都全 神贯注于提高生产率，其效果是每工时产出的零件数量增加（从92.8提 高到110），而每百万件中的不合格品减少（由837下降到世界级水平的 47）。世界级企业特写：惠尔浦公司生

5、产率提高. 效果大不同6销量(thou)占有市场份额公司名称1999200019992000Whirlpool(惠而普)32,10 434,08 511.3 %11.3 %Electrolux(伊莱克斯)23,11 3 24,78 2 8.18.2General Electric(通用电器)14,52 3 14,95 2 5.14.9Bosch-Siemens Hausgerte(西门子)12,34 4 13,50 6 4.34.5Samsung Electronics(三星)7,277 8,593 2.62.8Haier(海尔)7,986 8,346 2.82.8Private label6

6、,107 7,391 2.22.4LG Electronics(LG电子)5,556 7,243 2.02.4Matsushita Electrical Industrial(松下电工)6,184 6,287 2.22.1Sharp Electronics(夏普)6,080 6,234 2.12.1美国福布斯杂志根据2000年全球厨房家电销量及市场占有率对全球厨房家电品牌 进行了排名。排在前五名的分别是惠而普、伊莱克斯、通用电器、西门子、三星。全球十大厨房家电制造商7美国家电杂志对世界十大家电制造商进行了排名， 国际知名的惠而浦公司位居首位。惠而浦是目前世界上唯一一家专注于全系列白色大家电 制

7、造的跨国公司。其产品在全世界的市场占有率约14，居 世界首位。其中洗衣机连续几年以14的市场份额稳居世界 第一。每隔7秒钟，就有一台惠而浦洗衣机售出。作为美国最大的白色家电制造商和销售商，惠而浦公司 在美国权威的经济杂志财富举办的一项消费者品牌满意 度调查中，在家电行业中独占鳌头，被称为“美国一号”。世界家电制造商排名 惠而浦居首位8一、生产的定义 （一）狭义：产品的制造过程（Production) 局限于制造领域 将原材料转化为有形产品的过程称为生产。 （二）广义：产品制造过程和提供服务过程(Operation) 生产的概念扩大到非制造领域 提供服务的过程也称为生产或运营 生产是一切社会组织

8、将对它的输入转化为输出的过程。1.1.1 生产与运作概念9输入转化增值为输出的过程 输入是由输出决定的， 转化是在运作系统中实现的。 输入、转化和输出与社会组织的供应、生产和销售相对应。10典型的社会组织的输入、转化和输出11 前工业社会人们主要从事农业和采掘业；实质是从自然界直接获取所需的物品； 动力来自人力和兽力； 主要活动是同自然界打交道。 工业社会人们主要从事制造业，生产自然界没有的物品； 动力来自蒸汽和电 力； 分工是工业社会组织生产活动的基本原则； 主要活动是同经过加工 的物品打交道。 后工业社会人们主要从事服务业，其实质是提供各种各样的服务； 信息成为关 键资源； 生活质量由保健

9、、教育和消遣来衡量； 主要活动是人们之间的 交往。服务业的兴起12 业务服务：如咨询、财务金融、银行、房地产等； 贸易服务：零售、维修等； 基础设施服务：交通运输、通讯等； 社会服务：餐馆、旅店、保健等； 公共服务：教育、公用事业、政府等。服务业的兴起是社会生产力发展的必然结果，也是社 会生产力发展水平的一个重要标志。服务业一般包括五个方面的活动13美国： 服务业就业人数越来越多，1956年白领人数超过蓝领 服务业在国内生产产值（GDP)的比重越来越高14二、 运作n对所有提供无形产品的运作过程进行管理和研究n系统论的发展使人们能够 从更抽象、更高的角度来认识 和把握各种现象的共性，把有形产品

10、的生产过程和无形 产品服务的提供过程都看作一种“投入变换产出” 的过程，作为一种具有共性的问题来研究。n生产管理的研究范围从制造业 扩大到了非制造业。 无 论是有形产品的生产过程，还是无形产品的提供过程， 被统称为运作过程。15从管理的角度而言，制造业的生产和服务业的运作具有 一定的差别，因此称生产与运作管理更为恰当。从最一般意 义上讲，运作是一个投入产出过程，即输入一定资源， 通过转换过程、输出产品或服务。因此，生产与运作（或称 “运作”）活动有如下特征： （1）运作需要投入一定的资源，经过某种转换过程，实现 价值增值。 （2）运作包括有形产品的生产，也包括无形产品的服务。 （3）产出可以满

11、足一定社会需要，具有一定使用价值。三、生产与运作16制造业与服务业的区别制造业（生产） 服务业（运作）1）产品是有形的，耐久的 2）产出可储存 3）顾客与生产系统极少接触 4）响应顾客需求周期较长 5）可服务于地区、全国乃至国 际市场 6）设施规模较大 7）质量易于度量产品无形，不可触，不耐久 产出不可储存 顾客与服务系统接触频繁 响应顾客需求周期很短 主要服务于有限区域范围内设施规模较小 质量不易度量171.1.2 生产与运作系统一、 生产运作系统的概念 1、由人和机器构成的,能将一定输入转化为特定输出的有机 整体。 狭义：指组织内部的生产运作系统。 广义：指由供应商、制造商、分销商组成的系

12、统。 2、它是人的组织、物的配置和资金运筹的协调运作的统一 体。 3、它是生产过程与管理过程有机集合的整体。 4、它是由人设计建造的。可以按照需要进行构造和重构， 使之能够适应外界环境的剧烈变化。18生产系统的示意图 19生产运作系统的硬件要素：主体框架要素 生产技术：生产工艺特征、设备构成、技术水平 生产设施：设施规模、设施布局、工作地装备和布局 生产能力：能力大小、能力弹性 系统集成：集成范围、集成方向、外部协调性生产运作系统的软件要素：支持和控制系统运行的要素 人员组织：人员素质、人员政策、组织结构 生产计划：计划类型、编制方法、关键技术 生产库存：库存类型、库存策略 质量管理：质量检验

13、、质量控制、质量保证体系组合形 式决定 生产运 作系统 的结构组合形 式决定 生产运 作系统 的运行 机制二、生产运作系统的要素2012 生产与运作管理1.2.1 生产与运作管理及其研究对象 1.2.2 生产与运作管理的目标与任务 1.2.3 生产与运作管理的职能范围和决策内容211.2.1 生产与运作管理及其研究对象一.概念：生产与运作管理是对提供公司主要产品 或服务的生产运作系统进行设计、运行、评价 和改进等管理活动的总称 二.研究对象 生产与运作系统 （一）生产运作物质（实体）系统设计 （二）生产与运作系统的运行就是生产与运作过程的计划、组织与控制221.2.2 生产与运作管理的目标与任

14、务一.目标： 在需要的时候，以适宜的价格，向顾客 提供具有适当质量的产品和服务 二.基本任务： （一） 保证和提高质量-质量管理 （二）保证适时适量投放市场-进度管理 （三）产品价格为顾客所接受-成本管理 （四）资源要素管理-设备、物料及人力资源管 理 （五）不断提高生产系统柔性（应变能力）231.2.3 生产运作管理的职能范围和决策内容一.生产运作管理的职能范围生产运作是企业经营的基本职能之一 二.生产运作管理的决策内容 （一）生产运作战略决策：决定产出什么，如何组合各种不同的产出品种，为此需要 投入什么，如何优化配置所需投入的资源要素，如何设计生产组 织方式。如何确定竞争优势等等。 （二）

15、生产运作系统设计决策：生产运作战略决定后，为了实施战略，首先要有一个得力 的实施手段和工具，即生产运作系统，它包括生产运作技术的选 择、生产能力规划、系统设施规划和布置、工艺设计和工作设计 。 （三）生产运作系统运行决策：即生产运作系统的日常运行决策问题，包括不同层次的生 产运作计划、作业进度、质量控制、后勤管理等等。 24企业生产经营的基本活动25经营方针目标决策（资金筹措）财务活动生产技术活动供应活动生产活动（利润分配）财务活动实现经营目标企业经营的基本活动销售活动26营销财务人力资源生产技术企业经营的基本职能27市场调查 技术预测 产品研究 生产系统 与开发 选择设计营销 财务 售后服

16、务产品设计 生产技术制造有形产品生产运作管理的职能范围2813 生产与运作管理学的新特征1.3.1 生产与运作管理学的产生与发展 1.3.2 生产与运作管理学的新特征291.3.1 生产与运作管理学的产生与发展 现代生产与运作管理学起源于20世纪初的泰勒的科学管理 1913年，福特在其汽车工厂内按装了第一条汽车流水线，揭开了现 代化大生产的序幕 二次世界大战以后，运筹学的发展及其在生产管理中的应用给生产 管理带来了惊人的变化 从20世纪60年代后半期到70年代，机械化、自动化技术的飞速发展 使企业面临着不断进行技术改造、引进新设备、新技术，并相应地改 变工作方式的机遇和挑战，生产系统的选择、设计和调整成为生产管 理中的新内容，进一