营养与疾病—肥胖

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1、营养与疾病-肥胖Contents营养与肥胖营养与肥胖（一）肥胖的概念肥胖是指机体由于生化机能的改变而引起体内脂肪局部或全身性脂肪过多或体脂百分比异常高，造成体重增加，导致机体发生一系列生理变化的疾病。衡量肥胖的标准v体质数（BMI）:亚洲人群成年人BMI25.0kg/m2腰围：成年男性腰围90cm成年女性腰围80cm肥胖（二）肥胖的原因1、遗传因素家族中有肥胖病史者34%肥胖；父母一方肥胖者，其子女有40%肥胖；父母都肥胖者，其子女70%肥胖；父母体格正常或体瘦者，其子女10%肥胖.2、内分泌及疾病因素有些肥胖是由于体内某些疾病引起来的中枢神经、脑垂体、内分泌等疾病都回造成继发性肥胖。3、膳食

2、异常因素正常情况下，人体的能量摄入与消耗保持相对平衡，人体的体重也保持相对稳定。（三）肥胖的危害肥胖者尤其是腹部肥胖者患心血管疾病、糖尿病、肿瘤、高血压、中风、脂肪肝与胆囊炎等疾病为正常人的23倍。1、肥胖与心血管疾病大量的脂肪组织沉积于人体的脏器和血管等部位，影响心脑血管、肝胆消化系统和呼吸系统等的功能，进而引发高血脂、高血压、动脉粥样硬化、心肌梗塞等疾病。2、肥胖与糖尿病胰岛素分泌增多，脂肪合成加强，会导致肥胖，而肥胖又会加重胰岛素细胞的负担，胰岛素分泌相对不足，使得血糖水平异常升高而形成糖尿病。3、肥胖与肿瘤肥胖者体内的微量元素较正常人低，而这些微量元素又与免疫活性物质有着密切的关系，因

3、肥胖者的免疫功能下降，肿瘤发病率上升。 （三）减肥的误区肥胖不仅是健康的大敌，也是美丽的大敌。 减肥误区之一，单纯依靠减肥药物或减肥食 品。 减肥误区之二，对减肥存在不正确认识。 减肥误区之三，不懂得什么是平衡膳食，以为少吃就好。 （四）科学减肥1、节食减肥的必备 物品个人专用的一套餐具科学而实用的减肥手册减肥日记 计步器/能量检测器常用食物营养成分表厨房专用称体重计2、减肥饮食的总原则1）定时定量进餐，不能随时加餐2）三餐能量分配得当3）多吃含能量低、饱腹感强的食品4）控制饮食总能量，营养均衡膳食5）节食食品美味可口，切忌单调无味6）减肥计划应适应自己的饮食习惯，简单易行7）贵在坚持，持之以

4、恒3、正确的减肥方法：1）科学消除饥饿感v细嚼慢咽，延长进餐时间v以低能量、高容积的食物代替高能量食物v精神分散法v饭前多饮水v少食多餐2）不能以健康为代价不顾科学规律的过度节食，最后导致神经性厌食，体态枯槁，形象丑陋，月经停滞，甚至衰竭死亡 。3）早餐与减肥不吃早饭不但不能减肥，反而容易引起发胖，甚至影响健康。4）细嚼慢咽与减肥减慢进食速度的方法可以有效地减肥。5）最佳减肥速度减肥的过程一般可表现为三种类型：v体重平稳下降，每周或每月减少0.5-1kg。v减肥的前1-2个月体重无明显变化，之后才开始下降，而且速度较快。v体重最初下降很快，甚至每周达1-2kg ，然后停止下降数周甚至数月，接着

5、体重又逐步下降。6）单纯节食容易反弹节食减肥初期的体重下降，既有糖元、水分和肌肉，还有部分脂肪。4、如何选择减肥食品减肥食品应该是高优质蛋白、适量的碳水化合物和限制脂肪的食物1）喝茶与减肥包含脂溶性维生素A 、D、E、K及几乎 所有的B族维生素含有大量的矿物质， 锰、锌、钾、硒、铁 等微量元素 脂多糖 叶皂素2）蔬菜、水果与减肥3）冬瓜与减肥冬瓜能够降胃火冬瓜有独特的利尿功能 维生素能改善脂 肪代谢4）白薯与减肥大量的膳食纤维碱性食品大量的胶原和粘多 糖物质保持动脉血管的 弹性5）啤酒与减肥不能豪饮 配菜清淡 6）吸烟与减肥吸烟会导致氧摄入量减少，糖在无氧的状态下会被转变成脂肪。所以常吸烟的人也容易引发肥胖。