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1、 网址： 第 1 页，共 2 页高血压患者食谱食谱一早餐：麦片 1 碗、脱脂奶 1 杯、香蕉 1 只。午餐：米饭 1 碗、粉丝杂菜煲 1 碗、番茄菠萝炒鸡肉、苹果 1 个。晚餐：水饺汤面 1 碗、蔬菜 1 碟、橙 1 个。食谱二早餐：小米粥，馒头。午餐：清蒸鱼，素炒油菜，米饭，水果适量。晚餐：肉末豆腐，拌黄瓜，拌西红柿，米饭，水果适量。加餐：牛奶。下面再为您介绍几种简单又营养的菜。豆腐蒸鱼原料：海水鱼类一条，豆腐 150 克，瘦肉 30 克，黑木耳少许。调料：酱油、麻油、盐、葱、醋、姜末适量。初加工：将鱼洗净，再将收拾干净后的鱼，在鱼身两侧剞上花刀;豆腐切成丁状后在沸水锅中焯一下捞出备 用;生
2、姜分别切片和切末;葱切打结;将瘦肉和黑木耳分别斩成末。烹调法：肉馅拌入一点酱油、盐、姜末、麻油、黑木耳末后放入鱼腹中，再将鱼放入盘内。上面放入豆腐， 再散上少量盐，浇一点醋，蒸六分钟关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8 分钟后 立即出锅，取出盘底的葱结、姜片后上桌开吃。此菜营养保健分析：鱼体内含有人体极需要的两种不饱和脂肪酸，即 22 碳六烯酸和 20 碳五烯酸。这两种 不饱和脂肪酸对清理和软化血管，降低胆固醇，有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用，对高血压患 者常食鱼极为有利。豆制品含镁很丰富，鱼同豆腐又能起到蛋白质互补。黑木耳也能降低血液的粘稠度。 所以这几种原料混合食
3、用，再用低脂烹调是高血压患者的理想菜谱。网址： 第 2 页，共 2 页降压六荤素原料：瘦肉 30 克、土豆 50 克、茄子 50 克、海带 50 克、豆腐皮 50 克、绿色青菜 100 克。调料：植物油、食盐少许，味精适量。初加工：将瘦肉切末;土豆切片后投入沸水锅中焯至八成熟后捞出。茄子、海带、豆腐皮洗净后切成片状; 蔬菜切碎。烹调法：锅内放一点点植物油，投入肉末煸一下，见肉末色呈白后随即续加入茄子、青菜、土豆、海带片 煸炒，放入盐，添加少许水，再放入豆腐皮，滚几滚，放入味精出锅。此菜分析：荤素结合，营养丰富。土豆、茄子、海带含钾、钙很丰富，而且是含钠低的食品，对高血压患 者有利;青菜、豆腐皮等豆制品含镁很丰富，镁盐可通过舒张血管达到降压作用。烹饪要点：土豆片必需先煮成八成熟后方可与其它蔬菜合炒，否则土豆片不易成熟。食用油尽量选用豆油、 花生油、葵花子油等植物油。在这款菜中所用的油是以起到不粘锅为目的，用油量尽量少。加入蔬菜煸炒 依次程序为：茄子、青菜、土豆、海带片煸炒。特别提醒：如果高血压合并肾功不全时，应限制蛋白质的摄入，适当减少钠盐的摄入有助于降低血压，减 少体内的钠水潴留。
