古丈毛尖茶叶产业化发展模式研究

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1、古丈茶叶产业化问题及对策研究何卫华易能（湖南商务职业技术学院，湖南长沙，410205）摘要： 茶叶产业是古丈县的支柱产业，作者利用暑假对古丈茶叶产业化生产经营情况作了深入的调查， 本文主要从古丈茶叶产业现状、制约古丈茶叶产业化发展的问题、解决制约古丈茶叶产业化问题的对策三个方面汇报调查结果。关键字：古丈茶业产业化问题对策茶叶产业是古丈县的支柱产业，发展优势明显，发展潜力巨大，近年来，古丈茶叶的产业化发展情况良好， 产业化取得了很大的进展。2008 年暑假，湖南商务职业技术学院组织了几位教师专门对古丈的茶业产业化发展情况做了深入的调查，主要通过走访农户、 茶叶大户、古丈县茶叶局、 古丈有机茶叶有

2、限公司等企业获取信息资料，调查发现古丈茶业产业化发展势头良好，近年来取得了不少成就， 但在发展过程中也少不了一些制约其产业化发展的问题。本人从古丈茶叶产业现状、制约古丈茶业产业化发展的问题、解决制约古丈茶业产业化问题的对策三个方面汇报调查结果如下。一、古丈茶叶产业化取得的成效分析古丈县地处云贵高原余脉武陵山腹地，这里山青水秀，谷幽林深，溪河星罗密布， 茫茫林海一望无际， 不仅具有茶树生长的小气候，而且土壤肥沃、植被茂盛，被业内专家誉为优质茶叶生长的理想之地。古丈毛尖以独特的地理环境，得天独厚的自然生态条件， 使得古丈毛尖不仅干茶色润、 汤色明亮，而且茶香持久、 滋味醇厚回甘， 冲泡 34 次后

3、茶味仍浓。古丈毛尖是古丈县的传统特色产品。古丈毛尖产业基础好， 市场声誉好，驰名海内外，具有较高的经济开发价值。在省、州、县各级党委、政府关怀下， 1999 年古丈县正式列入全国茶业产业化县。为此，县委、县政府提出“绿色产业兴县、生态家园富民”的经济发展战略，大力实施茶业产业化建设，扩大良种茶园，形成了古丈毛尖、古丈绿茶、 眉茶、七叶参茶、茶多酚、古丈毛尖茉莉花茶等系列花色品种，逐渐走上了系列化生产，品牌化经营的产业化道路。近年来，古丈茶叶产业化取得了以下成效：1、茶叶产量质量双提升自启动实施茶业产业化建设以来，特别是湘西地区开发政策推出后，古丈茶叶基地迅速扩大，茶叶品种迅速优化。自2004年

4、湘西地区开发政策推出至今，已经新扩建良种茶园1.2万亩，改造低产茶园1.5 万亩，建立国家认证的绿色食品基地7000亩，欧盟认证的有机茶基地 600亩。引进了安吉白茶等优质茶叶品种9 个，扩大了无性系良种比例，循着 “ 生态化、良种化、有机化、规范化” 的要求建立起了高效优质的茶叶基地。 基地的扩大和品种的改良有效推动了古丈茶叶产量和质量的提升，茶叶亩产由 2004年前的每亩 25公斤增加到了2007年的每亩 60 公斤，春茶开采期提前了1020 天，秋茶封园时间后延了 15天， 茶叶生产加工量由2004年的 400余吨提高到 2007年的 1510吨。2、加工经营上了一定的规模多年来，古丈茶

5、叶生产加工和经营均是小农模式，小农式的经营导致茶叶质量不稳定，标准难以统一，阻碍了古丈茶业的做大做强。为了改变这种局面，近年来，古丈县积极开展各类茶叶技术培训班，使广大茶农掌握了标准的古丈毛尖栽培加工技术。为了改变农户单打独斗面临的高市场风险， 古丈县通过扶持龙头企业和加工大户，积极推动建立茶叶协会等形式，来提高古丈茶业的经营能力。2005年，引进了国家级重点龙头企业湖南省茶业有限公司入驻古丈， 借助该公司强大的销售网络和丰富的管理经验来提升古丈茶业经营水平。通过龙头企业的带动，古丈近年来改造和扩建了名优茶、眉茶、七叶参茶、茶多酚和速溶茶五条生产线，新增加工能力3000余吨，同时，经过近几年的

6、发展，古丈全县已有茶叶协会15 个，专业合作社 5 个，茶叶加工厂44个，机械加工大户100多户，从事茶叶生产加工人员 2 万余人，改变了多年来传统的家庭作坊式生产加工模式。3、努力提升茶叶品质和品牌在推动基地建设和提高加工经营能力的同时，政府将主要精力放在市场管理、品牌推广、茶文化培育等这些公共领域，为茶业市场提供更好的公共产品。 为此，几年下来，古丈加大了茶叶技术开发研究，全县科技专项资金重点向茶叶倾斜，加大了与茶叶协会和高校的横向联系，并聘请茶叶技术专家担任分管茶叶的副县长，通过充分发挥本地茶叶人才和借用 “ 外脑” 等多项措施，取得了 “ 七叶参 ” 和“ 青龙茶 ” 两项技术研究科技

7、成果。 同时，在茶农中全面推行茶叶清洁加工，建立健全质量安全全程监管机制，在茶叶栽培、 采摘、加工的全过程为企业和农户提供及时的质量安全检测和指导，建立了符合现代食品加工要求的绿茶示范生产线。 为了维护品牌声誉， 防止低劣茶叶利用古丈毛尖品牌欺骗顾客，古丈申请了“ 古丈毛尖 ” 地理标志产品保护， 正加快推进茶叶加工QS 认证、原产地标志认证和绿色有机农产品认证，通过强化茶产品市场准入管理，推行茶产品包装标识制度， 统一原料标准、统一制作工艺、统一商品包装、统一质量、统一品牌等措施，保证古丈茶叶的品质， 维护消费者的权益， 最终维护好古丈茶叶的声誉。二、制约古丈茶叶产业化发展的主要问题1、茶园

8、分布较散，规模不大，经济效益不高。古丈县茶叶大多以村为主， 受地理限制， 种植散，没有形成片状发展， 规模不大。如：双溪乡的蔡家村， 在路边可以看见的大约只有100多亩的茶园， 而在该村所属的山地里却有400多亩茶园， 由于没有连成片， 给人的感觉就是种的很多， 看到的却很少，不像是一个茶叶专业村。这种情况在古丈县大多数的茶叶专业村都是这样的。古丈现有茶园4.68 万亩，可采摘面积 2.5 万亩，涉及全县 10 多个乡镇 50 多个村，且村与村之间各自为阵，未形成链条式产业带，无法产生规模经济效益。2、机械化程度落后，标准化生产水平低，茶叶品质不一。目前古丈茶叶产业还停留在“一家一户搞生产，千

9、家万户闯市场”阶段，大多为家庭式经营，规模小，实力弱，管理水平低，工艺落后，致使先进技术难以推广，标准化生产水平低，茶叶品质不一；一些专业户一方面要组织生产， 另一方面要寻找市场， 费用大，成本高，效益低，市场开拓力弱； 茶叶产业中涌现出的个体商，促进了茶叶销售，但大多数茶商经营规模小， 无固定生产基地和企业品牌；有品牌、有基地的茶商，市场占有率低。3、 “公司基地（茶场）农户” 、 “公司 +茶叶专业合作组织 （茶叶加工大户） +农户”的规模化产业经营模式有待改进。古丈的茶叶生产基地有由政府统一建设和由茶叶生产企业自己出资建设的两种，茶叶生产企业通过与基地农户或茶叶专业合作组织签订茶叶收购协

10、议等保证茶叶原材料的有效供给。以上模式中农户均能免费获得技术培训和茶叶采摘的权力， 并将采摘的茶叶卖给加工大户或茶叶生产企业后获得收入。 形式上公司承担了市场风险， 解决了加工大户或农户的茶叶销路问题， 不管农户或加工大户有多少茶叶都须按照协议价格收购。而事实是农户容易受到利益的驱使，春茶家家户户做茶， 并将茶叶卖给非协议对象， 茶叶大户和茶叶生产企业春季均收不到上等的古丈毛尖， 这是导致古丈毛尖标准不统一的主要原因之一。而夏秋茶的时候，很多农户都不愿意采摘，原因主要是鲜叶价格低，夏天天气炎热并且有虫害， 这也是导致古丈茶叶采摘不完全、大宗绿茶产量低的主要原因。基于此，这种“公司+基地+农户”

11、或“公司 +茶叶专业合作组织 +农户”的经营模式没有收到预期的效果，茶农销售靠大户(卖鲜叶 )，大户销售靠企业 (送初制品 )，企业销售靠网络 (送精品)的链条化经营的模式有待改进。4、龙头企业整体实力不强，茶叶加工大户生产经营分散，带动群众发家致富的能力很弱， 辐射面窄。古丈现有的茶叶龙头企业不多，主要是古丈县有机茶业公司、小背篓茶业公司、岩头寨茶厂等企业，而且各自的实力不强， 在“公司+基地+农户”的经营模式中发挥的作用不够。古丈现有加工大户100多户，但这些加工大户多集中在罗溪等县城附近的几个村， 各自的生产能力有限， 多为半机械半手工加工，成品或半成品茶由自己在茶叶一条街销售，分散经营

12、， 对远离县城的其他乡村的辐射能力小，带动群众发家致富的能力很弱。5、没有利用好古丈毛尖的历史优势，品牌营销力度不够。古丈毛尖是高档绿茶， 有着几千年的发展历史， 目前市场上对“古丈毛尖”很熟知，但古丈人没有抓住“古丈毛尖”在消费者心目中这一独特的历史优势， 打造出能代表古丈毛尖形象的特有品牌。消费者无法只通过品牌来选购古丈毛尖， 在选购的时候还是传统的评判标准，主要从茶叶的颜色、形状、汤色、口感等方面做出判断，这增加了选购的难度，且只适合散装茶。 这主要是因为古丈毛尖几乎全由家庭小作坊分散生产经营的，没有统一的质量标准、 没有统一的包装和品牌标识等。此外， 古丈其他品种的茶叶也没有形成自己的

13、品牌优势，目前虽有“倩云” 、 “青春背篓”、 “绿茶园”等品牌，但知名度小，市场占有率低。这说明古丈茶叶品牌营销力度不够，在茶叶品牌的宣传上、炒作上、茶文化的建设上等都需要加强。三、古丈茶叶产业化经营的发展对策1、加强基地建设，突破规模制约。充分发挥古丈的生态、土壤和气候优势， 着力建设有机茶园、 生态茶园。按照“生态化、良种化、有机化、规范化”的要求，进一步加强示范基地建设、品种改良和低产茶园改造。出台灵活的土地流转政策，鼓励企业建设自有基地，鼓励大户承包集体茶园，鼓励农户建设家庭茶园。着力推进品种改良，引进特色品种，实现标准化建园、标准化栽培、机械化加工。抓好现有茶园管理，对基地进行分等

14、定级，改造低产茶园，建设丰产茶园。2、实施标准化生产经营，确保茶叶品质。茶叶的标准化生产需要从茶园的培育、茶叶的采摘、茶叶的初加工、茶叶的精加工、茶叶的包装等几个阶段进行规范和统一。加大技术培训力度， 通过举办培训班等对农户进行茶园培育和茶叶采摘技术的培训，确保鲜叶质量标准化；推进科技创新， 针对茶叶大户进行标准化加工技术培训，大力推广机械加工， 确保茶叶初制品质量标准化； 茶叶质量安全检测部门在茶叶栽培、 采摘、加工的全过程为企业和农户提供及时的质量安全检测和指导， 提高茶叶安全质量水平； 大力推广建立质量统一验收体系，强化茶产品市场准入管理，推行茶产品包装标识制度，统一商品包装，统一品牌，

15、确保标准化经营。3、改进“公司 +基地+农户”的经营模式，整合好利益关系。首先要以专业合作经济组织为平台，整合好茶农之间的利益关系。 茶农容易受利益驱动而追求高价或竞相压价，这损害了茶农的整体利益，其解决办法是采取“ , 合作经济组织茶农”的形式，将分散的茶农整合为一个整体。 在这个结构中，合作经济组织实行股份合作制，由茶农以茶叶基地入股组成，实行民主管理。 合作经济组织为茶农提供品种改良、病虫害防治、施肥指导、初级加工等方面的技术服务。加入了合作经济组织的茶农， 茶叶要按全县统一的价格出售给合作经济组织，再由合作经济组织统一向外销售。 合作经济组织的净收益(主要来源于政府扶持获利、茶叶购销差

16、价)，扣除必要积累后根据股份多少在全体茶农之间分配。其次，要以茶叶经销公司为平台，整合好产茶叶大户之间的利益关系。整合茶叶大户之间利益冲突的方法是，采取“公司合作经济组织, ”的形式，将各茶叶大户整合为一个整体，茶叶大户参股现有的茶叶企业或成立全县性的茶叶合作经济组织作为发起人参股的茶叶经销公司(以下简称公司 )。公司主要负责市场调查、产品深加工及包装、品牌塑造、产品销售、技术指导、人才培训等，各参股公司的合作经济组织，从农户那里购入的茶叶，要按事先约定的价格全部出售给公司，确保公司的原料来源。 公司的净利润，属于全体股东共同所有，根据公司章程进行处置。上述两个整合是一个有机体，互为表里，分工合作，利益共享，风险共担。其重要意义在于： 一是避免了重复投入和同室操戈，为打造古丈茶叶名牌奠定了规模基础、组织基础、利益基础；二是建立起了种植、加工、营销、服务(信息、技术、人才等 )分工合作的体制基础；三是实现了农工商一体化，减少了供求间的不确定性，降低了交易费用；四是为民间资本搭建起对茶叶产业的投资平台，更便于聚集发展资金。4、培育龙头企业，加大带动作用。政府部门及