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1、贴秋膘吃什么让人垂涎的肉类美食贴秋膘吃什么让人垂涎的肉类美食枸杞山药炖牛腩主料：牛腩500克、山药100克、辅料：胡萝卜1根、枸杞子5克、芹菜 叶5克调料：小葱3根、姜5克、料酒10克、食盐5克、水5升做法：1、将胡萝卜和山药切块，牛腩清洗干净，切大块；2、牛腩放入汤锅中，加入水，放 入葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时；3、加入胡萝卜和山药块， 小火炖半个小时，加入适量盐调味、加入枸杞，炖1-3分钟；4、出锅装碗，撒上适量 新鲜洗净的芹菜叶装饰即可。糖醋排骨主料：猪小排500克贴秋膘吃什么调料：白芝麻1汤匙、姜适量、葱少许、生抽2汤匙、料酒1汤匙、香醋2 汤匙、白砂糖2汤匙、淀
2、粉2汤匙水、色拉油适量、水200毫升1、排骨让店家斩成小 块，放在容器内，加1汤匙汤匙生抽和料酒+葱姜片腌制一晚；2、腌制后的排骨沥 干，表面撒上淀粉，锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色；3、煎好的排骨捞出 沥干油备用；4、糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用；5、锅中留少许底油，放入葱姜片爆香锅底，放入煎过的排骨，加入调好的料汁炒 匀；6、加入200毫升左右的热水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，打开盖子大火收汁， 装盘后撒上白芝麻即可。清蒸鲈鱼辅料：红椒10克调料：葱白1段、姜1小块、蒸鱼豉 油3汤、匙植物油2汤匙1、鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水，把鱼的尾部片开一点， 让鱼趴在盘中，放上
3、姜片和葱段(这里用的是葱芯)；2、葱白去芯切成丝，红椒片去瓤切成丝，姜去皮后切成丝；3、锅里加水烧开后，将 鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟；4、将 蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水；5、将切好的葱姜丝和红椒丝铺 在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。梅菜扣肉主料：五花 肉500克、梅干菜100克贴秋膘吃什么调料：柱候酱30克、生抽10克、老抽2克、蚝油10克、腐乳(红)半块、白 糖10克、黄酒10克、大葱5克、姜5克、小葱5克、色拉油适量1、准备好所需的食 材;2、梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下；3、煮肉，放点葱姜
4、，大火烧开， 小火煮九成熟；4、肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽；5、坐油到八成热，放肉皮朝 下进去炸，尽量都炸到位；6、切成大片，然后把所有调料(柱候酱、生抽、老抽、蚝 油、红腐乳、白糖、黄酒)全加进去拌匀；7、找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了；8、上锅 蒸至少一小时，高压锅二十分钟，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用。山楂 红烧肉主料：五花肉250克、干山楂25克调料：八角2个、桂皮1小块、姜3片、花椒5 克、细香葱5克、酱油10克、冰糖5克、食盐5克、杨梅酒适量、料酒5克、蒜3瓣、草 果1个1、干山楂片清洗干净，浸泡片刻，五花肉切块；2、烧开水后放入五花肉
5、和料酒，焯3分钟，捞出沥干水待用，小火油热后加入冰糖； 3、冰糖部分融化，放入肉块，用中大火把肉块炒香，加入姜片、蒜肉、花椒、八 角、草果和桂皮等一起炒香；4、加入红烧酱油和杨梅酒，把肉块炒上色；5、加入清 水、山楂片和盐，用小火把五花肉焖软，收汁后便可撒上细香葱粒上桌食用。香酥肉 原料：前臀尖500克。葱段15克，姜块15克，鸡蛋1个，干淀粉50克，老酱汤200克， 蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒5克，白糖10克，香油5 克，葱、姜、蒜粒各10克，花生油500克(实耗150克)。贴秋膘吃什么香酥肉的做法：前臀尖洗净，去皮切成两块。肉放入盆内，加入老 酱汤、葱段、姜块
6、、调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、 蒜粒、香油搅拌均匀，腌制15分钟上屉蒸一小时，蒸透取出控出水分，粘上干淀粉。 鸡蛋磕入碗内加入味精、盐、干淀粉搅拌均匀。炒锅上火，加入花生油烧四成 热，将肉滚上蛋糊放入锅内，炸至金黄色捞出，控出余油晾凉，食用时切成块码入盘 内即可。千层肉主科:五花肉200克(带皮)。调味料：葱丝、姜片、植物油、酱油、精 盐、味精、料酒、醋、香油、鲜汤、大料各适量。千层肉的做法1先将五花肉刮洗干净，放入开水锅内煮至六七成熟，捞出控去水 分，皮面上抹酱油。2锅内加油，烧至九成热，放入肉炸至金黄色，起小泡时捞 出。控去油，再切成8厘米长、3厘米宽的薄片，鱼
7、鳞似的摆入碗内，皮朝上，加上葱 丝、姜片、大料、酱油、鲜汤，上屉蒸透取出，汤撇在锅内，千层肉扣盘中，去掉 葱、姜、大料。3将锅内原汤，加上味精、精盐、酱油、料酒，烧开后撇去浮沫!淋 上香油、醋，再浇在千层肉上即可。茄汁鸡柳用料:鸡胸肉一块，大葱二根，鲜姜一小块，柿子椒半个，干淀粉一勺，白糖半小勺， 料酒二勺，番茄酱二勺，色拉油和盐适量。做法1、先将鸡胸肉冲洗一下抺干水份， 用刀切成粗条状，大葱洗净切段，姜去皮切片，杮子椒切成方块状，全部装入盘中备 用。2、将勺子中的干淀粉，倒入四分之三在切好的粗肉条中，再倒入小碗中的料 酒，并用筷子拌匀腌制十多分钟。3、把白糖倒入装番茄酱的小碗中，再把勺子中剩
8、 余的干淀粉也同时倒入，并加清水至小碗基本装滿，用筷子调成料汁。贴秋膘吃什么4、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至六成热时，把腌制好的鸡肉条 放一部份到油锅中，并用筷子在油中把肉条搅散，分批炸至微微发黄时，用铲子捞出 装入碗中，待全部鸡肉都炸好捞出后，关火，余油依然浸在锅中。5、在初次炸好的 鸡肉基本放凉时，再次开火，待油温升高后，将炸好的肉条一次性全部倒入油锅中， 进行第二次复炸，炸至肉色微黄时，铲起控干油后装入碗中，再将锅中的余油铲起装 入到另一个碗中，拿铲子用力将锅底粘连的淀粉和炸肉的碎渣全部刮出。6、锅中再 次放入少许色拉油，待油温升至七成热时，将切好的葱姜和柿子椒片倒入锅中，翻炒 至断
9、生时，铲起装入到炸熟的肉条碗中。琉璃肉材料：猪后臀尖肥膘肉约300克、鸡蛋70克、干淀粉适量、食用油600毫升油适 量、白糖约200克琉璃肉的做法1、将肥膘肉切成长条备用2、鸡蛋打散3、将肉条裹上鸡蛋糊4、均匀蘸上干淀粉5、锅中倒油，烧至6-7成热，将肉条炸成金 黄色，捞出沥油备用6、锅子留底油，放入绵白糖，将白糖炒化至接近琥珀色的时候 放入炸好的肉条7、均匀裹满糖汁后将肉条盛出，放到提前准备好的刷油的烤盘，用 筷子将肉条拨开金钱肉原料：猪腿肉（克）、猪肥膘（克）、黄酒（ 克）、白糖（克）、酱油（克）、五香粉（少许）、菱粉（少许）贴秋膘吃什么金钱肉的做法：(1)将猪腿肉片成片薄片，每片要留一边不要片 断，使片能连在一起。(2)将猪肥膘切成块像银元大小的圆块子，一起放入用酱 油、糖、五香粉、酒调成的卤内滚一滚，再放着腌约二十分钟。(3)将猪肥膘一块块地 夹入没有片断的腿肉片中，并用银签将夹好的肉穿成一串再抹上干菱粉.(4)开热猪油 锅,将穿好的肉片放入锅内炸熟,再一片片地从银签上取下来,整齐地装在盘中即好.热炒 和冷盘两用.本文作者：妆呗妆呗
