《2007台南芒果冰节》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2007台南芒果冰节（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2007 台南芒果冰節 2007 台南芒果冰節 一、活動目的：一、活動目的：愛文芒果在盛夏水果中的盛產與香甜的口感是備受肯定的與期待 的，如何運用愛文芒果香甜的特質，做出多元性的夏日冰品，打 破大眾對愛文芒果是農產品只能外銷和當後水果的刻板印 象，提升愛文芒果的多變性，讓大人小孩喜歡，擴大其多彩多 姿的口感，藉由本次活動期能促進地方風味美食之銷、增進地 方與學校感情之交，特舉辦本活動。 二、指導單位：、指導單位：台南縣政府農業局、台南縣農會 三、主辦單位：三、主辦單位：遠東科技大學 餐飲管系 、競賽時間：、競賽時間：初賽時間：96 07 月 02 日（星期一） 決賽時間：96 07 月 13
2、日（星期五） 七、競賽地點：七、競賽地點：初賽：遠東科技大學 餐飲管系實習教室 決賽：台南縣桂田中信酒店二杜拜廳 八、報名辦法： 八、報名辦法： （一）凡對餐飲有興趣之學生和民眾皆可報名加，競賽辦法與報名表可至 遠東科技大學餐飲管系網頁下載 http:/www.feu.edu.tw。 （二）每組選手一名，採個人競賽。 （三）報名方法： 1、第一階段報名：即日起請填妥報名表於9606月21日(星期四)前傳 真至06-597763006-5977630或mail至fbmmailcc.feu.edu.twfbmmailcc.feu.edu.tw回覆，並確認。 2、第二階段報名：填寫附件二之報名表、配
3、方表與同意書等書面與光 碟片書面與光 碟片之完整資，即日起9606月27日(星期三)止，寄達主辦單位 或mail至fbmmailcc.feu.edu.twfbmmailcc.feu.edu.tw，並電確認，始完成報名資格。 郵寄地址:744台南縣新市鄉中華49號 遠東科技大學 餐飲管系許淑芳師收 TEL：(06)597-7632 絡人：許淑芳師 3、報名時程表 編號 日期 項目 備註 1 6 月 21 日 初賽報名表回覆 2 6 月 27 日 初賽完成報名資格 3 6 月 29 日 初賽完成報名之名單 遠東科技大學餐飲管系網頁 公佈 4 7 月 02 日 初賽 遠東科技大學餐飲管系網頁 公佈決
4、賽名單 5 7 月 09 日 決賽配方表回覆 6 7 月 13 日 決賽 九、競賽內容： 九、競賽內容： （一）競賽內容以愛文芒果為主題，愛文芒果由大會提供，初賽每組 10 顆， 決賽每組 10 顆，但整體口味必須呈現出與愛文芒果之關。 第 1 頁 共 8 頁 （二）1、初賽選手須於 40 分鐘內製作完成二道各 5 人份（2 人份展示及 3 人份評審用）芒果創意冰品之作品，裝飾物請於賽前製作裝飾物請於賽前製作，競賽時 間開始 20 分鐘後即可送出成品展示與評審試吃評分。 2、決賽需做二道冰品，一道指定冰品須做出芒果冰砂之冰品，另一道 為創意芒果冰品，決賽之作品得與初賽作品相同，決賽選手須於 4
5、0 分鐘內製作完成二道各 5 人份（2 人份展示及 3 人份評審用）芒 果創意冰品之作品，裝飾物請於賽前製作裝飾物請於賽前製作，競賽時間開始 20 分鐘後 即可送出成品展示與評審試吃評分。 3、初賽與決賽作品展示：賽中於指定場地（作品展示檯 60cm90cm） 擺設二道各 2 人份之芒果冰品展示，並搭配主題及整體設計。 （三）賽選手須自在比賽時間內將作品擺飾於展示台，以供評審評分， 並供場內觀眾觀。 （四）報名初賽超過 24 組，則增加第二場競賽，競賽順序與場次由大會 決定，並於第二場競賽結束後公佈決賽名單。 （五）決賽作品之配方表，請於 96 07 月 09 日(星期五)止，寄達主辦單 位，
6、並電確認。 十、競賽相關事務 十、競賽相關事務 （一）比賽程序 1、賽選手請於時間內報到，進賽前準備及比賽材檢查。 2、賽前十分鐘選手請就會場，聽評審明比賽注意事項，遲到選手 將由平均分中扣五分。 3、第一聲哨響，由評審宣佈比賽開始（遲到者得進場），並開始進 計時。 4、競賽結束前十分鐘，提示比賽結束時間。 5、第二聲哨響，由評審宣布比賽結束，逾時未完成的作品予計分， 並即停止動作。 6、停止計時後，撤出選手自備用品，未清潔完全者由平均分中扣五 分。 （二）競賽規則 1、賽選手需自備比賽所需之菜卡、材以及器皿。 2、主辦單位僅提供基本器具與基本調味，選手可自備相關器具及其 他個人用具。 3、選
7、手須於規定時間 40 分鐘內完成作品，逾時予記分。 十一、大會提供設備 十一、大會提供設備 初賽每組設備器材清單 名稱 名稱 果汁機 一台 抹布 一條 作品展示檯 60cm90cm 一張 砧版 一張 公杯 二個 水桶 一個 第 2 頁 共 8 頁 冰 鮮奶 奶 果 泡沫鮮奶油 砂 奶水 巧克醬 刨冰機與冰砂機由大會提供，其餘調味及模具由賽者自準備。 決賽器材清單將於初賽當日另公佈 十二、評審辦法 十二、評審辦法 （一）評審項目： 1、競賽作品在於表達食物之口味、外觀、衛生，以美味與創意並重。 2、所有冰品上的裝飾品或雕刻品，必須是可食用的。 3 、 成品必須以礙食用者健康為主 ， 可使用人工色
8、素或化學添加物 。 （二） 評分標準：口味(30分)、創意(30分)、整體造型(20分)、衛生(20分)。 （三）評分方法： 1、每項採倒扣式評分，並詳述扣分原因。 2、總計全評審成績，平均後得出賽者作品成績。 3、違規項目： （1）遲到，於總分中各扣5分。 （2）逾時未完成作品，予計分。 （3）請工作人員幫忙製做之為，作品予計分。 （4）作品使用違禁調味品或化學添加物，則取消比賽資格。 （四）評審委員： 初賽與複賽邀請專業評審、業界、學界人士共5位擔任評審。 （五）公佈決賽成績： 初賽全部完成後一小時內，於場內公佈10位決賽名單，並於遠東科技 大學餐飲管系網頁公佈http:/www.feu.
9、edu.tw。 十三、獎項十三、獎項：決賽取名次如下 （一）第一名：一名，獎30000元，獎盃一座，獎一只。 （二）第二名：一名，獎20000元，獎盃一座，獎一只。 （三）第三名：一名，獎10000元，獎盃一座，獎一只。 （四）佳作：七名，獎5000元，獎一只。 十四、賽有關事項 十四、賽有關事項 （一）材補助費用:每隊補助賽材費用初賽1000元，決賽1000元。於 競賽報到時，各組持收據向大會取（抬頭請註明：遠東科技大學； 統編：73502016）。 （二）相關章程 1、主辦單位對比賽中所使用的烹調方式及所拍攝或影之影像照片保第 3 頁 共 8 頁 全部權。 2、主辦單位概保管比賽隊伍所攜帶
10、之器材及個人之財物。 3、主辦單位在必要情況下有權修改競賽規則。 （三）競賽程 愛文芒果創意冰品初賽程表 愛文芒果創意冰品初賽程表 項目、地點 時間 9607月02日 星期一 遠東科技大學 餐飲管系 第一場 10：0010：30 報到、編號、著裝 調飲教室 10：3010：40 競賽規則講解 實習教室 10：4011：20 競賽時間 實習教室 11：2011：30 評分/場地整 評審室/實習教室11：3011：45 交時間 調飲教室 11：4512：00 公佈決賽名單 調飲教室 第二場 第二場 13:3014:00 報到、編號、著裝 調飲教室 14:0014:10 競賽規則講解 實習教室 14
11、:1014:50 競賽時間 實習教室 14:5015:00 評分/場地整 評審室/實習教室15:0015:15 交時間 調飲教室 15:1515:30 公佈決賽名單 調飲教室 愛文芒果創意冰品決賽程表 愛文芒果創意冰品決賽程表 項目、地點 時間 9607月13日星期五 台南縣桂田中信酒店二 09：3010：00 報到、編號、著裝 杜拜廳 10：0010：10 競賽規則講解 杜拜廳 10：1010：50 競賽時間 杜拜廳 10：5011：00 評分/清場地 杜拜廳 11：0011：30 總計分/交時間 杜拜廳 11：3012：00 頒獎 杜拜廳 第 4 頁 共 8 頁 2007台南芒果冰節 20
12、07台南芒果冰節 愛文芒果創意冰品競賽報名表 愛文芒果創意冰品競賽報名表 編號_ _ 賽者姓名： 身分證字號： 出生日期： 月 日 電話： 傳真： 手機： 地址： 就學校：無 校名與科系： 黏貼一吋脫帽照 片 任職單位：無 單位名稱： 菜單 項目 冰品名稱 備註 1 冰品一 2 冰品二 身分證影本黏貼處 身分證影本黏貼處 正面 正面 反面 反面 備註：賽者須填寫所有附件，始完成報名手續。 第 5 頁 共 8 頁 2007台南芒果冰節 2007台南芒果冰節 愛文芒果創意冰品競賽配方表 愛文芒果創意冰品競賽配方表 賽者姓名： 編號_ 冰品一 冰品二 名稱： 材 冰品作法 品項 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 調味 品項 冰品特色 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 此表可自影印使用 備註：2道冰品須分別製作配方表 第 6 頁 共 8 頁 同意書 本人同意主辦單位對2007台南芒果冰節2007台南芒果冰節-愛文芒果創意冰品競賽-愛文芒果創意冰品競賽中所使用的製作方式、名稱及所拍攝或影之影像照片擁有所有權，競賽作品之版權屬於主辦單位，沒有任何議。 簽章 日期 第 7 頁 共 8 頁 遠東科技大學地圖 遠東科技大學地圖 桂田中信酒店地圖 桂田中信酒店地圖 第 8 頁 共 8 頁
