稻米直链淀粉含量测定

《稻米直链淀粉含量测定》由会员分享，可在线阅读，更多相关《稻米直链淀粉含量测定（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、稻米直链淀粉含量测定稻米直链淀粉含量测定农学实验碘蓝比色法n直链淀粉含量与米饭的黏性、柔软性、光泽 、食味品质密切相关，与加工品质也有密切 关系。n含量高黏性小、硬度大、光泽差n食用优质稻米以直链淀粉含量17-21为宜 。初步掌握稻米蒸煮品质中直链淀粉含量的测定技术。一、一、实验目的与要求二、实验原理二、实验原理n直链链淀粉与I-KI反应显蓝应显蓝 色，颜颜色深浅 与直链链淀粉含量成正比。n利用已知直链淀粉含量的标准样品与待测 样品在同一条件下比色测定，制作标准曲 线，再根据吸光度和标准曲线确定待测样 品的含量。n(一)材料：n已测碾磨品质的精米粉碎，过100目筛的细粉（测 胶稠度同一样品）；

2、不同直链淀粉含量的标准样品 （4种含量）n（二）仪器：n1/10000分析天平（即感量0.0001g），水浴锅， 100ml容量瓶，1ml、5ml、10ml移液管或移液器， 分光光度计三、三、 材料、仪器、药品材料、仪器、药品n（三）药品试剂：1.00mol/L氢氧化钠溶液0.09M氢氧化钠溶液：取90ml上述溶液，蒸馏水稀释至 1000ml 【已配制好】碘液：2.00g碘（分析纯）和20.00g碘化钾（分析纯）混 合，蒸馏水溶解后定容至1000ml 【已配制好】1.00mol/L乙酸溶液：量取57.8ml冰乙酸（分析纯），蒸 馏水稀释至1000ml 【已配制好】95乙醇（分析纯）三、三、 材

3、料、仪器、药品材料、仪器、药品四、方法与步骤四、方法与步骤 称样分散配制显色液比色计算1. 称样：待测样品0.1000g于100ml洗净干燥的容 量瓶底部。2. 分散：加1.0ml 无水乙醇，轻摇使湿润分散加9ml 1.00mol/L氢氧化钠溶液，旋转容量瓶使碱液冲洗黏附于瓶壁上的样品沸水中煮10分钟，冷却后定容。3.配制显色液：取0.09M氢氧化钠溶液（空 白）、四种浓度标样液、样品液（二次重复）各5ml分别于50ml容量瓶中加30ml左右蒸馏水加1.0ml 1.00M乙酸溶液加0.2碘液1ml ，立即计时，充分摇匀 ，定容。4. 比色：静置20分钟，测定620nm处的吸光 度。5. 标准曲

4、线绘制与直链淀粉含量计算：用4种标样直链淀粉含量与吸光度值在坐标 纸上绘制标准曲线。根据样品吸光度值从标准曲线上直接读出或 从标准曲线的回归方程求出样品的直链淀 粉含量。Ya+bx写出实验结果原始数据，作出所 测品种稻米品质检验的综合报告。五、作业n n2.2.方法步骤方法步骤: :称取已过100目筛的米粉2.5g（按含水量12%的标准，换算样品重），3个重复，分别于干燥的50ml容量瓶中另设一空白（不加米粉样品；每大组即一个实验台做一个空白即可）加0.320M HCl 25ml，轻轻摇匀，不留结块 置于沸水浴中，保持沸腾，并不断摇动20min后取出，放入水槽，冷却至室温加1ml硫酸锌溶液（沉淀蛋白质，使蛋白质沉淀，因不是测蛋白质，而是测淀粉）加1ml亚铁氯化钾（若有气泡则加几滴无水乙醇）定容至刻度，摇匀过滤于三角瓶（前10ml左右滤液弃去，主要是用来湿润和清洗三角瓶）为待测液取空白滤液（空白液也要过滤）于2dm（分米）长的旋光管中，调旋光仪零点倒去空白液取待测液进行测定读取旋光度（新旋光仪直接读数;旧仪器从下面长方形刻度盘中读取整数，上面圆形刻度盘中读取小数）计算粗淀粉含量（%）(3个重复的误差不大于1.0%)实验三 稻米总淀粉含量分析测定